Taller Regional. según la ENIGH. Fernando Medina CEPAL Montevideo 9-11 de septiembre de 2009

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Miguel Torres Sosa
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1 Las encuestas de presupuesto familiares como fuente para la construcción de canastas básicas para la medición de la pobreza Taller Regional El consumo aparente de alimentos según la ENIGH Fernando Medina CEPAL Montevideo 9-11 de septiembre de 2009

2 Objetivo de la Investigación Medir la evolución en el consumo de alimentos en los hogares a partir de la ENIGH. Estimar curvas de consumo de calorías, proteínas y grasas por grupos de ingreso y área geográfica. Estimar funciones de demanda, coeficientes de Engel, elasticidades simples y cruzadas por grupos de ingreso y área geográfica.

3 Objetivos de la ENIGH Generar información que permita conocer las fuentes de ingreso y el destino del gasto de los hogares. Conocer la estructura de ingreso y gasto de los hogares. Generar información para la determinación de las ponderaciones del IPC. Proveer datos que permitan conocer la diistribución del ingreso y el gasto de los hogares.

4 Características de la ENIGH A partir de 1983 la ENIGH el periodo de trabajo de campo de la ENIGH se redujo a un trimestre. En ese año se llevó a cabo un levantamiento, en tanto que en 1984 se efectuaron cuatro rondas trimestrales con muestras independientes. A partir de la evidencia empírica recabada, se optó por continuar recopilando información para el tercer trimestre de cada año.

5 Encuestas efectuadas De 1983 a la fecha el INEGI ha llevado a cabo 13 encuestas de ingresos y gastos. No obstante a que las ENIGH s responden al mismo marco conceptual, se advierten algunas variaciones entre encuestas en: conceptos de ingreso, gasto reportados y orden de las preguntas, clasificación de la población en los ámbitos urbano y rural.

6 Cobertura Geográfica A partir de la cobertura geográfica de la ENIGH es posible desagregar resultados por área urbana y rural. Asimismo, en algunos levantamientos es posible efectuar desagregaciones por entidad federativa: 1996 (Campeche, Cohauila, Distrito Federal, Hidalgo, Jalisco, entre otros) y 1998 (Guanajuato y Distrito Federal).

7 Tamaño de Muestra Tamaño de muestra por área geográfica Año Nacional Urbana Rural

8 Estructura del ingreso del hogar Estrucura del ingreso por fuente, Fuente de Ingreso Trabajo Negocios Rentas Transferencias Otros Ingresos Monetario No Monetario Ingreso Corriente

9 Estructura del ingreso per cápita Fuente de Ingreso Sueldos y Salarios Negocios Renta de propiedad Transferencias Otros ingresos No Monetario Ingreso per capita

10 Estructura del ingreso per capita por decil de ingreso per capita Estructura del ingreso per capita por decil urbano, Decil Total Estructura del ingreso per capita por decil rural, Decil Total

11 Estructura del gasto per capita por decil de gasto per capita Estructura del gasto per capita por decil urbano, Decil Total Estructura del gasto per capita por decil rural, Decil Total

12 Estructura del gasto monetario Estructura del gasto monetario del hogar, Urbano Alimentos Vestido Vivienda Limpieza Salud Trasporte Educación Personal Gasto monetario

13 Estructura del gasto monetario Estructura del gasto monetario del hogar, Rural Alimentos Vestido Vivienda Limpieza Salud Trasporte Educación Personal Gasto monetario

14 Estructura del gasto en alimentos consumido Estructura del gasto en alimentos del hogar, Alimentos dentro Cereales Carnes Pescado Leche Huevo Aceites Tubérculo Verduras Frutas Azúcar Café Especias Otros alimentos Bebidas Alimentos fuera Tabaco Alimentos

15 Estructura del gasto en alimentos consumidos dentro del hogar Estructura del gasto en alimentos dentro del hogar, Alimento Cereales Carnes Pescado Leche Huevo Aceites Tubérculo Verduras Frutas Azúcar Café Especias Otros alimentos Bebidas Total

16 Relación gasto-ingreso por decil y área geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Urbana Cociente gasto-ingreso por hogar Zona geográfica CEPAL Rural Cociente gasto-ingreso por hogar Total Cociente gasto-ingreso por hogar Media Media Media

17 Relación gasto-ingreso monetario por decil y zona geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Urbana Cociente gasto monetarioingreso monetario por hogar Zona geográfica CEPAL Rural Cociente gasto monetarioingreso monetario por hogar Total Cociente gasto monetarioingreso monetario por hogar Media Media Media

18 Gasto no monetario promedio por decil y área geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Zona geográfica CEPAL Urbana Rural Total GASNOM GASNOM GASNOM Media Media Media

