EL CONSUMO DE FRUTAS DE ARAGON Y LA REDUCCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARE S.

Transcripción

1 VII FORO DE INNOVACION EN BIOMEDICINA Cesta de Productos Alimentarios Cardio- Saludables de Aragón. EL CONSUMO DE FRUTAS DE ARAGON Y LA REDUCCION DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARE S. Zaragoza, 25 de marzo 2014 Por Juan José Orries. Director de MercoFraga (Mercado en origen de Frutas del Bajo Cinca y Bajo Aragón)

2 Esta presentación n recoge recomendaciones y estudios médicos, de investigación n y experiencias de mercado y consumo.

3 La base médica m está apoyada por las recomendaciones de la 1ª Conferencia de Prevención n y Promoción n de la Salud en la Práctica Clínica en España. a. Prevención Cardiovascular. Ministerio de Sanidad y Consumo, 2007.

4 FINALIDAD 1.- TENEMOS EN ARAGON ALIMENTOS CARDIO-SALUDABLES ENTRE NUESTRAS FRUTAS Y HORTALIZAS? 2.- CÓMO PODEMOS AUMENTAR SU CONSUMO? HAY QUE VENDER PRECIO O SALUD?

5 LA ALIMENTACION IDEAL La comida ideal = 85 % frutas,verduras, legumbres, y cereales + 15 % Carne o pescado. OBJETIVO 1 : Cambiar la comida rápida ( fritos, condimentada,...) por la comida sana ( fresca, cercana, sin aditivos,..).

6 LA ALIMENTACION IDEAL Que caracteriza a las poblaciones con frecuencia alta en ECV? Valores altos de lípidos en sangre y ciertos factores ambientales, en particular dietéticos. De que estamos seguros respecto a las enfermedades cardiovasculares?. Se producen cuando confluye un número suficiente de factores desencadenantes o "factores de riesgo". Los riesgos cardiovasculares aumentan con el consumo de alimentos con grasas saturadas y altos contenidos en lipoproteínas ( ligadas a los triglicéridos y el colesterol).

7 LA ALIMENTACION IDEAL Lo que sabemos de las frutas y verduras Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde el punto de vista de la prevención de las enfermedades cardiovasculares, todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas ( OBJETIVO nº 2 ).

8 LA ALIMENTACION IDEAL LO BASICO EN FRUTAS Y HORTALIZAS (OBJETIVO Nº 3 ) : Tomar al menos dos piezas de fruta al día. Una buena costumbre es comenzar el día tomando una pieza de fruta o en zumo natural antes del desayuno. El agua, las vitaminas antioxidantes y las enzimas que contiene la fruta nos ayuda a hidratar, depurar y vitalizar nuestro sistema cardiovascular. Es conveniente ingerir los vegetales de la dieta crudos para conservar gran parte de su vitamina C, de la que necesitamos grandes cantidades para evitar la oxidación de las lipoproteínas en la sangre.

9 LA PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN EL VALLE MEDIO DEL EBRO ( LAS 10 MAS IMPORTANTES)

10 LA PRODUCCION Oferta de frutas en MERCOFRAGA Variaci de los meses de recolección. Variación n de kilos a lo largo

11 LA PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN ESPAÑA A. TOTAL = miles TM miles TM (46 %) son Hortalizas miles TM (25 %) son Cítricos miles TM ( 21 %) son FRUTAS miles TM ( 21%) son Frutas NC miles TM (8 %) son Patatas.

12 EL CONSUMO DE FRUTAS FRESCAS EN ESPAÑA Cítricos (28,1%) : Naranjas... 19,3 % Mandarinas... 6,6 % Limón... 2,2 % Resto Frutas(71,9 %) Manzanas... 11,2 % Platanos... 11,0 % Melón... 8,8 % Sandia... 8,4 % Pera... 6,4 % Melocotón... 4,3 % Kiwi... 3,3 % Fresa... 2,7 % Uva... 2,2 % Ciruela.. 1,7 % Cereza.. 1,2 %

13 EVOLUCION CONSUMO DE FRUTAS EN ESPAÑA A (Kg per capita)

14 RENTABILIDAD DE LA PRODUCCION DE FRUTAS EN ARAGON Comparación n entre kg para alcanzar el umbral de rentabilidad y los reales obtenidos en 2009 ( HUESCA).

