ingredienti I nostri Focaccia Parmigiano Reggiano DOP Nuestras pastas Aceite de oliva virgen extra
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- Beatriz Lucero Casado
- hace 7 años
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2 I nostri ingredienti Antipasti Parmigiano Reggiano DOP Nuestro queso Parmigiano Reggiano DOP se elabora por los mejores maestros artesanos; maestros que entienden que las palabras calidad y tradición significan hecho a mano desde el principio hasta el final. Por eso, alimentan sus vacas exclusivamente con hierba fresca en primavera y verano y con henos naturales en otoño e invierno. De esta forma, se garantiza que la leche que se recoge diariamente pueda ser utilizada directamente desde la vaca, fresca, sin ningún tipo de aditivos o tratamientos adicionales. Nuestras pastas Elaboramos nuestras pastas casalingas dándoles el toque especial que garantice una textura y un sabor genuinamente italianos. Te ofrecemos una amplia selección de pastas ripienas, rellenas con auténtica mozzarella, gorgonzola, ricotta, speck A la hora de elegir cómo combinar tu pasta con una salsa, te sugerimos seguir las siguientes recomendaciones: las salsas con carne son ideales para combinar con pastas largas, mientras que las salsas cremosas son la combinación perfecta para mezclar con pastas rellenas. Aceite de oliva virgen extra En todas nuestras recetas utilizamos exclusivamente aceite de oliva virgen extra. Este tipo de aceite de máxima calidad se elabora sin aditivos químicos, únicamente mediante procedimientos mecánicos de prensado en frío y recolectando exclusivamente aquellas aceitunas en su momento óptimo de maduración, que presentan un sabor y un aroma incomparables. Focacce Liguri Provoletta Queso provolone fundido con verduras horneadas Focacce liguri Jamón de pato, parmigiano, provolone, rulo de cabra, cebolla caramelizada, bresaola, pistachos y rúcula Tagliata di salmone Taqueado de salmón a la plancha Carpaccio di baccalá Tomate confitado, aceite de olivas negras y pistachos Carpaccio napoletano Tomate natural, mozzarella de búfala, anchoas y paté de aceitunas negras Carpaccio di vitellone Con virutas de parmigiano Carpaccio di vitellone pepe nero A la pimienta negra, con virutas de parmigiano Crema zucchine Crema de calabacín, picatostes y queso Focaccia Pan tradicional con tomates, aceitunas y cebolla Carpaccio di vitellone
3 Insalate a scelta Insalata di burrata con bresaola Variado de lechugas, queso burrata, tomate confitado, bresaola, puré de tomate y perlas de trufa negra Insalata di tortino al parmigiano Insalata de vieiras y langostinos Variado de lechugas, vieiras, langostinos, alcachofas, tomate confitado, maíz tostado y pierina Insalata de foie y jamón de pato Variado de lechugas, foie, jamón de pato, rulo de cabra, tomate confitado, maíz y piñones tostados sobre base de pierina Insalata affumicata Variado de lechugas, langostinos, gambas, rollito de salmón, delicias de cangrejo, maíz, anchoas y tomate confitado Insalata al rullo di capra gratinato Variado de lechugas, rulo de cabra, pistachos, piñones, maíz, tomate confitado y aceitunas negras Insalata di tortino al parmigiano Variado de lechugas, pastel de parmigiano, tomate confitado, pera caramelizada, jamón de pato y virutas de parmigiano Insalata Tagliatella Variado de lechugas, jamón york, langostinos, gambas, palitos de cangrejo, maíz, aceitunas, tomate cherry, huevo, zanahoria y alcachofa Insalata Torre di Pisa Variado de verduras a la plancha con mozzarella y paté de aceitunas negras Condimenti e Vinagrette Vinagreta miel y pistachos Vinagreta de mango y albahaca Vinagreta frutos del bosque Aliño tradicional Aceto balsámico Insalata di burrata con bresaola
