ENCUESTA AMPLIADA DE CALIDAD

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1 PRECIO 30 COSECHA 2015 ENCUESTA AMPLIADA DE CALIDAD DE LOS TRIGOS ESPAÑOLES

2 Dato climático Un climatograma e una gráfica de doble entrada donde e preentan reumido lo valore de precipitación repreentado en mm y la temperatura repreentada en grado centígrado recogido en una etación meteorológica. E importante decir que lo climatograma on gráfico que repreentan dato tomado durante un periodo determinado de tiempo y mientra mayor ea el periodo de tiempo má confiable erá. Lo climatograma tienen un eje de abcia donde e encuentran lo mee del año, un eje de ordenada a la derecha (normalmente) donde e encuentra la ecala de la temperatura y un eje de ordenada a la izquierda donde e encuentra la ecala de la precipitacione. La ecala de precipitacione e iempre el doble que la de temperatura ya que egún el índice de Gauen el período de aridez etá definido por: Precipitacione = Temperatura x 2. La realización de lo climatograma permite obervar ambo parámetro comparado con el hitorial, y cómo u auencia y/o exceo incide en la productividad y calidad del trigo. Como factore, igualmente fundamentale que inciden en el curo de la fenología hay que coniderar la acumulación de grado-día y hora-frío aí como el etado de humedad de lo uelo. Climatograma ESPAÑA TEMPERATURAS media ºC 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 18,0 15,7 NOVIEMBRE 12,0 11,0 DICIEMBRE 7,2 7,4 ENERO 6,3 6,7 FEBRERO 6,7 8,0 MARZO 11,1 10,9 ABRIL 14,3 12,8 MAYO 18,8 16,7 JUNIO 22,5 21,1 MEDIA CICLO 13,0 12,3 LLUVIAS Precipitacione media mm 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 43,6 61,1 NOVIEMBRE 103,8 55,9 DICIEMBRE 24,1 55,8 ENERO 37,4 41,9 FEBRERO 30,7 34,8 MARZO 44,8 37,9 ABRIL 33,5 47,3 MAYO 7,6 46,6 JUNIO 36,3 26,8 ACUMULADO 361,8 408,0 Climatograma Zona Sur Climatograma Zona Centro Climatograma Zona Noroete Climatograma Zona Norete TEMPERATURAS media ºC 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 20,4 18,6 NOVIEMBRE 14,5 13,8 DICIEMBRE 9,5 10,3 ENERO 8,6 9,4 FEBRERO 9,8 10,7 MARZO 13,6 13,6 ABRIL 16,9 15,4 MAYO 21,7 19,2 JUNIO 24,9 23,6 MEDIA CICLO 15,5 15,0 TEMPERATURAS media ºC 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 17,2 14,8 NOVIEMBRE 11,1 9,4 DICIEMBRE 6,7 6,3 ENERO 5,8 5,8 FEBRERO 6,4 7,3 MARZO 11,3 10,6 ABRIL 14,5 12,6 MAYO 19,8 16,8 JUNIO 23,8 21,9 MEDIA CICLO 12,9 11,7 TEMPERATURAS media ºC 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 15,7 12,8 NOVIEMBRE 9,5 7,9 DICIEMBRE 5,0 5,1 ENERO 3,6 4,5 FEBRERO 3,4 5,5 MARZO 8,1 8,4 ABRIL 11,5 9,9 MAYO 14,8 13,8 JUNIO 19,0 17,6 MEDIA CICLO 10,1 9,5 TEMPERATURAS media ºC 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 17,1 15,2 NOVIEMBRE 12,0 10,7 DICIEMBRE 7,3 6,7 ENERO 6,3 6,2 FEBRERO 6,1 7,4 MARZO 10,9 10,5 ABRIL 14,0 12,4 MAYO 17,9 16,4 JUNIO 22,0 20,5 MEDIA CICLO 12,6 11,8 LLUVIAS Precipitacione media mm 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 63,9 70,7 NOVIEMBRE 109,2 71,1 DICIEMBRE 17,1 77,3 ENERO 37,4 54,0 FEBRERO 15,1 47,1 MARZO 31,5 43,3 ABRIL 47,8 45,2 MAYO 1,1 37,2 JUNIO 11,4 12,0 ACUMULADO 334,5 457,8 LLUVIAS Precipitacione media mm 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 52,7 59,4 NOVIEMBRE 83,8 48,0 DICIEMBRE 23,0 46,3 ENERO 21,4 30,7 FEBRERO 24,1 30,2 MARZO 43,1 32,8 ABRIL 36,9 44,1 MAYO 3,6 49,3 JUNIO 33,9 25,5 ACUMULADO 322,4 366,2 LLUVIAS Precipitacione media mm 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 38,9 63,4 NOVIEMBRE 114,9 74,5 DICIEMBRE 77,0 63,7 ENERO 104,6 56,0 FEBRERO 115,9 46,1 MARZO 58,7 48,8 ABRIL 35,8 59,8 MAYO 10,4 60,9 JUNIO 60,1 36,8 ACUMULADO 616,5 510,0 LLUVIAS Precipitacione media mm 14/15 HISTÓRICO OCTUBRE 26,2 56,1 NOVIEMBRE 106,0 52,2 DICIEMBRE 42,6 42,9 ENERO 52,8 37,1 FEBRERO 56,3 30,1 MARZO 69,6 37,0 ABRIL 18,2 53,0 MAYO 10,2 52,0 JUNIO 47,2 41,1 ACUMULADO 429,1 401,5

