Y, al final, la cata, el placer del vino en boca que nos enseña a vivir cada momento y paladear el tiempo sorbo a sorbo.

Transcripción

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2 Pone el acento a ciento veinte hectáreas de fértiles laderas de secano, rodeadas de pinares, arbustos aromáticos y carrascas que, cada otoño, son testigos de cómo el esmerado cultivo ecológico de nuestros viñedos da sus frutos, cuajándolos de racimos de diferentes variedades para una cosecha generosa. Después, la calma. Una espera sin prisa en bodega, a seis metros bajo tierra; ese túnel del tiempo donde se produce la vinificación, la auténtica metamorfosis que hace única cada añada. Y, al final, la cata, el placer del vino en boca que nos enseña a vivir cada momento y paladear el tiempo sorbo a sorbo.

3 LA BODEGA Nuestra bodega fue construida en 1927 en el pequeño pueblo de Los Marcos, en la provincia de Valencia y a 100 kms del mar Mediterráneo. En el año 2006 se ampliaron las instalaciones mediante la incorporación de una bodega subterránea, a la que se accede a través de nuestro particular túnel del tiempo, excavado en un antiguo depósito. En ella se aloja el parque de barricas de roble húngaro y francés, la línea de embotellado y nuestro almacén desde donde se reexpide el vino.

4 ELABORACIÓN La elaboración de nuestros vinos se sigue realizando, en su gran mayoría, en los antiguos trullos de fermentación de azulejos, que ahora han sido recubiertos de resina epoxídica. Se utilizan, asimismo, depósitos de acero inoxidable de litros y barricas de 400 litros para fermentaciones seleccionadas. En estos momentos, nuestra bodega puede definirse como una bodega de gravedad, donde los flujos de uva/vino se realizan suavemente, desde la cota 0 m de entrada hasta la cota menos 6 m, donde se alojan las barricas, la línea de embotellado y el almacén, y desde donde se reexpide el vino.

5 NUESTROS VIÑEDOS Nuestras 120 Has de viñedos ecológicos están localizadas en cuatro fincas diferentes: Montesanco, en el Valle de Fontanars, Casa la Viña, en Requena, y El Churro y Los Rincones, ubicadas en La Portera (Requena). Las variedades autóctonas como la Bobal, Tempranillo, Monastrell y Macabeo llevan plantadas más de 40 años ( algunas parcelas datan de más de 80 años) mientras que las variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Marselan, Petit Verdot, Chardonnay y Sauvignon Blanc que complementan nuestros vinos fueron plantadas hace 20 años.

6 Los Rincones GPS: Latitud: (39º N) Longitud: (1º W) Municipio: La Portera (Requena). Variedades: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Chardonnay y Sauvignon Blanc en viñedos en espaldera con regadío de apoyo. Altitud: 720 metros. Suelo: ligero con predominancia de caliza y piedras sueltas. Rendimiento: 1Kg/cepa. Casa La Viña GPS: Latitud: (39º N) Longitud: (1º W) Municipio: Requena. Variedades: Tempranillo, Bobal y Macabeo en espaldera con regadío. Altitud: 731 metros. Suelo: arcilloso calcáreo. Rendimiento: 2,5 Kg/cepa. Montesanco GPS: Latitud: (38º N) Longitud: (0º W) Municipio: Fontanars dels Alforins. Variedades: Monastrell y Tempranillo en espaldera en secano. Altitud: 650 metros. Suelo: calizo arcilloso. Rendimiento: 1,5 Kg/cepa. El Churro GPS: Latitud: (39º N) Longitud: (1º W) Municipio: La Portera (Requena). Variedades: Tempranillo y Cabernet Franc de viñedos en espaldera con regadío de apoyo y Bobal en secano y espaldera. Altitud: 720 metros. Suelo: mixto arcillo-húmico y calizo. Rendimiento: 2,5 Kg /cepa.

7 PRODUCTO Nuestra idea de viticultura se basa en el trabajo constante sobre cada cepa para obtener rendimientos ajustados, basados en racimos sueltos, con bayas pequeñas, bien aireadas, que aumentan la expresividad de la fruta. Cuando nos acercamos al viñedo lo hacemos pensando en él como un sistema vivo que evoluciona según un equilibrio dependiente de factores edáficos, climáticos y humanos. Nuestra sensibilidad es claramente ecológica y, desde nuestros comienzos, hemos suprimido el empleo de herbicidas y pesticidas, al mismo tiempo que racionalizamos el regadío. A partir de la añada 2007, nuestros viñedos ya han sido certificados ecológicos. Tres grandes familias, ( BLÉS, ARANLEÓN SÓLO y EL ARBOL DE ARANLEÓN) agrupan todos los vinos tintos que elaboramos en la bodega, así como un blanco, un rosado y un cava.

8 Blés BLÉS BLÉS es el nombre de una planta autóctona Chrysanthemus Blés que crece en las 120 hectáreas de nuestro viñedo ecológico, que se gestiona respetando el balance propio del ecosistema y en el que las uvas coexisten con pequeños animales como la abeja, la mariposa, el petirrojo, que anida en nuestros viñedos en primavera buscando el sol meridional, y la mariquita ( coccinellidae ).