4 Gratinati e Risotto Lomo al pepe Solomillo de cerdo con rigatone a la crema Brochetta napoletana Solomillo de cerdo con salsa tagliatella Taqueado de solomillo con salsa a la pimienta negra Solomillo de cerdo a la cazuela tradicional Selezione di carne Lomo al pepe Risotto Mare monte Todos nuestros platos de scaloppine, entrecot y controfiletto se sirven acompañados de guarnición. Cannelloni Ternera y bechamel Lasagna tradizionale Carne y verduras Scaloppine Solomillo de cerdo Lasagna bianca Quesos, jamón york y bacon Lasagna Tagliatella Longaniza casera, cebolla caramelizada y frutos secos Entrecot De ternera Salsas Al balsámico di Modena Foie e Oporto Maccheroni gratinati Quattro formaggi al tartufo Risotto Iberico Crema, verduras, piñones e ibéricos Risotto Magret y tartufina Crema, magret de pato y trufa negra Lasagna tradizionale Controfiletto Filete de solomillo de ternera Pepe verde Reggio Emilia Crema y champiñones Risotto Mare monte Crema, langostinos y setas Risotto alla rustica Tomate, aceitunas, bacon y albahaca Controfiletto
5 La ostra Pasta Casalinga PAPPARDELLE AL PEPE NERO TAGLIERINE Magret tartufina Crema, magret de pato y trufa negra Norccina Mixto de quesos y longaniza casera Condimenti Tartufo al parmigiano Trufa negra, queso parmigiano y huevo frito Calabrese Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca Elige la variedad de pasta que más te gusta y acompáñala con una de nuestras salsas artesanales MACCHERONI TRADIZIONALI GARGANELLI ALL UOVO Tartufo e funghi Crema, setas y trufa Carbonara Salame e verdure Crema, ibérico, piñones y verduras Pesto Albahaca, piñones y parmigiano Rustica Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebolla TAGLIATELLE SPAGHETTI 4 Formaggi Siciliana Tomate, calabacín, berenjena, cebolla y aceitunas negras Noci e gorgonzola Nueces y queso gorgonzola Peperoncino e gamberi Ajo, aceite, gambas y guindilla FUSILLI ROSSI GNOCCHI DI PATATA Pescatora Salmón, frutos de mar, tomate, crema, picadillo de cebolla y pimiento Casalinga Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones Amatriciana Tomate, bacon y cebolla RIGATONE TROFIE Bolognese Pesto rosso panna Crema, tomate seco, piñones y queso Trofie con salsa Siciliana
6 La ostra Ripiena Magret tartufina Crema, magret de pato y trufa negra Condimenti Pasta Elige la variedad de pasta que más te gusta y acompáñala con una de nuestras salsas artesanales SORRENTINO De parmigiano y jamón ibérico CUORE DI ZUCCA De calabaza Norccina Mixto de quesos y longaniza casera Tartufo al parmigiano Trufa negra, queso parmigiano y huevo frito Calabrese Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca Tartufo e funghi Crema, setas y trufa Carbonara FARFALLE De 3 quesos y mortadella de Bologna TORTELLONE CAPRESE De mozzarella, tomate y albahaca Salame e verdure Crema, ibérico, piñones y verduras Pesto Albahaca, piñones y parmigiano Rustica Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebolla 4 Formaggi AGNOLOTTI De foie MEZZALUNA De rulo de cabra y bacon Siciliana Tomate, calabacín, berenjena, cebolla y aceitunas negras Noci e gorgonzola Nueces y queso gorgonzola Peperoncino e gamberi Ajo, aceite, gambas y guindilla Pescatora Salmón, frutos de mar, tomate, crema, picadillo de cebolla y pimiento ROTONDO De hongos y trufa RAVIOLI NERO DI SEPPIA De ricotta y verduras Casalinga Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones Amatriciana Tomate, bacon y cebolla Bolognese Pesto rosso panna Crema, tomate seco, piñones y queso Tortellone caprese con salsa Calabrese TRIANGOLI DI GORGONZOLA E PERA RAVIOLI De carne
