MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. ENTRANTES (tipo B): 5,90e.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Cebolla, puerro, patata, boniato, batata, yuca, ñora, tartufo y Ensalada templada de setas escabechadas sobre endibia verde y vinagreta de mango. Champiñón, setas de cardo, shiitake, cebolla, zanahoria, pimienta sichuan, vinagre de manzana, aceite vegetal, mango, endibia y hojas verdes. Sopita de guisantes con verduras. Guisantes, cebolla, puerro, zanahoria, acelga, nabo, apio, maíz dulce, calabacín, repollo, aceite de oliva, pimentón dulce y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada crudivegana de mango con vinagreta de tomate seco y manzana. Manzana, repollo, zanahoria, pepino, cebolla roja, dátiles, mango, tomate seco, semillas de girasol, ajo, aceite de oliva, germinados finos. Shiitake a la parrilla con puré de batata gratinado con queso de soja, piñones del país y mermelada de piña al jengibre. Shiitake, aceite de oliva, sal de hierbas, batata, ricota de soja, piñones del país, piña, azúcar moreno, jengibre en polvo, clavo dulce. Milhojas de burrata con pasta integral frita, salsa riojana y alcaparra. Pasta integral, queso burrata, cebolla, pimiento verde, tomate natural, passata, alcaparra, ajo,

2 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA LUNES Fideuá con caponata de la huerta y crema de cacahuetes. Pasta de fideuá, calabacín, zanahoria, alga árame, tomates cherry, pimiento rojo, pimiento verde, pok choi, crema de cacahuete, shoyu y semillas de sésamo. Buñuelos de verduras rebozados con almendra sobre amasake de mijo. Zanahoria, calabacín, calabaza, soja texturizada, semilla de girasol, harina de garbanzo, pan rallado, semillas de sésamo, semillas de lino, almendra granillo, perejil, aceite de oliva y maíz dulce. Acompañado de pisto de berenjena. Filetitos rusos de tempeh con salsa de aguacate y limón. Tempeh, pimentón dulce, salsa de soja, calabacín, mostaza, polenta, romero, curry madrás, aguacate, limón, ajo, aceite de oliva y cilantro. Servido con daditos de patata salteado con cebolla. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tofu glaseado a la naranja con tabulé de quinori Tofu, cebolla, mermelada de naranja, naranja, leche de soja, quinoa, naranja, árame, zanahoria, pepino, tomate, cilantro, limón y Risotto de trigueros al azafrán con tomate seco y espinaca. Arroz carnalori, azafrán, cebolla, ajo, trigueros, tomate seco, espinaca, mantequilla, parmesano, y Milhojas de verdura a los tres quesos y chips de verduras Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, batata, patata y plátano macho. Servido con romescu de pimientos. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de tubérculos con ñora al aceite de tartufo. Ensalada templada de setas escabechadas sobre endibia verde y vinagreta de mango. Fideuá con caponata de la huerta y crema de cacahuete. Filetitos rusos de tempeh con salsa de aguacate y limón.

3 MENÚ DEL DÍA LUNES POSTRES: 2,00e. Crema fría de almendra y quinoa con limón a la hierbabuena. Leche de almendra, vainilla, copos de quinoa, limón, hierbabuena y melaza. Piña con zumo de naranja al natural. Mousse vegano de chocolate con ganache. Nata de soja, chocolate, crema de soja. Bocaditos crudiveganos de batata con coco. Batata, coco, sirope de agave, higos, nueces, semillas de amapola. TARTAS CASERAS Tarta vegana de zanahoria, dátiles y almendra Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de pera a la canela, vainilla y limón. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,70e./porción 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger ale, tónica, néctar de mango y naranja mango. Mosto ecológico: Mosto blanco y mosto de uva negra (Mon Verd). Vino blanco : Alcardet (d.o. La Mancha). Vino tinto: Latúe (d.o. La Mancha), Laudum (d.o. Alicante) o Alcardet (d.o. La Mancha). Cerveza San Miguel Eco. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

4 MENÚ DEL DÍA MARTES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de zanahoria y estragón. Cebolla, puerro, zanahoria, ajo, estragón y Ensalada de conchiglioni y mango con vinagreta de frutos secos. Brotes tiernos, tomatitos cherry, queso feta, pasta conchiglioni y mango. Servido sobre lecho de patata panadera y ali oli vegano. Menestra de frijoles con calabaza y arroz basmati integral. Frijoles, puerro, tomate, calabaza, maíz dulce, plátano macho, aceite de oliva, pimentón dulce y arroz basmati. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada crudivegana de mango con vinagreta de tomate seco y manzana (Crudivegana) Manzana, repollo, zanahoria, pepino, cebolla roja, dátiles, mango, tomate seco, semillas de girasol, ajo, aceite de oliva, germinados finos. Shiitake a la parrilla, con su puré de batata gratinada con queso de soja, piñones del país y mermelada de piña al jengibre. Shiitake, aceite de oliva, sal de hierbas, batata, ricota de soja, piñones del país, piña, azúcar moreno, jengibre en polvo, clavo dulce. Milhojas de burrata con pasta integral frita, salsa riojana y alcaparra. Pasta integral, queso burrata, cebolla, pimiento verde, tomate natural, passata, alcaparra, ajo,

