Servicio de Catering y Celebraciones Menús de Celebraciones

Transcripción

1 Servicio de Catering y Celebraciones Menús de Celebraciones

2 Servicio de Catering y Celebraciones Toda una referencia Deposite su confianza en la experiencia de una gran marca, referente en la hostelería sevillana, con más de 60 años de dedicación a sus clientes. Una amplia oferta Esta variedad de productos podemos ofrecérsela tanto en nuestra hacienda Pando La Torre como donde usted desee. En tal caso le ofreceríamos un presupuesto a su medida teniendo en cuenta las condiciones del lugar de celebración. Pruebe nuestros menús Si lo desea puede realizar una prueba de menú donde podrá degustar los platos para su celebración. Para disfrutar de este servicio es necesario pedir cita con antelación. Los precios de nuestros menús son por persona (pax) y llevan el I.V.A. inlcuido, exceptuando aquellos en los que se haga otro tipo de referencias expresa. Un servicio completo Nuestros precios incluyen el servicio de catering, guardarropa, decoración floral, confección del protocolo y minutas. Además ponemos a su disposición ofertas de otros servicios como autobuses, fotografía y video, DJ, grupos musicales, etc.

3 Aperitivos San Julián San Ignacio Duración, sin complementos, 45 minutos Duración, sin complementos, 60 minutos Conos de crema con mascarpone y frambuesas Mouse de roquefort con frutos secos Canastillas rellenas de pimentada con anchoa Cucharillas de ensaladilla sevillana de gambas con langostinos Bocaditos de bacalao frisado con almendra picada Cucharillas tartar de salmón ahumado Blinis de cebolla confitada con queso de cabra Cucharillas de salpicón y mango Chocos de Huelva Adobo a la sevillana Tortillitas de camarones Croquetitas de jamón Croquetitas del puchero Mini flamenquines de bacon Mini San Jacobos Crujientes de ibérico Gambas Orly Cucharitas de guacamole con salmón ahumado Cucharillas con tartar de bacalao con naranja y tapenade de aceitunas Brochetitas de pulpo a la gallega con patatas Mousse de aguacate con mango Trufitas de foie con chocolate Cucharillas de ensaladilla sevillana de gambas con langostinos Sachimi de salmón con sésamo negro Pan de especias con foie y mermelada de pétalos de rosa Adobo a la sevillana Tortillitas de camarones Croquetitas de jamón Croquetitas del puchero Taquitos de bacalao Crujientes de ibérico Lagrimitas de pollo al tandoori Cigarrillos de ibérico Rombitos de boletus Bodega Bodega Precio: 18,00 por Pax Precio: 22,00 por Pax Con bandeja de chacina (jamón, caña de lomo y queso) 1 cada 8 Pax Precio: 22,00 por Pax Con bandeja de chacina (jamón, caña de lomo y queso) 1 cada 8 Pax Precio: 2 por Pax Doña Carmen Duración, sin complementos, 75 minutos Micuit de pato con pan de especias y confitura de pétalos de rosa Tostas con queso de cabra, jamón y mermelada de cebolla Cucharillas con tartar de bacalao con naranja y tapenade de aceitunas Cucharillas de pez espada con queso y aceite de albahaca Tostas de bacalao al pil-pil Pinchos de pulpo a la gallega con cachelo Banderillas de tomate con mozarella Aguacate con langostinos y salsa rosa Dos quesos con membrillo Brocheta de solomillo a las tres salsas Verduritas con ternera Verduritas con ibérico Verduritas con pollo al curry Tempura de verdura con salsa romescu Mariposas de salmón con boquerones Tacos de bacalao legítimo fritos Langostinos con bacon Buñuelos de morcilla de Burgos Crujiente de gambas con pimentón dulce Croquetitas de jamón Bodega Precio: 2 por Pax Con bandeja de chacina (jamón, caña de lomo y queso) 1 cada 8 Pax Precio: 30,00 por Pax

