BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

Transcripción

1 (BRITISH RETAIL CONSORTIUM) Intrducción La nrma (British Retail Cnsrtium) es un sistema de seguridad alimentaria desarrllad pr la distribución minrista británica y surgió cm necesidad de una nrma unifrme de calidad y seguridad alimentaria, Es una nrma específica para la industria agralimentaria, siend sól aplicable a cmpañías fabricantes envasadras de prducts alimenticis. Para cmpañías que sól realicen transprte, almacenamient y distribución se ha desarrllad la Nrma Mundial de Almacenamient y Distribución, más enfcada a estas actividades. 1 Entre ls beneficis que aprta, destacan: Reducción del númer de auditrías sprtadas, la certificación evita auditrias de empresas de distribución y trs clientes, que recncen la auditria de certificación cm prpia. Cnstituye una prueba evidente del cumplimient de la legislación en materia de seguridad alimentaria. Supne una diferencia cmpetitiva Asegura una mayr facilidad para la cmparación y transparencia a l larg de tda la cadena de suministr.

2 Estructura de la Nrma La nrma cnsta de cuatr seccines: a) SECCIÓN I Prprcina infrmación y detalles sbre la Nrma. b) SECCIÓN II Especifica ls requisits de la Nrma que debe cumplir una empresa para btener la crrespndiente certificación, que se dividen a su vez en ls siguientes apartads: 1. Cmprmis del equip directiv y mejra cntinua 2. El Plan de seguridad Alimentaria- APPCC 3. El sistema de gestión de calidad y la seguridad alimentaria 2 4. Nrmas relativas a las instalacines 5. Cntrl del prduct 6. Cntrl de prcess 7. Persnal c) SECCIÓN III: Facilita la infrmación sbre la selección de un rganism de certificación, así cm detalles sbre el prces que se va a seguir para btener un certificad. d) SECCIÓN IV: Describe el directri de Nrmas Mundiales de, la infrmación recgida en él y las partes que tienen acces al mism.

3 Aspects clave de la Nrma La nrma (al igual que la nrma IFS) ha sid desarrllada para facilitar a ls minristas una herramienta de gestión de la calidad, especialmente rientada al cumplimient de sus bligacines legales y de prtección al cnsumidr. La nrma está integrada pr 7 capítuls: Cmprmis del equip y mejra cntinua Plan de Seguridad Alimentaria APPCC Sistema de Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria Nrmas relativas a las instalacines Cntrl del Prduct Cntrl de Prcess Persnal Cada capítul cmienza cn un párraf resaltad en negrilla, que es la declaración de intencines que tds ls prveedres deben cumplir para pder btener la certificación. Baj este párraf se describen ls requisits específics, dependiend de la imprtancia que tengan sbre la legalidad y seguridad del prduct. 3 Requisits fundamentales En hay determinads requisits que se han cnsiderad FUNDAMENTALES. Si, durante la auditría, el auditr cnsidera que la cmpañía n ls satisface, n se cncederá el certificad, según prceda, se le retirará suspenderá la certificación. En cas de n cumplir un requisit fundamental, se deberá llevar a cab una nueva auditría cmpleta, en la que se deberá demstrar evidencia de cnfrmidad.

4 En ls siguientes 10 requisits sn cnsiderads FUNDAMENTALES: Cmprmis del equip directiv y mejra cntinua. Plan de seguridad alimentaria APPCC Auditrías internas. Accines crrectivas y preventivas. Trazabilidad Estructura, fluj del prduct y separación. Limpieza e higiene. Requisits para manipulación de materiales específics (materiales que cntengan alérgens y materiales de identidad preservada). Cntrl de peracines Frmación Sistema de Evaluación y Certificación El nivel de n cnfrmidad asignad pr un auditr cn arregl a un requisit de la Nrma cnstituye un juici bjetiv cn respect a la gravedad y el riesg, y se basa en las pruebas recabadas y en las bservacines efectuadas durante la auditría, td ell verificad pr la dirección del rganism de certificación. 4 La nrma diferencia tres niveles de n cnfrmidad: Crítica: Existe un fall crític que n permite cumplir cn un aspect de seguridad legalidad alimentaria. Mayr: Existe un fall sustancial para cumplir cn ls requisits de una declaración de intencines cualquier requisit de la Nrma y/ se ha identificad una situación que, según las pruebas bjetivas dispnibles, cuestina seriamente la cnfrmidad del prduct.

5 Menr: Cuand a pesar de que la declaración de intencines n se ha cumplid en su ttalidad, las pruebas bjetivas señalan que n cabe ninguna duda de la cnfrmidad del prduct y/ un requisit n se ha cumplid en su ttalidad, per, basándse en pruebas bjetivas, n cabe ninguna duda de la cnfrmidad del prduct Certificación: La Certificación n se cncederá y, pr tant, n se trgará ningún grad si n se implantan las accines crrectivas pertinentes si el rganism de certificación n recibe evidencias que cnfirmen su implantación en un plaz de 28 días naturales. El Organism de certificación deberá justificar un númer elevad de n cnfrmidades menres (más de 20) en ls cass en ls que existía una ninguna n cnfrmidad mayr. Est se indicará detalladamente en el infrme de auditría. 5