15 CONSUMO FRUTAS EN ESPAÑA(TM) A(TM)

16 LA ALIMENTACION REAL : Lejos de la ideal.

17 LA ALIMENTACION REAL : Lejos de la ideal.

18 LA ALIMENTACION REAL : Lejos de la ideal. Sin embargo, lejos de aumentar el consumo de frutas y hortalizas, el consumo de productos NO RECOMENDABLES es el que sigue aumentando entre los niños y los medios de comunicación se hacen eco de estudios que revelan que en los niños de menos de 2 años ya se detectan nivel altos de proteínas y grasas derivados de la alimentación recibida. También que el 60 % de las mujeres afirman no tener en cuenta las normas anteriores a la hora de su alimentación ( Un 30 % dicen que sí).

19 LA ALIMENTACION REAL : Los adultos son los responsables de las compras. Ello supone que su manera de actuar en la compra condicionará la dieta de la familia. La sociedad actual es muy permisiva en muchos aspectos y solo actúa cuando las cosas llegan a situaciones extremas. La naturaleza de los hombres es mostrarse despreocupados durante la etapa de la vida sin problemas de salud visibles y se preocupan más cuando la adversidad empieza a verse. Cuando aparecen problemas como la obesidad o un aumento de las enfermedades cardiovasculares saltan alarmas de salud pública y debe actuarse con un criterio de buen gobierno.

20 LA ALIMENTACION REAL : Los adultos son los responsables de las compras. Ello supone que su manera de actuar en la compra condicionará la dieta de la familia. Sin embargo, la gente ( siempre, y también cuando compra) lo juzgamos todo por la apariencia porque es lo más evidente. Pocos ven lo que es cada cosa porque pocos comprenden lo que ven. Para un consumidor las diferencias entre productos son pequeñas. OBJETIVO Nº 4 : HACER EVIDENTE EL GRADO DE SALUD QUE APORTA UN ALIMENTO. Un número en el producto ( 1 a 10 ) o las tiendas distribuidas por áreas de salud ( Area de Peligrosos separados por pared de obra, con IVA 33 %, con el céntimo sanitario ).

21 LA ALIMENTACION MEJORADA : No debemos comer lo que nos gusta sino lo que necesitamos. Alguien debe decirnos lo que necesitamos, como consumirlo y sus dosis. Debe decir lo que no se debe comer de una forma clara y rotunda. Vale más hacer y arrepentirse, que no hacer y arrepentirse. Debemos tener habilidades y ser constantes en mantenerlas para no comprar las cosas que no debemos ( No pasar por delante de ellas).

22 LA PRODUCCION MEJORADA : No debemos comer lo que nos gusta sino lo que necesitamos. Alguien debe decirnos lo que necesitamos, como consumirlo y sus dosis procurando que sea cercano, con todas sus cualidades nutritivas. Debemos tener habilidades y ser constantes en mantenerlas : COMPRAR FRUTA Y VERDURA DE ARAGON.

23 PERO EL CONSUMIDOR REAL : Un reciente estudio de AECOC(2013) sobre las grandes ciudades de España señala : Solo el 50 % de la población consume frutas y verduras a diario. Deciden la compra de frutas según su aspecto, precio, temporada y origen, por este orden. * Consideran la tienda ideal aquella que el frutero informe sobre cada producto, con una amplia variedad de producto, ordenado y limpio, con amplio horario y donde se le de la información que precise.

24 LA SOCIEDAD MEJORADA : No debemos comer lo que nos gusta sino lo que necesitamos, procurando que sea cercano. Si tenemos prioridades y damos información adecuada, y no la libre elección de mercado se puede mejorar lo local y se puede mejorar lo global ( salud, trabajo y la confianza).

25 LLAMAR LA ATENCION : LAS VENTAJAS DE CAMBIAR DE DIETA (Base general de recomendación n médica) m 1.- Para el Consumidor ( Mejor salud y trabajo). 2.- Para la Administración ( Menor gasto en salud y genera trabajo local ). 3.- Para los prescriptores (médicos y dietistas que con un producto natural y cercano pueden ayudar al paciente ). 4.- Y todo ello con apoyo social : Mejores prácticas en la alimentación + Compromiso con el territorio.

26 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = 0,00 gr de colesterol) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano Energía (kcal) Proteína (g) 0,4 1 0,9 0,9 1,1 Grasa Total (g) 0,1 0,2 0,3 0,2 0,3 HdC (g) Agua (g)

27 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = mucho potasio) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Fosforo (mg) Yodo (mg)

28 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = mucha Vitamina C, nada de Vitamina B12 ) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano Vit. C (mg) Vit. Grupo B (mg) 0,07 0,08 0,13 0,18 0,48 Vit. A (ug) A. Fólico (ug) Carotenoides (ug)

29 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = muchos aminoácidos y variados ) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano Ac. Aspartico (mg) Ac. Glutámico (mg) Tirosina (mg) Metionina (mg) Prolina (mg)

30 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = muchos aminoácidos y variados ) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano Total Aminoácidos 10 importantes (mg)

31 EL ANALISIS CIENTIFICO ( 100 gr de fruta = Media pieza de Pera o Melocotón n, 12 cerezas ) PERA es light. MELOCOTON y la CEREZA son los concentrados. Todas son 0,0 ( en alcohol y en colesterol ). Todas son sin sustancias adictivas.

