La temperatura afecta el crecimiento del moho en diferentes alimentos?

Transcripción

1 La temperatura afecta el crecimiento del moho en diferentes alimentos? Does temperature affect the growth of mold in different types of food? Gonzalez Tafur Samuel Gonzalez Peñaranda Sebastian Grado 6-B Colegio la Arboleda Cali, Valle del Cauca Comentario [1]: El orden alfabético de los autores lo determina el primer apellido de cada uno. También falta separarlos con una coma. INTRODUCCIÓN El moho es un tipo de hongo que que se halla en muchos lugares pero algunos de los lugares donde más comúnmente crece es en la comida. algunas de las comidas más comunes donde crece el moho son el pan y las frutas, estos alimentos se pueden ver bien un dia y al día siguiente hay moho en ellos, esto puede ser una inconveniencia muy grande para todos que todos hemos vivido por eso nosotros decidimos hacer una investigación con varios experimentos para comprobar si el ambiente más que todo la temperatura afectará el crecimiento del moho en dos alimentos en los cuales es muy común encontrar moho los cuales son el pan y las fresas pero para poder empezar con los experimentos hay que saber que tipo de especies de moho son las que infectan a estos alimentos, los cuales son Rhizopus stolonifer (pan) y Botrytis cinerea (fresas y otras frutas). OBJETIVO El Objetivo que estamos tratando de realizar es averiguar si la temperatura es un factor en el crecimiento del moho en el pan y las fresas Comentario [2]: El tamaño de letra en los títulos debe ser 12. (Esta corrección se repite) Comentario [3]: Este es un subtítulo, las secciones quedaron mal distribuidas (Títulos y subtítulos). (Esta corrección se repite). También se pidieron más objetivos. Comentario [4]: Falta el punto final. MATERIALES Y MÉTODOS 15 rebanadas de pan. 15 fresas. 30 bolsas herméticas para sándwich. 1 pedazo de plástico transparente con un cuadro de 10x10cm dibujado Hisopo. Cuchillo limpio. Tabla de cortar. Etiquetas adhesivas.

2 Marcador. Esporas de moho. Máscara. Guantes. El método que nosotros utilizamos fue que marcamos las bolsas con las etiquetas adhesivas y el marcador. Etiquetamos 3 bolsas con la letra A, 3 como B y 3 como C. Pusimos los alimentos completamente con la solución de moho. aplicamos una cantidad similar del cultivo en cada rebanada. Colocamos un alimento en cada bolsa y las cerramos. Guardamos 1 bolsas con la letra A en el congelador, la otra bolsas B en el refrigerador y la otra bolsas C en algún lugar caliente y seguro. Es mejor que las bolsas del congelador y del refrigerador no recibirán mucha luz. Cubrimos las bolsas C para que la luz sea constante. Miramos cada 24 horas las bolsas, preferentemente todos los días a la misma hora,nunca abrimos las bolsas. Anotamos los resultados de cada alimento durante todo el experimento anotamos los resultados de los tipos de muestras A, B y C. y cuando terminamos, desechamos los alimentos Comentario [5]: Hay muchos saltos de linea aquí. EL LUGAR DE LA INVESTIGACIÓN Y EL EQUIPO DE LA INVESTIGACIÓN El lugar de investigación que nosotros utilizamos fue en las casas debido a la cuarentena y por eso no nos pudimos reunir ni salir a comprar cosas que hubieran hecho los experimentos más fácilmente, pero después de reunirnos en las clases de science y en nuestro propio tiempo acordamos que solo era necesario nuestro refrigeradores y congeladores para poder recolectar los datos.

