ANEXO DE LA PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA 1º DEL CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

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1 ANEXO DE LA PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA 1º DEL CFGS DIRECCIÓN DE COCINA 9. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN. 9.1.Tips de evaluación: Inicial: para recabar infrmación general (académica persnal cn incidencia educativa) del grup. Se llevará a cab en el primer mes desde el cmienz del curs (entre el 15 de septiembre y el 15 de ctubre). En esta evaluación, el equip educativ recabará infrmación de diferentes aspects cm: Infrmes individualizads de etapas anterires. Estudis académics previs (de FP u trs). Acces mediante prueba. Infrmes específics de alumns discapacitads cn NEE. Experiencia prfesinal previa. Matrícula cndicinal pendiente de hmlgación. Observación de las actividades en las primeras semanas del curs. Primera evaluación parcial: antes de las vacacines de Navidad (cncretar fecha). Segunda evaluación parcial: durante el segund trimestre ( cncretar fecha) Tercera evaluación parcial: al final del tercer trimestre (cncretar fecha). Evaluación final de primer curs: Sesión única. Después del 22 de juni. Evaluación extrardinaria (de móduls de primer): se cncede cn carácter excepcinal previa slicitud del alumn y pr una sla vez para cada un de ls móduls una vez agtadas las cuatr cnvcatrias de cada módul pr enfermedad, bligacines familiares, incrpración apuest de trabaj en hrari incmpatible cn las clases u tras a cnsiderar pr la Dirección. Slicitud en la Secretaría del centr durante la primera quincena del mes de juli Prcedimient e instruments de evaluación. La evaluación será cntinua (Orden 29/9/2010) de Evaluación en la FP) y se realizará cmprband el grad de cnsecución de ls cntenids (apartad 3), resultads de aprendizaje y criteris de evaluación (apartad 6). La cnsecución de dichs cntenids y resultads de aprendizaje se cmprbará a través: Exámenes. Asistencia. Trabajs trimestrales. Trabaj final de investigación. Actitud.

2 Exámenes: se prgramará al mens un examen pr cada tema, aunque cn temas n excesivamente largs se cnsensuará cn el alumnad la cnveniencia de hacer un examen de ds más temas. Asistencia: la asistencia a clase es bligatria. La aplicación del prces de evaluación cntinua del alumnad requerirá su asistencia regular a clase y su participación en las actividades prgramadas para ls distints móduls prfesinales del cicl frmativ. (Orden de 29/9/2010 de Evaluación en FP). Se establece un 20% cm máxim de faltas de asistencia justificadas injustificadas (20 faltas/hras). Cuand el alumn supere las faltas permitidas (20%) de cada trimestre, será ntificad pr escrit de esa circunstancia. El prfesr también preavisará pr escrit cuand alcance el 10%. En cass de extrema necesidad excepcinales cm accidentes, enfermedad y hspitalización fallecimient de familiares, se cncederá un 5% más. Cuand el alumn supere el 20% de faltas de cada trimestre perderá el derech a la evaluación cntinua. La pérdida del derech a la evaluación cntinua n supndrá el suspens de ls exámenes anterirmente aprbads durante el trimestre, sin que n se pdrá examinar de ls exámenes que queden pr hacer durante dich trimestre. Pr l tant el alumn deberá presentarse en el períd de recuperación psterir a la última Evaluación Parcial y antes de la Evaluación Final a superar dicha materia. A cntinuación se detalla el 20% y el 10% de faltas 20% 10% Primer trimestre: 9 faltas 3 faltas Segund trimestre: 7 faltas 3 faltas Tercer trimestre: 5 faltas 3 faltas Ttal 21 faltas 9 faltas Actitud y participación en las actividades cmplementarias. Actitud. Ls aspects que se tendrán en cuenta serán ls siguientes: N llega tarde. Justifica las faltas. N habla innecesariamente en clase. Participa en clase. Atiende en clase. Mantiene su área limpia, en rden. Hace preguntas sbre el tema.

