SERVICIO DE DESAYUNOS

Transcripción

1 SERVICIO DE DESAYUNOS Desayuno americano (opción 1) Porción de fruta y jugo natural, porción de huevos, bebida caliente, pan, mantequilla y mermelada Desayuno típico (opción 2) Jugo y porción de fruta, Changua en cazuela, almojábana, bebida caliente, pan, mantequilla y mermelada. Desayuno (opción 3) Jugo natural y porción de fruta, porción de bistec a caballo, bebida caliente, pan, mantequilla y mermelada. Desayuno típico (opción 4) Jugo y porción de fruta Caldo con costilla, arepa, bebida caliente, pan, mantequilla, Mermelada. Desayuno (opción 5) Jugo y porción de fruta, omellete blanco (pollo, manzana, almendras) sobre salsa Bechamel, bebida caliente, Pan, mantequilla y Mermelada. Desayuno (opción 6) Jugo, Warps (vegetariano o carnes frías) y fruta, bebida caliente, Pan, mantequilla y Mermelada. Desayuno tipo buffet (opción 7) Yogurt natural, cereal, jugo, porción de fruta, porción de huevos, variedad de quesos, variedad de carnes frías, variedad de panes, bebida caliente, mantequilla y mermelada.

2 SERVICIO DE REFRIGERIOS REFRIGERIOS STANDARD Almojábana y jugo o gaseosa (OPCION 1) Mantecada y avena (OPCION 2) Torta de queso y jugo o gaseosa (OPCION 3) Pastel de pollo y jugo natural o gaseosa (OPCION 4) Empanadas (de carne o pollo) jugo natural o gaseosa (OPCION 5) Pastel gloria y jugo natural o gaseosa (OPCION 6) Sándwich frío de pollo o roast beef o atún o jamón y queso con jugo natural o gaseosa (OPCION 7) Creppes (pollo o carne o champiñones) y jugo natural o gaseosa (OPCION 8) Voul au vent (pollo o champiñones o carne) jugo natural o gaseosa (OPCION 9) Fruta a la chantilly con helado o salpicón con helado (OPCION 10) REFRIGERIOS ESPECIALES club sándwich en pan molde o en pan báguette (pollo, cerdo, queso, tocineta huevo) y jugo natural o gaseosa (OPCION 1) Sándwich oriental (pollo con aderezo oriental sobre pan árabe) y jugo natural o gaseosa (OPCION 2) Warps (rollo de tortilla mexicana con queso crema., carnes frías, espinaca o verduras) y jugo natural o gaseosa (OPCION 3) Peach Melba con helado (OPCION 4) Banana Split (OPCION 5)

3 Warps caliente (con pollo o carne o champiñones y verduras en tortilla árabe) y jugo natural o gaseosa (OPCION 6) Tulipán primaveral (variedad de lechugas, manzana, pera, fresas, mandarina, mango con vinagreta de melón y queso crema, con pastrami de pavo y queso sabana) y jugo natural o gaseosa (OPCION 7) SERVICIO DE PASABOCAS PASABOCAS FRIOS Volován de ceviche de camarones (OPCION 1) Canapé de caviar (OPCION 2) Tartar de atún (OPCION 3) Salami con aceitunas (OPCION 4) Pinchitos de jamón y queso (OPCION 5) Ceviche de alcachofa (OPCION 6) Huevos de codorniz con salsa golf (OPCION 7) Volován de ceviche de pescado (OPCION 8) Causita de salmón (OPCION 9) Trucha ahumada con melón (OPCION 10) Antipasto con galletas de ajonjolí (OPCION 11) PASABOCAS CALIENTES Albóndigas a la diabla (OPCION 1) Colombinas de pollo a la BBQ (OPCION 2) Pinchitos de cerdo y piña (OPCION 3)

4 Pinchitos de pollo y res (OPCION 4) Pinchitos de pollo y cerdo (OPCION 5) Ciruelas con tocineta (OPCION 6) Croquetas de pescado (OPCION 7) Queneles de pollo al curry (OPCION 8) Lomo de res sobre risoto (OPCION 9) Croquetas de camarón y róbalo con salsa tártara (OPCION 10) Patacones con carne desmechada (OPCION 11) Patacones a la marinera (OPCION 12) PASABOCAS ESPECIALES canastita de patacón rellena de ceviche de camarón (OPCION 1) yalangis rellenos de carne (mini rollitos con carne) (OPCION 2) mini quibes con tagine (OPCION 3) mini tartaletas con camarón y mango(opcion 4) mini vous au vent con queso multicolor (curry, páprika y finas hierbas) (OPCION 5) mini petit mignone a las tres pimientas (OPCION 6) Dedito de róbalo apanado o tempura en salsa rosada o tártar (OPCION 7) Langostinos con costra de plátano en salsa balsámica (OPCION 8) Berlinas de pollo Césame en salsa teriyaki (OPCION 9) Berlinas de trucha ahumada a la parmesana con salsa de mostaza y miel Cornetes de salmón con queso crema y pera (OPCION 10) Bococcini aromatizado con albahaca (OPCION 11) Croquetas de marisco y pescado (OPCION 12)