3 LAS CONDICIONES DE LOS EXPERIMENTOS 1. Una de estas condiciones fue que el experimento fue en casa. 2. No teníamos un buen lugar para hacer esto. 3. Todos los días teníamos que revisar los alimentos pero sin abrir las bolsas. 4. Tuvimos que hacer el experimento cada uno para después corroborar la información que los dos recolectamos 5. Tuvimos cuidado al manejar los alimentos y usamos guantes y tapabocas para evitar contaminar nos o otros alimentos Imagen 1: Una de las fresas en mi refrigerador LAS CONDICIONES DE LOS EXPERIMENTOS Comentario [6]: No veo los llamados en el texto (ver imagen 1), o (Tabla 2), etc. Comentario [7]: Subtítulo repetido. Para evitar las variables y tener un experimento más controlado nosotros creamos unas condiciones específicas para evitar que el experimento sea influenciado por cosas que no no tenían que ver con nuestro experimento.

4 Las horas cuando revisamos los alimentos fueron las mismas siempre pero variaron entre los dos porque yo revise mi alimento, las fresas siempre a las 4:50 pm y samuel revisó el pan a las Para evitar que la luz fuera un factor muy grande nosotros tratamos de no abrir los refrigeradores para que la luz no afectará el crecimiento del moho. Para que no hubiera cambios en temperatura muy grandes procuramos no tardan tanto cuando estamos recolectando los datos Cuando pusimos los alimentos procuramos que siempre fuera el mismo lugar y que estén lejos de otros alimentos en mi caso yo saque la comida de un compartimiento de la nevera y el congelador y puse las fresas ahi SELECCIÓN DE LOS ALIMENTO CON LOS CUALES HICIMOS LOS EXPERIMENTOS Nosotros para mantener el experimento sin tantas variable como es el tamaño escogimos los alimentos que se parecen en tamaño y forma y que no tenían moho en ellos. Después de un proceso de selección nosotros escogimos los tres mejores candidatos y los pusimos en bolsas y los marcamos como A, B y C y los pusimos en sus lugares en refrigerador, el congelador y al medio ambiente. LO QUE HICIMOS PASO A PASO Después de haber seleccionado los alimentos y haberlos puestos en sus lugares correspondientes esperamos y cuando era hora íbamos y revisamos los alimentos, tomamos fotos y escribimos lo que encontramos en cuadernos por aparte y después fuimos desarrollando el documento. RESULTADOS

5 Después de las 48 horas que los alimentos estuvieron en sus lugares respectivos hallamos varias cosas que son iguales por las dos especies de moho y otras cosas que sole le pasan a una o otra. Botrytis cinerea (fresas), este moho creció muy rápido en las primeras 24 horas cuando estuvo al aire libre lo cual subsecuentemente significa que crecio mas rapido en una temperatura de grados centígrados. (estos datos de temperatura los saque viendo la temperatura de cali y viendo que la temperatura más alta en el dia que fue 34 grados centígrados y las más baja por la noche que fuen 21 grados centígrados sabiendo eso decidí trabajar con un rango de temperaturas bastante grande por que yo no tenía una medida tan exacta y además no era tan necesario por 20 grados centígrados es bastante más que 3 grados centígrados que era mi nevera y congelador.) Cuando tomé las primeras fotos después de las 24 horas la fresa que estaba al aire libre fue la única que mostró un cambio en textura muy grande y mostró el esporangio la cual es la parte reproductiva de los hongos que produce esporas, en la fresa que estuvo en el refrigerador no tuvo crecimiento tan avanzado de moho pero su hubo un cambio en la textura lo cual podría indicar que el moho ya estaba creciendo,la temperatura a la cual la fresa estuvo expuesta fue de 3 grados centígrados. La fresa que estaba en el congelador se veía bien y no podía confirmar que hubo un cambio de textura por que la fresa estaba congelada y dejarla al aire libre cambiaría la temperatura demasiado y eso rompería todo el propósito del experimento, esta fresa estuvo expuesta a una temperatura de -18 grados. Comentario [8]: Tildes. Comentario [9]: Mayúscula. Comentario [10]: Tilde. Comentario [11]: Eviten usar la primera persona, es un trabajo en grupo y se escribe en impersonal: Se decidió, se midió, etc... (Esta corrección se repite) Comentario [12]: Corregir ortografía. Hay que tener en cuenta que los tres lugares tenían un nivel de humedad diferente lo cual podría ser un factor porque los lugares con mayor temperatura también tienen la mayor humedad pero nosotros no podíamos cambiar la humedad y la temperatura al mismo tiempo porque teníamos el equipo.

