Grado Ciencia y Tecnología de Alimentos. Adaptado para licenciados en Farmacia

Transcripción

1 Grado Ciencia y Tecnología de Alimentos Adaptado para licenciados en Farmacia

2 El ámbito alimentario reúne un amplio número de disciplinas científicas clásicas (Ingeniería Química, Nutrición, Bioquímica, Microbiología, Fisiología Humana, Biotecnología, etc.), cada una de ellas con entidad propia, pero que agrupadas, se suman e interaccionan para contribuir al progreso en el conocimiento de los tres pilares básicos de la alimentación: La elaboración y conservación de alimentos La calidad y seguridad de los alimentos El binomio alimentación-salud La forma de vida de la sociedad actual requiere alimentos variados, cómodos y de larga vida útil. El aspecto placentero de la alimentación no debe descuidarse ya que forma parte de las mejores tradiciones de nuestra cultura. Por otra parte, la industria alimentaria es el sector industrial que más contribuye al producto interior bruto en España. Su estructura dificulta la competitividad en el mercado global. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por próximas generaciones de profesionales alimentarios capaces de innovar procesos y productos. El desarrollo de procesos y productos alimentarios, su control de calidad, la trazabilidad, la vigilancia de seguridad, la constatación de la salubridad de los alimentos clásicos o de los nuevos y finalmente el consejo dietético a la población tienen bases comunes y sinérgicas. Por ello, deben contemplarse desde una perspectiva integradora para que los tres pilares básicos de la alimentación, anteriormente mencionados, sean siempre objeto de transferencia a la sociedad con la máxima competencia y rigor. Este es el marco general los estudios universitarios de Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, dan formación a los profesionales del ámbito alimentario en los próximos años. Dada la especial relevancia del ámbito alimentario en la sociedad española, este título de Grado tiene gran importancia en la estructuración de los estudios universitarios españoles en el ámbito de la alimentación. Actividades del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos: Docencia Teórica: Sistema e-learning (Campus virtual). Acceso a programas informáticos para la realización de dietas Clases magistrales

3 La docencia teórica presencial, de carácter no obligatorio, se impartirá los viernes en horario de 16:00 a 20:30 h en el Campus Universitario de la UCAM. Docencia Práctica: Las clases prácticas son obligatorias y se concentrarán en tres fines de semana durante el curso. Su horario será: viernes (16:00-20:00) y sábado (9:30-13:00 y 15:00-19:00 h). Sesiones de Informática aplicada (Lugar: Campus UCAM) Prácticas de Laboratorio (Lugar: Campus UCAM) Estancias en empresas o centros de investigación. Se realiza en el último año del Grado en empresas o centros de investigación asociados a la UCAM en horario laboral. Evaluación: Las pruebas de evaluación se realizan al final de cada semestre (Febrero y Junio) con una convocatoria de recuperación en Septiembre. Para cada asignatura y convocatoria el alumno dispone de dos fechas a elegir. Los exámenes se realizan en horario de viernes tarde y sábado todo el día. DISTRIBUCIÓN DE CRÉDITOS De los 240 créditos ECTS que tiene el Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos se reconocerán como mínimo 72 ECTS (30%), pudiendo ampliarse, en función del plan de estudios cursado y de las asignaturas optativas superadas. Se realizará una valoración individual de las convalidaciones de cada alumno en la que se tendrá en cuenta otra formación no universitaria pero de calidad contrastada. Asignaturas que se reconocen para todos los planes de estudios de Farmacia (convalidan): Asignaturas Curso ECTS Biología Celular 1 6 Bioquímica 1 6 Bromatología 1 6 Estadística 1 6 Fisiología Humana 1 6 Microbiología Alimentaria 1 6 Química General 1 6 Fundamentos de matemática aplicada 1 6 Física Aplicada 2 6 Análisis Químico 2 6 Toxicología 2 4,5 Salud Pública 3 4,5 Libre configuración 3,0