3 Normativa El día 1 de julio de 2011 e comenzó a aplicar la Norma de Calidad del Trigo con carácter obligatorio. Real Decreto nº 1615/2010 de 7 de diciembre, por el que e aprueba la norma de calidad del trigo. Dicha regulación, aprobada por el Conejo de Minitro el 3 de diciembre de 2010, a propueta del Miniterio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, e de aplicación en la operacione comerciale de nuetro paí donde el trigo blando y duro ean objeto excepto en la de iembra. La nueva Norma etablece una claificación de lo trigo para u comercialización, con el objetivo de darle valor al producto en origen y poder homogeneizar la oferta y aí contribuir a una mayor trazabilidad. Según el nuevo Real Decreto, lo trigo blando quedan claificado egún lo iguiente parámetro: GRUPO Proteína W J10-4 Parámetro P/L I de Caída Degradación proteolítica ,8 250 < W>300 1,5 250 < W>200 1,0 250 <15 4 >10 < 100 0,6 5 El reto La nueva norma dipena a la parte comerciale la neceidad de epecificar toda la caracterítica del trigo objeto de tranacción, indicando únicamente TB para deignar al trigo blando y TD para el trigo duro, eguidamente del Grupo al que pertenece (en número arábigo) y al Grado (en número romano). En julio de 2011, el BOE publicó una Correccione del Real Decreto, obre la identificación de la Norma UNE EN-ISO. El 15 de marzo del año 2013 e publicó en el BOE el Real Decreto 190/2013, de 15 de marzo por el que e modifica el Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que e aprueba la norma de calidad del trigo. Lo trigo duro quedan claificado egún lo iguiente parámetro: Parámetro Proteína Vitroidad epecífico >80 GRUPO > >60 4 El reto Opcional Alta Calidad de Alto Color Gluten IC 19 ó IG 75 β caroteno 8 ppm Parámetro Parámetro GRUPO Humedad () epecífico () Índice de Caída () Impureza () I < 2 II 12, < 4 III < 6 IV > 13 < > 6 GRUPO Humedad () Ceniza () Índice de Impureza Caída () (egundo) Otro cereale () Aurado <1,9 mm y partido () I 12 < 1,75 > 300 < 3 < 2 < 4 II 12,5 < 1,85 > 300 < 4 < 3 < 6 III 13 < 2,00 > 250 < 6 < 3 < 10 IV > 13 > 2,00 < 250 > 6 > 3 > 10 METODOLOGÍA La intercalibración entre lo laboratorio que participan en eta encueta e ha realizado dentro del Circuito Epañol de Cereale (CEC). Lo método de Control de Calidad de trigo blando utilizado en la encueta etán baado en norma nacionale e internacionale y on lo iguiente: TRIGO BLANDO Humedad Determinación mediante NIR epecífico Determinación mediante NIR mil grano UNE EN ISO 520:2011 Proteína Determinación mediante NIR Índice de caída UNE EN ISO 3093:2007 Índice de Zeleny UNE EN ISO 5529:2010 Parámetro alveográfico UNE EN ISO 27971:2008 TRIGO DURO Humedad Determinación mediante NIR epecífico Determinación mediante NIR mil grano UNE EN ISO 520:2011 Proteína Determinación mediante NIR Índice de caída UNE EN ISO 3093:2007 Vitroidad UNE EN 15585:2008 Índice de Amarillo CEN/TS 15465:2008 Contenido en ceniza UNE EN ISO 2171:2007 SDS UNE 34903:2014 Gluten Index UNE EN ISO HUMEDAD Se determina mediante infrarrojo cercano (NIR), y exprea el contenido de humedad de lo grano en relación a la materia eca. E el factor de mayor importancia en la prevención del deterioro del trigo almacenado. PESO ESPECÍFICO Se determina mediante infrarrojo cercano (NIR). E la denidad de la materia que componen el grano. Cuanto mayor ea el peo epecífico mejor calidad tendrá el grano. PESO DE MIL GRANOS. (UNE EN ISO 520/2011) E el peo de 1000 emilla, expreado en gramo obre utancia eca. El valor etá ligado a cierta caracterítica de lo grano (peo, variedad, calibre, etc.) y permite detectar anomalía preente en éto, que e hayan producido durante u formación. PROTEINAS (R. CEE. 824/2000) El contenido en proteína e calcula a partir del contenido en nitrógeno multiplicado por el coeficiente 5,7. Se exprea en porcentaje obre materia eca. La propiedade de la harina de trigo para formar una maa coheiva on debida a la proteína preente en el gluten. ÍNDICE DE CAIDA DE HAGBERG (UNE EN ISO 3093:2007) La actividad a-amiláica, que puede er exceiva como conecuencia de la preencia de grano germinado, e determina a travé de ete método. Aquella harina con elevada actividad motrarán bajo valore, no iendo apto para panadería. ÍNDICE DE ZELENY (UNE EN ISO 5529:2010) Determina el volumen de edimentación de una upenión de harina en olución diluida de ácido láctico. El edimento formado e debe al hinchamiento de la gluteína, la cúale etán relacionada con la calidad panadera de una harina. ENSAYO CON EL ALVEOGRAFO CHOPIN (UNE-EN ISO 27971:2008) La caracterítica plática de una maa e determinan mediante lo parámetro P, W y L. la P indica la tenacidad de la maa, la W repreenta el trabajo de deformación de eta maa y proporciona una buena indicación de la fuerza panadera y la L exprea la extenibilidad de la maa. P/L e el factor de equilibrio. DEGRADACIÓN SOBRE W Y L (UNE-EN ISO 27971:2008) Se determina calculando el porcentaje de pérdida de eto valore a la do hora de repoo. En eta encueta lo expreamo con lo valore W y L. VITROSIDAD: (UNE EN 15585:2008). Exprea dureza y compacidad del grano. Su valor e relaciona con el rendimiento en émola. ÍNDICE DE AMARILLO (CEN/TS 15465:2008) Medida intrumental para evaluar el color de la émola. Ete parámetro no proporciona un valor numérico de la pigmentación natural del trigo, que luego le dará má o meno coloración a la pata que origine. CONTENIDO EN CENIZAS: (UNE EN ISO 2171:2007) Exprea la riqueza mineral del trigo y u valor e relaciona con el rendimiento y calidad de la émola. ÍNDICE DE SEDIMENTACIÓN EN SDS (UNE 34903:2014) Emplea como olvente el dodecil ulfato de odio. Ete índice mide la fuerza relativa del gluten. VITROSIDAD (UNE EN 15585:2008) Exprea dureza y compacidad del grano. Su valor e relaciona con el rendimiento en émola. GLUTEN INDEX (UNE EN ISO 21415) E el porcentaje de gluten que no atraviea el tamiz depué de centrifugar, repecto al total de gluten húmedo. Ete índice e una medida de la caracterítica del gluten.

4 Trigo Blando Dato de coecha 2015 La Encueta de Calidad de eta campaña e ha realizado tomando 608 de trigo blando en todo el territorio nacional. Se ha recogido una muetra cada hectárea cultivada, que upone el 98,4 de la uperficie embrada y el 98,7 de la producción nacional. Para la ditribución del muetreo e ha tenido en cuenta lo dato de Superficie embrada publicado por el Magrama a lo largo del me de marzo. La uperficie cultivada y la producción nacional on ligeramente inferiore a la de la campaña precedente 2014, rompiendo la tendencia de incremento iniciada en 2009, que upuo que el año paado e alcanzara cerca de 1,9 millone de hectárea cultivada. Catilla y León mantiene u poición como granero del paí con valore del 47,4 en uperficie y 51,7 en producción. Su rendimiento repecto al año paado e ha incrementado hata la 3,27 t/ha. Dato nacionale 2015 Superficie Producción Rto ha 1000 t t/ha Andalucía ,8 497,3 9,1 3,08 Aragón ,5 459,9 8,4 2,95 Catilla y León , ,6 51,7 3,27 Catilla la Mancha ,0 556,6 10,2 1,91 Cataluña ,0 290,8 5,3 3,19 Extremadura ,2 143,0 2,6 1,85 Madrid ,5 77,6 1,4 2,88 Navarra ,0 313,5 5,7 4,34 Paí Vaco ,3 129,8 2,4 5,50 La Rioja ,6 106,0 1,9 3,53 Total etudiado , ,1 98,7 3,01 TOTAL ESPAÑA , ,00 Dato MAGRAMA. Avance de uperficie y produccione de julio de 2015 Dato por provincia RENDIMIENTO NACIONAL (kg/ha) , , , , ,00 SUPERFICIE (ha) Hitórico Rendimiento nacional kg/ha PRODUCCIÓN (kg) Carácter de la precipitación. Mayo 2015 Extremadamente eco Muy eco Seco Normal Humedo Muy humedo Extremadamente humedo El conjunto de iembra de trigo refleja un deceno repecto al año anterior probablemente como conecuencia de lo nuevo requiito de lo pago directo de la PAC, concretamente lo relacionado con el pago verde y la obligación de diverificar lo cultivo que forman parte de la alternativa de cada explotación. El rendimiento medio en Epaña ha etado un 10 por debajo de la media de lo último 5 año y e ha vito condicionado por la climatología advera, que ha motivado que el dearrollo final del cultivo haya etado limitado provocando un menor número de grano por epiga unido a grano con menor peo epecífico que ha incidido directamente de forma negativa en el rendimiento final por hectárea. El reflejo en la Encueta e que má de un cuarto de la preentan valore de peo epecífico menor de 75 y hata un 40 entre urante toda la campaña, la precipitacione e han ituado moderadamente por debajo de la media, pero u reparto a lo largo del año ha ido muy deigual: mientra noviembre fue muy húmedo con precipitacione hata un 80 uperior a la media de lo último 25 año, dede diciembre hata abril hubo poca precipitacione, llegando el me de mayo, crucial en eta campaña, que detacó por auencia total de precipitacione y temperatura elevada que han llegado a uperar en la media del paí un 10 la temperatura media de lo último 25 año. Dato de emilla certificada Eta campaña, e ha producido un incremento porcentual en el uo de emilla certificada, alcanzando el mayor valor de lo último ei año con un 21,85 del total de emilla empleada. Se conolida Artur Nick como variedad má certificada, con má del 10 de total. Ademá de eta variedad y de Califa Sur, hay una tercera variedad de tipo primavera, Átomo, entre la 10 má certificada. De la variedade de invierno, Camargo incrementa u comercialización con repecto al año anterior cerca del 40. Craklin y Berdún paan de er la egunda y tercera má certificada el año paado a ocupar la poicione éptima y cuarta repectivamente. Calidad de la variedade má cultivada Evolución del uo de emilla certificada () 2015 kg ARTUR NICK ,8 CAMARGO ,2 NOGAL ,7 BERDÚN ,5 BOTTICELLI ,1 CCB-INGENIO ,1 CRAKLIN ,3 GARCIA ,0 ATOMO ,7 CALIFA SUR ,6 RESTO ,0 TOTAL Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Grupo Berdún 27 4,4 9,7 77,7 32,3 11, , Artur Nick 19 3,1 9,3 78,1 30,7 12, , Camargo 16 2,6 10,2 76,7 33,7 10, , Mariu 16 2,6 9,0 76,9 32,7 11, , CCB Ingenio 15 2,5 8,0 76,2 33,6 12, , Califa 14 2,3 9,8 82,2 39,5 13, , Botticelli 11 1,8 10,0 77,8 34,2 11, , Craklin 10 1,6 8,2 72,4 34,9 10, , Chamorro 9 1,5 7,7 76,1 30,9 11, , Idalgo 9 1,5 10,1 76,3 35,6 11, , Mezcla ,8 9,6 76,1 33,6 11, , Noroete ,4 9,8 76,1 35,1 11, , Norete ,0 10,0 77,0 35,8 11, , Centro ,1 7,9 76,4 30,7 12, , Sur 82 13,5 9,7 78,7 32,2 12, , ESPAÑA ,5 76,7 34,1 11, ,

