Chicha es la propuesta de Gastón Acurio que pone en valor la cocina regional. representan la majestuosidad de la gastronomía cusqueña y arequipeña.

Transcripción

1

2

3 en Cusco

4 Chicha es la propuesta de Gastón Acurio que pone en valor la cocina regional. Restaurantes amplios y cocina abierta al público insumos propios de la cómodos, con un ambiente acogedor y que permite ver a los expertos cocineros región, para elaborar deliciosos platos una usar representan la majestuosidad de la gastronomía cusqueña y arequipeña. Cuenta también con una barra que deleita a los visitantes con exóticos cocteles a base de pisco. que

5 FICHA TÉCNICA: Con un aforo actual de 125 comensales. Dos barras en vivo, tanto de cocina y de bar, permiten experimentar la elaboración de los platillos solicitados. Atención los 365 días del año de 12:00 a 10:30 pm. Servicio de Reservas Corporativas, los 365 días del año. Servicio atención reservas vía Web y vía telefónica. Próximamente Encuestas Virtuales de Satisfacción dirigidas a hoteles y agencias. Cartas de Mundos: origen de insumos: Del Agua, De la Tierra, Del País, De Cusco, Del Mundo y Del Mundo Dulce.

6

7

8

9 Menú del Chef Selección de platos a cargo de nuestro Chef, incluye: Una entrada, un plato de fondo, un postre y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusiòn. ENTRADAS Taboule de quinua Quínoa, yacón, hortalizas de valle, salsa escabeche, aceite de eucalipto. Taboule de Quinua, foto referencial Solterito de habas Plato típico cusqueño con habas, rocoto, papa, tomate, cebolla y queso. Tiradito de trucha Trucha, tumbo, rocoto, palta, hortalizas del valle y granos crocantes. Tiradito de Trucha, foto referencial

10 FONDOS Crema de papa Hongos salteados y huevo pochado. Trucha al horno con Ragu de Vegetales Trucha al horno en una cama de vegetales. Estofado de Hongos, foto referencial Quinoto de pollo en salsa anticuchera Quinua en ají amarillo con pollo a la plancha y salsa anticuchera. Estofado de hongos De hongos, quínoa, habas y setas cuerno a la parrilla Trucha al horno con Vegetales, foto referencial

11 POSTRES Sorbetes Con fruta de la estación. Raviol crocante de aguaymanto Con polenta de café y helado de canela Incluye: Agua o gaseosa o infusión. Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial Consultar también por tarifas confidenciales de: Menú del Chef más Copa de Vino de la casa. Personalice y sugiera cambios a solicitud de acuerdo a exigencias o presupuesto, Los cambios podrían modificar los precios finales. Libere a su TC s o a sus guías, por grupos mayores a 10 comensales. Solicite cartas con logo de su grupo o cuenta, de manera gratuita.

12 Menú a la Carta Libre Elección libre a la carta, incluye: Una entrada, un plato de fondo, un postre. Incluye un Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusión. ENTRADAS Kapchi de Setas y Habas Cremoso guiso de habitas, setas, queso, huevo, papas y huacatay. Causa Trucha, palta, huevo de codorniz, toc toc y emulsión de rocoto. Ensalada Hojas, tomatines, cebollas, croquetas de choclo, kañihua y balsámico. Tiradito Trucha, tumbo, rocoto, palta, hojas del valle y granos crocantes. Cebiche del Valle Trucha, tarwi, alcachofas, champiñones laminados y cancha. Causa, foto referencial Ensalada de hojas, foto referencial

13 FONDOS Menestrón Con granos cusqueños y vegetales del Valle Sagrado. Ají de Gallina Guiso de ají amarillo con cebollas y ajos, pollo cocido desmenuzado, papa amarilla cocida, arroz, huevo de codorniz y aceitunas. Cebiche, foto referencial Adobo de Cerdo Receta clásica cusqueña. Rostisserie Pollito de corral, mantequilla de hierba con rocoto,papas y vegetales a la leña. Trucha Mantequilla negra kushuro rocoto, puré de habas, jataco saltado. Cordero Puré de zapallo, habas, queso, airampo, cebollas con salvia lima. Cordero, foto referencial

14 POSTRES Ravioles Crocantes de Aguaymanto Polenta de Café y helado de canela. Pannacotta de Coco Crema helada de coco en salsa de manjar blanco, compota de piña y crocante de coco. BEBIDAS Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial Pisco Sour de Degustación Agua o Gaseosa o Infusión

15 Menú Degustación Selección de lo mejor de nuestra cocina según la estación, presentada en 08 porciones pequeñas (entradas, platos de fondo y postres). Es el menú preferido que busca disfrutar de la gran variedad de sabores locales. Incluye un Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusión y una Copa de Vino de la Casa. Ceviche del valle Trucha, tarwi, alcachofas, champiñones laminados y cancha. Pulpo a la brasa Estofado de tarwi, ensalada de yacón y rabanitos encurtidos. Pulpo a la Brasa, foto referencial Carpaccio de alpaca De alpaca, flor de nabo, chips, pestos andinos. Carpaccio de alpaca, foto referencial

16 Raviol de choclo Con tomatitos asados, mantequilla de salvia silvestre. Raviol de Choclo, foto referencial Cordero Puré de zapallo, habas, queso, airampo, cebollas con salvia lima. Ossobuco de ternera En ají panca, huacatay y ñoquis de papa nativa. Cordero, foto referencial

