ALIMENTACIÓN Y CÁNCER. Lic. Marita Lozano Cueva Nutricionista

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Francisco San Martín Vega
hace 8 años
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1 ALIMENTACIÓN Y CÁNCER Lic. Marita Lozano Cueva Nutricionista

2 DIETA INCIDENCIA GLOBAL DEL CÁNCER: 35%

3 Grasas. Fibras, frutas y vegetales. Vit., minerales, no nutrientes. Anticarcinogenos dietéticos. Carcinogenos dietéticos. Productos de la preparación y procesamiento de alimentos. Balance energético.

6 Grasas cáncer de mama Relación causal entre consumo de grasas y cáncer de mama.

7 Reducir el consumo de calorías de las grasas a 30% o menos. (Comité de nutrición, dieta y cáncer de la academia nacional de ciencias.)

8 Por lo tanto el punto de guía dietético es el tipo de grasa que se consume y no el consumo de grasa total.

9 Grasas y cáncer de colon Los estudios apoyan la asociación entre consumo de grasas y cáncer de colon.

Un incremento diario de 100 gr de todas las carnes y carnes rojas nos da un 12-17%

10 Consumo de carnes y cáncer colorectal Existe asociación entre consumo de carne y cáncer colorectal. Un incremento diario de 100 gr de todas las carnes y carnes rojas nos da un 12-17% de riesgo. Incremento en riesgo del 49% con consumo incrementado de 25 gr para carnes procesadas. Cáncer Epidemiol. Biomark. Prev. Vol 10, , May 2007

11 Fibras, frutas, vegetales Cáncer

12 Estudios de comparación nacional, de animales y casos control: El consumo de fibra más elevado, particularmente de granos, reduce el cáncer de colon.

13 Análisis combinado, GIOVANNUCCI Y Col. Hallaron que el consumo de ácido fólico estaba inversamente relacionado al riesgo de adenomas del colon. El uso de multivitamínicos, conteniendo ácido fólico por 15 o más años fue asociado con reducción de cáncer de colon.

relacionado al riesgo de adenomas del colon.

14 Peso corporal y riesgo de salud Un estudio de 550,000 sujetos determinó que hombres obesos (IMC > 30) tienen 13% y mujeres un 8% de probabilidad de morir. En un estudio, hombres (45-54) tienen 50% de riesgo de morir con IMC , comparado con IMC< 25. Obesidad y riesgo de Salud: Elevada presión arterial, enfermedades cardiovasculares. Osteoporosis Diabetes Ciertos tipos de cáncer.

En un estudio, hombres (45-54) tienen 50% de riesgo de morir con IMC 29-31.

15 Ingesta de alcohol El alcohol es responsable de cerca de 100,000 muertes prematuras al año. Es causa de 3% de muerte por cáncer (boca, laringe,hígado, mama)incrementa 40% casos de cáncer de mama en mujeres bebedoras. Incrementa el riesgo de hipertensión arterial

Es causa de 3% de muerte por cáncer (boca, laringe,hígado,

16 Hacer dieta, dentro del contexto social, significa bajar de peso; pero las dietas forman parte de la evolución del individuo y del tratamiento de cualquier enfermedad que pueda presentarse. Todo balance alimenticio debe cuidar no sólo la estética, sino también la salud del cuerpo.

tratamiento de cualquier enfermedad que pueda presentarse.

17 Nutrientes contra el cáncer Vitamina E- 200 IU/día. Puede cortar el cancer del colon 50%. Fuentes: nueces, germen de trigo, aceites vegetales, hojas verdes. Vitamina C- 250 mg/día. Protege contra el cancer del estómago, esofago, y la cervix. Fuentes: fruta citrica, fresas, melon, piña, brócoli, tomates, espinaca, pimiento verde. Resveratrol- fitoquímico el cual previene daño a la DNA en las células. Fuente: uvas rojas, moras, ciruelas Isoflavones- Disminuyen el crecimiento del cáncer de mama y endometrio. Fuentes: tofu, leche de soya y frijoles soya. Grasa- Una restriccion de 20% o menos de las calorías reduce el riesgo de cáncer 20%.

Fuentes: fruta citrica, fresas, melon, piña, brócoli, tomates, espinaca, pimiento verde. Resveratrol- fitoquímico el cual previene daño a la DNA en las células.

