MANUAL DE INSTRUCCIONES KIT COSTA

Transcripción

1 MANUAL DE INSTRUCCIONES KIT COSTA FELICITACIONES: Eligiendo el Kit de fermentación COSTA usted será parte de aquellos que pueden tomar una buena cerveza hecha con sus propia manos. Hacer tu propia cerveza con Kit COSTA, significa utilizar ingredientes naturales sin aditivos y conservantes y saborear una óptima cerveza no pasterizada. Puede elegir el sabor que mas te gusta y también decidir el grado alcohólico y, además, te diviertes con tu familia y tu amigos.

2 La fermentación casera ( home brewing ) tiene sus orígenes antiguos en muchos países como: Inglaterra, Australia, Estados Unidos, Alemania etc. El numero de productores de insumos por el home Brewing, ha subido muchos en los últimos años y confirma la óptima calidad de la cerveza que se obtiene con la fermentación casera. LIMPIEZA Y MONTAJE DEL KIT COSTA LA FERMENTACIÓN CASERA: La regla fundamental de la preparación casera es la máxima limpieza y la sanificacion de todos accesorio y de las manos. Antes de la utilización lavar con agua caliente: contenedores, paleta, tarro de fermentación, tapa, llave, etc. Después sanificar todos lo utensilio con solución sanificante Come se elabora la solución sanificante: El Kit COSTA entrega un sobre de sanificante en polvo de 250 gramos y dos medidores plásticos. Llenar el medidor mas grande con el sanificante (5 gramos de sanificante) y se disuelve en un litro de agua fría, esta solución permite eliminar todos los microbios dañinos a la fermentación de la cerveza. Después de lavar y sanificar todos, se hace el ensamble de la llave en el tarro de fermentación teniendo en cuenta que el empaque de caucho de la llaves y queda en la parte exterior de el tarro de fermentación. El tapón antisedimento ( de color rojo ) se pone en la parte interna de la llave, con la abertura para arriba. Cerrar bien la llave. PREPARACIÓN DEL CONCENTRADO DE MALTA Para la preparación del concentrado de malta, se puede utilizar agua potable de el acueducto, pero, es preferible utilizar agua mineral en botellones (que venden diferentes empresas comerciales en el país) la cual contiene cloro y sal minerales en mínima cantidad, así no interfiere en la etapa de fermentación. ( otra opción es hervir el agua que se va a utilizar) En una olla, ponemos a hervir tres litros de agua. Quitamos la tapa plástica de la lata de concentrado de malta y sacamos el sobre de levadura, quitamos la etiqueta y ponemos la lata de concentrado de malta (sin abrir) en otra olla con agua caliente por 10 minutos (Esta operación sirve por ablandar el concentrado de malta. MEZCLA DEL CONCENTRADO DE MALTA Con un abre lata abrimos la lata del concentrado de malta y vertemos el contenido en el tarro de fermentación ( verificar que la llave del tarro de fermentación esté cerrada). Enjuague la parte interior de la lata con un poco de agua hervida así de sacar todo el contenido de la lata de concentrado de malta y lo vertemos también en el tarro de fermentación.

3 Después vertemos el restante de agua hervida y añadimos un kilo de azúcar, revolvemos, muy bien, todo esto por 3-4 minutos utilizando la paleta incluida en el Kit COSTA Una vez que los ingredientes estén bien mezclados vertemos agua fría asta la marca negra puesta en el tarro de fermentación Revolvemos, muy bien, otra vez por 3-4 minutos INICIO DE LA FERMENTACIÓN Verificar que la temperatura indicada en el termómetro adhesivo, puesto en el tarro de fermentación, sea entre 20 C. y 28 C. PRECAUCIÓN: Por debajo de 20 C., la levadura no puede activar la fermentación. Por encima de los 30 C., la levadura puede degradar Abrimos el sobre de levadura y esparcimos el contenido en el tarro de fermentación. Esperamos 10 minutos y después revolvemos muy bien aproximadamente por un minuto. FERMENTACIÓN: Colocamos en la tapa del tarro de fermentación, el adaptador de caucho ( de color rojo ) del air-lock y luego insertamos el air-lock ( válvula de aire ). Colocamos la tapa en el tarro de fermentación y se sella con el aro metálico. Llenar con un poquito de solución sanificante ( 2 cucharadas ) el air-lock. Esta operación sirve para que la cerveza, durante el tiempo de fermentación, no tenga contacto con el aire externa que la puede contaminar y también sirve por ver la actividad de fermentación. MEDICIÓN DE DENSIDAD DE LA CERVEZA: Llenamos de cerveza la probeta plástica por 3/4, poniéndola abajo de la llave del tarro de fermentación, introducir el hidrómetro ( con la parte mas gruesa abajo ), leemos, apuntamos y guardamos la medida que indica el instrumento. ( esto sirve por verificar el desarrollo de la fase de fermentación). Ponemos el tarro de fermentación en un sitio fresco ( 20 C,-28 C.) donde se quedara por el tiempo de fermentación (7-8 días). CONTROL DE LA FERMENTACIÓN: Después de horas, empieza la fase de fermentación, se nota porque sale burbujas en el air-lock. Estas burbujas (es CO2 producto de la fermentación) con el pasar de los días merman de intensidad asta casi a desaparecer. Transcurridos 6-7 días, vamos a medir otra vez la densidad de la cerveza. Llenamos por ¾ la probeta sacando la cerveza de la llave del tarro de fermentación y introducimos el hidrómetro. Si la medida que se lee es entre se puede proceder a envasar. Si la medida aun es superior a 1010 esperar otras 24 horas e repetir la operación PRECAUCIÓN: no tenemos afán a envasar, un día mas de la cerveza en el tarro de fermentación no le hace daño.

4 LAVADO DE LAS BOTELLAS PRECAUCIÓN: utilizar solo botellas para cerveza, no utilicé otro tipo de botellas Un tarro de fermentación Kit COSTA produce al rededor de 23 litros de cerveza, por lo tanto se necesita por lo meno 70 botellas para cerveza de 330 ml. de capacidad Las botellas se lavan con agua caliente y se frotan bien el interior con el cepillo ( si las botellas son nuevas esta fase no es necesaria, solo se enjuaguen con agua fría ) se ponen boca a bajo e se dejan escurrir. Después vamos a sanificar las botellas con solución sanificante. Llenamos por ¾ una botella con solución sanificante, tapamos con un dedo la boca de la botella y vamos a sacudir bien la botella. Con la ayuda de un embudo vertimos la solución sanificante en otra botella e repita la operación con todas las otra botellas. Dejar la botellas boca abajo de manera que se escura bien la solución sanificante (15-20 minutos ). Es bueno cambiar la solución sanificante después de haber sanificado las primeras 35 botellas. EMBOTELLAMIENTO: Quitar el air-lock a la tapa del tarro de fermentación, luego procedemos a llenar la botellas colocándola en la llave del tarro de fermentación, abrimos la llave y llenamos la botella asta dejar un espacio de 3-4 cm en el cuello de la botella Se recomienda colocar la botella un poco inclinada en el momento que la vamos a llenar, para así evitar que haga demasiada espuma. Antes de tapar las botellas, a cada una, se le echa, con el medidor mas pequeño, la cantidad de azúcar (+ - 2 gramos) necesaria para la gasificación. Procedemos a tapar cada botellas de cerveza. Sacudimos bien cada botellas para disolver el azúcar. Se guarda las botellas en posición vertical en un sitio con temperatura entre lo 20 C. y 30 C. por al menos días Después de este tiempo, la cerveza esta lista para el consumo. CONSERVACIÓN DE LA CERVEZA NOTA: se aconseja dejar la cerveza por almeno días mas en un sitio fresco y oscuro para hacer que la cerveza madure todos su aromas y características de una buena cerveza artesanal. La vida útil de esta cerveza es de 7-8 meses pero, si la cerveza se tiene SIEMPRE a una temperatura inferior a los 15 C., esta alcanza una vida útil de mas de 2 años, logrando así lo mejores sabores y aromas de una excelente cerveza artesanal.

5 ...Y AHORA... A DEGUSTAR TU PROPIA CERVEZA!!! SALUD!!!!!