CERTIFICACIÓN DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA PARA LA UNIÓN EUROPEA ING. YSAAC CHANG D. LIMA, JUNIO 2008

Transcripción

1 CERTIFICACIÓN DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA PARA LA UNIÓN EUROPEA ING. YSAAC CHANG D. LIMA, JUNIO 2008

2 El ITP es la autoridad competente del SANIPES BASADO EN: BASE LEGAL DEL SANIPES Ley Nº28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES (29/06/05) D. S. Nº PRODUCE, Reglamento de la Ley del SANIPES D.S. Nº PE, Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas D.S. Nº PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos

3 El Ministerio de la Producción es el órgano rector del SANIPES que establece la política sanitaria pesquera y de calidad. El ITP es la autoridad competente del SANIPES SANIPES presta servicios dirigidos a promover y certificar la calidad de los recursos y/o productos pesqueros y acuícolas con el propósito de proteger la salud de los consumidores

4 ORGANIZACION Servicio Nacional de Sanidad Pesquera Certificaciones Pesqueras Control. Sanitario del Medio Ambiente Acuícola Normatividad y Auditoria Sanitaria Inspecciones y Habilitaciones

5 CARACTERISTICAS DE LA POLITICA SANITARIA DE LA UNION EUROPEA Legislación completa de la planta al consumidor Trazabilidad Organización/coordinación de las autoridades competentes Compatible con la OMC / acuerdo sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias (SPS) Transparencia total Comunicación rápida

6 PRODUCTOS QUE SE EXPORTAN A LA UNION EUROPEA CONGELADOS (PESCA Y ACUICULTURA) CONSERVAS CURADOS HARINA Y ACEITE DE PESCADO ESPECIES VIVAS (PECES ORNAMENTALES)

7 DIRECTIVAS Y REGLAMENTOS UTILIZADOS EN LA CERTIFICACION PARA LA UNION EUROPEA REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios. REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. REGLAMENTO (CE) Nº 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud y bienestar de los animales. (Aplicable para harina y aceite de pescado) REGLAMENTO (CE) Nº 1774/2002 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano. (Aplicable para harina y aceite de pescado)

8 DIRECTIVAS Y REGLAMENTOS UTILIZADOS EN LA CERTIFICACION PARA LA UNION EUROPEA REGLAMENTO (CE) Nº 1664/2006 de la Comisión relacionadas a medidas de aplicación de determinados productos de origen animal y Modelos de Certificación Sanitaria para las importaciones destinadas al consumo humano. (Modelos de certificados que actualmente se usan para productos de consumo humano) DIRECTIVA 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. (Documento de referencia) REGLAMENTO 2065/2001 CE de la Comisión relacionadas con disposiciones relativas a la información del consumidor, en particular respecto a la denominación (información) comercial de la especie, el método de producción y la zona de captura. REGLAMENTO Nº 2073/2005/CE Criterios microbiológicos. REGLAMENTO Nº 466/2001 de la Comisión, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (Lmr s). Y sus modificaciones, Reglamento Nº 78/2005 y Reglamento Nº 208/2005. Reglamento (CE) 2074/2005. Métodos de análisis para productos. (Incl. Métodos de ensayo reconocidos para la detección de biotoxinas marinas)

9 LA CERTIFICACION SANITARIA SE BASA EN: HABILITACION Y CONTROL SANITARIO DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO POR PARTE DEL SANIPES INFORMACION SANITARIA REMITIDA POR LABORATORIOS ACREDITADOS CONSIDERADOS COMO ENTES DE APOYO AL ITP SANIPES

10 CERTIFICADO SANITARIO EVALUACION DE REQUISITOS SANITARIOS 1. DOCUMENTACION DEL EXPEDIENTE OBLIGATORIA ANTES DEL EMBARQUE: INICIO DE CERTIFICACION, INGRESO DE DOCUMENTACION CON INFORMACION SANITARIA DEL PRODUCTO (DOCUMENTACION REQUERIDA: DECLARACION DEL EXPORTADOR, DECLARACION DEL PRODUCTOR, ACTA DE INSPECCION-MUESTREO DEL LOTE, INFORMES DE ENSAYO REALIZADOS POR LOS ENTES DE APOYO, ETIQUETA DEL PRODUCTO). 2. INFORMACION ADICIONAL DEL EXPEDIENTE REQUERIDA DESPUES DEL EMBARQUE: INFORMACION COMERCIAL (NUMERO DE CONTENEDOR, PRECINTO, BILL OF LADING, FECHA DE SALIDA DE LA NAVE)

