Curso Taller Interpretación de la Norma de Buenas Prácticas Agrícolas GLOBAL GAP Versión 4.0 (Obligatorio a partir del 01 de Enero, 2012)

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Margarita Castillo Soriano
hace 8 años
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1 Curso Taller Interpretación de la Norma de Buenas Prácticas Agrícolas GLOBAL GAP Versión 4.0 (Obligatorio a partir del 01 de Enero, 2012) 1. PRESENTACIÓN Las exigencias de los consumidores de los países desarrollados se han traducido en la imposición de medidas fitosanitarias en los mercados agrícolas internacionales, con el fin de incorporar el concepto de calidad e inocuidad alimentaria. En la actualidad, los países en desarrollo con vocación agrícola, se ven en la obligación de implementar procedimientos y recomendaciones técnicas para dar cumplimiento a estas exigencias. Lo anterior ha significado integrar en los procesos productivos estándares de buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de manufacturas (BPM). Las BPA pueden simplemente definirse como hacer las cosas bien y dar garantías de ello. Sin embargo, además de búsqueda de la inocuidad alimentara (defensa del consumidor local e internacional), las BPA promueven la preservación del medio ambiente en que se desarrolla la actividad agropecuaria (suelos, aguas y biodiversidad), el bienestar animal y el mejoramiento de la salud y las condiciones laborales de los trabajadores rurales y sus familias. Este sistema fue puesto en marcha a finales de los años 90 (originalmente EUREPGAP) como una iniciativa de los comerciantes minoristas y supermercados europeos, siendo esta norma la mas exigida por los grandes supermercados extranjeros. Desde el punto de vista comercial, el uso de protocolos GLOBAL GAP son una ventaja competitiva al momento de acceder a nuevos mercados, o permanecer en ellos, convirtiéndose en una estrategia de diferenciación para los procesos de comercialización nacional e internacional de los productos agropecuarios. Ante esta coyuntura y con el objetivo de brindar orientaciones generales sobre las buenas prácticas agrícolas, facilitar la comprensión de los factores de riesgo más comunes en las distintas actividades de la producción agrícola y la atención que deben realizar los productores, independientemente de si la producción se orienta a la exportación o al comercio local. 2. OBJETIVOS Contribuir a que las empresas y productores implicados en la cadena de suministro alimentario alcancen los más altos niveles de cumplimiento en calidad, inocuidad seguridad e higiene laboral y medio ambiente. Brindar a consultores y/o personal técnico de empresas agropecuarias, los conocimientos y herramientas necesarias para la correcta implementación del protocolo GLOBALGAP Reforzar los conocimientos sobre las tendencias del mercado a través del GlobalGap y plantear soluciones a los problemas de la implementación.

incorporar el concepto de calidad e inocuidad alimentaria.

2 Revisar los diferentes módulos y documentos normativos que conforman el protocolo GlobalGap. Informar a los participantes las nuevas actualizaciones y exigencias del protocolo GLOBAL GAP versión 4.0 (2011). Compartir experiencias de aplicación actual de GLOBALGAP para el acceso a mercados. A través del desarrollo del curso, se brindará al participante una visión general e integral de la Norma GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas, su importancia como soporte del comercio internacional de los diferentes productos de consumo fresco y como herramienta básica por constituir el mecanismo de aseguramiento de la inocuidad de los productos alimenticios. 3. DIRIGIDO A Empresarios agroexportadores, productores agropecuarios, acopiadores y distribuidores de productos agrícolas. Responsables de Calidad y Personal técnico de Empresas que trabajan en el ámbito de la producción y empaque de frutas y hortalizas frescas. Profesionales y Asesores privados que trabajen en el rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en Buenas Prácticas Agrícolas. Personal técnico y operativo en producción, calidad, sanidad, post cosecha de frutas y hortalizas, investigación y desarrollo. Público en general que deseen capacitarse en implementación, supervisión y mantenimiento de Sistemas de Buenas Prácticas agrícolas en producción primaria.. 4. CONTENIDO PROGRAMÁTICO MODULO I. INTRODUCCIÓN, REGLAMENTO GENERAL Introducción. Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Concepto de BPA. Las BPA disminuyen riesgos. Principios de las BPA. Ventajas y desventajas de la adopción de las BPA. Reglamento GLOBALGAP (Eurep Gap). Documentos normativos. Validez del certificado GlobalGAP. Opciones de certificación. No conformidades y sanciones. GLOBALGAP en Perú (NTP) MÓDULO II.- MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA: Historial y manejo de la explotación agropecuaria Mantenimiento de registros y autoevaluación Salud, seguridad y bienestar del trabajador Subcontratistas Gestión de residuos y agentes contaminantes, reciclaje y reutilización Medio ambiente y conservación Reclamaciones Procedimiento de retirada de producción Defensa de los alimentos Estado GLOBAL GAP