9 BLÉS JOVEN Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos propios ecológicos: Bobal de la Finca Casa de la Viña Tempranillo de viñedos de la Finca El Churro. El día de recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Vinificación por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva despalillada y semi-estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada con maceración fermentativa durante dos semanas. Nota de cata: Color: picota de capa media. Nariz: notas de frutas rojas, frescas silvestres y hierbas aromáticas. Boca: un paso de boca suave, de cuerpo medio, lleno de vida y goloso en el postgusto. Temperatura recomendada de servicio: 16ºC. Maridaje: Perfecto para acompañar platos ligeros de pasta, carnes blancas, pizzas o simplemente como aperitivo refrescante. BLÉS CRIANZA REGIÓN: D.O.P. Valencia. VARIEDADES DE VIÑEDOS PROPIOS ECOLÓGICOS: Monastrell de la Finca Montesanco Tempranillo en espaldera en secano de la Finca La Viña (municipio: Requena). Cabernet Sauvignon de la Finca Los Rincones. El día de recolección se fija mediante cata de uva. VINIFICACIÓN: Vinificación por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva despalillada y semi-estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada con maceración fermentativa durante dos semanas. CRIANZA: Fermentación maloláctica en barricas de roble húngaro, seguida de una crianza durante 6 meses en las mismas barricas. NOTA DE CATA: Color: granate intenso. Nariz: muestra aromas balsámicos a fruta madura y algo de madera especiada. Boca: un paso de boca con taninos redondos y final fresco donde predominan notas cítricas. TEMPERATURA RECOMENDADA DE SERVICIO: 16ºC. MARIDAJE: Es un vino ideal para acompañar una barbacoa de pollo y verduras, salteados condimentados con salsa de soja, platos especiados y arroces varios. BLÉS ROBLE Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos propios ecológicos: Bobal de la Finca Casa de la Viña. Tempranillo de viñedos de la Finca El Churro. Cabernet Sauvignon de la Finca Los Rincones. El día de recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Vinificación por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva despalillada y semi-estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada con maceración fermentativa durante dos semanas. Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble húngaro, seguido de una crianza durante 3 meses en las mismas barricas. Nota de cata: Color: rojo rubí con ribetes violeta. Nariz: aromas a frutas del bosque maduras con notas de cacao. Boca: un paso de boca amable y persistente. Temperatura recomendada de servicio: 16ºC. Maridaje: Perfecto para ofrecer como vino por copa y acompañar una amplia variedad de platos, tales como verduras a la parrilla, pescados grasos y quesos semicurados. BLÉS RESERVA Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos propios ecológicos: Monastrell de la Finca Montesanco Tempranillo de la Finca La Viña. El día de recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Vinificación por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva despalillada y semi-estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada con maceración fermentativa durante dos semanas. Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble húngaro, seguida de una crianza durante 12 meses en las mismas barricas. Nota de cata: Color: vino de capa alta con tonos cardenalicios. Nariz: aromas francos de crianza bien ensamblados y ligeras notas de frutas rojas maduras sobre fondo de vainilla. Boca: es un vino bien estructurado, elegante y persistente en boca. Temperatura recomendada de servicio: 16ºC. Maridaje: Es un vino ideal para acompañar platos de caza mayor y menor, pescados como el bacalao y carne a la parrilla.

10 Sólo { } ARANLEÓN SÓLO Nuestro Aranleón Sólo tinto fue el primer vino elaborado en nuestra bodega (añada 2003). La primera añada de nuestro Aranleón Sólo Rosado es del año 2013 y la del Aranleón Sólo Blanco es del año 2010, siendo el primer vino blanco de nuestra bodega. En estos vinos, el caracol ya se ha convertido en un icono de nuestra bodega, siendo un pequeño homenaje al camino paciente y certero de los proyectos vitivinícolas. ARANLEÓN SÓLO BLANCO Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos ecológicos propios: Chardonnay de la Finca Los Rincones. Macabeo de la Finca Casa La Viña. Sauvignon Blanc de la Finca Los Rincones. Vinificación: La fecha de recolección se fija mediante cata de uvas y la recolección es mecanizada y nocturna. Vinificación por separado de las distintas parcelas. Crianza: Crianza sobre sus propias lías, durante 2 meses en depósito de acero inoxidable. Maceración pelicular durante 12 horas en frío, prensado suave para extracción del mosto flor. Nota de cata: Color: amarillo pálido con ribete verdoso. Nariz: dominan aromas frescos varietales, algo de pomelo, melocotón y frutas tropicales (piña). Se pueden apreciar ligeros toques de panadería provenientes de la cría en sus lías. Boca: posee una acidez muy equilibrada y untuosa debido a la crianza en lías. Es un vino con cuerpo y persistente en el paladar. Temperatura recomendada de servicio: 10/12ºC. Maridaje: Es un vino ideal para tomar solo, acompañar ensaladas, pescados en fritura, sushi, ceviches, mariscos, ahumados de todo tipo e, incluso, cremas y foies. ARANLEÓN SÓLO Región: D.O.P. Utiel-Requena (Valencia) Variedades de viñedos propios: Bobal de la Finca Casa de la Viña. Tempranillo de la Finca El Churro. Syrah de la Finca Los Rincones. La fecha de recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Vinificación por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva, despalillada y estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada y con maceración fermentativa durante dos semanas. Crianza: Fermentación maloláctica en barricas de roble húngaro y francés de dos y tres años de una crianza durante 12 meses en las mismas barricas con dos meses de bâtonnage Nota de cata: Color: capa media alta con tonalidad roja rubí y reflejos azulados. Nariz: encontramos frutas rojas maduras con aromas balsámicos y notas mediterráneas como la lavanda. Y un fondo de recuerdo mineral. Boca: salen las bayas rojas y negras y algo de higos. Notas de roble sobre fondo mineral fresco. Un vino redondo con taninos suaves y redondos. Temperatura recomendada de servicio: 16ºC. Maridaje: Es un vino ideal para acompañar carnes rojas y quesos semicurados, así como embutidos. Formatos: Disponible en botella de 75 cl., 150 cl, y 37,5 cl. ARANLEÓN SÓLO ROSADO Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos propios ecológicos: 100% tempranillo de la Finca El Churro. La fecha de la recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Por sangrado, tras tres horas de maceración y fermentación a baja temperatura, en pequeños depósitos de acero inoxidable. Crianza: Sin ningún tipo de crianza posterior. Nota de cata: Color: brillante y limpio color fresa, con ribetes de grosella de capa media. Nariz: dominan los aromas de frutas rojas muy frescas (frambuesas) con notas lácticas. Boca: Tiene una entrada de boca fresca y equilibrada, con un paso sorprendentemente amplio y agradable. Temperatura recomendada de servicio: 10/12ºC. Maridaje: La seriedad de este rosado vinoso y su untuosidad, combinada con la presencia de frutas rojas, permite su maridaje con ensaladas de legumbres, distintos tipos de arroces, pastas y carnes blancas.

11 Árbol EL ÁRBOL DE ARANLEÓN Nueva imagen para este vino clásico de la bodega: la majestuosidad del pino en nuestros viñedos como reflejo de la elegancia y seriedad de nuestro vino más complejo. EL ÁRBOL DE ARANLEÓN Región: D.O.P. Valencia. Variedades de viñedos propios ecológicos: Cabernet Franc de Finca El Churro, Monastrell de la Finca Montesanco, Tempranillo de Finca Casa la Viña y Syrah de Finca Los Rincones. La fecha de recolección se fija mediante cata de uva. Vinificación: Vinificación por separado, de las distintas parcelas con encubado de la uva despalillada y estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada con maceración fermentativa durante dos semanas. Crianza: Fermentación maloláctica, en barricas nuevas de roble francés, seguida de una crianza posterior, durante 13 meses, en las mismas barricas en contacto con lías finas. Nota de cata: Color: rojo profundo, oscuro y maduro. Nariz: complejo de aromas, donde encontramos desde fruta negra madura, con abundantes sensaciones de plantas aromáticas, notas lácteas y recuerdos minerales. Boca: de gran finura y complejidad. Aparecen taninos sutiles que confieren elegancia y profundidad respetando la particularidad del terruño. Temperatura recomendada de servicio: 18ºC. Maridaje: El vino más complejo de la bodega pide un maridaje con carnes rojas bien elaboradas. La sensación dulce final, junto a los tostados, permite incluso acompañar muy bien a los postres de chocolate.

12 DESHORA DESHORA Este cava pensado para disfrutarse en cualquier momento a deshoras se elabora siguiendo los requisitos de calidad marcados por la D.O.P Cava en nuestro municipio valenciano de Requena. DESHORA Región: D.O.P. Cava (Requena, Valencia). Variedades de viñedos propios ecológicos: Chardonnay de la Finca Los Rincones. Fecha de vendimia: última semana de agosto. Macabeo de la Finca Casa La Viña. La vendimia es nocturna para preservar aromas. Vinificación: Toma de espuma a temperatura y humedad constante en nuestras cavas, evitando la luz directa y vibraciones indeseadas. Crianza: Crianza sobre sus propias lías durante 11 meses. Nota de cata: Color: cava de color amarillo pálido con tonalidades verdosas, brillante, de burbuja fina y espuma persistente. Nariz: aromas intensos de pera y manzana, con notas de lima y flores blancas. Boca: fresco, con una acidez muy bien integrada y dejando un gusto floral largo y elegante. Temperatura recomendada de servicio: 8 y 9ºC. Maridaje: Puede acompañar a los dulces, de aperitivo o por qué no a solas, a deshoras NB: Brut hace referencia al contenido en azúcar que en este caso es de menos del 1.5 % (15 gramos/ litro, en este caso 6 gr/lt.) ES-ECO-020-CV AGRICULTURA UE Ctra de Caudete 3 Los Marcos, Venta del Moro (VALENCIA) ESPAÑA Teléfono: fax: vinos@aranleon.com

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