GLUCOGENOSIS - TRATAMIENTO - ALIMENTACION. Aprender a comer teniendo Glucogenosis. Dos pilares para el buen manejo de la enfermedad

Transcripción

1 LA COCINA DE GRACE

2 GLUCOGENOSIS Dos pilares para el buen manejo de la enfermedad - TRATAMIENTO - ALIMENTACION Aprender a comer teniendo Glucogenosis

3 Recetas amigas de Glucogenosis por Grace

4 Con estos ingredientes haremos una variedad de recetas todas amigables con Glucogenosis: -Harina kg. -Sal 20 gramos. -Aceite 4 cucharadas. -Agua 550 cm3. - Levadura fresca 50 gramos.

5 Preparar la masa base: -Colocar la harina en la mesa con sal. -Hacer un centro para poner todos los elementos líquidos (en una jarra, poner el agua tibia, aceite y levadura). -Colocar en el centro de la harina los líquidos (ver foto). -Integrar líquidos y harina hasta formar el bollo. -Ponerlo en un bol con harina. -Tapar con un repasador. -Dejar que descanse y duplique su volumen. Con esta masa, haremos maravillas!!!

6 Pizzas Mini pizzas - Pizzetas -Hacer bollitos (mini pizzas). -Hacer bollo (pizzas). -Estirar (ver foto) -Variedades * Poca salsa de tomate. * Fiambres Pollo Atún Sardinas - Queso duro Infinidad de agregados - permitidos -Se puede usar como comida (con ensalada) o como aperitivo o rescate. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

7 Rollito de Pizza -Hacer bollito. -Estirar y enrollar (ver foto) -Variedades * Poca salsa de tomate. * Fiambres Pollo Atún Sardinas - Queso duro Infinidad de agregados - permitidos. -Espolvorear con queso duro para gratinar -Se puede usar como snack o como rescate. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

8 Tartas o tarteletitas -Hacer bollo. -Estirar y colocarlo en molde (ver foto) -Se puede precocinar la masa (ver foto) o rellenar directamente en masa cruda. -Variedades * Fiambres Pollo Atún Sardinas Queso duro Verduras crudas o cocidas Infinidad de agregados permitidos -Se puede poner un huevo batido con queso duro para amalgamar los ingredientes. - Es una buena opción acompañarla con ensalada. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

9 Bollitos -Hacer bollos pequeños. -Ponerlos en horma o asadera espolvoreada con harina o aceite (ver foto). -Dejar leudar hasta que duplique volumen. -Cubierta: Huevo batido, semillas, agua o nada. -Llevar a horno caliente hasta finalizar cocción. -Es un pancito apropiado ya que no contiene azúcar ni aditivos, se pueden freezar. -Con agregados de proteínas (sandwich con fiambre, pollo, atún, carne) es un excelente -snack o rescate. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

10 Rollito de fiambre o salchicha Para esta receta, solamente se puede usar, cualquier salchicha (que no contenga ni leche ni azúcar) o un trozo de fiambre. Yo utilizo salchicha vegetariana. -Estirar masa. -Utilizar cualquier aderezo sin azúcar. -Colocar la salchicha o sustituto (se puede agregar queso, lechuga, cebolla o huevo). Opcional a gusto. -Enrollar, pincelar con huevo batido. -Hornear hasta dorar. -Se puede utilizar como snack o rescate. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

11 Antojo de Frituritas -Estirar masa, cortarla en forma irregular. -Previamente tener listo un recipiente con aceite de girasol caliente. -Ir cocinando las frituritas, sacarlas sobre papel absorbente. -Condimentar con sal, especies, hierbas aromáticas, queso duro rallado o nada. -Junto a una proteína utilizarlo como snack o rescate. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

12 Palitos sabrosos con dips -Estirar masa, cortarla en forma de palitos. -Saborizar a gusto con sal gruesa, pimentón, orégano, ajo, queso duro rallado, o nada. -Llevar a horno, acompañar con los siguientes dips: * Atún, huevo, mayonesa. * Huevo con cebolla. * Hummus. * Berenjena con puré de ajo (próximo slide). * Palta, nueces y aceite de oliva. * Champignon con cebolla. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

13 Puré de ajo Seguir los pasos de las fotos. Horno por una hora (o cuando lo sientan blando). Excelente acompañamiento para las comidas(dips, verduras, puré de papas).

14 Empanada árabe (abierta y cerrada) -Estirar masa (super finita) en forma redonda. -Se le pone el relleno de carne crudo y se lleva a horno. -Se puede dejar abierta o doblar formando el triángulo. -Relleno: * Carne picada/cebollita picada/morrón rojo picado. * Jugo de limón * Perejil * Pimentón dulce * Ajo sal pimienta -Preparar el relleno y dejarlo descansar en la heladera. -Preparar la empanada poniendo el relleno sobre la masa Llevar a horno caliente hasta que la masa esté dorada y la carne cocida. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

15 Rolls para Glucogenosis -Estirar los bollitos (super super finitos) en forma redonda lo más grande posible. -Tener una sartén o plancha caliente al fuego e ir poniendo la masa para que se cocine. -Inmediatamente darla vuelta, terminar cocción y sacarla rápido. Secreto: Al sacarlo del fuego, debe ponerse en forma urgente en una bolsa de nylon ya que eso permitirá que se mantenga el calor y quede blanda. De lo contrario, se endurece y no nos sirve para roll. -Rellenar los rolls. -Sugerencia Grace: Se puede reemplazar esta masa con omelette de huevos o pan apto para sandwich. La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

16 Distintos tipos de rolls para Glucogenosis

17 Ideas para Glucogenosis Sugerencias Grace: -Utilizar pan integral. -Acompañar si se desea con fiambres, queso duro, verduras.

18 Ideas para Glucogenosis Sugerencias Grace: -Si no se consigue salchicha apta Glucogenosis que no contenga ni leche ni azúcar, puedes utilizar un trozo de fiambre o salchicha vegetariana. -Si lo usas como comida, puedes agregar una salsa y una ensalada de verduras. -Se pueden también utilizar fideos de verdura (verdes) La cantidad de hidratos de carbono es lo que hace la diferencia.

19 Fideos de Zucchini/Calabacin/Calabacita) -Si no se consigue la máquina para hacer los fideos, cortarlos a lo largo, super, super finitos con pelador y luego en tiras. -Hacer los fideos, pasarlos por agua caliente solo unos minutos. -Si lo deseas, la porción se puede combinar con hidratos de carbono (pastas). Mitad y mitad es una buena opción. -Hacer la salsa a gusto, y/o servir con una proteína como pescado (ver foto), carne, pollo, etc. Excelente receta reducida en hidratos de carbono.

20 Arrollado de carne -Preparar la carne picada con los condimentos a gusto (pimentón dulce, ajo, oregáno, perejil, sal, pimienta, etc). -Estirar sobre papel de aluminio aceitado. -Rellenar a gusto utilizando fiambre, quesos, verduras, huevos, aceitunas, etc. -Enrollar, cerrar con el papel de aluminio. -Llevar a horno, ir controlando hasta que la carne esté cocida (40 min. aprox). -Dejar enfriar, tener en la heladera esta opción que servirá para snack o rescates acompañado de algún hidrato de carbono. -Se puede reemplazar carne vacuna, por pollo o cerdo.

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