5 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA CENTRO (I) ALBACETE CIUDAD REAL CUENCA GUADALAJARA Artur Nick 2 Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Promedio 7,3 76,1 23,0 13, , Dev Etándar 0,3 0,1 1,5 0, , Átomo 1 Promedio 10,3 76,8 31,5 12, , Califa 3 Chamorro 3 Etero 3 Promedio 9,3 84,1 37,3 14, , Dev Etándar 0,5 4,4 0,9 0, , Promedio 8,8 77,6 34,1 11, , Dev Etándar 0,7 1,0 7,8 0, , Promedio 9,2 78,9 39,0 15, , Dev Etándar 0,2 0,4 3,2 1, , Galera 1 Promedio 7,7 79,4 33,6 14, , Mezcla 8 Promedio 8,6 75,2 28,1 13, , Dev Etándar 1,1 2,1 5,6 0, , Plethore 1 Promedio 8,7 71,4 22,5 9, , PR22R58 4 Promedio 8,1 76,8 31,4 14, , Dev Etándar 0,7 2,0 7,5 1, , Zarco 1 Promedio 8,2 80,6 45,7 12, , ALBACETE 27 Promedio 8,6 77,5 31,9 13, , Artur Nick 4 CCB Ingenio 3 Chamorro 2 Promedio 7,6 77,7 27,2 12, , Dev Etándar 0,6 3,0 3,8 1, , Promedio 8,2 80,8 29,5 12, , Dev Etándar 0,5 3,3 5,8 0, , Promedio 7,6 78,3 31,7 11, , Dev Etándar 0,3 0,3 0,6 0, , García 1 Promedio 7,3 75,0 28,4 12, , Mariu 1 Promedio 8,3 77,3 31,7 12, , Mezcla 9 Promedio 7,7 75,7 28,9 12, , Dev Etándar 1,0 2,4 4,8 1, , CIUDAD REAL 20 Promedio 7,7 77,2 29,0 12, , CCB Ingenio 2 Promedio 8,4 75,6 31,8 12, , Dev Etándar 0,2 2,3 3,5 0, , Etero 1 Promedio 7,9 80,4 43,1 15, , Mariu 1 Promedio 9,4 75,3 29,1 10, , Mezcla 8 Promedio 8,2 75,3 29,1 12, , Dev Etándar 0,6 2,3 3,1 0, , CUENCA 12 Promedio 8,3 75,8 30,7 12, , Andino 2 Badiel 3 Promedio 7,6 76,8 31,6 9, , Dev Etándar 0,3 0,3 0,2 1, , Promedio 7,9 77,5 33,2 13, , Dev Etándar 0,6 0,8 1,1 0, , Berdún 1 Promedio 6,1 77,2 25,1 10, , Camargo 2 CCB Ingenio 4 Promedio 7,4 74,7 33,8 13, , Dev Etándar 0,3 1,3 0,6 0, , Promedio 7,2 74,9 29,9 12, , Dev Etándar 0,3 2,7 8,1 1, , Mariu 1 Promedio 8,5 76,5 32,7 12, , Mezcla 4 Royacc 2 Promedio 7,1 75,7 30,5 11, , Dev Etándar 0,2 0,6 0,9 0, , Promedio 7,4 69,9 26,9 10, , Dev Etándar 0,1 0,3 1,6 0, , w 18 Viriato 2 Promedio 8,1 81,1 41,2 13, , Zarco 1 Dev Etándar 0,8 1,8 1,5 0, , GUADALAJARA 21 Promedio 7,4 75,9 31,7 12, ,

6 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA CENTRO (II) MADRID TOLEDO Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Bonifacio 1 Promedio 7,6 76,7 36,7 11, , Craklin 1 Promedio 6,9 72,6 31,1 9, , Ingenio 1 Promedio 7,8 74,9 36,2 11, , Mezcla 7 Promedio 6,9 75,3 24,0 12, , Dev Etándar 0,2 2,2 3,1 1, , PR22R58 1 Promedio 6,4 77,7 28,8 10, , MADRID 11 Promedio 7,0 75,3 27,3 11, , Berdún 1 Promedio 9,3 77,4 30,3 13, , Califa 1 Promedio 10,0 82,2 50,5 14, , Chamorro 4 Promedio 7,0 73,9 28,1 12, , Dev Etándar 0,5 2,1 3,7 0, , Iengrain 1 Promedio 10,3 78,8 34,6 11, , Mane Nick 2 Mariu 5 Mezcla 5 Promedio 8,1 78,7 35,2 11, , Dev Etándar 1,3 0,5 2,1 3, , Promedio 8,2 76,3 29,9 11, , Dev Etándar 1,3 4,4 2,8 1, , Promedio 7,7 74,0 30,2 12, , Dev Etándar 0,8 2,0 4,7 1, , TOLEDO 19 Promedio 8,1 75,9 31,5 12, , CENTRO 110 MEDIA 7,9 76,4 30,7 12, , DESV. TÍPICA 1,0 3,1 5,8 1, , DESV. MEDIA 0,8 2,3 4,5 1, , DESV. ESTANDAR 1,0 3,1 5,8 1, , MAX 10,3 89,2 50,5 16, , MIN 6,1 69,7 19,0 8, , RANGO 4,2 19,5 31,5 7, , Claificación zona Centro Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL H ,3 10 < H ,7 H ,0 PESO ESPECÍFICO TOTAL Pep ,5 78 Pep < ,7 75 Pep < ,0 Pep < ,7 ÍNDICE DE CAÍDA TOTAL IC < ,8 250 IC < ,7 300 IC < ,1 IC ,4 PROTEÍNA TOTAL P ,1 13 > P ,4 12 > P ,5 11 > P ,5 P < ,5 W (FUERZA PANADERA) TOTAL W ,0 300 > W ,1 200 > W ,8 W < ,1 P/L TOTAL P/L > 1,8 2 1,8 1,8 P/L > 1,5 4 3,6 1,5 P/L > 1, ,3 1,0 P/L > 0, ,7 P 0, ,5

7 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA NOROESTE (I) ÁLAVA ÁVILA BURGOS LEÓN PALENCIA SALAMANCA SEGOVIA SORIA Mezcla 8 Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Promedio 12,2 77,3 38,1 10, , Dev Etándar 0,8 1,0 1,3 0, , ÁLAVA 8 Promedio 12,2 77,3 38,1 10, , Adagio 1 Promedio 9,3 80,7 33,4 12, , Mezcla 12 Promedio 8,2 74,6 32,3 12, , Dev Etándar 0,6 1,6 2,3 0, , ÁVILA 13 Promedio 8,4 75,8 32,5 12, , Adagio 1 Promedio 10,2 75,1 35,2 11, , Artur Nick 1 Promedio 9,3 9,3 9,3 9, , Camargo 2 Promedio 12,5 80,0 36,1 10, , Dev Etándar 0,1 0,2 0,8 0, , Chambo 1 Promedio 10,8 10,8 10,8 10, , Charger 3 Promedio 10,3 74,3 34,9 10, , Dev Etándar 0,3 1,8 1,1 0, , Mariu 1 Promedio 11,0 78,7 36,6 10, , Mezcla 59 Promedio 11,0 76,0 36,1 10, , Dev Etándar 0,9 1,6 1,9 0, , Oregrain 1 Promedio 11,3 82,2 38,5 11, , Paledor 2 Promedio 12,0 76,3 35,9 10, , Dev Etándar 0,7 2,1 0,3 0, , BURGOS 71 Promedio 11,0 76,2 36,1 10, , Adagio 2 Promedio 11,1 81,9 43,0 11, , Dev Etándar 0,1 1,6 2,2 0, , Andelo 1 Promedio 9,9 76,6 40,7 12, , Bonifacio 1 Promedio 11,7 82,2 40,5 12, , Charger 1 Promedio 9,4 69,6 38,2 12, , Galera 2 Promedio 10,2 68,9 39,9 14, , Dev Etándar 0,2 5,6 0,6 1, , Marcopolo 1 Promedio 10,6 78,8 45,3 11, , Mezcla 12 Promedio 11,0 75,7 38,0 10, , Dev Etándar 1,1 3,6 3,0 1, , Sofrú 1 Promedio 10,5 80,7 43,0 12, , Solario 1 Promedio 12,5 81,7 46,9 12, , LEÓN 21 Promedio 10,9 76,3 39,8 11, , Mezcla 39 Promedio 9,8 76,1 34,9 10, , Dev Etándar 0,9 2,2 2,7 1, , PALENCIA 39 Promedio 9,8 76,1 34,9 10, , Adagio 2 Promedio 10,0 78,3 34,8 12, , Dev Etándar 0,0 0,1 0,8 0, , Azul 1 Promedio 9,7 84,0 41,8 12, , Bonifacio 1 Promedio 10,4 80,7 38,3 11, , Craklin 2 Mezcla 19 Promedio 8,3 75,0 36,4 11, , Dev Etándar 0,3 4,2 4,7 0, , Promedio 8,8 75,5 33,0 11, , Dev Etándar 0,8 2,1 1,4 0, , SALAMANCA 25 Promedio 8,9 76,2 34,0 11, , Andelo 1 Promedio 8,0 77,1 34,7 11, , Berdún 2 Promedio 9,1 76,9 30,4 13, , Dev Etándar 1,0 1,1 0,2 0, , Califa 1 Promedio 7,4 78,6 34,8 18, , Craklin 4 Promedio 7,4 71,2 34,4 10, , Dev Etándar 0,3 2,5 2,4 1, , Ingenio 1 Promedio 7,5 78,1 38,2 11, , Mezcla 16 Promedio 8,2 74,4 32,3 11, , Dev Etándar 1,0 2,0 2,6 0, , SEGOVIA 25 Promedio 8,1 74,5 32,9 11, , Akim 1 Promedio 8,9 80,7 34,2 9, , Andelo 1 Promedio 6,8 75,6 36,4 13, , Berdún 4 Promedio 10,2 78,7 32,1 11, , Dev Etándar 1,6 0,5 1,1 0, , Craklin 1 Promedio 10,5 71,5 35,1 11, , Marcopolo 1 Promedio 9,8 81,1 36,0 10, , Mariu 1 Promedio 8,9 77,0 33,2 12, , Mezcla 12 Promedio 9,6 76,7 34,2 11, , Dev Etándar 1,0 1,6 1,9 0, , Ovalo 1 Promedio 11,1 77,3 31,7 10, , Rimbaud 2 Promedio 8,6 75,0 38,3 10, , Dev Etándar 0,8 0,5 4,3 0, , SORIA 24 Promedio 9,5 77,0 34,2 11, ,

8 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA NOROESTE (II) VALLADOLID ZAMORA Berdún 2 Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Promedio 10,0 78,9 33,9 12, , Dev Etándar 0,6 1,6 4,8 0, , Bókaro 1 Promedio 8,5 77,3 32,3 14, , Califa 1 Promedio 9,4 82,8 39,8 13, , Camargo 2 Promedio 9,4 75,4 34,0 11, , Dev Etándar 0,1 6,3 3,0 0, , Chambo 1 Promedio 8,7 79,3 40,0 13, , Craklin 2 Promedio 9,0 72,4 36,3 11, , Dev Etándar 0,6 3,4 8,3 2, , García 1 Promedio 8,9 63,9 33,5 12, , Mezcla 21 Promedio 8,7 74,1 31,9 12, , Dev Etándar 0,8 3,1 2,2 1, , VALLADOLID 31 Promedio 8,8 74,6 33,0 12, , Berdún 1 Promedio 9,0 75,8 31,1 13, , Califa 5 Promedio 10,3 82,8 40,0 13, , Dev Etándar 0,9 1,5 1,1 1, , Cezanne 1 Promedio 10,0 73,5 30,8 10, , Galera 2 Mezcla 14 Promedio 10,5 80,5 37,4 14, , Dev Etándar 1,4 0,0 2,0 3, , Promedio 9,6 76,7 34,1 10, , Dev Etándar 1,0 3,4 2,0 0, , Valbona 1 Promedio 9,4 81,8 42,9 15, , ZAMORA 24 Promedio 9,8 78,3 35,7 11, , NOROESTE 282 MEDIA 9,8 76,1 35,1 11, , DESV. TÍPICA 1,4 3,1 3,3 1, , DESV. MEDIA 1,2 2,3 2,6 0, , DESV. ESTANDAR 1,4 3,1 3,3 1, , MAX 13,3 84,8 46,9 18, , MIN 6,8 63,9 28,8 9, , RANGO 6,5 20,9 18,1 9, , Claificación zona Noroete Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL H ,3 10 < H ,7 H ,0 PESO ESPECÍFICO TOTAL Pep ,8 78 Pep < ,6 75 Pep < ,3 Pep < ,3 ÍNDICE DE CAÍDA TOTAL IC < ,7 250 IC < ,0 300 IC < ,9 IC ,4 PROTEÍNA TOTAL P ,2 13 > P ,7 12 > P ,7 11 > P ,3 P < ,1 W (FUERZA PANADERA) TOTAL W ,8 300 > W ,0 200 > W ,8 W < ,4 P/L TOTAL P/L > 1,8 24 8,5 1,8 P/L > 1,5 14 5,0 1,5 P/L > 1, ,6 1,0 P/L > 0, ,8 P 0, ,1

