INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000: ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC (ISO 22000: ISO :2009)

Transcripción

1 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA Auspício Académico N 0048/D-FQIQ/2014 CURSO EN INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000: ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC (ISO 22000: ISO :2009) 01 MES 40 HORAS MODALIDAD /ehsqgroup

2 INDICE Objetivos... A quién va dirigido?... Metodología Interactiva e-learning... Estructura Curricular... Plana Docente... Certificación... Inversión... Pasos para inscribirse... Informes / Inscripciones

3 OBJETIVOS Impartir conocimientos en materia de Seguridad Alimentaria a través de la norma ISO 22000:2005. Explicar los requisitos de la norma ISO :2009 como complemento a la sección de la Norma ISO 22000:2005 Introducción del esquema de certificación FSSC integrando los requisitos de las Normas ISO e ISO

4 A QUIÉN VA DIRIGIDO? A Directivos, Jefes de Departamento y Responsables de Seguridad Alimentaria de empresas alimentarias o industrias afines. A consultores y auditores internos especializados en Seguridad Alimentaria. A personal con titulación en Ciencias de la Salud, Tecnología de los Alimentos o formación similar que quiera completar su formación. 04

5 METODOLOGÍA INTERACTIVA E-LEARNING El curso se desarrolla bajo el innovador método educativo e-learning para lo cual cuenta con una plataforma virtual. Este método formativo reproduce las condiciones de un aula convencional con la ventaja de que se adapta al horario y ritmo del participante dentro de los plazos establecidos. ELEMENTOS El método e-learning incluye los siguientes elementos de aprendizaje: Tutoría virtual con docentes de diplomado a travez de foros, , el cual sera respondido dentro de las 24 horas de haber sido generara la consulta. Descarga en formato digital presentanción de docente y materiales complementarios de lectura. Acceso a la plataforma virtual las 24 horas del día de acuerdo a su disponibilidad de horario. Videoconferencias grabadas de clases. Foros de discusión. Presentación de trabajos prácticos por cada módulo. Evaluaciones on-line por cada módulo. 05

6 ESTRUCTURA CURRICULAR 0. INTRODUCCIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA El Codex Alimentarius El Sistema HACCP La certificación en el sector alimentario 1. NORMA ISO 22000:2005, REQUISITOS 1.1 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos Requisitos Generales Requisitos de la documentación. 1.2 Responsabilidad de la dirección Compromiso de la dirección Política de inocuidad de los alimentos Planificación del Sistema de Gestión Responsabilidad y autoridad. 06

7 1.2.5 Líder del equipo de inocuidad Comunicación Preparación y respuesta ante emergencias Revisión por la dirección. 1.3 Gestión de los recursos Provisión de recursos Recursos humanos Infraestructura Ambiente de trabajo. 1.4 Planificación y realización de productos inocuos Programas de prerrequisitos (PPRs) Otras normas relacionadas (PAS 220, ISO/TS :2009) Pasos preliminares del Análisis de Peligros Análisis de Peligros Establecimiento de Programas de Prerrequisitos Operativos (PPR operativos) 07

8 1.4.6 Establecimiento del Plan HACCP Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR(s) y el Plan HACCP Planificación de la verificación Sistema de trazabilidad Control de no conformidades. 1.5 Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos Validación de las combinaciones de medidas de control Control del seguimiento y la medición Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos Mejora. 2. ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC: ISO ISO Organismo GFSI 2.2 Esquema de certificación FSSC

9 3. ISO : 2009, REQUISITOS 3.1 Construcción y disposición de edificios. 3.2 Diseño de locales y áreas de trabajo. 3.3 Servicios: aire, agua, energía. 3.4 Eliminación de residuos. 3.5 Diseño de equipos, limpieza y mantenimiento. 3.6 Requisitos de ingreso de materiales. 3.7 Medidas de prevención de contaminación cruzada. 3.8 Limpieza y desinfección. 3.9 Control de plagas Higiene del personal e instalaciones para los empleados Reproceso Procedimiento de recuperación de productos (Recall) 3.13 Depósitos Información del producto / conocimiento del consumidor Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo. 09

10 EQUIPO DOCENTE MANUELA LEÓN LEÓN ESPAÑA INGENIERA TÉCNICA INDUSTRIAL (Especialidad Química Industrial), Escuela Universitaria Politécnica de Linares, Universidad de Jaén España. Máster: Técnico superior en Prevención de Riesgos Laborales. Especialidades:Seguridad en el trabajo - Higiene Industrial - Ergonomía y Psicosociología Aplicada, por la Fundación Laboral de la Construcción; Cursos IRCA o similar: ISO 9001, ISO 14001; Food Safety Training: BRC, IFS e ISO para capacitación de Auditores Food; Auditor Interno OHSAS 18001, Auditor Sistema de Gestión de prevención de Riesgos laborales y Técnico en implementación de la Norma OHSAS Ha trabajado 10 años como Ingeniero de Calidad para empresas como Santana Motor, Valeo Automoción y Telefónica España en implementación de Normas ISO 9001, ISO y OHSAS Posee 7 años de experiencia en el sector alimentario como responsable de Seguridad Alimentaria y trabajando con las normas ISO 9001, IFS, BRC, e ISO En la actualidad, ejerce como Ingeniero Profesional en actividades de Consultoría y Auditorías de Sistemas de Gestión de 10

11 Calidad, Medioambiente, Prevención y Seguridad Alimentaria (HACCP, BRC, IFS, ISO 22000), Tasaciones y Peritaciones Industriales y Formación y es Auditor Freelance para entidades de acreditación como DNV con competencias en sectores como: alimentaria, formación, ingenierías, electrónica e informática, construcción, automoción,químicas e industria ligera, entre otros. SALVADOR NAVAS VALLEJO ESPAÑA LICENCIADO EN CIENCIAS QUÍMICAS Especialidad Química Analítica. Universidad de Granada. España. Experto Universitario en Calidad Industrial. UNED, Madrid España- Técnico Superior en Prevención de Riesgos Laborales. Especialidades: Seguridad en el Trabajo C.E. San Francisco (Jaén) e Higiene Industrial. ECA. Formación. (Asturias). Auditorías Internas y Consultoría: Auditor de Sistemas de Gestión de la Calidad. ECA.FORMACIÓN. (Asturias) Auditoría y Calidad Ambiental. Consejería de Medioambiente. Junta de Andalucía. (Granada) Auditorías en Prevención de Riesgos Laborales. C.E. San Francisco. (Jaén) 11

12 Técnicas de Auditorías Medioambientales para Auditores de Calidad. Confederación de Empresarios de Jaén. Gestión de Calidad en la Empresa. Confederación de Empresarios de Jaén Certificado de Aptitud Psicopedagógica Universidad de Jaén Formador de Formadores. Junta de Andalucía Químico durante 4 años en diferentes sectores industriales, para empresas y entidades como Laboratorio de Química del Grupo de Municionamiento AALOG III/22 de Granada. Refinería de Grasas OleificioInternazionale S.A. Aceites Cuatro Cruces S.A. Oleoespaña. S.C.A. Trabajando y coordinando tareas analíticas de ensayo y medición Consultoría durante 4 años, socio fundador de la consultora C&C.Gestión Integral. S.L. Trabajando con normas ISO 9001, 14000, 17025, y normas específicas de Marcado CE, Fábrica de Ladrillo, y Serie Automoción. Asesoría en Calidad, Medioambiente y Prevención: Unión del Olivar Español (UDOE). 3 años. Dirección del departamento de Calidad de Euroepsilon-Linara. Grupo Antolín. Linares (Jaén) durante 1 año, como servició externo, controlando la documentación sobre calidad, medioambiente, prevención y metrología en los ensayos. En la actualidad, ejerce como Profesor de Formación Profesional en en el Centro Educativo. Santa María de los Apóstoles (Jaén). Operaciones Básicas de Laboratorio y Coordinador de Calidad del centro. Asesor y Auditor Freelance en actividades de Consultoría y Auditorías de Sistemas de Gestión de Calidad (Sistemas de Autocontrol, 9001, 14000, ).Monitor de formación no reglada a trabajadores y desempleados. 12

13 CERTIFICACIÓN UNMSM-: Aprobación del Curso en Interpretación de la Norma ISO con una mención de 40 horas a nombre de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y. (En el diploma no indica modalidad de estudio) Nota mínima aprobatoria 13. CEEUR-España: Aprobación del Curso en Interpretación de la Norma ISO con una mención de 40 horas a nombre del Centro Europeo de Estudios Especializados CEEUR España y. En caso de no alcanzar la nota mínima aprobatoria se otorgara un diploma de participación a nombre de. Group. 13

14 NOTA: Los descuentos son aplicables solo a las mensualidades. Los descuentos no son acumulables. Para inscribirse en pago fraccionado deberá cancelar la inscripción y primera cuota. 14

15 PASOS PARA INSCRIBIRSE PASO 1: Llene la ficha de preinscripción Pre-inscríbase en línea, descargue la ficha de inscripción de nuestra página web y envíela al correo info@ehsqgroup.com indicando en asunto: Diploma SG IA Presencial. Se le enviará un mensaje de confirmación indicando que su pre-inscripción ha sido aceptada. PASO 2: Pague los derechos académicos Deposite en el Banco de Crédito del Perú BCP, en la cuenta corriente en nuevos soles N , a nombre de EHSQ CONSULTING GROUP S.A.C., con código Interbancario CCI Nº PASO 3: Envíe el voucher de depósito Descargue la ficha de inscripción de la página web. Luego envíela escaneada al correo info@ehsqgroup.com / informesehsqgroup.com 15

16 Av. Venezuela Av. Venezuela Balcazar Pio XII Casa Monjitas Tnte Salazar Parque Faucett Banco del Trabajo Pio XII Feria Comercial Elmer Faucett Elmer Faucett Paris Av. Venezuela Av. Venezuela Montecario Metro Amsterdam Viera Fabrica Papelera EHSQ Consulting Group S.A.C. Calle París 267, Oficina 301 Urb. Maranga, San Miguel, Lima Paris Paris Oslo Estocoimo Linyred S.A.C. INFORMES / INSCRIPCIONES Lima EHSQ Consulting Group S.A.C. Calle París 267, oficina 301, San Miguel, Lima Teléfonos: (511) / (511) Celular: (511) / RPC: / RPM: # / Nextel: 121* info@ehsqgroup.com - informesehsqgroup.com / web: