Adecuación del CAA a lo establecido en la Ley «Promoción de la reducción del consumo de sodio en la población»

Transcripción

1 Adecuación del CAA a lo establecido en la Ley «Promoción de la reducción del consumo de sodio en la población» Reunión CONAL N de abril de 2015 Lic. Jesica Cherñavsky Dirección de Evaluación y Registro de Alimentos Instituto Nacional de Alimentos

2 Ley «Promoción de la reducción del consumo de sodio en la población» Sancionada el 13 de noviembre de 2013 Promulgada del 6 de diciembre de 2013 OBJETIVO: Promover la reducción del consumo de sodio en la población

3 Ley Artículo 3 Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MAXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA. GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA. GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS mg mg. 950 mg. 850 mg. 736 mg.

4 Ley Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MAXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO FARINÁCEOS CRACKERS CON SALVADO 941 mg. CRACKERS SIN SALVADO 941 mg. SNACKS GALLETAS SNACKS GALLETAS DULCES SECAS GALLETAS DULCES RELLENAS PANIFICADOS CON SALVADO PANIFICADOS SIN SALVADO PANIFICADOS CONGELADOS 1460 mg. 950 mg. 512 mg. 429 mg. 530 mg. 501 mg. 527 mg.

5 Ley Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO SOPAS, ADEREZOS Y CONSERVAS CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS SOPAS CLARAS SOPAS CREMAS SOPAS INSTANTANEAS 430 mg. 346 mg. 306 mg. 352 mg.

6 Ley Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos (Anexo I de la Ley): - Productos cárnicos y derivados - Farináceos - Sopas, aderezos y conservas Comisión Nacional de Alimentos RECOMENDAR LA ACTUALIZACIÓN DEL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA) De acuerdo a los límites máximos de sodio para cada producto, establecidos en el Anexo I de la Ley.

7 Ley Artículo 7 La autoridad de aplicación debe adecuar las disposiciones del Código Alimentario Argentino a lo establecido por la presente ley...

8 PROYECTO DE RESOLUCIÓN CONJUNTA adecuación del CAA a los valores establecidos en el Anexo I de la Ley

9 Ley Artículo 3 Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS PRODUCTOS GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA. GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA. GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS. MAXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 1196 mg mg. 950 mg. 850 mg. 736 mg.

10 GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 1196 mg. Artículo 294: Jamón cocido Artículo 343: Morcilla Artículo 344: Morcilla de hígado Artículo 346: Mortadela Artículo 349: Salchicha tipo Frankfurt Artículo 350: Salchichón Artículo 351: Salchichón con jamón Artículo 352: Salchichón de carne Estos productos tendrán como máximo 1196 mg de sodio/100 g de producto.

11 GRUPO DE CHACINADOS COCIDOS, EMBUTIDOS Y NO EMBUTIDOS. SALAZONES COCIDAS: INCLUYE SALCHICHAS, SALCHICHON, MORTADELA, JAMON COCIDO, FIAMBRES COCIDOS Y MORCILLA. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 1196 mg. Artículo 360 bis: Fiambre de cerdo cocido Artículo 360 tris: Fiambre cocido de pata de cerdo Artículo 360 quater: Fiambre cocido de paleta de cerdo Artículo 360 quinto: Fiambre cocido de lomo de cerdo Artículo 360 sexto: Fiambre cocido de para emparedados Estos productos tendrán como máximo 1196 mg de sodio/100 g de producto.

12 GRUPO CHACINADOS SECOS: SALAMES, SALAMIN, LONGANIZA Y SOPRESATA. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 1900 mg. Artículo 334: Longaniza Artículo 335: Longaniza a la española Artículo 336: longaniza a la napolitana Artículo 338: Salame Artículo 339: Salamines Artículo 340: Sopresatta Estos productos tendrán como máximo 1900 mg de sodio/100 g de producto.

13 GRUPO EMBUTIDOS FRESCOS: CHORIZOS. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 950 mg. Artículo 327: Chorizos frescos Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio/100 g de producto.

14 GRUPO CHACINADOS FRESCOS: HAMBURGUESAS. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 850 mg. Artículo 330: Hamburguesa Estos productos tendrán como máximo 850 mg de sodio/100 g de producto.

15 GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 736 mg. Nuevo Artículo 443 bis Artículo 443 bis EMPANADOS DE AVE «Se entiende por empanados de ave a los productos elaborados a partir de una rebanada o filete de carne de ave rebozada, o elaborados con trozos de carne de ave compactados y rebozados o elaborados con carne de ave molida o picada y prensada, sometidos a un rebozado, con o sin el agregado de sal, otros ingredientes incluidos en el presente Código y aditivos autorizados. Estos productos podrán expenderse crudos, cocidos o precocidos, congelados o no, acondicionados en envases bromatológicamente aptos.

16 GRUPO EMPANADOS DE POLLO: NUGGETS, BOCADITOS, PATYNITOS, SUPREMAS, PATITAS, MEDALLON, CHICKENITOS Y FORMITAS. MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 736 mg. Nuevo Artículo 443 bis Artículo 443 bis (continuación) EMPANADOS DE AVE Los productos elaborados a partir de una rebanada o filete de carne de ave rebozada se denominarán Suprema de.. rebozada o empanada (completando el espacio en blanco con la especie de la que proviene la carne de ave), adicionando cruda, cocida o precocida y/o congelada según corresponda. Los demás productos se denominarán Empanados de.. (completando el espacio en blanco con la especie de la que proviene la carne de ave), adicionando cruda, cocida o precocida y/o congelada según corresponda. En ambos casos podrán agregarse denominaciones de fantasía. Estos productos tendrán como máximo 736 mg de sodio/100 g de producto.» Estos productos tendrán como máximo 736 mg de sodio/100 g de producto.

17 Ley Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS SOPAS, ADEREZOS Y CONSERVAS PRODUCTOS CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS SOPAS CLARAS SOPAS CREMAS SOPAS INSTANTANEAS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 430 mg. 346 mg. 306 mg. 352 mg.

18 CALDOS EN PASTA (CUBOS/TABLETAS) Y GRANULADOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 430 mg. Artículo 440: Caldos Los caldos deshidratados tendrán como máximo 430 mg de sodio/100 ml de producto preparado de acuerdo a las instrucciones del envase.

19 SOPAS CLARAS SOPAS CREMAS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 346 mg. 306 mg. Artículo 442: Sopas Las sopas, sopas concentradas y sopas deshidratadas preparadas de acuerdo a las instrucciones del envase, según corresponda, tendrán como máximo 346 mg de sodio/100 ml de producto listo para consumir. Las sopas cremas, sopas cremas concentradas y sopas cremas deshidratadas preparadas de acuerdo a las instrucciones del envase, según corresponda, tendrán como máximo 306 mg de sodio/100 ml de producto listo para consumir.

20 SOPAS INSTANTÁNEAS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 352 mg. Artículo 442: Sopas Las sopas deshidratadas instantáneas tendrán como máximo 352 mg de sodio/100 ml de producto preparado de acuerdo a las instrucciones del envase

21 Ley Establece: Los límites máximos de contenido de sodio que deben alcanzar ciertos grupos de alimentos - Anexo I de la Ley: GRUPO DE ALIMENTOS PRODUCTOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO FARINÁCEOS CRACKERS CON SALVADO CRACKERS SIN SALVADO SNACKS GALLETAS SNACKS GALLETAS DULCES SECAS GALLETAS DULCES RELLENAS PANIFICADOS CON SALVADO PANIFICADOS SIN SALVADO PANIFICADOS CONGELADOS 941 mg. 941 mg mg. 950 mg. 512 mg. 429 mg. 530 mg. 501 mg. 527 mg.

22 PANIFICADOS CON SALVADO PANIFICADOS SIN SALVADO MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 530 mg. 501 mg. Artículo 725: PAN El pan sin salvado tendrá como máximo 501 mg de sodio/100 g producto y el pan con salvado tendrá como máximo 530 mg de sodio/100 g producto.