5 Egg rolls (rollitos chinos) (OPCION 13) PASTELERÍA FRANCESA Mini tartaletas dulces (kiwi o uchuva o fresa o agraz o manzana o Requesón (OPCION 1) PASABOCAS STANDARD Mini pincho ( de cerdo o pollo o carne ) en salsa española. Albondigillas de carne pollo o pescado a la diabla. Nuggets de pollo. Bocadillo y queso a la orly. Voul au vent con pollo o atún o champiñones. Pastelitos hawaianos (pollo o carne o atún en hojaldre). Ojos de buey (ciruela pasa rellena de queso envuelta en tocineta). Colombinas de pollo con ajonjolí y miel picante o BBQ PASABOCAS TÍPICOS Mini pastelito de arracacha (OPCION 1) Carimañola (OPCION 2) Empanaditas de maíz (OPCION 3) Papita bogotana con hogo (OPCION 4) Patacones con hogo (OPCION 5) canastita de patacón rellena de carne mechada (OPCION 6) Mini arepa de huevo (OPCION 7) Mini pincho criollo (papa criolla y salchicha cóctel) (OPCION 8)

6 Mini almojábana con melao (OPCION 9) Mini buñuelo con melao (OPCION 10) Mini pie de choclo y queso (OPCION 11) CARNES Lomo ó Carne de res con las siguientes salsas: salsa al vino salsa a las finas hiervas salsa a la pimienta salsa de champiñones salsa al oporto salsa de tocineta con champiñones salsa roquefort salsa a la mostaza salsa de alcaparra Lomo ó Carne cerdo con las siguientes salsas: salsa de ciruela salsa de café salsa de borojo salsa de fresa salsa de uchuvas salsa de manzanas salsa de feijoa salsa de maracuyá

7 salsa al agras salsa de finas hiervas POLLOS Pechuga en las siguientes preparaciones: pechugas rellenas con vegetales pechugas rellenas con queso pechuga rellena de champiñones pechuga a la cordon blue (jamón y queso) pechuga a la florentina (jamón, queso, espinaca, pimentón) Pechuga con las siguientes salsas: salsa al vino salsa de champiñones salsa a la jardinera salsa a la mostaza salsa al curry salsa a la champaña salsa a ungara (cebolla, pimenton, tocineta, tomate, paprika) salsa de maracuyá CARNES DE LA CASA TOURNEDO FARUK Medallones de res con salsa de camarones. BEEF BOURGUIGNONE Lomo de res en trozos con cebollitas, champiñones,

8 pimentón, tocineta en salsa de carne. STEAK PIMIENTA Medallones de res con salsa a la pimienta. FILET MIGNONE Medallón de res con tocineta, champiñones en salsa de carne. MEDALLONES AL VINO Medallones de res en salsa al vino tinto. TOIRNEDO FINAS HIERBAS Medallón de res con tomate, cebolla, pimentón, variedad de hierbas aromáticas en salsa de carne. BISTEAK A LA CRIOLLA O CABALLO Lomo de res a la parrilla con salsa a la criolla (o a caballo, con huevo) BABY BEEF Lomo de res a la parrilla con salsa BBQ. CHURRASCO Chatas de res a la parrilla con salsa chimichurri. CHULETA DE CERDO HAWAIANA Chuleta con frutas en almíbar en salsa agridulce. LOMO DE CERDO CON LANGOSTA Espléndido lomito de cerdo con langosta, servido con suave puré de plátano y berenjena. Cremosa salsa de mostaza dijón. LOMO PIMENTADO Majestad de la pimienta negra en medallones de lomo flameados on brandy. Reverencias de la huerta: Puré de papas con alegre cebollín y ensalada de la casa.

