Mirada sociocultural de la alimentación

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1 FICHA DE TRABAJO NIVEL INICIAL ALIMENTACIÓN Y CULTURA Introducción Las siguientes fichas de trabajo han sido confeccionadas para colaborar con las instituciones y sus docentes como agentes multiplicadores en la construcción de hábitos saludables. Constituyen una guía para el abordaje de diversas temáticas definiendo conceptos importantes, propuestas didácticas y bibliografía sugerida para facilitar la profundización en los contenidos. Los contenidos y estrategias planteadas se presentan de manera general para que cada docente pueda adaptarlas a sus necesidades concretas. Marco teórico: El hecho de alimentarnos tiene, sin duda, un componente biológico: todos necesitamos comer para vivir. Pero también se debe tener en cuenta que no en todos los países ni en todos los momentos históricos se ha comido lo mismo. Aquí es donde se manifiesta la presencia inseparable de la cultura en la determinación de nuestras elecciones alimentarias. La alimentación es, por lo tanto, un hecho biológico y cultural ya que las elecciones alimentarias están influenciadas por el momento histórico, la disponibilidad de alimentos, la religión y los hábitos, tanto sociales como familiares. De hecho, hay alimentos cuyo consumo y elaboración está marcado no sólo por los gustos particulares de cada región, sino también por las ocasiones en las que se consumen (festivas u ordinarias). Sin duda, los horarios y el número de comidas diarias son diferentes en cada región. Las elecciones alimentarias son también condicionadas por el momento histórico y los recursos disponibles, que modifican formas y condiciones en las que se preparan los alimentos. Por ejemplo, en la época colonial, el horneado no era una forma de cocción tradicional; abundaban las frituras y las cazuelas dado que la falta de energía eléctrica o de gas condicionaba la forma habitual de preparación de las comidas. Resulta enriquecedor que los niños tengan la posibilidad de comprender estos conceptos ya que colaboran en su capacidad para sentirse protagonistas de sus elecciones alimentarias y comprender que su alimentación no es algo fijo e inmutable, sino que se ve afectada por la cultura y el lugar donde viven, que fue modificándose a lo largo de la historia y continuará haciéndolo. FICHA DE ACTIVIDAD N 1 TEMA: Mirada sociocultural de la alimentación Objetivo: Que los niños reconozcan las tradiciones que existen en su familia relacionadas con la alimentación. Contenidos a trabajar: Tradiciones alimentarias en cada familia. Materiales: Relato como actividad disparadora (Anexo 1). Afiches. Marcadores.

2 Desarrollo: Para iniciar la actividad se leerá a los alumnos el relato (Anexo 1). Se solicitará a los niños que pregunten en sus hogares qué comidas preparaban sus abuelos y se siguen compartiendo hoy en día en la familia. Deberán traer un dibujo de las mismas. Se elaborará un afiche con los dibujos elaborados por los niños, para compartir las tradiciones alimentarias de cada familia. A ponerlo en práctica! El afiche se podrá colocar en algún sitio visible del jardín para compartirlo con toda la comunidad educativa. Anexo 1: Relato Cuando era más chica me acuerdo que mi abuela siempre tomaba mate en el patio, a la tardecita. Ella me contó que el mate es una de las tradiciones más lindas que tiene la Argentina, y que un día yo también iba a disfrutarlo. Y tenía razón! El mate es una tradición argentina, pero también de mi familia. FICHA DE ACTIVIDAD N 2 TEMA: Diferentes sabores desde una mirada sociocultural Objetivo: Que los niños reconozcan sabores de las preparaciones tradicionales de su familia y de la de sus compañeros. Contenidos a trabajar: Tradiciones alimentarias de cada familia. Materiales: Receta de cada familia. Papel, lápices de colores. Desarrollo: Para iniciar la actividad se comentará la importancia de las tradiciones alimentarias y la presencia de ellas en cada familia. Se confeccionará un recetario viajero: cada alumno se llevará a su hogar un cuaderno donde describirá una preparación significativa para su familia. Se deberá incluir: lugar de origen, ingredientes, forma de preparación e historia de la preparación (quién empezó a prepararla en la familia, cuándo la comen) y hacer un dibujo de la misma. Cuando el cuaderno haya rotado por todas las familias, se llevará a cabo una sociabilización del mismo. A ponerlo en práctica! Se puede organizar un día del plato en el que se invitará a los familiares a que compartan las preparaciones típicas de cada familia y tanto grandes como niños puedan degustarlas. FICHA DE ACTIVIDAD N 3 TEMA: Las comidas del día Objetivo: Que los niños reconozcan las 4 comidas principales que se realizan en el día y la tradición asociada a éste hábito.