9 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA NORESTE (I) BARCELONA GIRONA HUESCA LA RIOJA LLEIDA NAVARRA Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Berdún 1 Promedio 10,8 80,0 33,7 10, , Idalgo 1 Promedio 11,8 78,2 30,0 12, , Mezcla 1 Promedio 8,6 78,3 33,2 11, , Nogal 2 Promedio 9,8 76,7 33,9 11, , Dev Etándar 1,1 0,5 0,1 0, , BARCELONA 5 Promedio 10,1 78,0 32,9 11, , Mezcla 3 Promedio 10,0 74,8 37,7 10, , Dev Etándar 0,6 2,5 0,7 0, , GIRONA 3 Promedio 10,0 74,8 37,7 10, , Alambra 1 Promedio 8,8 76,6 32,8 12, , Artur Nick 1 Promedio 10,1 75,3 29,0 11, , Berdún 2 Botticelli 2 Promedio 9,8 75,4 29,8 10, , Dev Etándar 0,1 0,2 0,2 0, , Promedio 10,2 81,2 34,1 11, , Dev Etándar 0,4 1,1 3,3 0, , Camargo 1 Promedio 10,0 77,1 32,4 10, , Idalgo 4 Promedio 10,3 76,4 37,0 11, , Dev Etándar 1,0 1,4 0,4 0, , Mane Nick 1 Promedio 9,2 80,3 38,6 12, , Mecano 1 Promedio 11,0 77,7 31,4 13, , Mezcla 7 Promedio 9,3 76,3 33,4 11, , Dev Etándar 0,6 1,4 1,2 0, , HUESCA 20 Promedio 9,8 77,0 33,7 11, , Altamira 1 Promedio 11,4 81,6 39,5 11, , Andalou 1 Promedio 11,8 77,5 38,3 10, , Mezcla 7 Promedio 11,0 77,9 35,4 10, , Dev Etándar 0,2 2,0 2,1 0, , LA RIOJA 9 Promedio 11,1 78,2 36,1 10, , Alambra 2 Promedio 9,7 77,5 33,8 11, , Dev Etándar 0,0 0,7 1,6 0, , Altamira 1 Promedio 10,4 76,9 41,1 13, , Anza 1 Promedio 10,2 77,0 32,7 14, , Artur Nick 1 Promedio 9,5 76,6 39,1 10, , Átomo 1 Promedio 8,8 79,6 37,3 12, , Berdún 2 Botticelli 3 Califa 2 García 2 Promedio 10,0 77,7 31,1 12, , Dev Etándar 0,6 0,6 1,5 1, , Promedio 11,0 77,3 37,5 11, , Dev Etándar 2,5 1,5 1,9 0, , Promedio 9,2 78,9 37,8 13, , Dev Etándar 1,0 1,3 1,1 0, , Promedio 9,7 73,4 39,9 10, , Dev Etándar 0,6 0,6 1,5 0, , Idalgo 1 Promedio 9,4 76,1 40,9 11, , Ingenio 3 Promedio 8,6 73,8 37,7 13, , Dev Etándar 1,5 1,2 6,7 1, , Mezcla 1 Promedio 9,9 76,8 38,3 10, , Odiel 1 Promedio 7,6 77,0 38,5 11, , Sarina 2 Soion 3 Promedio 9,3 80,1 42,8 11, , Dev Etándar 0,8 0,6 1,2 0, , Promedio 10,3 76,8 35,3 12, , Dev Etándar 1,1 2,1 4,7 2, , Valbona 1 Promedio 9,4 78,8 41,8 14, , LLEIDA 27 Promedio 9,6 77,0 37,5 12, , Alambra 1 Promedio 11,3 78,9 37,0 10, , Artur Nick 3 Berdún 3 Botticelli 3 Camargo 8 Marcopolo 2 Promedio 11,2 77,3 36,1 11, , Dev Etándar 0,2 1,2 0,5 0, , Promedio 9,6 77,6 34,4 11, , Dev Etándar 0,7 3,0 3,5 1, , Promedio 10,5 77,3 37,3 10, , Dev Etándar 1,2 4,2 1,5 0, , Promedio 10,3 76,4 32,9 10, , Dev Etándar 1,3 1,3 3,8 1, , Promedio 11,0 78,1 41,1 10, , Dev Etándar 1,7 1,4 0,2 0, , Mezcla 1 Promedio 10,9 79,1 46,0 10, , Nogal 1 Promedio 9,2 79,6 35,6 11, , NAVARRA 22 Promedio 10,4 77,3 35,7 10, ,

10 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA NORESTE (II) TARRAGONA TERUEL ZARAGOZA Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Adagio 1 Promedio 12,5 71,5 30,8 13, , Alteo 1 Promedio 11,0 75,3 36,1 13, , Berdún 3 Promedio 9,3 79,9 31,4 12, , Dev Etándar 0,6 3,3 0,6 0, , Camargo 1 Promedio 12,1 79,0 36,5 10, , Exotic 1 Promedio 11,6 78,8 39,3 11, , García 1 Promedio 10,5 73,1 32,2 11, , Mezcla 3 Promedio 10,6 78,0 32,5 11, , Dev Etándar 2,2 1,2 0,6 0, , TARRAGONA 11 Promedio 10,8 77,2 33,4 12, , Artur Nick 1 Promedio 8,6 76,3 31,7 12, , Comic 1 Promedio 10,3 71,4 36,9 9, , Gazul 1 Promedio 10,8 76,8 39,4 13, , Iengrain 1 Promedio 11,5 73,4 44,6 11, , Mariu 4 Mezcla 7 Promedio 10,3 76,8 36,2 11, , Dev Etándar 0,4 1,5 0,7 1, , Promedio 9,6 77,6 35,7 13, , Dev Etándar 1,2 2,1 3,3 2, , Sarina 1 Promedio 9,2 81,9 36,0 13, , TERUEL 16 Promedio 9,9 76,9 36,4 12, , Altamira 1 Promedio 10,2 73,9 40,8 11, , Berdún 5 Promedio 10,2 76,9 34,5 10, , Dev Etándar 1,1 3,9 2,7 0, , Exotic 1 Promedio 10,1 77,9 44,5 11, , Idalgo 3 Promedio 9,5 75,7 33,8 11, , Dev Etándar 0,9 4,8 1,2 1, , Ingenio 1 Promedio 8,5 75,9 45,2 12, , Innov 1 Promedio 9,5 75,3 36,6 9, , Mezcla 6 Promedio 9,8 76,4 36,4 10, , Dev Etándar 1,3 1,7 2,0 0, , Paledor 1 Promedio 8,9 76,5 33,3 11, , Rimbaud 1 Promedio 8,6 75,5 36,4 10, , Sarina 1 Promedio 9,3 80,6 40,6 10, , ZARAGOZA 21 Promedio 9,7 76,4 36,7 10, , NORESTE 134 MEDIA 10,0 77,0 35,8 11, , DESV. TÍPICA 1,1 2,4 3,7 1, , DESV. MEDIA 0,9 1,8 2,9 1, , DESV. ESTANDAR 1,1 2,3 3,7 1, , MAX 13,8 82,2 46,0 15, , MIN 7,0 70,2 26,2 8, , RANGO 6,8 12,0 19,8 7, , Claificación zona Norete Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL H ,5 10 < H ,6 H ,9 PESO ESPECÍFICO TOTAL Pep ,5 78 Pep < ,3 75 Pep < ,3 Pep < ,9 ÍNDICE DE CAÍDA TOTAL IC < ,5 250 IC < ,2 300 IC < ,5 IC ,8 PROTEÍNA TOTAL P ,7 13 > P ,9 12 > P ,8 11 > P ,6 P < ,0 W (FUERZA PANADERA) TOTAL W ,0 300 > W ,7 200 > W ,4 W < ,9 P/L TOTAL P/L > 1,8 5 3,7 1,8 P/L > 1,5 11 8,2 1,5 P/L > 1, ,7 1,0 P/L > 0, ,6 P 0, ,8

11 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA SUR (I) ALMERÍA BADAJOZ CÁCERES CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Mezcla 1 Promedio 12,9 81,7 33,7 11, , ALMERÍA 1 Promedio 12,9 81,7 33,7 11, , Atral 1 Promedio 9,1 71,3 22,3 14, , Bonifacio 1 Promedio 7,7 78,3 23,8 12, , Botticelli 3 Promedio 8,4 76,6 27,9 12, , Dev Etándar 0,7 1,4 0,3 0, , Exotic 1 Promedio 8,3 66,9 26,9 13, , Mezcla 19 Promedio 10,2 75,6 30,4 11, , Dev Etándar 1,8 2,2 2,9 0, , Nogal 1 Promedio 9,8 77,7 24,2 12, , Plethore 1 Promedio 8,5 74,9 23,7 10, , BADAJOZ 27 Promedio 9,7 75,3 29,0 12, , Mezcla 2 Promedio 7,8 76,9 31,9 11, , Dev Etándar 0,6 1,2 7,6 2, , CÁCERES 2 Promedio 7,8 76,9 31,9 11, , Conil 2 Promedio 10,9 80,8 36,1 13, , Dev Etándar 2,4 0,5 0,6 1, , Ecacena 1 Promedio 10,4 84,3 43,8 11, , Galera 1 Promedio 10,5 81,8 34,6 10, , Mezcla 2 Promedio 9,8 78,2 31,2 12, , Dev Etándar 0,2 0,5 0,3 1, , Tejada 1 Promedio 9,5 80,4 34,6 15, , CÁDIZ 7 Promedio 10,3 80,6 35,4 12, , Artur Nick 2 Átomo 2 Promedio 7,9 79,4 30,7 14, , Dev Etándar 0,7 2,5 8,4 0, , Promedio 7,7 81,1 28,8 12, , Dev Etándar 0,2 2,1 2,6 0, , Enea 1 Promedio 8,3 79,7 33,8 12, , Gazul 1 Promedio 9,0 83,3 36,8 13, , Mezcla 3 Promedio 8,4 80,3 28,5 15, , Dev Etándar 0,9 2,2 1,6 0, , Mulhacén 1 Promedio 8,9 78,9 31,4 12, , Nogal 1 Promedio 7,3 79,3 31,1 11, , CÓRDOBA 11 Promedio 8,2 80,3 30,7 13, , Artur Nick 1 Promedio 10,9 76,7 31,1 9, , García 1 Promedio 11,7 70,9 35,1 11, , Mario 1 Promedio 8,3 80,1 33,7 13, , Mariu 1 Promedio 7,4 76,5 31,8 10, , GRANADA 4 Promedio 9,6 76,0 33,0 11, , Conil 1 Promedio 8,8 80,3 35,4 12, , Tejada 1 Promedio 9,7 82,3 39,1 11, , HUELVA 2 Promedio 9,3 81,3 37,3 12, , Mezcla 1 Promedio 9,8 80,1 35,3 8, , JAÉN 1 Promedio 9,8 80,1 35,3 8, , Mezcla 3 Promedio 7,7 79,7 30,8 13, , Dev Etándar 0,5 0,5 1,2 2, , MÁLAGA 3 Promedio 7,7 79,7 30,8 13, ,