9 LOMO DE RES SOBRE TRIGO Briosos medallones de búfalo macerados con tomillo ymostaza dijón con salsa demiglace, en buena compañía de risoto de trigo. LOMO DE RES AL JEREZ Tierna punta de lomo en la llama del jerez, con salsa de vinagre balsámico. Verduras crujientes y puré de papas. Cerco de orellanas selectas con queso azul. LOMO DE RES CON VEGETALES Medallones de lomo de res con chimichurri de fresas con puré de papita criolla, queso manchego y enredo de vegetales asados. COSTILLAS DE CORDERO Costillas de cordero servido con risoto de romero sobre aros de piña asada y salsa demiglace al oporto. COSTILLA DE CORDERO Costilla de cordero servido sobre reja de espárragos demiglace de cordero y juliana de vegetales salteados. ARROZ Arroz en distintas preparaciones: Arroz blanco Arroz al curry Arroz al cilantro Arroz verde Arroz a las finas hierbas

10 Arroz almendrado Arroz parmesano Arroz con maní Arroz dorado Arroz ajonjolí Arroz primavera Arroz al pimentón ARROCES ESPECIALES ARROZ ORIENTAL Arroz salteado en profunda salsa de soya, camarones, plátano maduro y rumor de cebollín y ajonjolí, con ensaladita de aguacate y tomate ARROZ CON MARISCOS Arroz con frescos mariscos en ardiente pasta de chiles perfumado con eneldo. ARROZ A LA CUBANA Arroz con camarones, costilla de cerdo, tocineta, cebolla, pimentón, arveja, tajadas de maduro y huevo. ARROZ CON POLLO Pechuga, salchicha suizo, zanahoria, arveja verde, cebolla, pimentón ARROZ CON LANGOSTINOS

11 PAPAS - ACOMPAÑAMIENTO Papa en distintas preparaciones y presentaciones: Papas al ajillo Papa pera Papa al horno Papas al perejil Papas a la parmesana Papa al vapor Papa con cebollín Papa souté (jamón, cebolla, pimenton, perejil, crema de leche) Papa a la crema Papa al queso Torta de papa Croquetas de papa ENSALADAS Ensalada cesar (espinaca, queso, tocineta, pan en cuadritos) Ensalada fantasía (manzana, lechuga, fresas, uvas pasas, crema de leche) Ensalada hawaiana (piña, lechuga, repollo, uvas pasas, crema de leche) Ensalada tropical de frutas (melón, manzana, queso, uvas pasas, lechuga, repollo, yogurt) Ensalada Catapulto (kiwi, fresa, mango, espinaca, apio y aderezo de piña) Ensalada Waldo (mango, fresa, mani, apio, lechuga, manzana y crema de leche) Ensalada fresca (aguacate, papaya y fresa)

12 Ensalada de la casa (habichuela, arveja, zanahoria, tomate, lechuaga, huevos de codorniz) Ensalada del jardin (variedad de lechugas, maíz tierno, palmitos, tomate, queso, uvas pasas, mango) Ensalada amarilla (lechuga, piña, repollo, espinaca, cebolla, aderezo curry) Ensalada manor (cebollitas caramelizadas, lechuga lisa, alvaca, carambolo, queso campesino) Ensalada rusa (papa en cuadros, arveja, julianas de habichuela, zanahoria, mayonesa a las finas hiervas) Ensalada bagor (lechuga romana, uvas pasas, queso mozarela, manzana verde, aderezo) Ensalada dulce (lechuga, mango en cuadritos, crema de leche) Ensalada vegetal (zanahoria, arveja, apio, aderezo) Ensalada tenessi (lechuga, champiñones, queso paipa, aderezo de mostaza dijon) Ensalada verduras calientes (habichuela, zanahoria, arvejas, calabacin, cebollitas, salsa) Ensalada verde (espinaca, habichuela, apio, lechuga a la vinagreta) Ensalada tropical (espinaca, fresa, lechuga a la vinagreta) Ensalada roja (remolacha, cebolla, pimentón a la vinagreta) Ensalada primaveral (habichuela, zanahoria, arveja, pimentón a la vinagreta) Ensalada suiza (pepino, tomate, pimentón, apio a la vinagreta) Ensalada romana (papa, cebolla, pimentón en mayonesa) Ensalada de mango (lechuga, apio, mango a la vinagreta) Nido de arvejas (arvejas, lechuga, aderezo) Vegetales al wok

