Ensalada Griega. Receta para 6 personas

Transcripción

1 Ensalada Griega Receta para 6 personas Mezcla de lechugas 1 Canastita Tomates cherry o uva Queso Feta al gusto ¼ Cebolla morada 3 Cuch. Tapenade de aceitunas negras Tutto Amore ¼ Vinagre balsámico ½ Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Orégano (opcional) Para hacer el aderezo: en un bowl mezclar el Tapenade Negro, Mostaza dijon, vinagre balsámico y aceite de oliva, salpimentar al gusto. En una ensaladera mezclar las lechugas, tomates partidos por la mitad, rodajas finas de cebolla morada, queso feta y agregar el aderezo, mezclar todos los ingredientes, espolvorear un poco de orégano.

2 Salmón bandera Recetas para 6 personas 6 Filetes de salmón o pescado limpios Tapenade de aceituna negra Tutto Amore Tapenade de aceituna verde Tutto Amore Tapenade de alcachofa Tutto Amore Sal y pimienta Aceite de Oliva Ajo con especies Salpimentar los filetes y agregar ajo con especies, sellarlos en un sartén con un poco de aceite de oliva, por dentro deben quedar crudos. Ponerlos en un refractario y en la parte de arriba agregar en forma de bandera los tres tapenades. Hornear por 10 o 15 mins. con papel aluminio, servir sobre una cama de arroz salvaje o arroz blanco.

3 Lasagna de alcachofa Receta para 6 personas 1 Paquete de Lasagna Verde precocida Salsa Bechamel 1 Tapenade de Alcachofa Tutto Amore Queso Mozarella rallado Queso Parmesano Bechamel: ½ barrita de mantequilla 2 dientes de ajo picados o challots 2 Cuch. Harina 2 tazas de leche tibia ½ crema ½ tazas de vino blanco (opcional) ½ cuch. Nuez moscada Sal y pimienta al gusto Queso parmesano rallado (opcional) Para hacer la bechamel, en una olla gruesa poner la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme la mantequilla, agregar el ajo y dejar por 1 min. agregar el harina y revolver con el batidor de globo para que no se hagan grumos, agregar la leche, revolver y después el vino, >sigue no dejar de mover para que no se formen grumos, agregar la crema, la nuez moscada, el queso y salpimentar. En un refractario previamente engrasado, poner una capa de pasta, una de bechamel, una de alcachofa y queso mozarella rallado, repetir esto dos o tres capas, terminar con pasta, bechamel y de los dos tipos de queso, hornear tapada con aluminio durante 15 mins. y 5 sin tapar. Dejar reposar por 10 mins. antes de servir.

4 Envueltos de pollo con proscuitto 6 pechugas de pollo sin hueso 6 cuch. De tapenade negro Tutto Amore 6 cuch. De queso de cabra 6 rebanadas de proscuitto Sal y pimienta al gusto Abrir las pechugas, salpimentar y rellenar con el tapenade y el queso de cabra, enrollar y envolver con el proscuitto. Freir en un sarten caliente a sellarlas y bajar el fuego por 15 mins. Opciones para acompañar: Salsa de Tomate Tutto Amore como fondo y espárragos asados Fettuccini en Salsa de Tomate Tutto Amore o Pesto

5 PANINIS TUTTO AMORE PANINI ALCACHOFA Pan Ciabatta Tapenade de alcachofa Tutto Amore Fajitas de pechuga de pollo Queso Panela Tomate rebanado PANINI TAPENADE NEGRO Pan Baguette Carnes frias (salami, jamon serrano, etc) Tapenade de aceituna negra Tutto Amore PANINI TAPENADE VERDE Pan Frances Pechuga de pavo Tapenade de aceituna verde Tutto Amore Queso Fontina PANINI DULCE Pan de arandanos con nuez Jalea de Vino Blanco Tutto Amore Queso Brie

6 Salsa Para Chilaquiles Tutto Amore ½ kilo de tomatillo 2 a 3 Cuch. Chiles de Chiapas Tutto Amore Sal al gusto Tortillas fritas en rebanadas medianas o en forma de triangulo Crema Queso Manchego rallado Hervir los tomatillos, licuar sin el agua con 1 cuch.sal y los chiles. Calentar la salsa, derretir el queso en la salsa caliente y antes de servirlos agregar las tortillas para que queden crujientes, se les puede agregar un poco de crema por encima y acompañarlos con pollo desmenuzado y frijoles refritos.

