ENSALADA DE RÚCULA CON AHUMADOS Y AGUACATE MACEDONIA DE FRUTAS CON EMULSIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

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Juan Acosta Fidalgo
hace 7 años
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2 ENSALADA DE RÚCULA CON AHUMADOS Y AGUACATE Ingredientes: 1 bolsa rúcula 120 gr atún ahumado 120 gr salmón ahumado 120 gr bacalao ahumado 2 aguacates 2 huevos cocidos 1dl aceite de oliva virgen extra 1/3 dl vinagre de sidra o manzana Sal y pimienta Salsa: Vinagreta 4 cucharadas mahonesa Elaboración: Sacar el ahumado de las bolsas unos minutos antes de su utilización. Pelar los aguacates y cortar. Cocer y pelar los huevos. Añadir la vinagreta y poner mahonesa en los laterales. Terminación del plato: Colocar en el centro del plato la rúcula aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas. Montar los ahumados, colocar armoniosamente los huevos y poner las salsas al gusto. MACEDONIA DE FRUTAS CON EMULSIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Ingredientes: 2 piezas naranja de mesa en gajos 1 pieza pomelo en gajos 18 uvas sin piel 1 pieza kiwi 1 pieza manzana 1 limón 12 hojitas de menta Para la emulsión: 4 naranjas de zumo 3 dl aceite de oliva virgen extra 50 gr de azúcar Elaboración: Pelar el pomelo y las naranjas de mesa, sacar los gajos. Reservar. Pelar las uvas y quitar las pepitas cortando a lo largo por la mitad. Pelar el kiwi y cortar en rodajitas. Pelar la manzana y cortar en gajos. Reservar con un buen chorro de limón para que no se oxide. Poner en un recipiente hondo el azúcar y el zumo de naranja, disolver el azúcar. Añadir batiendo el aceite de oliva virgen extra. Presentar en bol disponiendo las frutas de forma armónica, aliñar con la emulsión y terminar con la hojita de menta. Recetas facilitadas por la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

3 LOS ACEITES ESPAÑOLES DESTACAN POR SU EXCELENTE CALIDAD, gracias a la diversidad varietal de nuestros olivos, las esmeradas técnicas de cultivo y recolección y el cuidado en su obtención y elaboración. El tipo de nuestros suelos, las condiciones climáticas y el grado de madurez de las aceitunas aportan a cada cosecha una gran cantidad de variados matices, de sabores diferentes que enriquecen cada uno de nuestros platos. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra bastan para mejorar y potenciar el sabor. EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, ES UN ALIMENTO NATURAL, 100% ZUMO DE ACEITUNA. Se obtiene directamente de las mejores aceitunas recién recolectadas y se elabora exclusivamente mediante procedimientos mecánicos, lográndose un alimento natural con extraordinarias características organolépticas. Es un auténtico zumo de aceituna. Para elegirlo, busca en la etiqueta del envase la denominación de venta Aceite de Oliva Virgen Extra, así como información adicional sobre su categoría: Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. La etiqueta también nos puede proporcionar información sobre la variedad o variedades de aceituna utilizada: hojiblanca, picual, arbequina, cornicabra

4 DESCUBRE SUS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS: COLOR, AROMA Y SABOR. El color del aceite, no refleja la calidad del mismo. Depende de la variedad de aceituna utilizada y su estado de maduración en el momento de la recolección. El color varía desde amarillo dorado a verde intenso. Las sensaciones aromáticas se valoran según su intensidad. En el aceite de oliva virgen extra el aroma puede ser: frutado de aceituna madura, frutado de aceituna verde, manzana, hierba verde, hoja verde... con matices a frutos secos, frutas Cada variedad de aceituna o su mezcla, nos proporciona un sabor único. Nuestros aceites nos ofrecen un amplio abanico de sabores, podemos encontrar desde aceites suaves dulces, frutados, almendrados y otros con notas de amargo y picante de diferente intensidad. SABES CÓMO CONSERVAR SU CALIDAD? La luz, el calor y el aire son sus peores enemigos. Se recomienda: Conservarlo en un recipiente cerrado a temperatura suave (15-20ºC). Protegerlo del aire y mantenerlo alejado de la luz, el calor y la humedad para no perder sus excelentes cualidades. Por ser un producto natural, sus propiedades pueden alterarse con el paso del tiempo, por lo que se recomienda su consumo en el periodo indicado en el envase.

5 RECUERDA: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PONE CALIDAD, AROMA Y SABOR EN TU MESA. Gracias a su amplia gama de sabores y aromas, aporta un valor añadido a todos los platos, potenciando un mundo de sensaciones en el paladar. El aceite de oliva virgen extra es fundamental en la cocina mediterránea. Resulta ideal para elaborar salsas, condimentar ensaladas, freír carnes y pescados, y aporta un toque especial a verduras, legumbres, pastas, arroces... y postres. Además, es la base para un desayuno perfecto. No olvides que el aceite de oliva virgen extra, a diferencia de otros aceites vegetales, se puede calentar hasta los 180ºC manteniendo intactas todas sus propiedades. Su composición favorece que su volumen aumente al calentarse, haciendo que cunda de forma considerable.

6 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UN ALIMENTO CON EXCELENTES PROPIEDADES. El olivo es un árbol centenario que crece en entornos extremos de calor y poca agua. Para sobrevivir genera una serie de componentes (antioxidantes y polifenoles) que son lo que le permiten ser tan longevo. Además estas sustancias beneficiosas las trasmite a sus frutos, las aceitunas y éstas a su zumo natural: el aceite de oliva virgen extra. Entra en Alimentacion.es y descubre más información sobre nuestros alimentos. Para saber más, escanea este código QR NIPO Depósito legal M

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