1. Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para extraer el almidón?

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1 Indagamos sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón En la actividad 3 elaboramos un listado de alimentos propios de nuestra comunidad y nos preguntamos cuál de ellos contiene mayor cantidad de almidón. Ahora indagaremos sobre la pregunta planteada apoyándonos en el recurso "Indagamos sobre los alimentos que contienen almidón", que se encuentra en la sección "Recursos para mi aprendizaje". Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares. sobre el almidón : 1. Cómo seleccionaremos los mejores alimentos para etraer el almidón? Para seleccionar los mejores alimentos para etraer almidón podríamos investigar en fuentes de internet o utilizar los conocimientos previos de las personas que tienen más información con el tema. 2. Qué técnicas emplearemos para obtenerlo? Para etraer el almidón emplearemos la técnica del rallado, seguido de la adición del agua y filtración, lo cual nos va a permitir separar las partículas de almidón en el medio líquido. Eisten variedades de almidón? Y si, eisten 4 tipos de almidón Por qué consideramos que las variables independiente y dependiente tienen relación? cuál es el fundamento? Por qué debe ser manipulable y medible, ya que ellas definen el diseño eperimental

2 Cómo manipularemos la variable independiente y cómo mediremos la variable dependiente? A partir de la tabla de valores de la función f(), se puede representar la función mediante una gráfica. En la gráfica, la variable independiente se representa en el eje de abscisas mientras que la variable dependiente aparece en el eje de ordenadas. En qué medida controlaremos las variables que apoyarán nuestra indagación? Variables controladas se refieren a variables o factores contribuyentes que son fijados o eliminados para poder identificar claramente la relación entre una variable independiente y una variable dependiente. Controlando variables es una parte importante del diseño eperimental. PREGUNTA DE INDAGACIÓN: Escribimos en forma de pregunta lo que deseamos indagar sobre el almidón en los alimentos. Previamente, identificamos las variables: CUÁLES SON LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR PROPORCIÓN DE ALMIDÓN Y COMO PUEDEN AYUDAR A NUESTRA SALUD? Variable independiente (causa): cantidad de almidón de los alimentos Variable dependiente (efecto): cantidad energética HIPÓTESIS Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre el almidón y luego plantemos la hipótesis o posible respuesta a la pregunta que nos plantea. Podríamos deducir que los alimentos que tienen mayor cantidad de almidón son aquellos que pertenecen a los carbohidratos en especial los tubérculos. OBJETIVOS: Plantemos los objetivos con base en los que nos proponemos con la indagación. Determinar los alimentos con mayor cantidad de almidón como fuente de energía para un estilo de vida sana. Para ellos utilizaremos una balanza para medir la cantidad de alimentos que usaré durante el eperimento. Encontraremos cuánto almidón se obtiene por cada 100 gramos. Muestras: Cuáles serán las muestras de los alimentos que usaré? De qué dimensiones serán? DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA HACER LA INVESTIGACION Materiales: Qué materiales e insumos necesitaré? (materiales al chapita, cucharas para medir el volumen de la Instrumentos: Si uso un instrumento de medición, Cuál sería? Cuál es su unidad? Cuántas mediciones haré para Tabla para recoger datos: Cómo serán las tablas en las que registraré y organizaré los datos que obtengo? Medidas de seguridad Qué medidas de seguridad personal y del lugar de trabajo debo considerar?

3 Papa mediana: 5 a 7 cm de ancho, de 10 a 12 cm de largo y peso entre 100 y 200 g cantidad de almidón obtenido, etc.) Rayador, balanza, cuchara, cuchillo, platos, recipientes. disminuir el error en la obtención de los datos? Para completar el eperimento usaré una balanza para pesar 100 gr de cada alimento. Realizaré un gráfico de barras, donde cada una de estas represente a un alimento con el que estoy realizando el eperimento. Debemos tener cuidado con el rayado, ya que podemos cortarnos, al igual que con el cuchillo al momento de pelar. DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA INDAGAR En esta etapa, es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra hipótesis. Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes tradicionales sobre el almidón, sus beneficios nutricionales y las técnicas para etraerlo. Una de las técnicas para obtener el almidón es la siguiente: 1. Lavamos el alimento y lo pelamos 2. Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua. 3. Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela pequeña poco porosa. 4. El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante 3 horas para separar la parte sólida de Líquida. 5. Después de las 3 horas observamos que en la parte inferior del recipiente eiste un sólido blanco que es el almidón y procederemos a separar el líquido del almidón. 6. Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor. 7. Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas. En qué medida es favorable diseñar previamente todo lo que hemos considerado en la eperimentación? La medida favorable seria 100 gramos. ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN

4 Valoramos la validez o invalidez de la hipótesis planteada; para ello, comparamos las gráficas estadísticas y establecemos la relación entre las variables y los resultados con la hipótesis que nos hemos planteado. Por qué consideramos necesario comparar los resultados obtenidos con los de la información científica? Se debe comparar la información entre la información científica para verificar que es cierta. Cómo altera los resultados de la indagación el uso de instrumentos no graduados como la cuchara o la tapita? Los resultados de la indagación se van alterar si usamos elementos no guardado como la cuchara o la tapita, ya que no tendremos cantidades o proporciones eactas de cada alimento. REFLEXIONAMOS Y En realidad, la indagación científica es muy emocionante, porque nos permite ponernos en "modo científico", y ahora que conocemos más sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón podemos responder a la pregunta con fundamento científico. Qué alimentos que contienen almidón son buenos para obtener energía, realizar nuestras actividades y no aumentar la masa corporal? Los cereales como la soya y los tubérculos, son buenos para incluirlos en nuestra dieta diaria. EVALUAMOS NUESTROS APRENDIZAJES Es el momento de autoevaluarnos a partir de nuestros avances, logros y dificultades. Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos. CRITERIO DE EVALUACIÓN Planteé una pregunta para la indagación, sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón, considerando variables. A partir de ello, plateé una hipótesis y establecí el objetivo. Propuse y eplique los procedimientos para validarla hipótesis planteada, incluí un grupo de control y seleccioné y use materiales considerando las medidas de seguridad. Lo logré Estoy en proceso de lograrlo Qué puedo hacer para mejorar mis aprendizajes?

5 Obtuve datos, los organicé y los representé mediante gráficos estadísticos. Comparé los datos y establecí una relación de causalidad u otra la contrasté con la hipótesis e información científica, la validé o refuté y elaboré conclusiones. Mónica Mireya Escalante Portocarrero 3A

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