13 POSTRES cuajada con melado mousse de esencias de Rosas mousse de Mango mousse de Mora mousse de Fresa mousse de Maracuyá mousse de Guanábana mousse de Curuba Mousse de frutas mousse de Chocolate relleno de mermelada de mora Esponjado (Cualquier fruta) Tiramisú Helado con tirita de fruta Leche asada MENUS INFANTILES Pechuga a la plancha, Papas a la francesa, Postre y Bebida Salchipapas, nuggest de pollo, Gaseosa, Postre y Bebida Nuggets de pollo ó hamburguesa, Papas a la francesa, Postre y Bebida Colombinas de pollo, Papas a la francesa, Postre y Bebida

14 MENUS SENCILLOS CREPES Crepes frutas con helado Crepes hawaianos Crepes de carnes Crepes de pollo Crepes jamon y queso Crepes personalizados y combinados CANELONES Pasta rellena de pollo y carne Pasta rellena de carnes Pasta rellena de jamon y queso Canelones personalizados y combinados Todos vienen acompañados con papa a la francesa o ensalada mas bebida LASAGNAS Lasagna pollo y carne Lasagna pollo Lasagna carne Lasagna pollo y jamon Lasagna de verduras Las lasagnas se acompañan con una bebida y tajadas de pan

15 OMELETTES Omelettes de camarones (tortilla de huevo rellena de camarones y gratinados con queso parmesano) Omelette especial (tortilla de huevo rellena con camarones, champiñones y pollo) Omelettes de pollo y jamón Omelettes de pollo y champiñones Omelettes de pollo PARILLADAS PARRILLADA 1 Churrasco Lomo de cerdo Pechuga Chorizo Morcilla Papa salada Yuca Guacamole Ají casero PARRILLADA 2 Punta de anca Lomo de cerdo

16 Pechuga Papa salada Yuca Ají Casero Guacamole PARRILLADA Nº 3 Lomo de res Chuleta de cerdo Pechuga Papa salada Ají Casero Guacamole PARRILLADA AMERICANA Perros calientes Hamburguesas Pinchos Asados Papas a la Francesa PARRILLADA LLANERA Carne de Res Costillas de Res Chiguiro Yuca Sudada Papa Salada Aji Casero

17 Guacamole PESCADOS Y MARISCOS TRUCHA MARINERA Trucha a la plancha bañada en salsa de camarones y gratinada. TRUCHA ALMENDRADA Trucha a la plancha en salsa de almendras. TRUCHA GRILLE Trucha a la plancha. ROBALO MARINERA Róbalo a la plancha bañado en salsa de camarones y gratinada. ROBALO GRILLE Róbalo a la plancha. ROBALO AL ROMERO Robalo a la plancha en salsa blanca aromatizada con romero. ROBALO CON RISOTO Mero a la plancha sobre risoto de parmesanoy hongos con salsa bisque. ROBALO SOBRE PALMITOS Mero asado en limón sellado con canela molida,flameado en ron antillano. Salsas de naranja y vino tinto sobre lecho de palmitos. ROBALO SOBRE FONDUE DE TOMATE Medallón de pescado con fondue de tomate sobre salteado de cebolla, Espinaca y papitas criollas con vinagreta de champiñones y zanahorias. ROBALO SOBRE ESPINACAS Alianza de pescado y espinacas sobre muelle fondue de tomate y crema al tomillo. Conjuro de hierbas. Brisa de camarones en fresca salsa.

18 ROBALO CON BRUNOISE Róbalo sobre espejo de salsa de tomate de árbol acompañado de brunoise de verduras y papas al romero. LANGOSTINOS SOBRE RISOTO Triunfal alianza de langostinos y salsa bisque anclados sobre risoto de coco con calamares al limón y cebollín. LANGOSTINOS CON ESPECIES CAJÚN Danza ritual de langostinos con especies cajún salteados en mantequilla, ajo, cebolla, limón y brandy. Íntimo puré de papas. Ensalada selecta. SALMÓN CON SHITAKES Salmón en salsa de soya, miel, jengibre y picante wasabi. Servido con pure amarillo y shitakes. CAZUELA DE MARISCOS Cazuela de frutos del mar en leche de coco. Tormenta de jengibre y pimentón. Relámpagos de tomate y limón entre nubes de vino blanco. LANGOSTINOS THERMIDOR Langostinos bañados en salsa blanca y gratinados con queso parmesano. LANGOSTINOS TOSTADOS CON AJONJOLÍ Langostinos a la plancha con salsa de ajonjolí. LANGOSTINOS AL AJILLO Langostinos a la plancha con mantequilla de ajo