BANQUETING ES MOLÍ DE N BOU CELEBRACIONES EN CLAVE GASTRONÓMICA

Transcripción

1 BANQUETING ES MOLÍ DE N BOU CELEBRACIONES EN CLAVE GASTRONÓMICA

2 APERITIVOS BÀSIC FRÍOS Cubos de pamboli y nieve de mahonés Gazpacho de sandia con tomate cherry Bombón de queso de cabra con gel de frambuesas Coca de mermelada y queso Coca de cebolla con sobrasada CALIENTES Cubo de patata con all-i-oli de bravas Verduras en tempura con soja y sésamo Queso rebozado con mermelada de tomate Croquetas de pollo y pera Croquetas negras de sepiacetas y una degustación de los platos elaborados

3 APERITIVOS STANDARD FRÍOS Atún con trampó de frutas Taco de salmón marinado con esponja de cítricos Sopita de fresa con llampuga ahumada Dados de quiche de verduras y queso de cabra Salpicón de marisco con mahonesa de pimentón CALIENTES Raviolis de bacon con seta de cardo y dátiles Aguacate en tempura con melaza de algas Pollo con salsa teriyaki Croquetas de pato y orejones Langostinos con piña y sobrasada de Mallorca

4 APERITIVOS PREMIUM FRÍOS Berberechos con Martini y lima Espuma de escalibada con bacalao ahumado Crema de patata con brocheta de pulpo y pimentón Tártaro de bogavante con tapenade de olivas Mousse de foie con chocolate y kikos CALIENTES Croquetas de guisantes y jamón ibérico Langostinos en tempura de curry Brioche de tartufo con tofu Ravioli de gamba con cus-cus y trampó Foie a la sartén con manzana (confitura)

5 SHOWCOOKINGS MIXTO Quesos Pates Sushis Ahumados Bebidas: cervezas, refrescos, cava.

6 APERITIVOS PRECIOS APERITIVO BÀSIC * 12 STANDARD * 15 PREMIUM * 18 * OPCIÓN DE AÑADIR CORTE DE JAMÓN: 7 per persona.

7 MENÚ BÀSIC ENTRANTES Pastel de pescado, curri y mejillones Huevo con parmentier, setas y soja Ensalada vegetal con polvo de mahonés Sopa fría de patata con salmón ahumado y caviar Canelón de pescado con setas Ensalada de salmón con mostaza y fruta fresca PESCADOS Merluza con cítricos Bacalao al horno con coliflor y patata Salmón salvaje con mostaza y espinacas

8 CARNES Rulo de pollo campero con crema de cebolla y setas confitadas Lechona con manzana y sobrasada de Mallorca Cerdo ibérico asado con vino tinto Picantón relleno con foie y salsa pebrada POSTRES Cremoso de queso con velo de frutos rojos y sorbete Compacto de chocolate con leche piña y sésamo Mousse de chocolate al 70% con helado de balsámico Helado de almendra con bizcocho de almendra y sopa de naranja Borracho con mousse de chocolate blanco y aire de limón Capuchina de lima con helado de yogur Crunch de chocolate con muesly y helado de leche Coulant de avellanas con helado de especias

9 MENÚ STANDARD ENTRANTES Royal de setas con crema de almendra y cebolla Canelón 2001 Arroz verde de bacalao con espinacas Arroz socarrat de gamba y caldo de azafrán Bisque de langosta con pimentón ahumado Ensalada de langostinos con mahonesa de aguacates PESCADOS Bacalao con perlas de tapioca cocidas en su caldo y espárrago verde Rape en costra de aceitunas y pancuit Merluza con azafrán y cítricos

10 CARNES Solomillo de cerdo ibérico con pure de apionabo y manzana glaseada Carrillera de ternera con calabaza confitada y ragú de piña Secreto de ibérico con zanahoria y naranja Lomo de ternera asado con aromáticas y mostaza POSTRES Cremoso de queso con velo de frutos rojos y sorbete Compacto de chocolate con leche piña y sésamo Mousse de chocolate al 70% con helado de balsámico Helado de almendra con bizcocho de almendra y sopa de naranja Borracho con mousse de chocolate blanco y aire de limón Capuchina de lima con helado de yogur Crunch de chocolate con muesly y helado de leche Coulant de avellanas con helado de espécies

11 MENÚ PREMIUM ENTRANTES Ensalada de bogavante, ajo blanco y flan de calabacín Caldereta de marisco con cigalas e ibérico Terrina de foie con esponja de manzana y su jalea Vieiras con crema de foie y lima Arroz negro en costra con calamares de potera Langosta con cama de trampó y emulsión de tomate y aceite de oliva PESCADOS Mero con romescu de mar y emulsión de hinojo Lubina con sofrito, velo de patata y chipirones Rape con caldo de ibéricos y patata ratte

12 CARNES Solomillo de ternera con almejas y esparrago blanco Paletilla de cordero con zanahoria, licuado de judías y merengue de zanahoria Solomillo de ternera con chalotas glaseadas, rectángulos de patata a la crema y jugo de carne Presa de cerdo ibérico con jugo de tubérculos POSTRES Cremoso de queso con velo de frutos rojos y sorbete... Compacto de chocolate con leche piña y sésamo Mousse de chocolate al 70% con helado de balsámico Helado de almendra con bizcocho de almendra y sopa de naranja Borracho con mousse de chocolate blanco y aire de limón Capuchina de lima con helado de yogur Crunch de chocolate con muesly y helado de leche Coulant de avellanas con helado de espécies CHUPITOS & ENTREPLATOS Mojito helado con soda de hierbabuena Fresitas con frutos rojos Brocheta de fruta con sopa de mango

13 MENÚ PRECIOS MENÚ BÀSIC * 35 STANDARD * 45 PREMIUM * 60

14 BODEGA BÀSIC BODEGA Blanco: Protocolo Es Molí de n Bou. Vino de la tierra de Castilla Tinto: Protocolo Es Molí de n Bou. Vino de la tierra de Castilla Cava: Codorniu Cuvée Maria Cristina. D.O Cava. Cataluña Agua y refrescos Café y licores (no barra libre)* *No incluida barra libre de licores solamente los licores digestivos habituales: hierbas, pacharán, aguardientes, etc

15 BODEGA STANDARD BODEGA Blanco: Doña Beatriz Verdejo. D.O Rueda. Castilla y León Tinto: Marques de Terán Crianza D. O Rioja Cava: Codorniu Cuvée Maria Cristina. D.O Cava. Cataluña Agua y refrescos Café y licores (no barra libre)* *No incluida barra libre de licores solamente los licores digestivos habituales: hierbas, pacharán, aguardientes, etc

16 BODEGA PREMIUM BODEGA Blanco: Armero i Adrover I Mallorca/Alemania Tinto: Chivite Colección 125 Reserva D.O Navarra Cava: Jaume de Codorniu Magnum. D.O Cava. Cataluña Agua y refrescos Café y licores (no barra libre)* *No incluida barra libre de licores solamente los licores digestivos habituales: hierbas, pacharán, aguardientes, etc

17 BODEGA PRECIOS BODEGA BÀSIC * 12 STANDARD * 20 PREMIUM * 30 PREMIUM CON CHAMPAGNE* 45

18 SELECCIÓN TÚ ELIGES BÀSIC, STANDARD & PREMIUM Pueden combinar los aperitivos, los menús y la bodega entre las diferentes categorías: Bàsic, Standard y Premium. Elaboren su propio menú

19 BANQUETING BY TOMEU CALDENTEY