MENÚ 1 (SEGUNDO INDIVIDUAL) Brocheta de Ternera con Patatas al Cabrales SURTIDO DE POSTRES RIOJA DE LA CASA/SIDRA/CERVEZA DE BARRIL PAN Y CAFE MENÚ 2

Transcripción

1 MENÚ 1 Empanada de Bacalao con Pisto Chipirones Guisados Tostas de Foie-Micuit con Mermelada de Manzana al Romero Montadito de Brandada de Langostinos y Aguacate (SEGUNDO INDIVIDUAL) Brocheta de Ternera con Patatas al Cabrales RIOJA DE LA CASA/SIDRA/CERVEZA DE BARRIL 20 MENÚ 2 Plato de Entremeses Fríos y Calientes Banderilla de Chipirón y Pimiento a la Plancha Cazuelita de Chistorra con Queso Paté de Berenjenas Asadas y Ali Oli de Cabrales (SEGUNDO INDIVIDUAL) Carrillera de Ibérico con Parmentier de Patata Trufada RIOJA DE LA CASA/SIDRA/CERVEZA DE BARRIL 22

2 MENÚ 3 Tataki de Atún Rojo con Crema de Aguacate y Vinagreta de Cebolla Tosta de Bacalao Confitado con Aguacate y Virutas de Jamón Crujientes de Foie Gras y Manzana con Miel y Mostaza Tacos de Bacalao a la Vizcaína Pitu de Caleya Guisado al Estilo Tradicional RIOJA DE LA CASA/SIDRA/CERVEZA DE BARRIL 25 MENÚ 4 Embutidos Ibéricos Langostinos con Pasta Kataifi y Crema Trufada Torto de Maíz con Cecina y Cebolla Caramelizada Lomo de Merluza a la Brasa con Vinagreta de Almeja Solomillo Ibérico con Crema de Setas y Patatinas D.O. RIOJA CZA./D.O. RUEDA/SIDRA 26

3 MENÚ 5 Jamón Ibérico de Cebo Langostinos al Ajillo Banderilla de Chipirón y Pimiento a la Plancha Ensalada de Ventresca de Bonito Escabechado y Berberechos Atún Rojo a la Plancha con Verduritas de Temporada Lomos de Entrecot a la Plancha sobre Patatas y Pimientos a la Riojana D.O. RIOJA CZA./D.O. RUEDA/SIDRA 28 MENÚ 6 Degustación CACHOPO GANADOR I CAMPEONATO DE ASTURIAS Brocheta de Pulpo a la Parrilla y Espuma de Ahumado de Pría Ensalada de Ventresca de Bonito Escabechado y Berberechos Banderilla de Chipirón y Pimientos del Padrón CACHOPO PELAYO Receta Original 1947 Lomo de Bacalao al Ajoarriero D.O. RIOJA CZA./D.O. RUEDA/SIDRA 30

4 MENÚ 7 Ensalada de Salmón Ahumado y Guacamole Quesos Asturianos y Compota de Manzana Croquetas de Pulpo del Pedreru Cecina de León con Virutas de Ahumado de Pría Rodaballo con Salsa de Almejas al Hinojo Medallones de Solomillo de Ternera al Vino de Cangas PAN Y CAFÉ 32 MENÚ 8 Jamón Ibérico de Bellota 5 JOTAS Crujientes de Foie y Manzana con Miel y Mostaza Tataki de Atún con Mayonesa de Aguacate y Vinagreta de Cebolla Calamar de Potera a la Romana Lomo de Bacalao a la Plancha sobre Crema de su Pil Pil Taco de Lechal Deshuesado en Jugo de su Asado 34

5 MENÚ 9 Taquitos de Bacalao en Tempura Guiso de Setas y Langostinos en Veloute de Guisantes Emberzado Frito sobre Patatas a lo Pobre Croquetas de Pulpo del Pedreru y Ali Oli Rape a la Plancha con Espalda de Choricero Solomillo de Ternera a la Brasa con Foie 36 MENÚ 10 Langostinos con Pasta Kataifi y Crema Trufada Tataki de Atún con Mayonesa de Aguacate y Vinagreta de Cebolla Roja Jamón Ibérico de Bellota 5 JOTAS Chipirones Encebollados sobre Tomate Especiado y Virutas de Cecina Lubina Salvaje con Crema de Jamón Ibérico y Trigueros Paletilla Lechal Asado a Baja Temperatura 40

6 MENÚ 11 Quisquillas Almejas de Carril Gambas Rojas de Huelva Nécoras Centollo del Cantábrico Buey de Mar D.O. RIOJA RSVA./D.O. RIAS BAIXAS CHUPITOS Y CAVA 60