3 Se cmprta crrectamente en las salidas del centr y en las visitas prgramadas. Participa en ls grups de trabaj. Presenta ls trabajs en su fecha. Presenta ls trabajs cn rden y limpieza. Aprta ideas. Slucina ls prblemas Es educad. Habla crrectamente. Mantiene buenas relacines cn el prfesr Mantiene buenas relacines cn sus cmpañers. Mantiene una actitud psitiva. Tiene interés pr la materia/prfesión. Prcura mejrar y perfeccinarse. Se encuentra mtivad. Trabajs trimestrales Durante el trimestre ls alumns realizarán pequeñs trabajs de prfundización de ls temas del módul. Ests trabajs deberán ser expuests de frma ral para mejrar la cmunicación verbal y n verbal. Trabaj pryect de investigación: Se pdrá prpner al alumnad la realización de un trabaj pryect de investigación y aplicación de ls cncimients adquirids en arte, patrimni y recurss turístics que deberá ser presentad en el mes de may en una fecha que se avisará cn suficiente antelación. Este trabaj servirá para cmpletar ls cncimients de la materia, para aprender a trabajar en equip, para interrelacinar cn trs cmpañers y cm medi para aprender a aprender. Pdrá ser individual de grup. En este últim cas se evitarán grups de más de 2 miembrs pr la dispersión del trabaj y para que n se prduzcan situacines en las que determinads alumns delegan su respnsabilidad en trs miembrs del grup. Independientemente, se estudiará la prpuesta de un grup de 3 alumns. El trabaj deberá tener un alt grad de prfesinalidad en sus cntenids y en su presentación, n se permitirán trabajs escrits a man, cn faltas de rtgrafía, sin nmbre cn seudónims y/ mtes. Serán calificads de 0 a 10 en base a ls siguientes criteris: Ls trabajs deberán cntener: Índice. Intrducción. Cntenid. Cnclusión. Fuentes bibligráficas y de tra índle. Ls cntenids se ajustarán a l slicitad, tendrán interés infrmativ y calidad científica. Ls texts serán btenids pr el alumn a partir de fuentes diversas de infrmación, prcesads y reescrits en su prpi lenguaje, este criteri es muy imprtante para evitar el crta-pega de internet. La presentación será prfesinal (dssier, papel, tips de letras, fts y/ imágenes aprtadas) adecuándse al tip de trabaj slicitad.

4 El trabaj prcurará ser riginal en cuant a la presentación, a ls cntenids, al enfque, etc que exprese de alguna frma la persnalidad del alumn y/ del grup que l realiza. A mayr númer de participantes, menr dificultad mayr repart del trabaj En cas de trabajs en equip se tendrá en cuenta además: Repart racinal del trabaj. Cumplimient de las funcines y respnsabilidades de cada miembr del equip. Asimilación y/ aprvechamient de tds ls miembrs del equip de ls cntenids del trabaj. Aprtación y aceptación de ideas. Reunines y puestas en cmún. Pueden ser entregads en frmat impres digital. En algún cas se exigirá la presentación ral en pwer pint para cmprbar el grad de asimilación pr parte de ls alumns. Asimism y para evitar que ls alumns realicen sól una parte del trabaj y n se trabaje en equip, se prcurará btener infrmación de tds sus miembrs de frma aleatria. Se restará un punt pr cada día de retras en la presentación cmpleta del trabaj. En el curs el trabaj versará sbre el siguiente tema: Diseñ de un APPCC (Análisis de Peligrs y Punts de Cntrl Crítics) en ccina 10. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN Evaluacines parciales: Primera Evaluación Parcial, Segunda Evaluación Parcial y Tercera Evaluación Parcial: La nta de cada Evaluación Parcial será prcentajes: el resultad de aplicar ls siguientes Exámenes: 80%. La nta será el resultad de aplicar la media aritmética de ls exámenes del trimestre, except aquells cn ntas iguales inferires a 3,75, que n hacen media. El examen cn puntuación igual inferir a 3,75 deberá ser recuperad. Si n se puede hacer media, en la Evaluación Parcial aparecerá cm suspens cn un 3 nta inferir en este apartad de exámenes. Ejempl: si un alumn ha btenid en diferentes exámenes durante el trimestre la siguientes ntas 4, 7, 6 y 4, la nta media será 5,25 en este apartad, que aplicad el 90% se cnvierte en 4,725. Antes de la sesión de evaluación el alumn pdrá recuperar el/ls exámenes cn ntas inferires a 3,75, ls suspenss y aquells n hayan pdid hacer pr mtivs justificads. Ejempl: si un alumn ha btenid 3,75, 6, 7 y 5 la nta será un 3. Si el alumn pierde el derech a la evaluación cntinua en el primer segund trimestre pr superar las faltas de asistencia, la nta que tendrá en el

