Producción de Bienes y Servicios

Transcripción

1 UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR Producción de Bienes y Servicios 1

2 Contenido Estrategia corporativa de la empresa Producción de bienes y servicios como sistema Función de producción/operaciones Función de mercadeo Función de finanzas/contabilidad Gestión de la producción. Productividad. Eficiencia. Efectividad. Decisiones básicas en la dirección de operaciones Tendencias actuales en la administración de operaciones Operaciones en el sector servicios 2

3 Estrategia corporativa de la empresa Se basa en la misión corporativa de la empresa Refleja cómo se plantea la empresa utilizar todos sus recursos y funciones para obtener ventaja competitiva Su razón de ser: ganar dinero a través de la creación de valor 3

4 Estrategia corporativa de la empresa Estrategia Corporativa Misión de la organización Estrategia Comercial Estrategia de Operaciones Estrategia Financiera Metas operacionales 4

5 Funciones básicas en una organización Para producir bienes y servicios, las organizaciones deben llevar a cabo tres funciones básicas: Producción/operación Finanzas (contabilidad) Mercadeo (venta) 5

6 Producción de bienes y servicios Compras Mercadeo y ventas Proveedores Proceso de transformación Clientes Finanzas Recursos Humanos Ambiente o entorno: político, geográfico, legal, económico 6

7 Modelo sistemático de organización Finanzas Mercadotecnia RRHH Compras Producción Ingeniería Layout 7

8 La función de producción Producción la creación de bienes y servicios Sistema de Producción Recursos TRANSFORMACIÓN Bienes o Servicios VALOR AGREGADO 8

9 Sistema de producción ENTRADAS CONVERSIÓN SALIDAS Insumos Proceso Producto Datos Interpretación Conocimiento 9

10 Sistema de producción Insumos Inputs: Capital Equipo Instalaciones Suministros Mano de obra Conocimientos Tiempo Proceso de transformación Componentes: Tecnología Recursos humanos Procesos Transporte Almacenamiento Inspección Productos Outputs: Bien que satisface una necesidad del cliente 10

11 Función de producción/operación Es la encargada de elaborar el producto. Proceso de producción: operaciones relacionadas con el proceso de manufactura Proceso de operaciones: operaciones relacionadas con el proceso de los servicios PRODUCTO / Σ COMPONENTES El proceso de producción añade valor agregado. 11

12 Sistema de producción Insumos: Terrenos Mano de Obra Capital Administración Valor Agregado Fluctuaciones Aleatorias Proceso de Conversión Lo que Existe & Lo Deseado? Productos Bienes Servicios Venden 12

13 Terrenos Mano de Obra Edificios Equipos Mercancía Gerencia Entregas Tardías Recesión Económica Ausentismo Laboral Clima Proceso de Conversión Tienda por departamento Servicio al cliente con la mercancía deseada Niveles de Inventario Volúmenes de Venta Eficiencia de la mano de obra? 13

14 Terrenos Mano de Obra Edificios Instalaciones Industriales Materia Prima Gerencia Precio del Petróleo Recesión Económica Ausentismo Laboral Problemas con Equipos Proceso de Conversión Refinería Gasolina Fuel Oil Kerosén Diesel Gas Niveles de Inventario? Volúmenes de Venta Eficiencia de la mano de obra Precios de Venta 14

15 Modelo sistemático de organización Organización Mercadotécnia Producción Finanzas Fabrica de automóviles Publicidad Promotores de carreras Ventas Investigación de mercado Diseño / Ingeniería Fabricación Ensamblaje Proveedores Control de Calidad Pagos / Créditos Presupuestos Gestión de Fondos Necesidad de Capital Contabilidad Iglesias Dar una imagen adecuada Dar a conocer sus colectas Misas Bodas Bautismos Comuniones Contabilidad Pagos Funerales 15

16 Función de producción/operación AREAS PLANIFICACION CONTROL ORGANIZACION FABRICA Diseño Desarrollo Especificaciones Construcción y mantenimiento de instalaciones Montaje y mantenimiento de equipos Control de calidad Cadena de productos en almacén Uso eficiente de recursos (máquinas, espacio y personal) Desarrollo e instalación de las herramientas y equipos de producción COMPAÑÍA AEREA Equipo de apoyo en tierra Mantenimiento Operaciones en tierra Mantenimiento de instalaciones Servicios de comida (catering) Operaciones de vuelo Planificación de tripulación Vuelo Comunicaciones Control de vuelos Dirección de empresas Reservaciones Horarios BANCO Planificación de cajeros Compensación de cheques Cobro Gestión de transacciones Planificación y organización de los servicios Operaciones de cambio Mantenimiento Seguridad 16