23 PANIFICADOS CONGELADOS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 527 mg. Nuevo Artículo 725 bis Artículo 725 bis MASA CONGELADA PARA PAN «Con la denominación de Masa congelada para pan, se entiende el producto fermentado o no por levaduras obtenido por el empaste y amasado mecánico de una mezcla hecha con harina y agua potable con o sin el agregado de levadura, con o sin la adición de sal, con o sin la adición de salvado, con o sin otras sustancias permitidas para esta clase de productos, los aditivos incluidos en el Artículo 750 y mantenido desde la elaboración hasta su expendio a una temperatura de congelación.

24 Nuevo Artículo 725 bis Artículo 725 bis (Continuación) MASA CONGELADA PARA PAN Estos productos deberán expenderse en envases cerrados en cuyo rótulo se consignarán con caracteres bien visibles la denominación del producto, la fecha de vencimiento (día, mes y año) que habrá autorizado la autoridad sanitaria jurisdiccional luego de haber evaluado la propuesta presentada por el elaborador, la que deberá contener los ensayos efectuados para establecer su estabilidad acompañados por documentación de validez científica que los avalen; recayendo sobre el elaborador la responsabilidad de cualquier tipo de consecuencia derivada de la fijación incorrecta del lapso de aptitud; y la indicación: "Manténgase congelado". Estos productos tendrán como máximo 527 mg de sodio/100 g de producto. Estos productos tendrán como máximo 527 mg de sodio/100 g de producto.

25 CRACKERS CON SALVADO CRACKERS SIN SALVADO GALLETAS DULCES SECAS GALLETAS DULCES RELLENAS MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO 941 mg. 941 mg. 512 mg. 429 mg. Artículo 760: Galletitas, bizcochos y productos similares Las galletitas tipo crackers con o sin salvado tendrán como máximo 941 mg de sodio/ 100 g de producto. Las galletitas dulces tendrán como máximo 512 mg de sodio/100 g producto y las galletitas dulces rellenas tendrán como máximo 429 mg de sodio/100 g producto.

26 MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO SNACKS 950 mg. Nuevo Artículo 760 tris Artículo 760 tris PRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS) O PARA APERITIVOS Con la denominación de productos para copetín (snacks) o para aperitivos se entiende a los elaborados a base de papas, cereales, harinas o almidones (derivados de cereales, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas), con o sin la adición de sal, especias, frutas secas, saborizados o no, con o sin el agregado de otros ingredientes permitidos, horneados o fritos. Podrán adicionarse los aditivos incluidos en la Resolución GMC Nº 02/08 incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N 203/ 2008 y SAGPyA N 568/2008. Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio / 100 g de producto. Se denominarán Producto para copetín o snack. Se podrá adicionar una denominación de fantasía. Estos productos tendrán como máximo 950 mg de sodio / 100 g de producto

27 MÁXIMOS DE VALORES DE SODIO PERMITIDOS 100 GRAMOS DEL PRODUCTO SNACKS GALLETAS 1460 mg. Nuevo Artículo 760 quáter Artículo 760 quáter SNACKS GALLETAS Con la denominación de snacks galletas se entiende a los productos elaborados a base de harina de trigo u otras o sus mezclas, con o sin salvado, con o sin la adición de sal, con o sin el agregado de especias y otras sustancias permitidas para esta clase de productos, saborizados o no, con o sin agentes químicos y/o biológicos autorizados, a los que se les da formas variadas. Se excluyen las galletitas que figuran en el artículo 760. Podrán ser adicionados de los aditivos incluidos en la Resolución GMC Nº 02/08 incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N 203/2008 y SAGPyA N 568/2008. Estos productos tendrán como máximo mg de sodio / 100 g de producto. Se denominaran snacks galletas. Podrá adicionarse una denominación de fantasía. Estos productos tendrán como máximo 1460 mg de sodio / 100 g de producto

28 Ley Artículo 5 - Funciones de la Autoridad de aplicación: Fijar los valores máximos de Na y su progresiva disminución De los Grupos y productos alimentarios no previstos en el Anexo I

29 Muchas Gracias! Av. de Mayo 869 (C1084AAD), Buenos Aires - Argentina (+54-11) /