Contenido de hierro y zinc en arroz integral y pulido en algunos países de América Latina y el Caribe. Jaime Borrero C. César P. Martínez.

Transcripción

1 Contenido de hierro y zinc en arroz integral y pulido en algunos países de América Latina y el Caribe. Jaime Borrero C. César P. Martínez. XII Congreso Colombiano de nutrición y dietetica Armenia-Quindío 2,3 y 4 de Agosto de 27

2 Líneas de arroz con alto contenido de hierro y zinc Objetivo: Desarrollar líneas de arroz con alto contenido de hierro y zinc para combatir la desnutrición en América Latina y el Caribe. Colaboradores: CIAT - Programas Nacionales en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Republica Dominicana, Nicaragua y Panamá. Financiado: CIDA-Canadá.

3 Cambio de paradigma La agricultura como un instrumento para mejorar la nutrición n humana. Pero no solamente con los incrementos en la producción n agrícola. Si no, uno que conjugue el incremento en producción con el mejoramiento del valor nutricional de los cultivos. Gerald Combs,, USDA

4 Estado actual del problema El arroz es la principal fuente de proteína y calorías de la población más pobre de A.L., la cual equivale al 4% del total. Suministra más calorías a la dieta que el trigo, el maíz, la yuca o la papa. Las regiones donde la población depende del consumo de arroz presentan problemas nutricionales. Los niños, ancianos y mujeres embarazadas, los mas afectados y vulnerables. 3.5 billones de personas afectadas por deficiencia Fe, incluyendo 94 millones en A.L.. y C. Las estrategias empleadas para combatir la malnutrición no han dado los resultados esperados (Sanint y Woods, 1998; Sanint, 24)

5 Fitomejoramiento Herramienta eficiente, confiable y de menos costo para el desarrollo de germoplasma con mayor valor nutricional. (Pinstrup-Andersen, 2; Bouis et al, 2) Existe variabilidad genética en el germoplasma para Fe y Zn. (IRRI 2, CIAT 26). Es posible combinar alto potencial de rendimiento con mayor contenido de micro-elementos.

6 Localización del Fe en la Planta (Fe mg/kg) Raquis Grano 19% Contenido de Fe (ppm( ppm) Hojas Cascara Hoja bandera 8% 7% Vainas Tallos

7 Distribución del Fe en el Grano Aleurona Media Sub-aleurona Pulido 1.96 ppm (14%) O.48 ppm (4%) 1.32 ppm(11%) 2.88 ppm(24%) 5.64 ppm (47%) Salvado Endosperma Contenido Total de Fe 12 ppm Resurreccion et al. 1978

8 Contenido de hierro de algunas variedades seleccionadas después s de diferente tiempo de pulido (tiempo pulido equivale a 15 minutos ) Fuente: Gregorio et al (2) 21:382

9 Actividades 1. Establecimiento de protocolos y metodologías : Para identificar correctamente los materiales con mayor contenido de Fe y Zn. 2. Identificación de materiales : Evaluación y selección de variedades locales y líneas avanzadas para identificar aquellas que puedan ser de utilidad inmediata. 3. Desarrollo de poblaciones y líneas con un nivel alto de Fe y Zn, combinando buen potencial de rendimiento, tolerancia a las principales enfermedades, plagas y buena calidad de grano. 4. Evaluación de líneas promisorias y distribución a los Programas nacionales. (ensayos de campo). 5. Evaluación del estado nutricional. Trabajar con el sector de la salud para las estrategia de biodisponibilidad, y retención de nutrientes.

10 a) Metodología a de análisis : Se estableció un protocolo para preparación de muestras de arroz para su análisis de hierro y zinc. Área limpia Descascarado y Pulido Harina de arroz Análisis de Fe/Zn Método de absorción n atómica

11 b) Determinación n del contenido promedio de Fe y Zn en los arroces comerciales de los países de estudio para establecer una línea base partir de la cual es necesario incrementar su contenido.

12 Contenido de hierro en muestras de arroz comercial (mg( mg/kg) Colombia Espinal 2 Tolima 2 Tolima 4 Tolima 3 Tolima 5 Cali 2 Cali 3 Medellín 2 Fe (mg/kg) I n t e g r a l cde c-f c-f c-f b Bc bcd a Material Cali 1 Tolima 1 def def Espinal 1 Huila 1 V/cio 1 fg ef ef V/cio 3 V/cio 2 Medellin 1 V/cio 4 gh gh gh h

13 Contenido de Zinc en muestras de arroz comercial (mg( mg/kg). Colombia Espinal 2 Tolima 2 Tolima 5 Tolima 1 Cali 3 Medellin 1 Cali 2 V/cio 4 Zn (mg/kg) I n t e g r a l d de def efg fgh c b a Material V/cio 2 V/cio 1 fgh gh V/cio 3 Huila 1 hi hi Cali 1 Tolima 3 Tolima 4 j jk i Medellin 2 k Espinal 1 l

14 Contenido de hierro en muestras de arroz comercial (mg( mg/kg) en algunos país s de América Latina y Caribe. Fe (mg/kg) BOLIVIA Fe (mg/kg) COLOMBIA 15 NICARAGUA R. DOMINICANA 15 Fe (mg/kg) Fe (mg/kg) Integral Parbolizado Blanco Parbolizado fortificado

15 Contenido de zinc en muestras de arroz comercial (mg( mg/kg) en algunos país s de América Latina y Caribe. 3 BOLIVIA 3 COLOMBIA Zn (mg/kg) 2 1 Zn (mg/kg) NICARAGUA 3 R. DOMINICANA Zn (mg/kg) 2 1 Zn (mg/kg) 2 1 Integral Parbolizado Blanco Parbolizado fortificado

16 Valores medios de Fe y Zn de arroz blanco ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los países estudio mg./kg. Fe (mg/kg) mg/kg. Zn (mg/kg) Colombia Rep.Dominicana Bolivia Nicaragua Colombia Rep.Dominicana Bolivia Nicaragua

17 Valores medios de Fe y Zn de arroz blanco ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los países estudio. 8 a mg./kg. 6 b 15 Fe (mg/kg) mg/kg. Zn (mg/kg) CIAT Colombia Rep.Dominicana Bolivia Nicaragua CIAT Colombia Rep.Dominicana Bolivia Nicaragua

18 Valores medios de Fe y Zn de arroz Integral ofrecido a los consumidores en las tiendas y supermercados de los países estudio Fe (mg/kg) mg/kg. Zn (mg/kg) mg/kg. Bolivia CIAT Colombia Rep.Dominicana CIAT Colombia Rep.Dominicana Bolivia

19 Desarrollo de poblaciones y líneas con un nivel alto de Fe y Zn Mejoramiento Convencional : En las 4 Líneas L promisorios analizados en el 27 Fe/Zn se encontraron : Fe (mg/kg) Zn (mg/kg) Frecuencia de líneas (%) 21.8

20 4. Evaluación de líneas promisorias. GXE Adaptación

21 5. Evaluación del estado nutricional.

22 Plan de trabajo Confirmar los datos de Fe/Zn. Distribuir viveros con las líneas promisorias a todos los países colaboradores. Multiplicar semilla de líneas promisorias para la evaluación preliminar de biodisponibilidad y retención de nutrientes. Estudios de impacto agronómico y económico. GRACIAS