7 Tagliatella Pesto, cebolla, pimiento, champiñones, queso taleggio, bacon y espinacas 4 Stagioni Tomate, mozzarella, gambas, jamón york, atún y alcachofas Melanzana Tomate, mozzarella, berenjena caramelizada, parmigiano reggiano, miel y aceto balsámico Garda Tomate, mozzarella, jamón york y champiñones Melanzana Parma Tomate, mozzarella y prosciutto de parma Le pizze Caprina Tomate, mozzarella, rulo de cabra, jamón de pato y albahaca Affumicata Tomate, mozzarella, salmón y anchoas Piemontese Tomate, mozzarella, jamón york, piña y speck Di foie Di Mare Tomate, mozzarella, gambas y langostinos Gorgonzola e pera Tomate, mozzarella, gorgonzola, pera y rúcula Misto di mare Tomate, mozzarella, bacalao y salmón Di foie Tomate, mozzarella, foie, jamón de pato, taleggio y champiñones Calabrese Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica y albahaca Mezzaluna Tomate, mozzarella, pesto, jamón york, pimiento rojo y champiñón Al parmigiano Tomate, mozzarella, virutas de queso parmigiano, bacon, queso taleggio y albahaca 7 Formaggi Tomate, mozzarella, gruyère, taleggio, pecorino sardo, gorgonzola, mozzarella de búfala y parmigiano reggiano 6 Stagioni Tomate, mozzarella, rulo de cabra, gambas, jamón york, champiñones, alcachofas y pimiento rojo Bismark Tomate, mozzarella, jamón york y huevo Pepperoni piccante Tomate, mozzarella y salami picante de Calabria Prosciutto Tomate, mozzarella y jamón york 4 Formaggi Tomate, mozzarella, grana padano, gorgonzola y emmental Gorgonzola e Pera Tagliatella Tonno Tomate, mozzarella y atún Capricciosa Tomate, mozzarella, champiñones, atún y espinacas Rustica Tomate natural, mozzarella, aceitunas negras, champiñones y atún Altre specialitá Calzone toscano Tomate, mozzarella, gruyère, taleggio, berenjenas, aceto balsámico, speck y virutas de parmigiano Calzone Pesto, cuatro quesos y champiñones Tartufi e funghi Crema de trufa negra, champiñones y variado de quesos Allungata Tomate, mozzarella, espinacas, variado de quesos y jamón de pato Pizza dei bambini Margherita Tomate y mozzarella Prosciutto Tomate, mozzarella y jamon york Prosciutto e funghi Tomate, mozzarella, jamon york y champiñones Rustica Calzone toscano
8 Vini Rossi I vini Lambrusco Rosso Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante di Reggio Emilia Príncipe de Viana Tinto (vino della casa) Dolcetto d Alba DOC Ercolino Vino autoctono del Piemonte. Azienda Agricola Rivetto Chianti DOCG Regione Toscana Viña Pomal Reserva Centenario D.O.Ca. Rioja Rioja Vega Tinto Crianza D.O.Ca. Rioja Rioja Vega Tinto Crianza 3/8 D.O.Ca. Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero Vini Bianchi Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte Spumanti Anna de Codorniu Vintage Raimat Brut Nature Príncipe de Viana Blanco (vino della casa) Vini Rosati Lambrusco Rosato Indicazione Geografica Tipica Vino frizzante di Reggio Emilia Príncipe de Viana Rosado (vino della casa) Rioja Vega Rosado D.O.Ca. Rioja Rioja Vega Rosado 3/8 D.O.Ca. Rioja
9 ESP
10 Dolci artigianali di elaborazione propria ESP
11 Croccantino Crujiente de frutos secos con mousse Rocher, helado al gusto y chocolate Cheesecake de La Tagliatella Crepe Relleno de helado de vainilla con catanias Panna Cotta della Casa Tutto Cioccolato Con helado al gusto Bocconcino Tarta de queso fresco y tocinillo de cielo Tiramisú Freschíssimo Crema de piña con helado de coco Coppa Fior di Latte al Cioccolato Fuso Crema helada de mascarpone sobre fondo de chocolate caliente Trufas al Cioccolato 3 uds. 5 uds. Sorbetto al Limone Cioccofondente Crema de mascarpone con chocolate fundido, bizcocho y crujiente de chocolate I nostri gelati artigianali 1 bola 2 bolas Coppa al Gusto Vainilla con catanias Chocolate bombón Fior di latte Fresa y frutos rojos Melocotón Coco
Antipasti Antipasti. di mare. Pane della Tagliatella. Bruschettone Burrata, berenjena, maíz tostado, mostarda, calabacín y tomate
Antipasti Antipasti di mare Bruschettone Burrata, berenjena, maíz tostado, mostarda, calabacín y tomate Focacce liguri Jamón de pato, parmigiano, provolone, rulo de cabra, cebolla caramelizada, bresaola,
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