I. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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2 I. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Cuáles son las características de una alimentación saludable? VARIADA: Alimentos de los diferentes grupos 2 SUFICIENTE: Cantidades de alimentos de acuerdo con las necesidades de cada persona, según... Sexo Crecimiento Actividad Física Edad Condición Especial SEGURA: Que no cause daño

3 Cómo lograr una alimentación saludable? Desayuno frijoles fritos queso o cuajada tortilla o pan leche Una alimentación saludable debe contener 3 tiempos de comida principales y 2 refrigerios. Almuerzo pollo guisado con verduras arroz ensalada de pepino tortilla limonada Refrigerio 1 pan con frijoles naranja Cena ejotes con huevo casamiento tortilla o pan atole con leche Refrigerio 2 pan con queso horchata Tomar en el día 6-8 vasos de agua segura orientaciones para padres y madres Otros ejemplos de refrigerios: Atole con o sin leche: maíz, avena, trigo y otras Arroz en leche Refrescos naturales Panes con frijoles, queso, requesón, huevo, jalea, miel de abeja y otros 3 Por qué es importante que los niños y las niñas coman antes de ir a la escuela? Un niño o niña bien alimentado: Pone atención y participa en clase Tiene energía para jugar, hacer deporte y para la clase de educación física Los niños que se van a la escuela sin comer, se distraen o duermen y no tienen energías para estudiar

4 Para qué necesitamos consumir frutas, verduras y hojas verdes? Nos proporcionan vitamina A, C, fibra y hierro, importantes para el buen funcionamiento del cuerpo. 4 Vitaminas A y C que sirven para: Protegernos contra las infecciones Mantener sana la vista, la piel y otros tejidos del cuerpo Fibra ayuda a: Evitar el estreñimiento Reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón, obesidad (demasiada gordura), diabetes (azúcar en la sangre) y algunos tipos de cáncer El hierro es necesario para: Evitar la anemia El huerto casero aumenta la disponibilidad de verduras y frutas

5 II. ALIMENTACIÓN DURANTE LA DIARREA, CATARRO O GRIPE, MENSTRUACIÓN, EMBARAZO Y LACTANCIA MATERNA Diarrea Consumir alimentos suaves y variados en poca cantidad varias veces al día Beber abundantes líquidos cada hora Consumir poca grasa y azúcar Continuar la lactancia materna, si está amamantando Catarro Consumir variedad de alimentos Incrementar el consumo de líquidos, especialmente jugos o refrescos naturales Consumir pequeñas cantidades de comida varias veces al día Continuar la lactancia materna, si está amamantando Menstruación Consumir una alimentación variada y segura (ayuda a disminuir malestaries) Comer abundantes frutas y verduras Beber abundante agua segura orientaciones para padres y madres 5 Embarazo Consumir 1 porción adicional de alimentos o 1 tortilla de más Comer 2 refrigerios. Ej. fruta de estación, pan con miel Consumir 1 vez al día: queso, huevo, hojas verdes o zanahoria. Evitar café, gaseosa cola, alcohol y alimentos con mucha grasa Lactancia materna Consumir 1 porción adicional de alimentos Agregar 1 tortilla de más Comer 2 refrigerios. Ej. fruta de estación, pan con miel Consumir 1 vez al día: queso, huevo, hojas verdes o zanahoria. Evitar café, gaseosa cola, alcohol y alimentos con mucha grasa Tomar un vaso de agua, atol o refresco natural con cada mamada

6 III. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y AGUA SEGURA Por qué debemos desinfectar los alimentos y beber agua segura? Desinfectar los alimentos antes de consumirlos crudos y beber Agua Segura, ayuda a evitar enfermedades. Cómo podemos desinfectar los alimentos? Colocándolos en una solución concentrada de cloro o puriagua por 15 minutos 6 Solución para desinfectar alimentos Medir agua en recipiente (guacal) Agregar 1 tapón y medio de cloro o puriagua por cada botella de agua CUIDADO!!! El agua para desinfectar NO es para tomar El Puriagua es un compuesto a base de cloro que distribuye gratuitamente el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social a través de los servicios de salud y de su personal en la comunidad.

7 Agua segura es la que está libre de microorganismos y de contaminación, es decir, purificada. cómo podemos purificar el agua? Los métodos más comunes para purificar el agua son: Hervido Hervir a borbollones por 3-5 minutos. Dejar enfriar Mantener recipiente tapado Desinfectado con cloro o puriagua orientaciones para padres y madres Colocar agua limpia en recipiente Agregar 6 gotas por cada botella de agua o 2 tapones por cántaro grande 7 IV. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL HOGAR Si los alimentos se guardan correctamente, mantienen mejor sus características: valor nutritivo, color, olor y consistencia. Almacenar y conservar adecuadamente los alimentos permite: Mantener la calidad de los alimentos Evitar pérdidas causadas por: insectos, roedores u otras plagas Prevenir enfermedades, infecciones e intoxicaciones, provocadas por alimentos descompuestos o contaminados De acuerdo con el tiempo en que se pueden almacenar y conservar los alimentos, manteniendo su valor nutritivo, se clasifican en: perecibles o perecederos (poco duraderos) y no perecibles o no perecederos (mayor duración).