5 apartad de exámenes será 1, pr l que deberá recuperar la materia pendiente crrespndiente al/a ls trimestre/s, es decir, ls exámenes n realizads pr haber perdid el derech a la evaluación cntinua. Ejempl: si un alumn ha btenid 7, 6 y 5 y ha perdid el derech a la evaluación cntinua pr l que n ha hech ds exámenes más, la nta en el apartad de exámenes será un 1. Ls exámenes tendrán la siguiente estructura: 1 ó 2 preguntas de desarrll. Varias preguntas crtas. Ejercicis de aplicación de la materia aprendida. Tip test: en este cas respuestas incrrecta en una misma pregunta resta la mitad del valr de la pregunta. Trabajs trimestrales 10%. Ls trabajs puntuarán de la siguiente frma: Cntenids 50% Material, pwer-pint 50% Se restará un punt pr cada día de retras en la entrega y expsición de ls trabajs. Si en una de las evaluacines n hay trabajs, el 10% de este apartad pasará al apartad de cntenids. Pasand a puntuar ese apartad, en ese cas, el 90%. Asistencia: 10 % La nta en este apartad será el resultad de btener el númer de faltas del trimestre y aplicarle el 10% a la nta crrespndiente a las faltas, tal cm se detalla más abaj. Cada falta es la n asistencia a una hra de clase. La nta crrespndiente en este apartad será la siguiente a la que se aplicará el 10%. 7 faltas más 0 6 faltas: 2 5 faltas: 3 4 faltas: 4 3 faltas: 5 2 faltas: 6 1 falta: 8 0 faltas: 10 Ejempl: si un alumn ha tenid 4 faltas de asistencia en el trimestre, en este apartad tendrá un 4, que aplicad el 10% se cnvertirá en un 0,4. Cuand el alumn llegue al 20% de faltas de cada trimestre, tendrá un 0 en este apartad y perderá el derech a la evaluación cntinua. La pérdida del derech a la evaluación cntinua supndrá el suspens de la evaluación trimestral crrespndiente (1ª, 2ª ó 3ª) cn un 1, pr l que deberá presentarse a recuperación de ls exámenes n realizads del trimestre en que haya perdid la evaluación cntinua en el períd ficial de recuperacines en el mes de juni. Ls exámenes de ese trimestre aprbads anterirmente a la pérdida de la evaluación cntinua se mantendrán cm aprbads.

6 Actitud La nta en el bletín es un númer enter, pr l tant ls decimales se redndearán pr encima pr debaj en función de la buena mala educación y actitud en clase del alumn cn cmpañers y cn el prfesr, la participación en el aula y el interés pr el módul. Ejempl: si en una evaluación parcial un alumn tiene un 5,4 en el apartad de exámenes después de aplicar el 90% y en el apartad de asistencia tiene un 2,3 después de aplicar el 10% la nta crrespndiente sería un 7,7. En el cas de un alumn cn buena actitud la nta se cnvertiría en 8, y en un 7 en el cas cntrari Evaluación final (juni): La evaluación final del módul será el resultad de aplicar ls siguientes apartads: Media aritmética de las tres evaluacines: 80%. Trabaj final de investigación: 20% (en cas de n realizarse trabaj de investigación, la media aritmética de exámenes supndrá el 100%). Nta: Se entiende la media aritmética de las evaluacines después de haber pasad pr el prces de recuperación. 12.PROCEDIMIENTO DE RECUPERACIÓN. Antes de cada sesión de evaluación parcial (primera, segunda y tercera) se prcederá a recuperar ls exámenes del trimestre cn ntas inferires a 3,75 y ls exámenes n realizads pr cualquier causa suspenss. Except ls alumns que han perdid la evaluación cntinua que l harán en juni. En este últim cas la nta seguirá siend el 90%. En el mes de juni entre la tercera evaluación parcial y la evaluación final se rganizarán actividades de refuerz para aquells alumns que hayan suspendid alguna evaluación parcial hayan perdid el derech a la evaluación cntinua. Esta recuperación es de la materia trimestral, n es de exámenes suelts. A esta recuperación se deberán presentar: Alumns cn evaluacines parciales suspensas. Alumns que han perdid el derech a la evaluación cntinua en un varis parciales. Durante este períd el alumnad deberá entregar ls trabajs y ejercicis n presentads. Las actividades de refuerz cnsistirán en: Repas de temas. Explicacines de cntenids cncrets. Reslución de supuests. Realización de resúmenes y esquemas. Para aprbar el curs deberá estar entregad el pryect trabaj, si l hubiera. El calendari de exámenes y actividades de refuerz se ntificará cn antelación.