4 Opciones de Servicio Complementos al aperitivo Corte de jamón Venenciador Jamón de recebo (con cortador) Jamón ibérico de bellota de 6 a 7 kg aprox. (con cortador) Queso de oveja en su costra Tabla de caña de lomo de bellota Barra coctelera Entre platos Sorbetes (limón o mandarina) Sorbetes (mojito, mango o romero) Vino de postre Pedro Ximénez Vino tinto dulce Marqués de Badajoz Café Bodegas Bodega nº1 Vino tinto Rioja joven Cerveza, manzanilla y refrescos Agua mineral Cava Brut 9, (und.) 60 (und.) 2,00 und. 3,00 und. 1,80 und. 2,00 und. 1,50 und. Bodega nº2 Vino tinto Rioja crianza Vino blanco andaluz Cerveza, manzanilla y refrescos Agua mineral Cava Brut 10,90 Un plato por cada cuatro comensales Surtido de patés artesanos Gambas blancas cocidas Gambas y langostinos Jamón ibérico de bellota, caña de lomo de bellota y queso puro de oveja Terrina de foie con tostas Jamón ibérico de bellota Menú infantil Plato combinado (filete de pollo, croquetitas, patatas, taquitos de tortilla) y tarta Podemos ofertar servicio de castillo inflable o servicio de payasos 2,60 4,25 4,25 4,25 4,50 5,20 25,00 Bodega nº3 Vino tinto Rioja crianza o Ribera del Duero Vino blanco Rueda Cerveza, manzanilla y refrescos Agua mineral Cava Brut 15,50 Barra Libre Copa servida en mesa (und.) 3 horas 14,00 4 horas 15,00 Barra de mojito 2 /pax Barra de Ginebra Premium 70 /botella Recena Montaditos de solomillo al whisky y de lomo de cerdo a la plancha Pastelillos (36 unds.) Brochetas de fruta del tiempo con fuente de chocolate Carrito de chucherías Buffet de pastelería francesa y vasitos de mousses Montaje de Ceremonia Civil Alfombra, sillas para los invitados, banquetas para los novios, mesa y atril Escenario Coches de caballo Montaje de Chill-Out para jardines exteriores 1,50 (und.) 25,00 0,60 (und.) 200 2,00 por Pax 1,60 (pax)

5 Primeros Platos Cremoso salmorejo a la cordobesa Huevo picado, virutas de jamón, uvas y pasas Crepes de crema de espinacas con queso de cabra Bacon, pasas, piñones y salsa de piquillo Ensalada de salmón ahumado con langostinos y salsa de yogur Surtido de lechugas, aguacate, salmón ahumado y langostinos Ensalada de melón con frutos de mar Surtido de lechugas, langostinos, melón Galia y crema de yogur Sinfonía de frutos con nevada de coco Fresas, mango, canónigos, queso de cabra, nueces y vinagreta de frutos rojos Centro de atún al aroma de romero Atún fresco al horno, aceitunas, orégano y chafaina de verduras Milhoja de manzana con foie, queso y crema de vinagre Manzana, foie, queso fresco y crema de vinagre balsámico Ensalada de bacalao con naranja, aceitunas negras y cebolleta fresca Pimentón y aceite de oliva Alcachofas con langostinos y crema de ibéricos Alcachofas italianas, langostinos y crema de ibéricos Langosta de aguacate con frutos del mar Aguacate, merluza, surtido de lechugas, langostinos y delicias del mar Pupietas de lenguado al horno sobre pisto manchego Cebolla confitada al jerez Lomos de dorada rellenos de pisto Sobre lecho de pimientos asados Salmón con juliana de verduras y gulas Salsa de naranja Suprema de dorada a la marinera Lomos de dorada, salsa marinera, mejillones y langostinos Carpaccio de vieiras con virutas de foie, queso y crema de vinagre Vinagreta de alcachofa y avellanas Gratén de bacalao confitado sobre lecho de piquillo Alioli de menta Bacalao a la Reina Lomo de bacalao, nata, gambas, pasas y coñac Ensalada de bogavante con migas de perdiz Surtido de lechuga, carne de perdiz y bogavante con vinagreta 7,10 14,90 14,90 14,90 14,90

