Valoración Menú Escuela INFANTIL UPV. María Navarro Solera Dietista- Nutricionista Nº colegiada: CV-0046

Transcripción

1 Valoración Menú Escuela INFANTIL UPV María Navarro Solera Dietista- Nutricionista Nº colegiada: CV-0046

2 Población Edad de los niños: Grupo 1-3 años Escuela Infantil UPV.

3 Adecuar la alimentación a las necesidades de cada grupo de edad EDAD Energía (kcal) Ración Proteínas Lípidos Hidratos de Carbono 1-3 años (100 Kcal/kg/dia) 4-6 años 1800 (90 kcal(kg/día) 2/3 Normal 12-15% 30-35% 130 g /día 10 %simples 90%complejos Normal 10-15% 25-35% 50-60% Edad+ 5 g /día 7-12 años % 30-35% 50-60% Edad + 5 g fibra Adolescente Persona Adulta H: M: H: 3000 M: % 30-35% 55-60% Edad + 5 g fibra Normal 12-15% 30-35% 50-60% >25 g fibra/día Climaterio 10-15% <30 % 55-60% Fibra: g/día Persona Madura H: M: Normal 10-15% 30-35% 50-55%

4 Distribución de las Comidas COMIDAS Porcentajes kcal Desayuno 15% Almuerzo 10% Comida 35% Merienda 15% Cena 25% Total 100%

5 Valoración Dietética VALORACION DIETETICA UPV ESCUELA INFANTIL 27/09/2012 Periodo: 20 días. Edad: 1-3 años. Día Comida Cantidad Alimento o Plato 1 Almuerzo 25 g TOMATE 1 Almuerzo 1 R PURE DE VERDURAS 1 Almuerzo 1 R HAMBURGUESA 1 Almuerzo 0,5 R PATATAS FRITAS 1 Almuerzo 150 g MANZANA 2 Almuerzo 40 g LECHUGA 2 Almuerzo 6 g ACEITUNA VERDE SIN HUESO 2 Almuerzo 1 R SOPA DE ARROZ 2 Almuerzo 75 g PECHUGA DE POLLO 2 Almuerzo 40 g JAMON DE YORK 2 Almuerzo 110 g PERA 3 Almuerzo 25 g TOMATE 3 Almuerzo 1 R MACARRONES CON TOMATE 3 Almuerzo 40 g CARNE PICADA 3 Almuerzo 75 g PECHUGA DE POLLO 3 Almuerzo 1 R REBOZADO 3 Almuerzo 125 g PLATANO 4 Almuerzo 40 g LECHUGA 4 Almuerzo 6 g ACEITUNA VERDE SIN HUESO 4 Almuerzo 10 g ACEITE 4 Almuerzo 1 R SOPA DE COCIDO 4 Almuerzo 15 g SEMOLA DE TRIGO 4 Almuerzo 105 g MERLUZA 4 Almuerzo 1 R REBOZADO

6 Valoración Dietética (Programa valoración menú: DIAL) Día Día Comida Energía Proteínas Hidratos Carbono Fibra vegetal Lípidos Colester ol AGS AGM AGP Calcio 1 Almuerzo ,8 43 9,9 50,5 88,1 16,1 27,7 3, ,1 2 Almuerzo ,7 3,3 10,9 66,5 3,4 4,1 2 43,5 2,5 3 Almuerzo , , ,4 22,2 4,1 80 6,1 4 Almuerzo ,6 47,8 4,7 30, ,3 3,2 68,4 2,7 5 Almuerzo ,9 75,5 18,4 11,6 28,4 2,2 6,4 1, ,4 6 Almuerzo ,3 59,7 10,7 29, ,1 15 2, Almuerzo ,7 54 6,1 8,6 28,9 2 4,6 1 41,6 2,9 8 Almuerzo , ,8 46, ,8 20,6 6, ,5 9 Almuerzo ,2 32,8 5,6 63, ,4 40,1 5, ,2 10 Almuerzo ,9 17,3 29, ,2 17,4 4, ,6 11 Almuerzo ,7 58,4 9,3 31, ,2 15,9 3, ,5 12 Almuerzo , ,3 42,8 21,2 10,1 24 5, ,4 13 Almuerzo , ,6 24, ,3 13, ,3 14 Almuerzo ,9 67,1 6,3 39, ,8 20,2 3,3 89,7 4,9 15 Almuerzo ,9 85,5 18,8 13,8 24,2 2,8 7 2, ,2 16 Almuerzo ,3 45,5 7,9 28, ,8 2, Almuerzo ,6 88,9 5,4 8,1 28,4 1,7 4,2 1, ,3 18 Almuerzo , ,4 55, ,7 17,5 4, Almuerzo ,9 69,1 9,8 71, ,8 47,1 7, ,5 20 Almuerzo ,5 17,7 36,2 98,6 9,2 19,3 4, ,5