A través del desarrollo del curso, se brindará al participante una visión general e integral de la Norma GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas, su importancia como soporte del comercio internacional de

3 MÓDULO III.- MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE CULTIVOS Trazabilidad Material de reproducción vegetal Historial Gestión del suelo Fertilización Riego fertirrigación Gestión integrado de plagas Productos fitosanitarios Equipos MÓDULO IV.-FRUTAS Y HORTALIZAS Gestión del suelo Sustratos Recolección Manipulación del producto MODULO V. DISCUSION Y CONCLUSION Taller de aplicación de Protocolo GLOBAL GAP Estrategias para elaborar manuales de BPA. 5. RELATOR Ing. Juan Carlos Mendoza Suarez Ingeniero en Industrias Alimentarias (UNALM), con estudios de especialización en Gestión de la Calidad y Productividad y Estudios de Maestría en Agronegocios (UNALM). Especialista en la implantación y verificación de Sistemas de Inocuidad BPA-BPM-HACCP-BRC y sistemas de Calidad en establecimientos dedicados a la post cosecha de frutas y hortalizas con fines de exportación. Expositor permanente de los Cursos HACCP, BPA, BPM, SSOP, a nivel nacional además de realizar auditorías e inspecciones en fábricas de productos frescos y procesados. Consultor BID en Inocuidad Alimentaria. Ing. Homero Herrera Roque Ingeniero Agrónomo (UNALM), con estudios Maestría en Agronegocios(UNALM).Consultor nacional e internacional Especialista en producción de cultivos de frutas y hortalizas con fines de exportación. Especialista en Formulación, evaluación de proyectos de desarrollo y Cadenas productivas en agroexportación.

fitosanitarios Equipos MÓDULO IV.-FRUTAS Y HORTALIZAS Gestión del suelo Sustratos Recolección Manipulación del producto MODULO V.

4 Ing. Karl Mendoza Solari Ingeniero Ambiental (UNALM), con estudios de Ingeniería Agrícola. Experiencia en diseño, elaboración y ejecución de Sistemas de Gestión de Calidad en entidades privadas con énfasis en el control de la contaminación, conservación de la biodiversidad, salud y seguridad laboral así como en elaboración y desarrollo de Planes de Monitoreo Ambiental y Planes de Contingencias, capacitación y sensibilización en temas ecológicos y productivos en zonas urbanas y rurales. 6. LUGAR, FECHA Y HORARIO Casma 08 y 09 de Setiembre del 2011 en las Instalaciones del Hostal El Farol Inn Sábado 10 de Setiembre : Visita a un campo agrícola certificado con Global Gap( Casma ) HORARIO: De 03:00 PM a 09:30 PM 7. SE OTORGARÁ Público: S/ IGV (20 % de descuento y tarifas corporativas a los participantes que se inscriban hasta el 31 de Agosto Estudiantes: S/ INFORMES E INSCRIPCIONES Web page: cursos.inocuidad.competitividad@gmail.com,,allpawaru@gmail.com Telef: , RPM: * Cel: Nextel: 603*7570/ 422*3318 / 414*3637 /413*9818/601* INVERSION Público: S/ IGV (20 % de descuento y tarifas corporativas a los participantes que se inscriban hasta el 31 de Agosto) Estudiantes: S/ FORMAS DE PAGO N Cta. Cte. BCP en soles: (A NOMBRE DE INVERSIONES IQUEÑAS EIRL)- Traer voucher original el día del evento. En efectivo en el momento de su inscripción. LAS VACANTES SON LIMITADAS

seguridad laboral así como en elaboración y desarrollo de Planes de Monitoreo Ambiental y Planes de Contingencias, capacitación y sensibilización en temas ecológicos y productivos en zonas urbanas y

5 CON EL APOYO DE: AUSPICIAN:

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