6 Segundos Platos Cocochas de cerdo ibérico a la miel Patatas panaderas al tomillo Solomillo de cerdo al horno relleno de paté Gratén de patatas y atadillo de espárragos Suprema de ibérico al Pedro Ximénez con pasa y piñones Patatas duquesa y brochetitas de verduras Dados de cerdo ibérico a la salsa de mostaza antigua Patatas duquesa y brochetitas de verduras en salsa de soja Noisette de solomillo al bacon Patatas duquesa y brochetitas de verduras en salsa de soja Presa ibérica a la brasa con jugo de manzana Manzana asada, patatas duquesa y ciruelas pasas Carrillada de buey hojaldrada con almendra Pastel tricolor y mermelada de cebolla Hojaldre de solomillo relleno de dátiles y frutos secos Gratén de patatas y cebollitas confitadas Saltimboca de ternera con salvia y queso de cabra Atadillo de espárragos y mermelada de cebolla Milhoja de solomillo de buey con foie Manzana asada y crema de boletus Solomillo relleno de queso de cabra y jamón con salsa moscatel Gratén de patatas y atadillo de espárragos Magret de pato con salsa de lima Cardamomo y estrudel de manzana Solomillo de ternera en su jugo Gratén de patatas y mermelada de cebolla Medallón de solomillo de buey a la brasa con foie Hongos boletus 14,50 15,50

7 Postres Dulce de Pasión Dulce de leche y Phisaús Tres Chocolates Arlequín de chocolate blanco con baño de chocolate negro Elixir de Canela Mousse de canela con fino bizcocho aromatizado Aroma de Sevilla Mousse de chocolate manjari, núcleo de flan de naranja y crujiente de praliné con arroz tostado Cubo de Tres Chocolates Excelente composición de mousses de chocolates: Negro Nyangbo 68%, leche Jivara 40% y blanco Ivoire 35% sobre bizcocho tierno de cacao Muflón Dos capas de ganache de intenso chocolate negro sobre un fondo de bizcocho tierno de cacao Chocolate-Leche y Azahar Mousse de chocolate con leche Jivara 40% combinado con una suave mousse de azahar sobre streussel coronado por un bombón de caramelo Yogur de Moras El sabor de las moras combinado con una suave mousse de yogur gruego y acompañado de una exquisita galleta crujiente (streussel) Namelaka Cremoso tierno de vainilla bourbon, con un lecho de sablé de vainilla, confitura de fresas y pan de especias Tropical Mousse de coco con una justa combinación de sabores tropicales (mango, pasión y piña) y bizcocho daquoise de avellanas con piña confitada y lima Tarta Giandujar Suave mousse de giandujar con cremoso de Jivara lacteé y sablé crujiente de chocolate, glaseado con brillo tierno caramelizado y decorado con crujiente de chocolate Suplemento: Tulipa con helado 5,50 5,50 5,50 2,00

8 Menús Confeccionados Menú 1 Aperitivo San Julián Surtido de patés artesanos Cremoso salmorejo a la cordobesa Solomillo de cerdo al horno relleno de paté con gratén de patatas y atadillo de espárragos Tres Chocolate Bodega nº1 3 h. Barra Libre Precio: 68,70 por Pax Menú 2 Aperitivo San Julián con chacina (Jamón, caña de lomo y queso) Ensalada de salmón ahumado con langostinos y salsa de yogur Suprema de ibérico al Pedro Ximénez con pasas y piñones Dulce de Pasión Bodega nº2 3 h. Barra Libre Precio: 74,40 por Pax Menú 3 Aperitivo San Ignacio con chacina (Jamón, caña de lomo y queso) Centro de atún al aroma de romero Hojaldre de solomillo relleno de dátiles y frutos secos, patatas duquesa y cebollitas confitadas Aroma de Sevilla Bodega nº2 3 h. Barra Libre Precio: 79,90 por Pax Menú 4 Aperitivo San Ignacio con chacina (Jamón, caña de lomo y queso) Ensalada de bogavante con migas de perdiz Solomillo de ternera en su jugo con gratén de patatas y mermelada de cebolla Tropical Bodega nº2 3 h. Barra Libre Precio: 86,30 por Pax