7 Grasas (mantequilla, margarina) Bollería industrial y dulces Chocolates y golosinas Carnes muy grasas (embutidos) Agua: 2 litros al día Cerveza o vino: 1 vaso al día para mayores de edad.

8 NORMATIVA LEY 17/2011 de 5 de Julio, se seguridad alimentaria y nutrición Atendiendo al artículo y de la ley de seguridad alimentaria citada anteriormente que dice: 4. Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía. 5. En los supuestos de que las condiciones de organización e instalaciones lo permitan, las escuelas infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, y, que mediante el correspondiente certificado médico, acrediten la imposibilidad de ingerir, determinados alimentos que perjudican su salud, elaborarán menús especiales, adaptados a esas alergias o intolerancias. Se garantizarán menús alternativos en el caso de intolerancia al gluten

9 PROPUESTA 1. Menú UPV 2. Menú UPV (Adaptación) 3. Recomendación de cenas en función del Menú. 4. Propuesta de Meriendas. 5. Menú de comida más cena. 6. Dieta Blanda. 7. Cuadro Resumen.

10 Propuesta Menú Escuela Infantil UPV

11 Menú Escuela Infantil UPV Verduras (puré) Arroz Pasta Sopa Legumbres Puré de verduras: calabacín, calabaza, zanahoria, patata, cebolla Arroz: al horno, caldoso, a la cubana. Pasta: bolognesa, tomate y atún, carbonara, fideuà. Sopa: fideos, maravilla, sémola, puntitos, de ajo. Legumbres: lentejas, potaje de garbanzos, arroz con lentejas

12 Un plato de pasta, arroz o legumbre. Sopa, crema o puré. -Ensalada (central) Carne, Pescado o Huevo. Guarniciones: verduras FRUTA después de comer. AGUA preferentemente.

13 *Todos los días tendrán: Ensalada Pan blanco Fruta de temporada Valoración nutricional: Kcal: Kilocalorías. Prot: Proteínas HC: Hidratos de carbono Lip: Lípidos

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16 ADAPTACIÓN

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20 COMIDA MÁS CENA

21 DIETA BLANDA Es una dieta apropiada para mitigar la diarrea, para equilibrar el estómago y evitar los vómitos. Entre las recomendaciones de esta dieta se encuentran platos cocidos con caldo y con bajo contenido en grasas, no siendo recomendable el uso de legumbres, leche, carnes, verduras y frutas, excepto las indicadas, como por ejemplo: Patata cocida y zanahoria. Sopa y caldo de arroz y cebolla. Caldo de zanahoria muy cocida. Pollo cocido. Jamón y pavo cocido. Pescado cocido con un poco de limón. Pescado hervido y sazonado. Tortilla francesa de un huevo. Huevo pasado por agua. Yogur o yogur líquido. Fruta (a ser posible cocida o en compota).. Plátano muy maduro. Manzana al horno sin piel. Manzana rallada sin piel. Membrillo. Zumo de limón diluido en agua. Infusiones. Pan tostado. Galleta tostada

22 EJEMPLO

23 CUADRO RESUMEN DE LAS RECOMENDACIONES PROPUESTAS Día COMIDA MERIENDA CENA TOTAL KCAL KCAL

24 ESTAMOS TRABAJANDO. PARA CONSEGUIR LA ADAPTACIÓN POR PARTE DE TODOS

25 GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN