CENA/RECALENTADO INOLVIDABLES

Transcripción

1 BOTANA DE QUESO CON MANZANA 180 gr de queso crema 1 paquete de queso cabra o roquefort 2 manzanas rojas Galletas o pan de coctel Mezcla el queso crema con el de cabra y forma una bola para ponerla en el centro. Quita el corazón a las manzanas y rebánalas en forma de gajos; encaja éstos en el queso. Sírvela con galletas o pan. Para un hermosa presentación, sirve en platones Chinet. BOTANA DE QUESO, JAMÓN Y UVAS 180 gr de queso crema 150 gr de jamón finamente picado 1 trozo de cebolla picada 2 cucharaditas de perejil lavado y finamente picado 1 racimo de uvas verdes, partidas a la mitad Galletas o pan para coctel Mezcla todos los ingredientes y colócalos en un platón ovalado Chinet. Encima acomoda el racimo de uvas. Acompaña con panecitos, tostadas o galletas. Para un hermosa presentación, sirve en platones Chinet. BROCHETAS DE SALCHICHA 8 salchichas de pavo 1 k de queso panela Palillos para brocheas 1 k de jitomate cerezo 2 tazas de hojas de espinaca Para el aderezo: ½ de taza de salsa de soya 1 cucharadita de azúcar morena 1 cucharadita de vinagre blanco Corta las salchichas y el queso en cubos de 1cm. Ensártalos en los palillos, alternando jitomate, salchicha, queso y una hojita de espinaca, hasta que termines con todos los ingredientes. Para preparas el aderezo calienta la salsa de soya y añada el azúcar. Agrega el vinagre y rectifica la sazón. Sirve las brochetas en platos chicos Chinet, en su versión Navideña y ofrece el aderezo en un platito hondo aparte.

2 GAZPACHO 4 tazas de jugo de tomate ½ k de jitomate maduros picados 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo triturados sal y pimienta 1 taza de variedad de verduras precocidas Combina el jugo de tomate con los jitomates, el caldo de pollo, el aceite de oliva, los ajos y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las verduras, rectifica la sazón y refrigera el gazpacho durante 4 horas. Licúa la mitad del gazpacho y regrésalo al recipiente donde lo preparaste, así te quedará más espeso. Sirve en los vasitos Cut Crystal cucharas Chinet y acompaña con bocadillos hechos con pan de caja. MOUSSE DE ATÚN 2 latas de atún 1 queso crema grande a temperatura ambiente Chiles chipotle en adobo 3 sobres de grenetina sin sabor Pimientos morrones en lata Mezcla el atún con el queso crema. Sazónales con chiles chipotle al gusto. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría, cuando esponje, caliéntala en el microondas durante 30 segundos. Evita sobrecalentarla. Incorpórala a la mezcla de atún y viértela en un molde engrasado. Refrigera hasta que cuaje, desmóldala y decórala con una nochebuena de pimiento morrón rojo. DEDITOS DE QUESO 300 g queso manchego rallado 2 cucharaditas cilantro finamente picado ½ taza de pan molido 2 huevos 3 cucharadas de aceite Combina el queso manchego con el cilantro y el pan molido. Sazona con sal y pimienta. Incorpora a la mezcla anterior un huevo ligeramente batido, mezcla hasta obtener una pasta. Forma los deditos al tamaño deseado. Bate el otro huevo y sumérgelos en él, cúbrelos con pan molido y refrigéralos 8 horas. Fríelos en aceite caliente y escúrrelos en servilletas de papel. Sírvelos con salsa picante y lechuga.