8 Alimentos perecibles o perecederos (poco duraderos) Son aquellos que se descomponen fácil y rápidamente, a menos que se usen métodos especiales de conservación. Ejemplo: Leche líquida, carnes, pescados, mariscos, aves, vísceras (hígado, tripa, riñón y corazón), queso fresco, mayonesa, manteca, margarina, crema, frutas, verduras y comidas listas para consumir y otros almacenar (refrigerar) conservar (agregar sal) 8 Alimentos no perecibles o no perecederos (más duraderos) Son aquellos que duran más porque contienen muy poca agua. No se descomponen fácilmente por lo que pueden ser almacenados en sacos o recipientes limpios y bien tapados, en lugares secos y ventilados. No se necesita conservarlos. Ejemplo: Granos como frijoles, maíz o arroz, azúcar, sal, harinas, leche en polvo y otros No se necesita conservar almacenar (recipientes limpios y tapados) Cuidado!!! Para guardar alimentos no deben utilizarse envases de productos venenosos como pinturas, detergentes, combustibles, insecticidas y otros

9 EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN DE LA FAMILIA Primera edición digital Abril, 2015 Lima - Perú FAO ROYECTO LIBRO DIGITAL PLD 1805 Editor: Víctor López Guzmán guzlopster@gmail.com facebook.com/guzlop twitter.com/guzlopster Lima - Perú

10 PROYECTO LIBRO DIGITAL (PLD) El proyecto libro digital propone que los apuntes de clases, las tesis y los avances en investigación (papers) de las profesoras y profesores de las universidades peruanas sean convertidos en libro digital y difundidos por internet en forma gratuita a través de nuestra página web. Los recursos económicos disponibles para este proyecto provienen de las utilidades nuestras por los trabajos de edición y publicación a terceros, por lo tanto, son limitados. Un libro digital, también conocido como e-book, ebook, ecolibro o libro electrónico, es una versión electrónica de la digitalización y diagramación de un libro que originariamente es editado para ser impreso en papel y que puede encontrarse en internet o en CD-ROM. Por, lo tanto, no reemplaza al libro impreso. Entre las ventajas del libro digital se tienen: su accesibilidad (se puede leer en cualquier parte que tenga electricidad), su difusión globalizada (mediante internet nos da una gran independencia geográfica), su incorporación a la carrera tecnológica y la posibilidad de disminuir la brecha digital (inseparable de la competición por la influencia cultural), su aprovechamiento a los cambios de hábitos de los estudiantes asociados al internet y a las redes sociales (siendo la oportunidad de difundir, de una forma diferente, el conocimiento), su realización permitirá disminuir o anular la percepción de nuestras élites políticas frente a la supuesta incompetencia de nuestras profesoras y profesores de producir libros, ponencias y trabajos de investigación de alta calidad en los contenidos, y, que su existencia no está circunscrita solo a las letras. Algunos objetivos que esperamos alcanzar: Que el estudiante, como usuario final, tenga el curso que está llevando desarrollado como un libro (con todas las características de un libro impreso) en formato digital. Que las profesoras y profesores actualicen la información dada a los estudiantes, mejorando sus contenidos, aplicaciones y ejemplos; pudiendo evaluar sus aportes y coherencia en los cursos que dicta. Que las profesoras y profesores, y estudiantes logren una familiaridad con el uso de estas nuevas tecnologías. El libro digital bien elaborado, permitirá dar un buen nivel de conocimientos a las alumnas y alumnos de las universidades nacionales y, especialmente, a los del interior del país donde la calidad de la educación actualmente es muy deficiente tanto por la infraestructura física como por el personal docente. El per sonal docente jugará un rol de tutor, facilitador y conductor de proyectos

11 de investigación de las alumnas y alumnos tomando como base el libro digital y las direcciones electrónicas recomendadas. Que este proyecto ayude a las universidades nacionales en las acreditaciones internacionales y mejorar la sustentación de sus presupuestos anuales en el Congreso. En el aspecto legal: Las autoras o autores ceden sus derechos para esta edición digital, sin perder su autoría, permitiendo que su obra sea puesta en internet como descarga gratuita. Las autoras o autores pueden hacer nuevas ediciones basadas o no en esta versión digital. Lima - Perú, enero del 2011 El conocimiento es útil solo si se difunde y aplica Víctor López Guzmán Editor