17 Pannacotta de Coco Crema helada de coco en salsa de manjar blanco, compota de piña y crocante de coco. Cremoso de Cafe Suave crema de café de Quillabamba, compota de aguaymanto del valle de Urubamba, con helado de huacatay. Cambiar foto, foto referencial Acompañado de: Aperitivo: Pisco Sour Degustación Copa de Vino de la Casa. Agua o gaseosa o infusión. Cambiar foto, foto referencial

18 Clases Demostrativas Experiencia Gastronómica Chicha 2016 Busca enseñar y compartir en directo con los clientes el arte de la preparación de platos y bebidas mas emblemáticas del país con insumos locales y regionales y así conocer los secretos de nuestra cocina. Las clases se realiza en grupos o pasajeros individuales y esta dirigido por nuestro chef. Dentro de los platos que proponemos para las clases demostrativas están: Cebiche, Tabule de quinua, tiradito de trucha, causa, lomo saltado entre otros. Los puntos a tener en cuenta para las clases demostrativas son: Preparación de un máximo de 2 platos (puede ser entradas o platos de fondo) Se hace una pequeña degustación de los platos que se prepare; luego se pasara a una mesa donde podrán degustar los platos de nuestra carta o menús preparados por el chef. Duración de clase: 45 minutos a 1 hora. Incluye:Un mandil por persona de regalo. Clases Demostrativas, se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de personas. Reservas con anticipación.

19 Clases de Cocteleria Busca enseñar y compartir en directo con los clientes el arte de la preparación de los cocteles mas representativos del Perú a base de Pisco. Las clases se realiza en grupos o pasajeros individuales y esta dirigido por nuestro jefe de bar. Dentro de los cocteles que proponemos para las clases están: Pisco Sour, Chilcano, Algarrobina, Machupicchu, entre otros. Los puntos a tener en cuenta para las clases son: Preparación de un máximo de 4 cocteles Se hace la degustación del coctail terminado; luego se pasara a una mesa donde podrán degustar los platos de nuestra carta o menús preparados por el chef. Duración de clase: 45 minutos a 1 hora. Clases de Cocteleria, se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de personas. Reservas con anticipación.

20 Visitas al Mercado La visita al mercado San Pedro tiene como objetivo conocer y revalorar la ciudad del Cusco, sus costumbres, sus historias, sus productos, sus aromas, es una cultura viva que alcanza una expresión autentica y que forma parte del Patrimonio Cultural del Cusco. Destacamos el conocimiento y las pruebas de los productos regionales usados en nuestra carta, bajo los objetivos de nuestra marca. La visita al mercado puede formar parte del paquete de las clases demostrativas como también puede tomarse como servicio separado. Incluye: Botella de agua. Un portafolio y productos a degustar (garantizando la inocuidad de productos a degustar) Visita al mercado San Pedro se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de personas. Reserva con anticipación.

21 Box Lunch Nuestro creativo box lunch, busca el mejor balance alimenticio, portando necesarias para los pasajeros en rutinas muy tempranas. las energías Agua: de Manantial San Mateo Fruta entera a elección: Plátano / Manzana / Mandarina / Pera Maní con pasas Emparedado a elección: De Prosciutto, Tomates deshidratados, láminas de queso parmesano, aceite de oliva y hojas de albahaca. Tres Jamones, de pierna, inglés y serrano, con lechuga, tomate y vinagreta de alcaparras. De pechuga de pollo a la parrilla marinada, gratinado con queso gouda y salsa tomate hecha en casa. Vegetariano, de hummus de garbanzo, berenjenas grilladas, tomate, lechuga, brotes y alioli de muña. 5. Bebida a elección: Jugo de frutas o Bebida Hidratante 6. Torta a elección: De plátano / De chocolate / De zanahoria 7. Caramelos Precio diferencial para nuestros clientes de restaurante. Servicio de entrega gratuita a solicitud (hotel, estación de bus, dentro de la ciudad de Cusco). Box Lunch gratuito para TC o Guía por grupos mayores a 15 pax s. Las reservas deben realizarse con 24 a 48 horas de anticipación de forma escrita al correo: reservacionescusco@chicha.com.pe. Para el caso de grupos mayores a 2 pax s la opción de box lunch deberá ser igual para todo el grupo, a excepción de pasajeros con restricciones alimentarias.

22 Eventos y Solicitudes Especiales Tiene como finalidad llevar los servicios del restaurante a solicitud, ya sea a un hotel, salón, entre otras. La solicitud será revisada de acuerdo a número de comensales, día, fecha y hora. Menaje, cristalería, cubertería y servicio de mozos a solicitud. No incluye mobiliario de mesas ni sillas. Consulte eventos y solicitudes especiales al reservacionescusco@chicha.com.pe

23

24

25 CONTACTENOS Para solicitar Tarifas Confidenciales 2016 como las Políticas Generales contáctenos al siguiente correo: También puede llamarnos al #

26 Calle Plaza Regocijo 261, 2 Nivel - Cusco / / # reservacionescusco@chicha.com.pe Contacto: Rosa Bravo / Guadalupe Fernández # /ChichaCusco Calle Santa Catalina 210, Cercado - Arequipa / / reservacionesarequipa@chicha.com.pe Contacto: Luz Gonza/ Yamila Diaz arequipa@tanta.com.pe /ChichaArequipa