5 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA MARTES Champiñones rellenos de pistacho y cebolla roja. Champiñones, cebolla roja, pistacho, cilantro, ajo, aceite de oliva y almendra. Servido con romescu de pimientos. Quinoa salteada con trigueros y lombarda. Quinoa, lombarda, espárragos trigueros, anacardos, aceite de oliva, pimentón dulce y zanahoria. Fricandó de seitán con higo y almendra. Seitán, higos, cebolla, ajo, tomate, almendra, aceite de oliva y tomillo. Acompañado de canutillos de calabacín asado. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tofu glaseado a la naranja con tabulé de quinori Tofu, cebolla, mermelada de naranja, naranja, leche de soja, quinoa, naranja, árame, zanahoria, pepino, tomate, cilantro, limón y Risotto de trigueros al azafrán con tomate seco y espinaca Arroz carnalori, azafrán, cebolla, ajo, trigueros, tomate seco, espinaca, mantequilla, parmesano, y Milhojas de verdura a los tres quesos y chips de verduras Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, batata, patata y plátano macho. Servido con romescu de pimientos. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de zanahoria y estragón. Ensalada de conchiglioni y mango con vinagreta de frutos secos. Quinoa salteada con trigueros y lombarda. Fricandó de seitán con higo y almendra.

6 MENÚ DEL DÍA MARTES POSTRES: 2,00e. Yogur natural con stevia y zanahoria a la lima. Macedonia de frutas. Compota de manzana con crujiente de frutas. Manzana, especias, sirope de maíz y crujiente de frutas. Brownie vegano con chocolate. Harina, azúcar integral, cacao en polvo, chocolate, margarina, vainilla, nueces y crema de soja. TARTAS CASERAS Tarta de calabaza con requesón y miel. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de pera a la canela, vainilla y limón. Tarta de queso con confitura de arándanos 3,70e./porción 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger ale, tónica, néctar de mango y naranja mango. Mosto ecológico: Mosto blanco y mosto de uva negra (Mon Verd). Vino blanco : Alcardet (d.o. La Mancha). Vino tinto: Latúe (d.o. La Mancha), Laudum (d.o. Alicante) o Alcardet (d.o. La Mancha). Cerveza San Miguel Eco SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

7 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de brócoli con almendra. Cebolla, puerro, brócoli, almendra, aceite de oliva y nabo. Ceviche de espelta con aguacate y vinagreta de mango. Espelta, zanahoria, calabacín, pimiento verde, tomates cherry, mango, vinagre de manzana, aceite de oliva y aguacate. Estofado de garbanzos con boletus y achicoria. Garbanzos, cebolla, puerro, calabaza, boletus, achicoria, nabo, tomate, aceite de oliva, nuez moscada y comino. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada crudivegana de mango con vinagreta de tomate seco y manzana (Crudivegana) Manzana, repollo, zanahoria, pepino, cebolla roja, dátiles, mango, tomate seco, semillas de girasol, ajo, aceite de oliva, germinados finos. Shiitake a la parrilla, con su puré de batata gratinada con queso de soja, piñones del país y mermelada de piña al jengibre. Shiitake, aceite de oliva, sal de hierbas, batata, ricota de soja, piñones del país, piña, azúcar moreno, jengibre en polvo, clavo dulce. Milhojas de burrata con pasta integral frita, salsa riojana y alcaparra. Pasta integral, queso burrata, cebolla, pimiento verde, tomate natural, passata, alcaparra, ajo,

8 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Milhojas de verduras gratinada con bechamel de avena y tomate a las finas hierbas. Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, leche de soja, copos de avena, harina de maíz, nuez moscada y cardamomo. Pasta integral con salsa carbonara de tomate seco. Pasta integral, cebolla, orégano, tomate seco, nata y Chirigol de tempeh con chirivía y piñones. Tempeh, alga wakame, calabacín, cebolla, albahaca, piñones y Servido con mijo especiado a la zanahoria. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tofu glaseado a la naranja con tabulé de quinori Tofu, cebolla, mermelada de naranja, naranja, leche de soja, quinoa, naranja, árame, zanahoria, pepino, tomate, cilantro, limón y Risotto de trigueros al azafrán con tomate seco y espinaca Arroz carnalori, azafrán, cebolla, ajo, trigueros, tomate seco, espinaca, mantequilla, parmesano, y Milhojas de verdura a los tres quesos y chips de verduras Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, batata, patata y plátano macho. Servido con romescu de pimientos. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tarta). Crema de brócoli con almendra. Ceviche de espelta con aguacate y vinagreta de mango. Milhojas de verduras gratinada con bechamel de avena. Chirigol de tempeh con chirivía y piñones.