6 Imagen 2: La fresa que estaba al aire libre después de 24 hora. Botrytis cinerea después de las 24, cuando pasaron 48 horas volví a revisar las fresas y no tanto había cambiado pero lo que sí había cambiado era el olor sobre todo en la fresa que estaba al aire libre ahora tenía un olor muy fuerte y desagradable y se le estaba saliendo líquidos, en la fresa del refrigerador tambien tenia el olor pero no era tan malo y la fresa del congelador no tenia ningun olor entonces para conseguir más información decidí cortar las fresas por la mitad para ver si había cambios visibles en el interior de las fresas yo empeze con la fresa que estaba al aire libre y cuando la corte me di cuenta que los colores que tiene un fresa normalmente (rosado con toques blancos) habían desaparecido y toda la fruta estaba roja y parecía que se estaba descomponiendo la segunda fresa que corte fue la del refrigerador y era similar pero tenia algo blanco en el centro y no estoy seguro si era moho o algo mas y por último corte la fresa del congelador y me sorprendi por que cuando lo corte la fresa había mantenido su color y no parecía tener moho (en la foto no se ve tan bien los colores de fresa) Comentario [13]: Cómo identificaron las especies? Comentario [14]: Corregir ortografía.

7 Imagen 3: las fresas que corte la de la izquierda es la del aire libre, la del medio es la del refrigerador y la de la derecha es la del congelador. Rhizopus stolonifer (pan) este moho al contrario de Botrytis cinerea no crecio muy rapido si no que tardo 5 dias de los 7 que hicimos el experimento para que aparecía el esporangio estos dados los conseguimos con una temperatura de 42 grados centígrados (la temperatura la tomamos con un termostato)por que el pan estuvo en un recipiente por la duración del experimento la rebanada de pan que estaba en el refrigerador no presentó el moho pero se puso de color marrón, nosotros no sabes a qué se debió esto pero tenemos varias hipótesis la primera es Comentario [15]: No hay fotos del pan?

8 que esto fue otra especie de moho menos común que no tuvimos en cuenta y que no sabemos como se llama otra posibilidad es que el pan se estaba descomponiendo por bacterias o algo parecido, la temperatura de a la cual él está rebanada de pan estuvo expuesta fue la misma que las fresas, 3 grados centígrados. La tercera rebanada de pan que estaba en el congelador no presentó la colaricon del refrigerador ni moho y estuvo expuesta a la misma temperatura de -18 grados centígrados. Comentario [16]: Hay dos espacios aquí. CONCLUSIONES Sabiendo los resultados y las evidencias fotográficas nosotros concluimos lo siguiente. El moho de tipo Botrytis cinerea tiene un crecimiento muy rápido en las primeras 24 horas cuando estuvo al aire libre con mayor temperatura y un crecimiento un poco más lento en el refrigerador. El moho Rhizopus stolonifer creció mucho más lento que Botrytis cinerea tardandose 5 veces más. Cuando los dos alimentos estuvieron en el congelador no hubo ningún crecimiento lo cual indica que que la temperatura si es un factor en el crecimiento del moho, pero sabiendo esto también hubo una correlación entre los lugares que tenían más temperatura y los que tenían más humedad por tal habría que hacer un experimento más controlado en un ambiento con una humedad consistente Comentario [17]: Esta no es una conclusión, sino un resultado y su respectivo análisis. Comentario [18]: Esta no es una conclusión, sino un resultado y su respectivo análisis. Comentario [19]: Tilde. Cuando pusimos el pan en en el refrigerador hubo un resultado inconcluso que no sabemos a qué podría concluir por lo tal se tendría que repetir el experimento para corroborar lo que observamos y averiguar qué significa.