3 Contenidos a trabajar: Comidas del día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Tradición asociada a este hábito en distintas regiones o países. Materiales: Pizarrón, tizas. Lápices de colores. Desarrollo: Para iniciar la actividad se comentará que, de acuerdo a las costumbres de nuestro país, se realizan 4 comidas en el día, pero en otros países, esto no funciona de la misma manera. Se preguntará a los niños cuál es la primer comida del día. Una vez que los niños mencionen el desayuno, se los invitará a que realicen un dibujo de los alimentos que consumen en esta comida. Luego se reflexionará sobre otras culturas en las que se eligen diferentes alimentos para el desayuno. Se repetirá el mismo ejercicio con cada una de las restantes comidas (almuerzo, merienda, cena). Para finalizar, se invitará a los niños a que escriban el nombre de cada una de las cuatro comidas debajo de su dibujo (o la letra inicial de la palabra D, A, M y C). A ponerlo en práctica! Se puede organizar un desayuno o una merienda saludable, en la cual se incluyan distintas costumbres familiares. Otras actividades para abordar el eje temático: Investigar alimentos consumidos en otras partes del mundo que resultan extraños para nuestra cultura. Por ejemplo: gusanos, cucarachas, etc. Reflexionar sobre cuántas veces comemos en el día, qué comemos, con quiénes compartimos las comidas, etc. Buscar imágenes de alimentos y preparaciones típicas de otros países. Buscar gráficas de alimentación de otros países y compararlas con la Gráfica de Alimentación Saludable Argentina. (por ejemplo, en México, el Plato del Buen Comer). Bibliografía: Todos los materiales del Programa Mi Escuela Saludable de la Dirección General de Desarrollo Saludable del GCBA se pueden consultar en: Para esta ficha de trabajo sugerimos: Hábitos saludables, hacia un abordaje integral. Manual para docentes de nivel inicial y primario. Programa Mi Escuela Saludable. Mi Cuaderno Saludable. Mi Revista Saludable - Edición 5: Comer es alimentarse y compartir! ÁLVAREZ, M. (2001). La Cocina como Patrimonio (In) Tangible. Temas de patrimonio 6. Secretaría de Cultura, Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Disponible en: temas_6.pdf AGUIRRE, P. (1997). Patrón Alimentario, estrategias de consumo e identidad en Argentina. Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas-Dietistas. Guías alimentarias para la población argentina. Manual de multiplicadores. República Argentina, guias_alimentarias.pdf LAFON, citado en: Álvarez, M. y Pinotti, L. A. (2000). A la Mesa. Ritos y retos de la alimentación argentina. Buenos Aires, Grijalbo. Disponible en: Guías Alimentarias del Paraguay. Disponible en: Guía de Orientación Alimentaria (México). Disponible en:

4 s23hu74ds/progress?id=iipixz+/tl Guías Alimentarias de Costa Rica. Disponible en. guiasalimentarias/guias%20alimentarias.pdf Guías Alimentarias (EEUU y Chile). Disponible en: Guías Alimentarias de Colombia. Disponible en: internal/de5fs23hu76ds/ progress?id=2+rfjb5wb3

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