9 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES POSTRES: 2,00e. Batido de frutos rojos con kiwi. Frutos rojos, kiwi, sirope de ágave y naranja. Pera asada al mosto con amareto. Pera, mosto, amareto, canela y melaza de maíz. Gelée de manzana y piña a la lima. Manzana, piña, lima, azúcar moreno y agar agar. Delicia de tofu con puré de fresa. Galleta vegana, tofu, nata de soja, especias dulces, puré de fresa, agar agar y fructosa. TARTAS CASERAS Tarta mousse de tiramisú con galleta de café. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de pera a la canela, vainilla y limón. Tarta de queso con confitura de arándanos 3,70e./porción 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger ale, tónica, néctar de mango y naranja mango. Mosto ecológico: Mosto blanco y mosto de uva negra (Mon Verd). Vino blanco : Alcardet (d.o. La Mancha). Vino tinto: Latúe (d.o. La Mancha), Laudum (d.o. Alicante) o Alcardet (d.o. La Mancha). Cerveza San Miguel Eco. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

10 MENÚ DEL DÍA JUEVES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de lombarda especiada con castaña. Cebolla, manzana, lombarda, clavo dulce, castaña, romero, laurel, canela y Ensalada de calabacín marinado con cherry y queso de búfala. Calabacín, ajo, jengibre, limón, aceite de oliva, tomillo, tomates cherry, zanahoria, higos y queso de búfala. Cocido otoñal de judiones con relleno de pan. Judiones, zanahoria, apio, patata, calabacín, tomate, lenteja, ajo, pimiento rojo, pan rallado, perejil, ajo, aceite de oliva y huevo. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada crudivegana de mango con vinagreta de tomate seco y manzana (Crudivegana) Manzana, repollo, zanahoria, pepino, cebolla roja, dátiles, mango, tomate seco, semillas de girasol, ajo, aceite de oliva, germinados finos. Shiitake a la parrilla, con su puré de batata gratinada con queso de soja, piñones del país y mermelada de piña al jengibre. Shiitake, aceite de oliva, sal de hierbas, batata, ricota de soja, piñones del país, piña, azúcar moreno, jengibre en polvo, clavo dulce. Milhojas de burrata con pasta integral frita, salsa riojana y alcaparra. Pasta integral, queso burrata, cebolla, pimiento verde, tomate natural, passata, alcaparra, ajo,

11 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA JUEVES Arroz con champiñones y brócoli. Arroz semi integral, champiñones, zanahoria, brócoli, anacardos, aceite de oliva y pimentón dulce. Servido con ali oli vegetal. Pisto manchego con huevo de corral escalfado. Cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, salsa passata, aceite de oliva, hierbas dulces, huevo de corral y vinagre de manzana. Nuggets de tofu a la mediterránea. Tofu, cebolla, zanahoria, curry madrás, crujiente de maíz dulce, harina de garbanzo, aceite de oliva, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, salsa passata, albahaca y canela. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tofu glaseado a la naranja con tabulé de quinori Tofu, cebolla, mermelada de naranja, naranja, leche de soja, quinoa, naranja, árame, zanahoria, pepino, tomate, cilantro, limón y Risotto de trigueros al azafrán con tomate seco y espinaca Arroz carnalori, azafrán, cebolla, ajo, trigueros, tomate seco, espinaca, mantequilla, parmesano, y Milhojas de verdura a los tres quesos y chips de verduras Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, batata, patata y plátano macho. Servido con romescu de pimientos. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de lombarda especiada con castaña. Ensalada de calabacín marinado con cherry y queso de búfala. Arroz con champiñones y brócoli. Nuggets de tofu a la mediterránea.

