Alimentación y nutrición humana

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1 Alimentación y nutrición humana Funciones de la nutrición El ser humano necesita ingerir distintos alimentos y bebidas para proporcionar a las células de su organismo distintos nutrientes, que le sirvan para poder desarrollar sus distintos procesos metabólicos. I. Alimentación Se define la alimentación como la ingestión de alimentos por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. A través de la alimentación se eligen los alimentos, que a su vez proporcionan todos los nutrientes necesarios (además del agua) como las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas y minerales. Fuente 1

2 II. Nutrición Se define como el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición se relaciona con todo proceso biológico en el interior del organismo, relacionado con la transformación de los alimentos y con el aprovechamiento de los nutrientes. Engloba procesos a nivel macrosistémico, como la digestión, la absorción, la eliminación y los distintos aparatos que realizan estas funciones, como a nivel microsistémico, que sería lo relacionado con el nivel celular y las funciones realizadas por las enzimas, vitaminas, hormonas, etc. 1. Funciones de la nutrición La nutrición desempeñan las siguientes funciones: a) Transformación de los alimentos Consisten en transformar los componentes complejos (polímeros) que forman parte del alimento en nutrientes simples (monómeros), para que puedan ser utilizados por el organismo. b) Transporte de los nutrientes Transporte de nutrientes a las distintas células del organismo. c) Introducción de los distintos nutrientes en las células Estas los utilizan en su metabolismo, obteniendo energía y renovando sus estructuras. Necesita para esta función la presencia de oxígeno, que es captado a través del aparato respiratorio. Además como resultado final de este metabolismo celular, se generan distintas sustancias de desecho, conocidas como metabolitos, que tiene que ser eliminadas. Estas funciones son realizadas en distintos procesos, e involucran distintos aparatos y sistemas. 2

3 Proceso de la digestión. Fuente O%20DIGESTIVO/Publicar/img21.gif 2. Proceso de la nutrición Comprende cuatro procesos: a) La digestión Se encarga de la captación de nutrientes sólidos y líquidos, transformando los componentes complejos de los alimentos en nutrientes sencillos, que son lo suficientemente sencillo para ser utilizables por las células. Está realizada por el aparato digestivo. b) La respiración Se encarga de la obtención del oxígeno necesario para realizar la respiración celular y la eliminación de CO2, obtenido como resultado del metabolismo celular poniendo en contacto el aire con la sangre, que es la encargada de transportar ambos gases. Está realizada por el aparato respiratorio. c) La circulación sanguínea Se encarga de transportar los nutrientes, los gases, los productos de desecho y otras sustancias poniendo en contacto a todas las células del organismo entre sí. Está realizada por el aparato circulatorio. 3

4 d) La excreción. Tiene la misión de eliminar los productos de desecho procedentes del metabolismo celular, como la urea, por filtración de sangre y su expulsión a través de la orina. Está realizada por el aparato excretor. 4

5 Test 1. Con qué se relaciona la alimentación? A. Con los procesos que ocurren en el interior del organismo, relacionado con los alimentos. B. Con los procesos que ocurren en el exterior del organismo, la elección de los alimentos. C. Con los procesos de digestión. D. Con los procesos de transporte de nutrientes. 2. En qué lugar del organismo situarías la nutrición? A. En su exterior. B. En su interior. C. Depende del alimento. D. Depende del sistema involucrado. 3. Qué procesos son a nivel macrosistémico? A. La digestión. B. La absorción. C. El metabolismo celular. D. A y B. 4. Qué procesos son a nivel microsistémico? A. La digestión. B. La absorción. C. El metabolismo celular. D. La excreción de sustancias de desecho. 5. Qué es un metabolito? A. Es un tóxico, ingerido a través del alimento. B. Son unas sustancias de desecho resultado del metabolismo celular, que son tóxicas cuando llegan a grandes cantidades. C. Son tóxicos que ingresan en el organismo a través de la respiración. D. Ninguna de las anteriores. 6. Dónde se realiza la digestión? A. En el aparato digestivo. 5

6 B. En el aparato respiratorio. C. En el aparato excretor. D. En el aparato circulatorio. 7. En qué consiste la digestión? A. En la transformación de los componentes sencillos de los alimentos en nutrientes complejos. B. En la transformación de los componentes complejos de los alimentos en nutrientes sencillos, para que puedan ser utilizables por las células. C. En la transformación de nutrientes complejos de los alimentos en otros más complejos. D. En la transformación de los componentes complejos de los alimentos en nutrientes sencillos, para que no puedan ser utilizados por las células. 8. Qué gases están involucrados en el metabolismo celular? A. El oxígeno y el nitrógeno. B. El dióxido de carbono y el nitrógeno. C. El hidrógeno y el oxígeno. D. El oxígeno y el dióxido de carbono. 9. Qué gas se considera un desecho celular? A. El hidrógeno. B. El oxígeno. C. El dióxido de carbono. D. El monóxido de carbono. 10. Dónde se realiza la excreción? A. En el aparato excretor. B. En el sistema linfático. C. En el aparato cardiaco. D. En el sistema nervioso. Respuestas : 1 b/ 2 b/ 3 d/ 4 c/ 5 b/ 6 a/ 7 b/ 8 d/9 c/ 10 a 6

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