Aperitivos. Brocheta de Pollo y Ajos tiernos con Salsa de Soja. Fresas rellenas de Foie caramelizado

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Pablo Santos Calderón
hace 8 años
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1 Aperitivos Brocheta de Pollo y Ajos tiernos con Salsa de Soja Fresas rellenas de Foie caramelizado Tartar de tenera con dados de manzana y mousse de wasabi Viera envuelto en jamon serrano con coulis de tomate Tartar de salmon con salsa de eneldo y mostaza Huevo de cordoniz frito con creme fraiche a las finas hierbas Maki de verduras con gelatina de jengibre y espuma de soja y sesamo Surtido de Embutidos ibéricos Jamón de Bellota Nuestro Surtido de Quesos Rollito de Jamón cocido relleno de aguacate Tostadita morcilla de Burgos con arroz con ajo aceite gratinado Tartaletta con Bacón, gruyere, mayonesa y mermelada de naranja 1 hora Selección de 5 aperitivos diferentes: por pers. Selección de 10 aperitivos diferentes: por pers.

espuma de soja y sesamo Surtido de Embutidos ibéricos Jamón de Bellota Nuestro Surtido de Quesos Rollito de Jamón cocido relleno de aguacate Tostadita morcilla de Burgos con arroz con

2 Menu I Ensalada de pollo en tempura con mango y salsa thai chilli Crema de calabaza con vieiras Filete de dorada con puré de remolacha, espárragos verdes y salsa de azafrán Salteado de solomillo de ternera con salsa de mostaza, champiñones y arroz basmati Tarta de queso con crumble de almendras y sorbete de fresa

y salsa de azafrán Salteado de solomillo de ternera con salsa de mostaza,

3 Menu II Tartar de ternera con rucola, wasabi y manzana Huevo a baja temperatura con morcila de arroz con espinacas y salsa de beicon Filete de lubina con risotto de tomate seco y ensalada de hierbas Magret de pato con pak choi y cous cous de piña Variación de chocolate, caramelo y café

de lubina con risotto de tomate seco y ensalada de hierbas Magret de

4 Menu III Tataki de salmón con aguacate y vinagreta de soja Crema de patata y puerro con cepes Filete de merluza con puré de guisantes, almejas y salsa verde Pechuga de pollo campero con caneloni de pollo y trufa Gató de almendra con helado de vanilla

de guisantes, almejas y salsa verde Pechuga de pollo campero

5 Menu IV Ceviche de pescado del día marinado en zumo de lima con tomate, aguacate, cilantro, cebolleta y nuestra salsa especial Consomé de pollo y citronella con un pequeño rollito de primavera Filete de salmón con tomates cherry y risotto de espinacas Carrilleras de ternera con zanahorias glaseadas y puré de apio Pudding de Baileys con salsa de cítricos y helado de café

primavera Filete de salmón con tomates cherry y risotto de espinacas Carrilleras de ternera

6 Menu V Sashimi de lubina con wasabi y jengibre marinado Risotto de setas shitake y sofrito con parmesano Filete de corvina con verduras a la plancha y tagliatelle en salsa pesto Solomillo de cerdo con espárragos blancos, salsa holandesa y patatas Sopa de chocolate blanco con helado de fresa y crujiente de almendras

tagliatelle en salsa pesto Solomillo de cerdo con espárragos blancos, salsa

7 Menu VI (vegetariano) Ensalada de mozzarella con aceitunas negras, tomate seco y alcachofas Pannacotta de zanahoria con queso fresco de cabra y crudités de verdura Verduras salteadas con puré de patatas perfumado con aceite de trufa Canelón relleno de boletos con puré de boniatos y espuma de parmesano Fresas marinadas en aceite de oliva, jugo de fresas y helado de yogur

con puré de patatas perfumado con aceite de trufa Canelón relleno de boletos con puré de

8 Finger Food Buffet I Tartar de ternera con pan rústico Pan integral con queso Manchego y membrillo Chapata con rucola y jamón serrano Ceviche de langostinos con nachos Maki de verduras con wasabi y jengibre marinado Mini rollito de primavera con salsa thai chilli Brocheta de langostino tigre y citronella Chuletas de cordero empanado en sésamo Dados de pechuga de pollo camper en tempura con salsa de curry y coco Pequeñas brochetas de fruta Brownie de chocolate Arroz con leche y canela por persona

thai chilli Brocheta de langostino tigre y citronella Chuletas de cordero empanado en sésamo Dados de pechuga de pollo camper

9 Finger Food Buffet II Tartar de salmón y aguacate con vinagreta de soja y sésamo Variación de bruscetta con tomate, aceitunas negras y alcachofas Chapata con queso Brie y nueces Ceviche de pescado del día con pan de algas Mini hamburguesas con queso Saltimbocca con salsa de salvia Canelón relleno de boletus con espuma de parmesano Lubina con vinagreta de tomate Tiramisu de coco y fruta de la pasión Pannacotta de café Pudding de Baileys con salsa de cítricos por persona

hamburguesas con queso Saltimbocca con salsa de salvia Canelón relleno de boletus con espuma de parmesano Lubina con

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