12 MENÚ DEL DÍA JUEVES POSTRES: 2,00e. Yogur bífidus con puré de mango. Yogur bídifus, sirope de ágave y puré de mango. Piña asada en su jugo. Mousse vegetal con mermelada de higos y de cítricos. Nata de arroz, fructosa, higos, limón, lima y canela. Pastelito vegano de zanahoria con mango. Zanahoria, mango, sirope de ágave, manteca de coco, canela, cardamomo, uvas pasas y copos de quinoa. TARTAS CASERAS Tarta vegana de manzana. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de pera a la canela, vainilla y limón. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,70e./porción 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger ale, tónica, néctar de mango y naranja mango. Mosto ecológico: Mosto blanco y mosto de uva negra (Mon Verd). Vino blanco : Alcardet (d.o. La Mancha). Vino tinto: Latúe (d.o. La Mancha), Laudum (d.o. Alicante) o Alcardet (d.o. La Mancha). Cerveza San Miguel Eco. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.

13 MENÚ DEL DÍA VIERNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema oriental. Cebolla, puerro, zanahoria, apio, lenteja roja, limón, cilantro, curry madrás, jengibre y aceite de oliva. Ensalada de repollo con lima y árame. Lombarda, repollo, zanahoria, rabanito, apio, lima, perifollo, aceite de oliva, tomates cherry y alga árame. Garbanzos con verduras y arroz integral. Garbanzos, cebolla, puerro, zanahoria, nabo, acelga, tomate, arroz integral, jengibre, aceite de oliva, comino y pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Ensalada crudivegana de mango con vinagreta de tomate seco y manzana (Crudivegana) Manzana, repollo, zanahoria, pepino, cebolla roja, dátiles, mango, tomate seco, semillas de girasol, ajo, aceite de oliva, germinados finos. Shiitake a la parrilla, con su puré de batata gratinada con queso de soja, piñones del país y mermelada de piña al jengibre. Shiitake, aceite de oliva, sal de hierbas, batata, ricota de soja, piñones del país, piña, azúcar moreno, jengibre en polvo, clavo dulce. Milhojas de burrata con pasta integral frita, salsa riojana y alcaparra. Pasta integral, queso burrata, cebolla, pimiento verde, tomate natural, passata, alcaparra, ajo,

14 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Knishes de hojaldre con queso azul, tomate a las finas hierbas y ensaladilla a nuestro gusto. Hojaldre, patata, cebolla, queso azul, mantequilla, salsa de tomate, coliflor, zanahoria, apio, maíz dulce y lactonesa de soja. Verduras en tempura con salsa de soja. Brócoli, alcachofa, espárragos trigueros, pimientos de Padrón, calabaza, harina de tempura y salsa de soja. Goulash de tofu con berenjena y champiñones. Tofu, puerro, aceite de oliva, pimentón dulce, ajo, berenjena, champiñones, pimiento rojo, salsa passata y chirivia. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tofu glaseado a la naranja con tabulé de quinori Tofu, cebolla, mermelada de naranja, naranja, leche de soja, quinoa, naranja, árame, zanahoria, pepino, tomate, cilantro, limón y Risotto de trigueros al azafrán con tomate seco y espinaca Arroz carnalori, azafrán, cebolla, ajo, trigueros, tomate seco, espinaca, mantequilla, parmesano, y Milhojas de verdura a los tres quesos y chips de verduras Berenjena, calabacín, calabaza, tomate, orégano, aceite de oliva, queso azul, queso mozzarella, queso parmesano, batata, patata y plátano macho. Servido con romescu de pimientos. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema oriental. Ensalada de repollo con lima y árame. Knishes de hojaldre con queso azul. Goulash de tofu con berenjena y champiñones.

15 POSTRES: 2,00e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Yogur de tamarindo con miel. Macedonia de frutas de temporada. Mousse cruda de avellana y chocolate. Avellana, chocolate, sirope de ágave y manteca de coco. Crepes de crema de dulce de leche. Harina, huevo, leche, canela, fructosa, dulce de leche, chocolate. TARTAS CASERAS Tarta crudivegana de calabaza y dátiles. Tarta de chocolate y avellanas. Tarta de pera a la canela, vainilla y limón. Tarta de queso con confitura de arándanos. 3,70e./porción 3,80e./porción BEBIDAS DEL MENÚ: (Suplemento de 1,50 e.) Refrescos biológicos: Naranja, limón, cola, cola sin azúcar, ginger ale, tónica, néctar de mango y naranja mango. Mosto ecológico: Mosto blanco y mosto de uva negra (Mon Verd). Vino blanco : Alcardet (d.o. La Mancha). Vino tinto: Latúe (d.o. La Mancha), Laudum (d.o. Alicante) o Alcardet (d.o. La Mancha). Cerveza San Miguel Eco. SI LO DESEAS TAMBIÉN PUEDES CONSULTAR NUESTRA CARTA DE CAFÉS, INFUSIONES Y TÉS.