12 Trigo Blando CULTIVO EN LA ZONA SUR (II) SEVILLA Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Zeleny ALVEOGRAMA (al 16,5 de humedad) ALVEOGRAMA 2 hora Degradación P mm L mm W J10-4 P/L W J10-4 L mm Antequera 1 Promedio 8,9 82,3 37,4 15, , Artur Nick 4 Promedio 11,5 81,5 32,0 12, , Dev Etándar 1,2 0,4 1,4 1, , Atomo 2 Promedio 10,7 81,7 35,7 12, , Dev Etándar 2,6 2,8 8,7 0, , Califa 1 Promedio 12,4 82,7 39,9 13, , Conil 2 Promedio 9,9 79,8 33,6 15, , Dev Etándar 2,4 2,7 2,0 0, , Etero 1 Promedio 12,0 77,7 33,5 13, , Gazul 1 Promedio 12,4 81,7 34,7 13, , Jerezano 1 Promedio 8,3 76,4 23,2 16, , Mezcla 6 Promedio 10,7 83,1 37,3 11, , Dev Etándar 1,9 0,8 2,7 1, , Mulhacén 2 Promedio 11,5 79,8 36,9 13, , Dev Etándar 1,4 0,4 7,2 0, , Tejada 3 Promedio 9,5 80,7 35,5 14, , Dev Etándar 0,1 0,5 1,2 0, , SEVILLA 24 Promedio 10,7 81,2 35,0 13, , SUR 82 MEDIA 9,7 78,7 32,2 12, , DESV. TÍPICA 1,7 3,5 4,6 1, , DESV. MEDIA 1,5 2,8 3,6 1, , DESV. ESTANDAR 1,7 3,4 4,6 1, , MAX 12,9 84,5 43,8 16, , MIN 7,1 66,9 22,3 8, , RANGO 5,8 17,6 21,5 7, , Claificación zona Sur Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL H ,4 10 < H ,3 H ,3 PESO ESPECÍFICO TOTAL Pep ,1 78 Pep < ,9 75 Pep < ,2 Pep < ,9 ÍNDICE DE CAÍDA TOTAL IC < ,4 250 IC < ,5 300 IC < ,5 IC ,6 PROTEÍNA TOTAL P ,2 13 > P ,0 12 > P ,1 11 > P ,2 P < ,4 W (FUERZA PANADERA) TOTAL W ,3 300 > W ,4 200 > W ,3 W < ,0 P/L TOTAL P/L > 1,8 1 1,2 1,8 P/L > 1,5 1 1,2 1,5 P/L > 1, ,6 1,0 P/L > 0, ,1 P 0, ,8

13 Trigo Blando DISTRIBUCIÓN DE LAS MUESTRAS DE TRIGO BLANDO ZONA NOROESTE 282 ZONA SUR 82 ZONA NORESTE 134 ZONA CENTRO 110 TOTAL TRIGO BLANDO 608

14 Trigo duro Dato de coecha 2015 A pear de haber ufrido una acuada equía terminal, el rendimiento medio epañol de la coecha 2015 e el mayor de lo último año, aunque en Andalucía ha ido algo inferior al de Uno de lo factore que ha podido influir en ete mayor rendimiento por hectárea e que debido al diferencial de precio con repecto al trigo blando e ha embrado una mayor uperficie de trigo duro en riego. Ete aumento de rendimiento nacional permite que la coecha de trigo duro de 2015 ea cerca de un 10 uperior a la de Andalucía mantiene u importancia como Comunidad Autónoma productora de trigo duro, aumentando u uperficie un 7,5 con repecto a la campaña paada hata la 210,813ha, pero diminuyendo ligeramente el rendimiento con repecto a la campaña paada. Sin embargo, Aragón ha mantenido etable la uperficie embrada, aumentando u producción un 36, lo que ha permitido obtener un rendimiento 37 uperior al año Dato nacionale 2015 Superficie Producción Rto ha 1000 t t/ha Andalucía ,45 623,54 71,88 2,96 Aragón 505 0,16 1,86 0,21 3,68 Catilla y León ,08 12,50 1,44 1,92 Catilla la Mancha ,37 3,81 0,44 3,28 Cataluña ,05 6,30 0,73 1,92 Extremadura ,24 208,30 24,01 2,45 Total etudiado ,35 856,31 98,71 2,79 TOTAL ESPAÑA , ,78 Dato MAGRAMA. Avance de uperficie y produccione de julio de Dif 5 año() Rendimiento Trigo Duro (t/ha) Evolución uperficie y producción trigo duro Superficie ha ,2 Producción (x1000 t) 967,1 472,8 933,3 789,2 867,5 89,7 Eta campaña e han recogido 93 de trigo duro, 80 en la zona Sur, 12 en el Norete y 1 en el Centro. Teniendo en cuenta la uperficie embrada, upone una muetra cada 3.458ha. Para la planificación del muetreo e han tenido en cuenta lo dato de certificación de emilla del Magrama, e información recopilada por la emprea comercializadora y cooperativa epañola. El total muetreado upone cerca del 99 en uperficie y producción total nacional. Dato de emilla certificada 2015 Total kg AMILCAR ,6 DON RICARDO ,5 AVISPA ,8 KIKO NICK ,9 EURODURO ,2 ATHORIS ,5 CORE ,9 CARPIO ,8 SCULPTUR ,1 CLAUDIO ,3 RESTO ,5 TOTAL La uperficie embrada con emilla certificada crece hata cai un 75 del total y la 10 variedade má embrada uponen un 75 del total. La variedade que má crecen en uperficie cultivada on Amílcar y Don Ricardo, mientra que también crecen Kiko Nick y Euroduro, y entran entre la 10 má embrada Athori y Sculptur. El trabajo realizado en mejora vegetal durante lo último año ha upueto una renovación varietal que repercute en aumento de rendimiento y de calidad de la coecha, a pear de que la climatología haya ido advera durante la última campaña. e má certificada Evolución del uo de emilla certificada