3 ENSALADA DE ESPINACAS Y BETABEL 1 kg de hojas de espinaca miniatura, sin rabos, lavadas y desinfectadas (puedes usar las que ya vienen en paquete listas para usarse) 2 betabeles cocidos y rebanados de medio centímetro de grueso, cortados en figuras, ya sea de estrella, corazón, trébol, etcétera. ½ taza de rebanadas de almendras tostadas Acomoda las hojas de espinaca en donde las vayas a presentar. Agrega los betabeles, cortados previamente con la figura de tu elección y revuelve con cuidado. Espolvorea con las almendras. Para hacer la vinagreta, licua el aceite, las frambuesas, el consomé de pollo, la mostaza y pimienta. Vierte encima de la ensalada. PERAS DE PURÉ DE PAPA 2 taza de leche 1 paquete de puré de papa comercial 1 huevo sal nuez moscada Calienta la leche y agrega la caja de puré. Bate levemente el huevo e incorpóralo moviendo vigorosamente para que no se cueza. Sazona con sal y nuez moscada. Deja enfriar el puré. Refrigéralo durante cuatro horas y forma las peras; ayúdate con dos cucharas y termina con las manos. Coloca las peras en un refractario y hornéalas a 180 grados durante diez minutos o hasta que doren un poco. Decora las peras colocando un cebollín en cada una y estrellitas de betabel. Sirve en platones Chinet. Son perfectos pues resisten a los cortes y no se filtran. PASTA NAPOLITANA Cucharada de aceite de oliva Dientes de ajo finamente picados Jitomates medianos cortados en cubos Taza de puré de tomate 1 Cucharadita de sal aceite en aerosol cebollín 1 betabel cocido 1 Cucharada de orégano 1 cucharadita de azúcar Para la vinagreta ¾ de taza de aceite de oliva 1 canastilla de frambuesas lavadas y desinfectadas Consomé de pollo ¼ de cucharadita de mostaza Pimienta Para la pasta: ½ k de pasta corta ½ k de queso paneta, cortado en cubitos Perejil fresco Sofríe los ajos en el aceire de oliva a fuego bajo, hasta que doren ligeramente. Agrega los jitomates cortados en cubitos, déjalos sazonar dos minutos y luego, añade el puré de tomate. Sazona esta salsa con sal, orégano y una pizca de azúcar. Reserva. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrela, regrésala a la olla, báñala con la salsa. Sirve la pasta en platos Chinet navideños. Decora con el queso panela y hojitas de perejil.

4 PIERNA CON SALSA DE MANZANA Y CIRUELAS 1 ½ k de pierna de cerdo 3 cucharadas de aceite 3 manzanas medianas 1 taza de ciruelas pasas JAMÓN VIRGINIA 1 ½ tazas de jugo de piña 6 cucharadas de mostaza 1 taza de azúcar moreno ½ botella de vino blanco 3 cucharadas de harina, disuelta en ½ taza de agua 3 naranjas, el jugo 4 cucharadas de salsa inglesa Salpimiente la pierna, séllala en un sartén y ponla en un refractario. Añade las manzanas partidas y ciruelas pasas. Baña todo con el jugo de naranja y la salsa inglesa; cúbrela con aluminio. Hornea la pierna a 180 grados C, durante una hora. Cuando se enfríe, rebánala. Licúa las ciruelas y las manzanas con el jugo que soltó la pierna. Sírvela con la salsa caliente. Para servir utiliza platones y cubiertos Chinet 1 pieza de jamón Virginia, de 3 ½ kg 10 clavos de olor, enteros (especia) 1 lata de piña en rebanadas Cerezas verdes y rojas Licua el jugo de piña con la mostaza y pone en el fuego. Añade el azúcar hasta disolver. Agrega la mitad del vino y la harina y continúa moviendo, a fuego bajo, hasta que se espese. Forra una charola para horno con papel de aluminio y coloca el jamón; entiérrale los clavos en diferentes puntos e inyéctalo con el vino restante. Barnízalo con salsa y hornea 30 minutos por cada kilo y medio, bañándolo con la salsa preparada, cada 15 minutos. Retíralo del horno y decóralo con cerezas y piñas. Presenta en platones Chinet y sirve individual en platos Chinet, en su versión Navideña. BEBIDA DE ARÁNDANOS Combina un litro de jugo de arándano y 3 tazas de refresco de lima limón. Sirve en vaso Chinet Casuals o Cut Crystal agregando hielo al gusto y un banderín o popotes flexibles Chinet. BEBIDA NARANJA Y MANGO Licúa un litro de jugo de naranja con una taza de jugo de mango, cuela y sirve en vasitos Chinet Cut Crystal, con hielo al gusto. Haz una incisión en la parte de debajo de algunas fresas y decora los vasos.

5 BEBIDA TORONJA CON ZARZAMORAS Combina un litro de jugo de toronja con dos tazas de refresco de limón. Ensarta las zarzamoras en palillos y refrigéralas hasta la hora de servir. Sirve en vasitos Chinet Cut Crystal con hielo y decora con las brochetas de zarzamora. LIMONADA CON UVAS Prepara un litro de agua de limón a tu gusto, pero añade un poco más de azúcar de lo que acostumbres. Al momento de servir, combínala agregando dos tazas de agua mineral y algunas uvas. Decora con rodajas de limón y banderines. Sirve en vasitos Chinet Cut Crystal.