Hospedería Conventual de Alcántara

Transcripción

1 Hospedería Conventual de Alcántara -Aperitivos de bienvenida- Coca de foié micuit y manzanas asadas con reducción de balsámico Langostinos tigres rellenos de berenjenas y anchoas con emulsión de cava de Extremadura y nata Ensalada de jamón ibérico y boquerones macerados con espárragos trigueros y vinagreta de huevo trufado Dorada con crujiente de aceitunas negras y mejillones en salsa de alcaparras y limón Coktail de fruta de la pasión con espuma de lima y gelée de Martini Medallón de solomillo ibérico con membrillo en salsa gorgonzola Milhojas de dulce de cielo y chantillí con crema de mango y limón

2 Hospedería Conventual Sierra de Gata -Aperitivo- Vieira aderezada con verduritas al gratén y queso de la tierra Crema de jamón ibérico al aroma de trufa y nube de pimentón de La Vera Lomitos de lubina al horno con tomate confitado y suave salsa de lima **** Sorbete de limón y gelatina de ginebra **** Cochinillo deshuesado con mermelada de boletus al tomillo y patatas glaseadas Biscuit de miel de Val de Xálima y cremoso de queso con frutos secos

3 Hospedería Mirador de Llerena -Aperitivo- Galletitas de foié con crema de membrillo Terrina de perdiz caramelizada con mermelada de uvas y crujiente de yuca especiada -Entrada principal- Ensalada de bogavante y langostinos con vinagreta de mariscos Lomo de merluza con tallarines de calabacín terminado con emulsión de mariscos y pimientos asados **** Sorbete de Gin Tonic **** Tronco extremeño de solomillo de cerdo ibérico envuelto en polvo de maíz tostado, crema de higos y crujiente de quesos de la tierra Tartita de café y caramelo con gelatina de frutos rojos y teja

4 Hospedería Valle del Ambroz -Aperitivo de la Hospedería- Bocado de verduritas y crujiente de Ibérico Crema de marisco acompañada de brocheta de langostinos y trigueros Lomos de merluza a la plancha con compota de pimientos y pastel de espinacas Sorbete limón al cava extremeño Abanico de ibérico relleno de setas y albaricoques secos con ligera salsa de Torta del Casar Mousse de turrón navideño con helado de chocolate blanco

5 Hospedería Hurdes Reales -Aperitivo de la Casa- Bocadito cremoso de bacon, mango y avellana Crema de boletus con focaccia de romero Merluza rellena de changurro con salsa de mantequilla al cava Margarita de mandarina Presa ibérica de bellota con pera tinta de Oporto y quenelle de Torta de la Serena Bavaroise de miel y almendras con cristal de praliné de avellanas

6 Hospedería Valle del Jerte -Aperitivo de la Casa- Falso tomate tartar ibérico sobre tierra de jamón y aceitunas negras Vichyssoise de boletus con foié y pavo trufado Popieta de lubina rellena de gambones y trigueros y salsa de cava extremeño Sorbete de mango con espuma de limón Cochinillo confitado al romero con compota de manzana y pasas al brandy Gelée gyn tonic con sopa de menta, enebro, limón y helado de té verde

7 Hospedería Parque de Monfragüe -Aperitivo de la Casa- Canelones crujientes de langostinos al cava Vía de la Plata Ensalada de salmón marinado a los aromas de Monfragüe con queso y crema de aguacate Bacalao gratinado con torta del Casar D.O. y flor de mango Sorbete de piña y albahaca al cava extremeño Cochinillo confitado a baja temperatura con vol-au-vent de crema de castañas y brotes tiernos Milhojas de turrón de Castuera y almendras, helado de fresas del bosque y chocolate

8 Bodega Agua mineral Refrescos Cervezas Vino Blanco extremeño Vino Tinto extremeño Cava extremeño Café