32 EL ANALISIS CIENTIFICO ( FRENTE A LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ) Potasio (ni alto ni bajo) : Tensión arterial equilibrada. = MELOCOTON. Aporte energético medio-bajo: MELOCOTON. Vitamina C alta : CEREZAS. Vitamina C media : MELOCOTON. Todas son 0,0 ( en alcohol y en colesterol ). Aporte aminoácidos CRITICOS ( **)=MELOCOTON

33 EL ANALISIS CIENTIFICO ( FRENTE A LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ) Aporte aminoácidos CRITICOS ( **)=MELOCOTON Deficiencia del aminoácido Carnitina : Trigliceridos altos. Riesgo de angina de pecho. Riesgo de fallo cardiaco.

34 EL ANALISIS CIENTIFICO ( FRENTE A LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ) Aporte aminoácidos CRITICOS ( **)=MELOCOTON Síntesis del aminoácido Carnitina : Se sintetiza en nuestro organismo a partir de : Metionina, Lisina, tres tipos de vitaminas (C,B3,B6) y de Hierro.

35 EL ANALISIS CIENTIFICO ( Capacidad inicial de producir Carnitina ) Plátano Hierro Pera Melocotón Cereza Naranja (mg) 0,3 0,42 0,35 0,45 0,59 Metionina (mg) Lisina (mg) Vitamina C (mg) Vit. B3(mg) 0,2 1,0 0,33 0,48 0,98

36 EL ANALISIS CIENTIFICO ( Capacidad inicial de producir Carnitina = Sumatorio ) Plátano Pera Melocotón Cereza Naranja INDICE (CARNITINA) Plátano Pera Melocotón Cereza Naranja INDICE B3 (NIACINA) 0,20 1,0 0,33 0,48 0,98

37 EL ANALISIS CIENTIFICO ( Colesterol bueno ) Pera Melocotón Cereza Naranja Plátano INDICE B3 (NIACINA) 0,20 1,0 0,33 0,48 0,98 Se usan tratamientos con niacina para reducir el colesterol malo e incrementar el colesterol bueno. Otros alimentos ricos en Niacina : Bróculi, Tomates, Espárragos, Zanahorias y Guisantes verdes.

38 EL ANALISIS CIENTIFICO ( Menos colesterol malo ) Numerosos estudios publicados en publicaciones científicas como American Journal of Cardiology demuestran que alimentos con fitoesteroles reducen la concentración de colesterol. Los más activos parecen ser el estigmasterol y el brasicasterol. Pera Melocotón Cereza Naranja Platano Estigmasterol.(mg) Brasicasterol.(mg)

39 Un ejemplo de investigación sobre MELOCOTONES Y SALUD

40 CONCLUSIONES El análisis científico de algunas frutas y verduras demuestran que pueden ayudar a reducir enfermedades cardiovasculares si se introducen en la dieta. Que la alimentación sea más saludable depende inicialmente de que el consumidor conozca las bondades de cada alimento.

41 CONCLUSIONES Otras maneras de mejorar en la alimentación van en la línea de hacer comprensible el mensaje, transformando la publicidad que va en sentido contrario : *Comodidad = Conservación=ADITIVOS *Atractivo =Potenciadores de sabor = Grasas+ Sal + Azúcar refinado. Una persona como referente ayuda ( MICHELLE OBAMA en EEUU con su campaña de más frutas y vegetales en las escuelas)

42 CONCLUSIONES Hay que buscar tiempo físico y mental para estar en familia y : 1. Cocinar. II. Ir de compras y no almacenar productos preparados. III. Trabajar haciendo la comida. IV. Conocer porque se hacen las cosas en las comidas.

43 CONCLUSIONES Con los productos producidos en ARAGON podemos mejorar nuestra alimentación cardiovascular, generaremos riqueza y trabajo para nuestros agricultores y, al estar cerca, nos saldrán más baratos como consumidores.

44 EL FUTURO

45 PERO A MEJOR PRECIO PARA EL PRODUCTOR PORQUE EL PRODUCTOR PORQUE Produce salud.

46 Pero el mensaje debe ser claro...

47 LOS MEDICOS RECOMIENDAN MUCHA FRUTA Y VERDURA DE ARAGON ( PARA TU CORAZON)