15 Trigo duro CULTIVO EN LA ZONA NORESTE NAVARRA TERUEL ZARAGOZA Humedad epecífico 1000 grano g Proteína Vitroidad Índice de amarillo Bolo 1 Promedio 8,9 81,8 43,2 12, ,3 1,75 45,0 83,0 NAVARRA 1 Promedio 8,9 81,8 43,2 12, ,3 1,75 45,0 83,0 Mezcla 2 Promedio 8,8 76,7 33,2 14, ,6 1,64 37,5 53,0 Ceniza Dev Etándar 0,2 0,5 0,4 0, ,1 0,01 7,8 17,0 TERUEL 2 Promedio 8,8 76,7 33,2 14, ,6 1,64 37,5 53,0 Amilcar 1 Promedio 8,8 80,9 42,3 10, ,7 1,64 38,0 86,0 Claudio 1 Promedio 8,8 80,5 38,6 12, ,2 1,57 49,0 87,0 Dorondon 2 Promedio 9,6 83,3 41,2 11, ,9 1,64 42,5 89,0 Dev Etándar 0,4 0,6 1,7 2, ,7 0,11 4,9 12,7 Mezcla 4 Promedio 9,2 81,9 41,2 12, ,9 1,62 40,8 82,5 Dev Etándar 0,4 2,1 2,2 0, ,0 0,12 4,0 8,7 Saragolla 1 Promedio 10,2 79,9 42,0 10, ,8 1,81 43,0 94,0 ZARAGOZA 9 Promedio 9,3 81,7 41,1 11, ,9 1,64 42,0 86,1 SDS Gluten index NORESTE 12 MEDIA 9,2 80,9 40,0 12, ,3 1,65 41,5 80,3 DESV. TÍPICA 0,5 2,5 3,6 1, ,4 0,09 4,8 15,4 DESV. MEDIA 0,4 1,9 2,7 1, ,1 0,07 3,8 10,6 DESV. ESTANDAR 0,5 2,4 3,4 1, ,3 0,09 4,6 14,7 MAX 10,2 84,4 43,9 14, ,7 1,81 49,0 98,0 MIN 8,6 76,3 32,9 9, ,7 1,47 32,0 41,0 RANGO 1,6 8,1 11,0 5, ,0 0,33 17,0 57,0 Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL H ,7 10 < H ,3 H ,0 PESO ESPECÍFICO TOTAL Pep ,0 78 Pep < ,3 75 Pep < ,7 Pep < ,0 VITROSIDAD TOTAL V> , , ,7 < ,7 PROTEÍNA TOTAL P ,0 13 > P ,7 12 > P ,3 11 > P ,0 SDS TOTAL ,0 50 > SDS ,7 35 > SDS ,3 d < ,0 IG TOTAL IG ,0 75 > P/L > ,7 IG<50 1 8,3 IC TOTAL IG ,3 19 >IC > ,0 IC< ,7 Muetra zona NORESTE por Grupo de Calidad

16 Trigo duro CULTIVO EN LA ZONA SUR (I) BADAJOZ CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA Humedad epecífico 1000 grano g Proteína Vitroidad Índice de amarillo Mezcla 1 Promedio 8,1 78,7 38,3 13, ,1 2,3 26,0 89,0 BADAJOZ 1 Promedio 8,1 78,7 38,3 13, ,1 2,3 26,0 89,0 Don Joé 1 Promedio 9,6 79,1 35,6 15, ,3 1,8 41,0 77,0 Don Norman 1 Promedio 9,0 84,5 42,9 13, ,2 1,8 38,0 40,0 Don Ricardo 2 Ceniza SDS Gluten index Promedio 10,0 81,6 45,3 13, ,3 1,7 45,0 74,0 Dev Etándar 0,7 2,1 9,2 0, ,5 0,2 7,1 7,1 Don Valentín 1 Promedio 8,9 81,7 35,5 13, ,8 1,7 49,5 81,7 Mezcla 9 Promedio 9,4 80,0 37,8 13, ,9 1,7 42,2 77,0 Dev Etándar 0,6 2,1 3,3 0, ,0 0,1 3,2 10,1 CÁDIZ 14 Promedio 9,4 80,6 38,9 13, ,3 1,7 42,8 74,3 Amilcar 8 Avipa 8 Mezcla 4 Promedio 7,6 75,8 26,0 14, ,1 1,8 50,4 69,8 Dev Etándar 0,1 0,6 0,9 0, ,0 0,1 3,2 7,9 Promedio 8,7 78,8 32,4 11, ,2 1,8 29,1 40,7 Dev Etándar 0,1 0,9 1,4 0, ,8 0,1 2,0 21,6 Promedio 7,8 78,0 33,3 15, ,2 1,6 46,1 49,0 Dev Etándar 0,5 2,0 3,5 1, ,6 0,1 4,6 20,2 CÓRDOBA 20 Promedio 8,1 77,5 30,0 13, ,3 1,8 41,0 54,0 Alfaro 1 Promedio 8,1 83,5 40,4 11, ,8 1,5 24,0 70,0 Vitrón 1 Promedio 7,5 83,1 41,1 13, ,0 1,4 30,0 34,0 GRANADA 2 Promedio 7,8 83,3 40,8 12, ,4 1,4 27,0 52,0 Carpio 4 Promedio 8,2 83,4 39,1 13, ,5 1,6 49,4 66,7 Dev Etándar 0,1 0,6 0,7 0, ,4 0,1 3,6 5,5 HUELVA 4 Promedio 8,2 83,4 39,1 13, ,5 1,6 49,4 66,7 Mezcla 2 Promedio 6,8 80,9 35,3 11, ,6 1,7 51,5 79,5 Dev Etándar 0,1 0,6 2,8 2, ,9 0,0 2,1 0,7 JAÉN 2 Promedio 6,8 80,9 35,3 11, ,6 1,7 51,5 79,0 Bronte 2 Core 2 Promedio 7,7 80,9 41,2 12, ,9 1,7 36,3 51,3 Dev Etándar 0,1 1,7 0,2 0, ,3 0,1 1,8 2,4 Promedio 8,4 82,1 40,9 11, ,4 1,7 39,5 63,5 Dev Etándar 0,1 0,0 0,3 0, ,2 0,0 0,7 10,6 Gallareta 1 Promedio 7,8 80,7 30,6 14, ,9 1,5 46,0 63,0 MÁLAGA 5 Promedio 8,0 81,3 38,9 12, ,9 1,6 39,5 58,5 Acere 1 Promedio 8,5 83,3 42,8 12, ,1 1,6 45,0 61,7 Don Ricardo 8 Promedio 7,9 82,1 38,8 14, ,7 1,7 46,3 54,0 Dev Etándar 0,1 0,7 1,5 0, ,2 0,0 2,2 4,4 Don Sebatián 1 Promedio 8,1 83,3 39,5 15, ,5 1,7 46,0 68,0 Don Valentín 1 Promedio 8,5 80,7 34,7 15, ,4 1,7 43,0 64,0 Euroduro 4 Kiko Nick 4 Promedio 8,6 82,4 37,1 16, ,3 1,8 49,1 57,5 Dev Etándar 0,0 0,6 1,1 0, ,2 0,0 3,2 3,9 Promedio 7,5 79,7 43,6 16, ,1 1,5 45,0 50,0 Dev Etándar 0,1 0,8 2,9 0, ,1 0,0 2,2 7,1 Mezcla 12 Promedio 8,6 81,7 39,7 13, ,7 1,6 41,3 60,2 Dev Etándar 0,7 1,1 3,6 1, ,9 0,2 4,0 12,5 Própero 1 Promedio 8,1 82,3 46,6 15, ,9 1,8 43,0 30,3 SEVILLA 32 Promedio 8,3 81,7 39,8 14, ,6 1,7 44,4 56,5 SUR 80 MEDIA 8,3 80,5 37,0 13, ,7 1,7 42,7 60,5 DESV. TÍPICA 0,8 2,4 5,5 1, ,3 0,2 7,3 16,2 DESV. MEDIA 0,6 2,0 4,3 1, ,0 0,1 5,7 12,3 DESV. ESTANDAR 0,7 2,4 5,5 1, ,3 0,2 7,3 16,1 MAX 10,5 84,5 51,8 17, ,2 2,3 54,5 94,0 MIN 6,8 74,9 24,4 10, ,0 1,2 24,0 10,4 RANGO 3,7 9,7 27,4 6, ,2 1,1 30,5 83,6 * La de Amilcar recogida en Andalucía on excluivamente de la provincia de Córdoba, zona que e ha vito afectada por condicione climática atípicamente advera, ocaionando que la preenten valore bajo de Epecífico, que no reflejan la realidad del comportamiento de la variedad en el reto del paí.