17 Función de mercadeo Genera la demanda o consigue los pedidos de productos o servicios (en la organización no ocurre nada hasta que no hay una venta). FABRICA Promoción de ventas Publicidad Ventas Estudio de Mercado COMPAÑÍA AEREA Fijación de tarifas Ventas Publicidad BANCO Préstamos Comerciales Industriales Hipotecarios Financieros Personales Departamento de Riesgos 17

18 Función de finanzas/contabilidad Controla como va la organización, se encarga de pagar las facturas y cobrar el dinero. FABRICA COMPAÑÍA AEREA BANCO Pagos/créditos Contabilidad general Tesorería Necesidad de capital Emisión de acciones y bonos Manejo de bolsa Fondos internacionales Contabilidad general Tesorería Tipo de cambio internacional Contabilidad Auditoria Inversiones Activos financieros Inversiones Inmobiliarias 18

19 Gestión de la producción Gestión: Acción y efecto de gestionar, acción y efecto de administrar. Gestionar: Hacer diligencias (cuidado y actividad en ejecutar una cosa) conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera. Administrar: Gobernar, regir, aplicar, suministrar. Producción: servicios. Acción de producir bienes y/o Dirección o administración de los recursos directos que se precisan para transformarlos y generar los bienes y servicios de una organización. 19

20 Productividad Es la proporción de los outputs (bienes y servicios) producidos dividida por los inputs (recursos como el trabajo o el capital). El trabajo de la administración de operaciones es mejorar o potenciar la proporción entre los outputs e inputs. Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia (realizar bien el trabajo con un mínimo de recursos y de desperdicios). PRODUCTIVIDAD = OUTPUTS INPUTS 20

21 Productividad, eficiencia y efectividad Insumos 38% trabajo 10% capital 52% gestión Proceso de transformación Productos: Bienes y servicios Eficiencia: productivo, en cuanto a la cantidad de productos que se elaboran a partir de cuántos insumos. Efectividad: alcanzar las metas y hacer que éstas coincidan con las necesidades del cliente. Para ser competitivos, las empresas deben concentrarse en una efectiva satisfacción de las necesidades del cliente. 21

22 Medidas de Desempeño Objetivo Entrada Salida Eficiencia Salida = Efectividad Entrada = Salida Objetivo Eficacia = Eficiencia Efectividad Objetivo Entrada 22 =

23 Productividad Productividad Costos Salarios Precios = Productividad Salarios Precios Productividad = Eficiencia 23

24 Productividad Variables de Productividad Mano de Obra Educación Alimentación Salud + Transporte Capital Gestión 24

25 Decisiones básicas de la gestión de la producción DECISIONES DE LA OM PREGUNTAS A RESPONDER Diseño del producto y del servicio Gestión de la Calidad Diseño de Procesos y planificación de la capacidad Localización Diseño de la organización Recursos Humanos y diseño del trabajo Gestión del abastecimiento Gestión del inventario Programación y planificación Mantenimiento Qué producto o servicio debemos ofrecer? Cómo debemos diseñar estos bienes? Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o producto? Quién es el responsable de la calidad? Qué proceso necesitarán estos productos y en qué orden? Qué equipos y tecnología son necesarios para estos procesos? Dónde ubicaremos las instalaciones? En qué criterio nos basaremos para elegir la localización? Cómo organizaremos la instalación? Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan? Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros empleados? Deberíamos fabricar determinada pieza o subproducto o comprarlo? Quiénes son nuestros proveedores? Cuántos inventarios de artículos debemos llevar? Cuándo ordenar nuevos artículos o materias? Es mejor despedir a los empleados o mantenerlos en nómina en períodos de poca demanda? Es preferible subcontratar la producción? Quién se hace responsable del mantenimiento? 25

26 Marco teórico para la administración de operaciones Planeación Estrategias Predicciones Alternativas Capacidad Ubicación Distribución Comportamiento Humano Organización Diseño de puestos Estándares de producción/operación Medición del trabajo Administración de proyectos Modelos Control de inventario Requerimientos de materiales Administración para la calidad Control de calidad Control 26