4 A continuación se presentan las asignaturas cuyo reconocimiento dependerá de la Universidad de origen, el plan de estudios e itinerario de especialización cursado o de otra formación externa a la titulación debidamente acreditada. El proceso de reconocimiento de créditos (convalidación) se realizará de forma individual y será desarrollada por una comisión de la titulación. Asignaturas Curso ECTS Modulo de formación integral 1 18* Química y Bioquímica de Alimentos 1 6 Alimentación y Cultura 2 4,5 Dietética 2 6 Higiene 2 4,5 Nutrición 2 6 Operaciones básicas 2 6 Ingeniería Química 2 6 Producción de Materias Primas Análisis de Alimentos 3 4,5 Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial 3 6 Economía 3 4,5 Gestión de Calidad y Medio Ambiente 3 4,5 Análisis y Aprovechamiento de Subproductos 3 4,5 Nutrición Comunitaria 3 4,5 Regulación Nutricional y Alimentaria en la Unión Europea 3 4,5 Restauración Colectiva 3 6 Tecnología Alimentaria I 3 6 Desarrollo de Nuevos alimentos 4 4,5 Análisis sensorial de Alimentos 4 4,5 Gestión de Seguridad Alimentaria 4 4,5 Tecnología Alimentaria II 4 4,5 Practicum 4 15 Trabajo Fin de Grado 4 15 Tecnología Culinaria Optativa 4,5 Leche y productos lácteos Optativa 4,5 Conservas y zumos vegetales Optativa 4,5 *El modulo de Formación integral se da de forma comprimida y tiene el 50% de bonificación en el coste de matriculación

5 Ejemplo de Planificación por cursos Primer Curso Segundo Curso Primer Semestre ECTS Segundo Semestre ECTS Primer Semestre ECTS Segundo Semestre ECTS Formación Integral 18 Operaciones básicas 6 Tecnología Alimentaria II 4.5 Nutrición Comunitaria 4.5 Biotecnología Alimentaria y Química y Bioquímica de 6 6 Análisis sensorial de Alimentos 4.5 Tecnología Culinaria 4.5 Microbiología Industrial Alimentos Nutrición 6 Tecnología Alimentaria I 6 Análisis de Alimentos 4.5 Economía 4.5 Dietética 6 Ingeniería Química 6 Restauración Colectiva 6 Prácticum 15 Producción de Materias Primas 4.5 Regulación Nutricional y Alimentaria en la UE 4.5 Desarrollo de Nuevos Alimentos 4.5 Trabajo Fin de Grado 15 Higiene 4.5 Alimentación y Cultura 4.5 Gestión de Seguridad Alimentaria 4.5 Gestión de Calidad y Medio ambiente 4.5 Análisis y aprovechamiento de subproductos en la IA 4.5 Industrias Lácteas 4.5 Zumos y conservas vegetales 4.5 TOTALES Debido a la alta complementariedad existente entre los Títulos de Grado en Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de Alimentos, para conseguir la doble titulación, las asignaturas específicas que hay que cursar del Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en la UCAM, son (54 ECTS) ( Asignaturas Curso ECTS Operaciones básicas 2 6 Ingeniería Química 2 6 Producción de Materias Primas Biotecnología Alimentaria y Microbiología Industrial 3 6 Gestión de Calidad y Medio Ambiente 3 4,5 Análisis y Aprovechamiento de Subproductos de la IA 3 4,5 Análisis sensorial de Alimentos 4 4,5 Gestión de Seguridad Alimentaria 4 4,5 Tecnología Alimentaria II 4 4,5 Leche y productos lácteos Optativa 4,5 Conservas y zumos vegetales Optativa 4,5 Gestión y plazos.. Información y documentos necesarios: 1ª Fase. Estudio preliminar de convalidaciones. Será necesario el envío de una copia digitalizada del expediente académico y de los certificados (incluyendo contenidos) de la formación extrauniversitaria relacionada con Nutrición y Dietética (en

6 esta primera fase no será necesario que la documentación sea compulsada) 2ª Fase. Proceso de admisión (desde 1 de Junio hasta el 30 de Septiembre de 2010) Impreso de Solicitud de admisión ( DNI (fotocopia) 2 Fotografías (tipo carnet) Título de Farmacia (Copia compulsada) Expediente académico compulsado (copia compulsada) 3ª Fase. Matriculación (desde 1 de septiembre a 15 de octubre) Impreso de prematrícula (será enviado por correo junto al estudio preliminar de convalidaciones) Impresos de convalidaciones Programa de asignaturas sellados por la Secretaría de la Universidad de origen (sólo será necesario en el caso de que la UCAM no disponga de dichos temarios). En el caso de acreditar formación extra universitaria (máster, cursos de especialización, ) se deberá presentar copia compulsada del Título acreditativo así como del programa de contenidos (temario y duración) El día de la presentación de la Titulación se dispondrá de un servicio de asesoría personalizada para facilitar el proceso de matriculación a todos aquellos que no lo hayan podido completar a distancia. Ciencia y Tecnología de Alimentos Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición Facultad Ciencias de la Salud Campus de los Jerónimos s/n Guadalupe (MURCIA) Tfno.: nutricion@pdi.ucam.edu