17 Trigo duro CULTIVO EN LA ZONA SUR (II) Ditribución de la de parámetro HUMEDAD H TOTAL PESO ESPECÍFICO TOTAL H ,5 Pep ,5 10 < H ,5 78 Pep < ,5 75 Pep < ,5 H ,0 Pep < ,5 PROTEÍNA TOTAL SDS TOTAL P , ,8 13 > P ,0 50 > SDS ,3 12 > P ,8 35 > SDS ,8 11 > P ,0 d < ,3 VITROSIDAD TOTAL V> , , ,3 <60 0 0,0 IG TOTAL IG ,8 75 > P/L > ,0 IG<50 6 7,5 IC TOTAL IG ,5 19 >IC > ,3 IC< ,0 Muetra zona SUR por Grupo de Calidad Calidad de la variedade má cultivada Don Ricardo Amilcar Avipa Carpio Euroduro Kiko Nick MEZCLA SUR NORESTE ESPAÑA Hdad. epecífico 1000 grano g Proteína Vitroidad Índice de amarillo Ceniza SDS Gluten Index Media 8,3 82,0 40,1 14, ,0 1,74 46,1 58, ,8 Dev. Típica 0,9 1,0 4,3 0, ,2 0,06 3,1 9,6 Media 7,7 76,3 27,8 13, ,1 1,80 49,0 71,6 4* 9 9,7 Dev. Típica 0,4 1,8 5,5 1, ,9 0,10 5,1 9,1 Media 8,7 78,8 32,4 11, ,2 1,79 29,1 40, ,6 Dev. Típica 0,1 0,9 1,4 0, ,8 0,09 2,0 21,6 Media 8,2 83,4 39,1 13, ,5 1,64 49,4 66, ,3 Dev. Típica 0,1 0,6 0,7 0, ,4 0,12 3,6 5,5 Media 8,6 82,4 37,1 16, ,3 1,82 49,1 57, ,3 Dev. Típica 0,0 0,6 1,1 0, ,2 0,01 3,2 3,9 Media 7,5 79,7 43,6 16, ,1 1,54 45,0 50, ,3 Dev. Típica 0,1 0,8 2,9 0, ,1 0,01 2,2 7,1 Media 8,7 80,4 37,9 13, ,0 1,67 42,0 67, ,6 Dev. Típica 0,9 2,2 4,0 1, ,2 0,19 5,5 16,6 Media 8,3 80,5 37,0 13, ,7 1,71 42,7 60, ,0 Dev. Típica 0,8 2,4 5,5 1, ,3 0,15 7,3 16,2 Media 9,2 80,9 40,0 12, ,3 1,65 41,5 80, ,9 Dev. Típica 0,5 2,5 3,6 1, ,4 0,09 4,8 15,4 Media 8,5 80,5 37,4 13, ,7 1,70 42,8 62,7 1 93** 100 Dev. Típica 0,8 2,4 5,3 1, ,4 0,15 7,5 17,6 * La de Amilcar recogida en Andalucía on excluivamente de la provincia de Córdoba, zona que e ha vito afectada por condicione climática atípicamente advera, ocaionando que la preenten valore bajo de Epecífico, que no reflejan la realidad del comportamiento de la variedad en el reto del paí. **Se ha recogido una muetra en Catilla la Mancha. La uma de en Epaña e de 93. Grupo

18 Trigo duro DISTRIBUCIÓN DE LAS MUESTRAS DE TRIGO DURO ZONA NORESTE 12 ZONA SUR 80 ZONA CENTRO 1 TOTAL TRIGO DURO 93 GRUPO DE TRIGOS AFHSE - Madrid Agrovegetal S.A. - Sevilla Analiza Calidad Laboratorio - Burgo Agrolab Ibérica - Burgo CETECE - Palencia Cooperativa Agro-Alimentaria Dirección General de Recuro Agrícola y Ganadero. Magrama Grupo AN Navarra Guría S.A (Grupo Vilafranquina) - Navarra Harinera Catellana. FRAGA S.A. - Valladolid Harina Polo - Zaragoza IFAPA. Junta de Andalucía Intituto de Agroquímica y Tecnología de Alimento (IATA) - Valencia Laboratori Agroalimentari de Cabril. Generalitat de Catalunya Laboratorio Agrario de Burgo. Junta de Catilla y León Laboratorio Agroalimentario de Córdoba. Junta de Andalucía Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Magrama - Madrid Oficina Epañola de Nueva e. Magrama Producto Alimenticio Gallo - Córdoba Unidad de Genética. ETSI Agrónomo, UPM - Madrid Harina Sánchez Palencia - Cádiz COORDINACIÓN D. Ignacio Solí y Secretaría de la AETC AGRADECIMIENTOS Agradecemo a todo lo almacene y cooperativa que no permiten acceder a u intalacione para recoger y in lo cuale eta Encueta ería impoible. De igual manera la colaboración de Roca Defian y Grupo AN que han participado en la fae de muetreo de la Encueta de Calidad de lo Trigo Epañole.

19 Electroforei La electroforei e una técnica para la eparación de molécula egún la movilidad de eta en un campo eléctrico. La eparación puede realizare obre la uperficie hidratada de un oporte ólido (p. ej., electroforei en papel o en acetato de celuloa), bien a travé de una matriz poroa (electroforei en gel), o bien en diolución (electroforei libre). La electroforei e ua principalmente en la materia del ADN recombinante ya que no permite aber la carga que poeen lo polipéptido, y eparar lo diferente polipéptido reultante de la variacione del experimento del ADN recombinante. La variante de uo má común para el análii de mezcla de proteína o de ácido nucleico utiliza como oporte un gel, habitualmente de agaroa o de poliacrilamida. Lo ácido nucleico ya diponen de una carga eléctrica negativa, que lo dirigirá al polo poitivo, mientra que la proteína e cargan al unire con utancia como el SDS (detergente) que incorpora carga negativa de una manera dependiente de la maa molecular de la proteína. Al poner la mezcla de molécula y aplicar un campo eléctrico, éta e moverán y deberán ir paando por la malla del gel (una red tridimenional de fibra cruzada), por lo que la pequeña e moverán mejor, má rápidamente. Aí, la má pequeña avanzarán má y la má grande quedarán cerca del lugar de partida. Su funcionalidad para la Encueta radica en la capacidad de mediante comparación con tetigo determinar la identidad de una muetra. E decir, e puede preciar i una muetra que e ha recogido e la variedad que el agricultor, cooperativa o almacén dice er o i contiene mezcla de otra variedade. La AETC cuenta con la colaboración de la Ecuela Superior de Ingeniero Agrónomo (ETSIA) para realizarla, el departamento reponable e el Dto de Mejora Genética. TRIGOS BLANDOS Del total de 608 de trigo blando recogida y empleada para la Encueta de Calidad, 322 han ido mezcla por lo que no e ha realizado la electroforei y 14 de la no contenían uficiente cantidad para realizarla. Se ha procedido por tanto a realizar la electroforei de 272, cuyo reultado on: 218 han ido iguale al tetigo, 25 han preentado mezcla y 29 ditinta al tetigo. Reultado de la de trigo blando Muetra entregada 608 Mezcla 322 No analizada 14 Analizada 272 Coincide variedad ,2 Con mezcla 25 9,2 Diferente variedad 29 10,6 Reultado electroforético realizado en trigo blando Reultado trigo blando Toda la on enviada a la ETSIA, junto con la relación del nombre de variedad de cada muetra. Aquella que contan como mezcla no on analizada, al igual que aquella de la que no e dipone tetigo. También ucede que no toda la on enviada, debido a que no e dipone de uficiente cantidad de muetra para poder realizar la electroforei. Del reto e efectúa el análii electroforético de la proteína del endopermo. Muetra iguale al tetigo Muetra con mezcla Muetra diferente al tetigo La electroforei SDS-PAGE de la proteína del endopermo, no permite, mediante comparación con tetigo, analizar la identidad de una muetra y aí determinar la pureza varietal. Tanto en trigo blando como en trigo duro e obervan uno reultado mejore repecto a la campaña paada, detacando el 98,1 de coincidencia varietal en trigo duro. Evolución de lo reultado de electroforei () TRIGOS DUROS De trigo duro, e han recogido 93, de la que e ha realizado análii electroforético de 54 de trigo duro. 53 de ella han ido iguale al tetigo y 1 no coincidía con la variedad. Reultado de la de trigo duro Muetra entregada 93 Mezcla 35 No analizada 4 Analizada 54 Coincide variedad 53 98,1 Con mezcla 0 0,0 Diferente variedad 1 1,9 Reultado electroforético realizado en trigo duro Reultado trigo duro Muetra iguale al tetigo Muetra con mezcla Muetra diferente al tetigo

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