7 TORTILLA DE PAPA CON ENSALADA ESPAÑOLA Tortilla de papas 2 papas medianas 2 huevos 2 cucharadas de crema olivo (el necesario) sal y pimienta. Se pelan las papas y se cortan en rodajas irregulares. Se colocan en una olla con agua hirviendo y sal. Se dejan allí por aprox. 5 min. se escurren y se secan. En un sartén colocar aceite de olivo a fuego medio y agregar las papas, cocinar hasta que la papa este cocida. Aparte en un bowl batir con un globo los huevos, la crema, sal y pimienta, cuando las papas estén listas ponerlas en la mezcla de huevos revolver bien y regresar al sartén, a los 5 min. voltear la tortilla de patata con ayuda de un plato y regresar al sartén para que se termine de cocinar. Es importante no recocer la tortilla porque se seca. Ensalada Española 1 Lechuga bola 1 tomate en rodajas 1 frasco de espárragos blancos 1/2 cebolla morada o blanca en rodajas. Queso manchego rallado al gusto Para el aderezo: 1/2 frasco de tapenade verde. 1/4 taza de vinagre de manzana Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de olivo. Colocar la lechuga, el tomate, espárragos y cebolla en un platón. Mezclar el tapenade con el vinagre de manzana agregar sal y pimienta y la media taza de olivo, bañar la ensalada con la mezcla anterior. Añadir el queso.

8 QUICHE DE ALCACHOFA MASA ¾ Taza harina trigo ¾ Taza harina integral 4 Cuch. Agua helada 90 grms. Mantequilla 1 pizca de sal RELLENO 4 huevos ¼ crema acida LALA 200 grms. Queso Gouda o manchego rallado Sal y pimienta al gusto 1 frasco de Tapenade de Alcachofa Tutto Amore En el procesador hacer la masa, si se hace a mano, incorporar el harina con la mantequilla a que quede una masa arenosa, en el centro agregar el agua con la pizca de sal y formar la masa. En un bowl batir los huevos con la crema, agregar sal y pimienta. Extender la masa en un refractario redondo, en el fondo esparcir el tapenade y por encima espolvorear el queso y vaciar la mezcla del bowl. Hornear por 30 mins. A 180 C grados.

9 TAPAS TUTTO AMORE CHAMPIÑONES AL AJILLO TUTTO AMORE En un sarten con un poco de aceite de oliva sancochar los champiñones por 5 mins., en el centro del sarten agregar un poco mas de aceite, 1 cuch. De ajo picado, chiles de Chiapas molidos, jengibre rallado, aceite de ajonjolí, mezclar todo, salpimentar. Servir sobre baguette rebanado. ALUBIAS BLANCAS CON TAPENADE ACEITUNAS NEGRAS TUTTO AMORE En el procesador moler las alubias con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, untar con esta mezcla rebanadas de baguette tostado, por encima agregar el tapenade negro. MINI BAGELS TUTTO AMORE Tostar los bagels, rellenar con salmon ahumado, queso crema y tapenade verde o negro. ENDIVIAS TUTTO AMORE En un platon servir los tres tapenades y alrededor acomodar hojas de endivia. TOMATES RELLENOS TUTTO AMORE Comprar tomates chicos, cortar una rebanada de la base para que se pueda sentar y no se mueva, quitar ¼ parte de la tapa, vaciar y rellenar con queso de cabra y tapenade a su elección, hornear por 5 mins.

10 FUSILLI AL TAPENO 500 grms. Pasta corta 1 frasco de Tapenade Alcachofa Tutto Amore Lajas de parmesano Pimientos rojos asados Aceite Oliva Perejil picado Sal y pimienta Cocer la pasta y agregar el tapenade, aceite olivo, pimientos, sal y pimienta. Adornar con el parmesano y el perejil picado

11 PIZZAS TUTTO AMORE 1 sobre o 2 ½ cucharaditas de levadura seca 1 ½ Tazas de agua tibia 2 Cucharadas de aceite de olivo ½ Tazas de harina de semolina 1 cucharadita de sal 3 o 4 Tazas de Harina de Trigo Poner en la batidora el agua caliente y la levadura, dejar reposar por 4 o 5 minutos. Agregar el aceite, la sal y la semolina, empezar a batir a velocidad media. Ir agregando poco a poco el harina hasta que al batir se forme una bola de masa. Dejar reposar en un recipiente untado de aceite de olivo por alrededor de media hora hasta que se duplique su tamaño. Nota: la semolina se puede sustituir por harina Relleno: En lugar de la salsa de tomate se pueden utilizar los tapenades, rociar con un poco de aceite de oliva y hacer las combinaciones con carnes frias, quesos y verduras a a su elección.

12 HAMBURGUESAS GOURMET TUTTO AMORE 1 Kg. De Sirloin molido 1 Cuch. Mostaza dijon 1 Cuch. Catsup Sal y pimienta Ajo con especies 1 huevo Queso roquefort o Queso Brie Pan para hamburguesas Tomate rebanado Poro frito Mayonesa de arúgula Tapenade de aceituna negro o verde Mezclar la carne con la mostaza, catsup, huevo, sal y pimienta, ajo con especies. El tapenade negro o verde se puede mezclar en la carne o si no se unta sobre el pan. Formar la hamburguesa y en el centro rellenar con una rebanada gruesa de queso roquefort, si se necesita agregar un poco mas de carne para que quede bien formada la hamburguesa. Asar al carbón por aproximadamente 10 o 15 mins. Calentar el pan en el asador, en un lado untar mostaza y del otro la mayonesa de arúgula, arriba de la carne colocar el poro frito y unas rebanadas de tomate.