27 Orígenes de la administración de operaciones Revolución industrial (1770): Creación de la máquina de vapor Concepto de la división del trabajo de Adam Smith (1776) en su libro Bienestar de las Naciones : el trabajo deberá estar dividido en pequeñas tareas, incrementando la eficiencia y efectividad Administración científica (1878): concepto planteado por Frederic Taylor, quien creía en una cooperación entre la administrición y los trabajadores, para obtener mayor producción y mayores salarios. Promovió los estudios de tiempos y planes de incentivos. Hasta la segunda guerra mundial, la disciplina de administración de operaciones se concentraba sólo en la fabricación y ensamblado de partes. 27

28 Evolución histórica La Clásica Hasta Segunda Guerra Mundial Adam Smith Trabajadores especialistas Frederick Taylor Directivos & Trabajadores Premisas: Personas sólo motivadas por aspecto económico Racionalidad de la Administración La organización como sistema cerrado Contribución: División de trabajo - Especialización Identificación de principios y funciones de la administración 28

29 Segunda mitad del siglo XX En el período inmediato a la postguerra, contempló la planeación de la producción, el diseño de herramientas, la ingeniería de planta y el control de la producción. Avances en Investigación de Operaciones, Teoría de Sistemas e Informática (a partir de 1950) En la actualidad contempla además otras actividades como el control de compras, control de materiales, control de la calidad, y la ingeniería y administración de proyectos. 29

30 Evolución histórica del Comportamiento Periodo inmediato a Postguerra Premisas: Seres humanos como criaturas sociales Seres humanos complejos con necesidades múltiples La organización como un sistema abierto Contribución: Conciencia de los individuos Teorías que relacionan comportamiento organizacional con características humanas y con variables organizaciones 30

31 Evolución histórica Modelamiento Actualidad Premisas: Procesos de toma de decisiones elemento principal La organización como un sistema abierto con subcomponentes interconectados Modelos matemáticos Contribución: Lineamiento para mejora de toma de decisiones Enfoques para predecir y explicar comportamiento del sistema 31

32 Tendencias actuales ENFOQUE GLOBAL: Producto de la disminución de los costos de la comunicación y el transporte, contribuyendo a la globalización de los mercados, recursos, talento y trabajo. EJECUCION JUSTO A TIEMPO: Los directores de operaciones tienen a reducir sus inventarios en todos los niveles, tanto de materias primas como de bienes acabados. ADQUISICION DE LA MEJOR OFERTA: Los directores de operaciones realizan asociaciones de largo plazo con los proveedores, a fin de obtener la mejora del producto. 32

33 Tendencias actuales RAPIDO DESARROLLO DEL PRODUCTO: La rápida comunicación actual, y los nuevos estilos de vida, están reduciendo el ciclo de vida del producto. Los directivos están reaccionando con nuevas tecnologías de planificación y alianzas de socios más rápidas. PERSONALIZACION EN MASA: Las diferencias de los consumidores conllevan a los directores de operaciones a elaborar productos individuales donde y cuando se necesiten, esto implica que los procesos de producción sean lo suficientemente flexibles, para satisfacer los caprichos individuales de los consumidores. DELEGACION DE FUNCIONES EN EMPLEADOS: El entorno de trabajo cada vez mas tecnificado exige mayor competencia, los directores de operaciones han reaccionado trasladando parte de la toma de decisiones al trabajador individual. 33

34 Manufactura vrs. servicio Sector Manufactura Tangible & Naturaleza del Producto Sector Servicio Intangible en el tiempo Forma de Consumo de inmediato Poco Contacto Consumidor Directo Poca Participación del Usuario Alta Estandarizados - mano de obra + máquinas Tipo de producto Puestos de Trabajo Individual + mano de obra - máquinas 34

35 Operaciones en el sector servicios CARACTERISTICAS DE BIENES Bien tangible El producto puede ser revendido CARACTERISTICAS DE SERVICIOS Bien intangible No es frecuente revender un servicio El producto puede inventariarse Se pueden medir algunos aspectos de su calidad La venta es distinta de la producción El producto puede transportarse El lugar de instalación es importante para el costo Normalmente es fácil de automatizar Los ingresos provienen del producto tangible Pocos servicios pueden inventariarse, se producen y se consumen simultáneamente Muchos aspectos de su calidad son difíciles de medir La venta es normalmente una parte del servicio, la prestación del servicio supone una gran interacción con el cliente El proveedor puede transportarse no el producto El lugar de instalación importa para el contacto con el cliente Es difícil de automatizar, se basan en conocimientos Los ingresos provienen del producto intangible 35