11 MODELO DE CERTIFICADO SANITARIO PARA PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA PARA LA UNION EUROPEA PARTE I

12 MODELO DE CERTIFICADO SANITARIO PARA PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA PARA LA UNION EUROPEA PARTE II (se indica las directivas y reglamentos utilizados en la certificación para la unión europea)

13 MODELO DE CERTIFICADO SANITARIO PARA PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA PARA LA UNION EUROPEA PARTE III

14 REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACION SANITARIA DE PRODUCTOS DE LA PESCA PARA LA UNION EUROPEA QUE EL ESTABLECIMIENTO PRODUCTOR SE ENCUENTRE HABILITADO SANITARIAMENTE Y QUE FIGURE EN EL LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS POR LA SANCO (Dirección General de Sanidad y Protección de los Consumidores de la Comisión Europea) QUE EL PRODUCTO CUMPLA CON LOS REQUISITOS SANITARIOS: SENSORIAL, MICROBIOLOGICO, QUIMICO (DE SER EL CASO). QUE EL PRODUCTO SE ENCUENTRE DEBIDAMENTE ETIQUETADO DE ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN LA REGULACION EUROPEA.

15 REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACION SANITARIA DE PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA PARA LA UNION EUROPEA QUE EL ESTABLECIMIENTO PRODUCTOR SE ENCUENTRE HABILITADO SANITARIAMENTE Y QUE FIGURE EN EL LISTADO DE ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS POR LA SANCO PARA PROCESAR PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA. QUE LAS PLANTAS PROCESADORAS LLEVEN UN CONTROL DE MEDICAMENTOS Y RESIDUOS PARA LOS PRODUCTOS PROVENIENTES DE LA ACUICULTURA (EL CUAL DEBE FIGURAR EN EL PLAN HACCP). QUE EL PRODUCTO CUMPLA CON LOS REQUISITOS SANITARIOS: SENSORIAL, MICROBIOLOGICO, QUIMICO (DE SER EL CASO). QUE EL PRODUCTO SE ENCUENTRE DEBIDAMENTE ETIQUETADO DE ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN LA REGULACION EUROPEA.

16 REQUISITOS DE ETIQUETADO DE ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN LA REGULACION EUROPEA.

17 REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACION SANITARIA DE HARINA DE PESCADO QUE EL ESTABLECIMIENTO PRODUCTOR SE ENCUENTRE HABILITADO SANITARIAMENTE. QUE LAS PLANTAS PROCESADORAS CUMPLAN CON LAS DISPOSICIONES DEL REGLAMENTO Nº 1774/2002. QUE EL PRODUCTO CUMPLA CON LOS REQUISITOS MICROBIOLOGICOS. QUE SE GARANTICE QUE EL PRODUCTO NO SE ENCUENTRE CONTAMINADO CON COMPONENTES DE ORIGEN ANIMAL (EXAMEN MICROSCOPICO PARA DESCARTAR PRESENCIA DE RESTOS DE ANIMALES TERRESTRES).

18 REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS Control Sanitario en las Zonas de Producción Los Indicadores sanitarios son los que están establecidos de acuerdo alas regulaciones europeas

19 REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS CONGELADOS Control Sanitario en Lotes de Producción Indicadores sanitarios -Indicadores microbiológicos: E. coli, Salmonella, VHA y V. cholerae, Staphylococcus aureus, Recuento de Aerobios mesofilos -Indicadores químicos: Biotoxinas marinas PSP, Lipofilicas (Grupo DSP) y ASP Cadmio (Para la zona norte: Piura).

20 INSTITUTO TECNOLÒGICO PESQUERO DEL PERU SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPES Carretera a Ventanilla Km Callao Telefono: / Fax : ychang@itp.org.pe Web: