Oferta Comercial 2013

Transcripción

1 Oferta Comercial 2013

2 fórmulas Almuerzo un plato Almuerzo aperitivo + plato Almuerzo completo

3 Fórmula Cocktail 1 Aperitivos fríos 6 piezas Aperitivos calientes 5 piezas Postres 2 piezas Barra de bebidas: Vino blanco, vino tinto, cava, refrescos, cerveza y agua mineral Fórmula Cocktail 2 Aperitivos fríos 7 piezas Aperitivos calientes 6 piezas Postres 3 piezas Barra de bebidas: Vino blanco, vino tinto, cava, refrescos, cerveza y agua mineral Fórmula Cocktail 3 Aperitivos fríos 9 piezas Aperitivos calientes 7 piezas Postres 3 piezas Barra de bebidas: Vino blanco, vino tinto, cava, cervezas, refrescos, zumos y agua mineral

4 En frío Brocheta de tomate seco con mozzarella al pesto Pipeta de bloody mary con polvo de pistacho Tacos de salmón marinados al aceite de eneldo Tartar de salmón con virutas de mojama Cucharita de bogavante con huevas de salmón y vinagreta de virutas de espárragos trigueros Pincho de pulpo a la gallega con patata violeta y vinagreta gallega Cucharita de queso crema con anchoas de la escala y fruta liofilizada Foie con quicos Sopa de melón con mojama Gazpacho de sandia con menta Blinis mallorquines Pincho de mini calabazas y mini pimientos rellenos de queso fresco Cubilete de tomate con queso cremoso y salmón Coca de escalibada Coca de aceite de tomate, calabacín y queso de cabra Bocadito de queso crema con salmón Mini briox vegetal con puntas de espárrago Mini briox de queso crema, ensalada y nueces Cucharita de frutos rojos con roquefort Cucharita de mejillones en escabeche con tostadita de pan de pasas Cucharita de anchoas con guacamole Pincho de surtido de quesos rebozado con polvo de frutos secos Chips de vegetales Mini emparedados de guacamole Cubilete de manzana y foie a la catalana Ajo blanco con langostinos Canapé de puntas de espárragos con jamón de pato

5 En calientes Canutillo de queso de cabra con compota de mango Flor de calabacín rellenas de b randada de bacalao Chupa Chups de codorniz con caramelo de Pedro Ximénez Brocheta de verduras en tempura Caramelos de chistorra Croquetas de rabo de toro Crujiente de feta y roquefort al aroma de albahaca con mermelada de arándanos Langostinos de San Carles de la Rápita con bacon Pincho de rosada adobada al estilo andaluz Tortilla estrellada de otra manera Pincho de atín fresco con mermelada de tomate y polvo de frutos secos Crema de pera con pincho de pollo y verdura Vasito de romesco con puro de morcilla encebollada Croqueta de provolone con naranja Pincho de langostinos en katafi Mini suquet Yakitori de pollo Bocado de pisto manchego con huevo de codorniz Dedal de brandada de bacalao gratinada con parmesano

6 Postres Brocheta de fresas con dos chocolates Brocheta de piña con chocolate con leche Arquenquejes con Moras, chocolate y peta ceta Pincho de brownie de chocolate negro bañado en cobertura de chocolate blanco Pinchitos de perlas de fruta Pinchito de frutos del bosque Reposteria individual Perlas dulces con fideos de chocolate Mini brochetín de fresones del tiempo con bolitas de melón Bombón líquido de Baileys Brocheta de frutas con puré de manzana verde Degustación de mató con frutos rojos y miel Tartaletas de chocolate con frutos de temporada Zumo de fresas con nata

7 Almuerzos Celebración Almuerzo Celebración 1 1 r plato 2º plato Postre Barra de bebidas Transporte a la provincia de Barcelona Almuerzo Ejecutivo 2 Aperitivos fríos 7 piezas Aperitivos calientes 7 piezas Plato principal Postre Barra de bebidas Transporte a la provincia de Barcelona Almuerzo Ejecutivo 3 Aperitivos fríos 5 piezas Aperitivos calientes 3 piezas Primer plato Segundo plato Postre Barra de bebidas Transporte a la provincia de Barcelona

8 Primeros Ensalada templada de cigalas con gulas a la vinagreta de membrillo Ensalada de habitas con jamón de pato y virutas de foie a la vinagreta de semila de mostaza Ensalada de frutas con langostinos y jamón ibérico Torrecilla de gambón rojo con huevos revueltos y cocochas de merluza confitadas Crema de nécoras con almejas gallega y rape al aroma de menta Milhojas de manzana, foie y trufa con mezclum de lechugas y reducción de Pedro Ximénez Segundos-carnes Paletilla de cordero lechal en su jugo con aromas del campo y milhojas de patata Prensado de cochinillo lechal confitado en ocho horas acompañado de tatén de cebollitas de la huerta y ajetes tiernos Solomillo de ternera con jugo de oporto y puré de patata y trufa Abanico de solomillo ibérico con dos salsas Entrecot de ternera a la parrilla con guarnición de patata paja Magret con salsa de uvas y base de boniato a la catalana Segundos-pescados Zarzuela de pescado al estilo del chef Milhojas de rape y langostinos con culis de marisco Merluza al hinojo con salsa de ceps y verduritas al estilo chef Rodaballo sobre parmentier de jabugo y jugo de frutas Fondo de pescado y marisco bañado con crema de caldo marinero Turnedo de rape, puerros y langostinos con coulis marinero y selección de verduritas de la huerta Rollito de lubina con brandada de bacalao, espárragos, gulas y fondo de crema de calabaza

9 Postres Pastel de mouse de nata con compota de frutas rojas y mermelada de naranjas chinas Sopa de naranja con helado de vainilla Mar de cava de frutas rojas con espuma dulce Manzana asada con helado de turrón y crema de chocolate suchard Lingote de avellana en dos texturas con vainilla de pantia y coulis de frutos exóticos Dulce de cielo, crema de arroz con leche y espuma de merengue Milhojas de carpaccio de frutas con espuma de merengue e infusión de pera al caramelo Piña, coco y rosas