19 Gasto medio en cereales por decil y zona geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Zona geográfica CEPAL Urbana Rural Total CEREALES CEREALES CEREALES Media Media Media

20 Gasto medio en carnes por decil y zona geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Zona geográfica CEPAL Urbana Rural Total CARNES CARNES CARNES Media Media Media

21 Porcentaje del gasto destinado a la compra de alimentos DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Urbana Porcentaje del gasto en alimentos respecto del gasto monetario Zona geográfica CEPAL Rural Porcentaje del gasto en alimentos respecto del gasto monetario Total Porcentaje del gasto en alimentos respecto del gasto monetario Media Media Media

22 Gasto medio en alimentos por decil de ingreso y zona geográfica DECILES DE INGRESO PER CAPITA POR ZONA GEOGRÁFICA Zona geográfica CEPAL Urbana Rural Total ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS Media Media Media

23 Indicadores nutricionales de interés Indicador Cantidad per capita (grs.) 5, , , , ,236.0 Gasto per capita ($) Calorías per capita 5, , , , ,722.6 Proteínas per capita Grasa per capita

24 Resultados de interés Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares 2000 Estadísticos descriptivos N Mínimo Máximo Media Desv. típ. Gasto per capita diario monetario Calorías per capita diarias monetario Proteínas per capita diarias monetario Grasas per capita diarias monetario Gasto per capita diaria no monetario Calorías per capita diarias no monetario Proteínas per capita diarias no monetario Grasas per capita diarias no monetario

25 Cantidad (grs.) diaria por persona: zona urbana (ENIGH, 2000)

26 Cantidad (grs.) diaria por persona: zona rural (ENIGH, 2000)

27 Calorías as diarias por persona: zona urbana (ENIGH, 2000)

28 Calorías as diarias por persona: zona rural (ENIGH, 2000)

29 La base de datos: maíz en grano Descriptivos Cantidad comprada Media Intervalo de confianza para la media al 95% Límite inferior Límite superior Estadístico Error típ Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. típ. Mínimo Máximo Rango Amplitud intercuartil Asimetría Curtosis Maíz en grano Valores extremos Número del caso Valor Cantidad comprada Mayores Menores En la tabla de valores extremos mayores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor

30 Azúcar Descriptivos Cantidad comprada Media Intervalo de confianza para la media al 95% Límite inferior Límite superior Estadístico Error típ Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. típ. Mínimo Máximo Rango Amplitud intercuartil Asimetría Curtosis Cantidad comprada Valores extremos Mayores Menores Número del caso Valor a a. En la tabla de valores extremos menores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor

31 Bistec Descriptivos Cantidad comprada Media Intervalo de confianza para la media al 95% Límite inferior Límite superior Estadístico Error típ Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. típ. Mínimo Máximo Rango Amplitud intercuartil Asimetría Curtosis Cantidad comprada Valores extremos Mayores Menores Número del caso Valor a a. En la tabla de valores extremos mayores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor

32 Pan blanco Descriptivos Cantidad comprada Media Intervalo de confianza para la media al 95% Límite inferior Límite superior Estadístico Error típ Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. típ. Mínimo Máximo Rango Amplitud intercuartil Asimetría Curtosis Valores extremos Número del caso Valor Cantidad comprada Mayores a Menores b a. En la tabla de valores extremos mayores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor b. En la tabla de valores extremos menores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor

33 Maíz en grano: precio unitario Descriptivos Precio pagado Media Intervalo de confianza para la media al 95% Límite inferior Límite superior Estadístico Error típ Media recortada al 5% Mediana Varianza Desv. típ. Mínimo Máximo Rango Amplitud intercuartil Asimetría Curtosis Valores extremos Precio pagado Mayores Menores Número del caso Valor a a. En la tabla de valores extremos menores sólo se muestra una lista parcial de los casos con el valor

34 Calorías as diarias por persona a partir del gasto monetario DECILES DE INGRESO PER CAPITA MENSUAL POR ZONA Total URBANA CALORIAS PER CAPITA DIARIAS MONETARIA Zona Geográfica CEPAL RURAL CALORIAS PER CAPITA DIARIAS MONETARIA Total CALORIAS PER CAPITA DIARIAS MONETARIA Media Media Media

35 Preguntas para la reflexión Es adecuado medir el consumo aparente de alimentos con la ENIGH? Qué factores afectan la captación del consumo en la ENIGH? Cómo podría mejorarse la calidad de la información de consumo de alimentos a partir de la ENIGH?

36 Temas de interés Periodo de levantamiento de la información: número de días de visita al hogar Control de inventarios: inicial y final Destino de la compra: consumo del hogar y otros Módulo de consumo: Principales alimentos, lista larga Control de comensales: participantes por tiempo de comida Controles de campo: consistencia de información en cantidades compradas Desagregación del consumo fuera del hogar

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