18 Fitoquímicos que protegen contra el cáncer Quercetina- Antioxidante, efectivo contra el cáncer del pulmón. Fuentes: Manzanas. Sulforafano- Aumenta la inmunidad, efectivo contra el cáncer de mama. Fuentes: brócoli. Selenio- 200 mcg/día o menos. Un antioxidante efectivo contra el cáncer de pulmón, colorecto, próstata 50% o más. Castañas. Carotenoides- En las frutas y verduras amarillas, anaranjadas y rojas. Pueden bajar el riesgo del cáncer de próstata, pulmón, estómago y endometrio. Licopeno- Es un carotenoide el cual previene enfermedades del corazón y el cáncer. Fuentes: tomates y productos de tomates.

Un antioxidante efectivo contra el cáncer de pulmón, colorecto, próstata 50% o más. Castañas.

Disminuir las grasas saturadas (aquellas que tienden a ser sólidas a temperatura ambiente), suplirlas por grasas monosaturadas y

19 Cambios en la alimentación Es necesario que se reduzca la ingesta total de grasas a 30%, el consumo grasas saturadas no sea mayor del 7% de las calorías totales y/o la ingesta de colesterol sea inferior a 200 mg/día. Aumentar la ingesta de fruta fresca y verduras. Disminuir las grasas saturadas (aquellas que tienden a ser sólidas a temperatura ambiente), suplirlas por grasas monosaturadas y polisaturadas de origen vegetal (aceite de oliva...) y origen marino (jurel, sardina, etc) así como carbohidratos complejos (cereales, pasta...)

20 Recomendaciones Comer con moderación, en especial alimentos frescos, para mantener una buena salud. Controlar el peso y realizar actividad física regular para prevenir enfermedades. Consumir mayor cantidad de vegetales, frutas, cereales, para mantener una buena salud y evitar enfermedades crónicas.

Controlar el peso y realizar actividad física regular para prevenir

21 Recomendaciones Evitar dietas hipercalóricas, las ricas en grasas junto con algunas formas de preparación como parrillas, ahumados, brasa. Asimismo evitar consumo de alimentos salados, para mantener una buena salud.

22 Alimentos con Omega-3 Recomendación: 500 mg/día Ingestión normal: /día Verduras verdes Germen de trigo Nueces Soya y derivados Semilla de linasa Pescado de carne oscura

23 Recomendaciones nutritivas de consumo de fibra alimentaria en población sana ADULTOS ADULTOS 30 gramos/día Consumo actual: menos de 20 g/día

Cebollas 2,1 Coliflor 1,8 Lechuga 1,5 Patatas 1-3,5 Tomates 1,4 Tabla de composición de

24 Fuentes de fibra alimentaria Verduras y hortalizas Alimentos Fibra total (g/100g) Espárragos Espinacas 6,3 Brecol 4,1 Zanahorias 3,1-3,7 Nabos 2,2-3,9 Coles 2,9 Cebollas 2,1 Coliflor 1,8 Lechuga 1,5 Patatas 1-3,5 Tomates 1,4 Tabla de composición de alimentos de Mac Cance y Widdowson, Sanchez Campos, M. Nutrición y dietética: aspectos sanitarios, 1993

25 GUÍAS GENERALES SOBRE HÁBITOS CORRECTOS DE ALIMENTACIÓN Consuma una variedad de alimentos. Equilibra los alimentos que consumes con actividad física (mantenga o mejore su peso). Seleccionar una dieta rica en productos de granos, vegetales y frutas. Seleccionar una dieta baja en grasas, grasas saturadas y colesterol. Seleccionar una dieta moderada en azúcar. Seleccione una dieta moderada en sal y sodio. Si ingieres bebidas alcohólicas, hacerlo con moderación.

26 NORMAS DE UNA DIETA BÁSICA Proveer la cantidad de calorías necesarias conforme a las necesidades individuales. Se repartirán en tres comidas principales diariamente, salvo en casos particulares. El suministro de proteínas se equilibrará entre las proteínas animales y las vegetales. El aporte graso se repartirá entre las grasas animales y vegetales, recordando que una parte importante del mismo va como grasa oculta o no visible. El aporte de hidratos de carbono debería ir mayoritariamente bajo la forma de almidones o carbohidratos complejos. Deberá incluir suficiente cantidad de frutas y verduras que completen la ración vitaminico-mineral. Alimentación de acuerdo a gustos, preferencias y costumbres y procurar adoptar la dieta en lo posible a las peculiaridades de cada individuo.

27 Dra. Marita Lozano Cueva Nutricionista Clínica CNP 1636 / RNE 012 Cel Muchas gracias!

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