DATOS INFORMATIVOS: 2. SUMILLA: 3. COMPETENCIAS

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1 FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE GERONTOLOGIA SILABO DATOS INFORMATIVOS: 1.1. Asignatura : Nutrición del Adulto Mayor Código : Créditos : Requisito : Química General 1.5. Ciclo Académico : 4 Ciclo 1.6. Semestre Académico : C 1.7. Naturaleza : Obligatoria 1.8. Área : Ciencias Básicas 1.9. Facultad : Medicina Humana y Ciencias de la Salud Carrera Académico profesional : Gerontología Duración : (17 semanas) Total de Horas : 4 horas Teoría: 2h Práctica: 2h 1.13 Profesor : Mag. María Elena Carrillo Valverde. 2. SUMILLA: La asignatura es de naturaleza obligatoria y teórica práctica; que corresponde al área de formación básica. Para el desarrollo de esta asignatura se comienza a definir términos de nutrición humana, composición del alimento y su clasificación. La energía fuente de vida, tipos de energía y equilibrio calórico. La clasificación de los : macro y micro, su función en el organismo. Fisiología digestiva. Alimentación balanceada para el mantenimiento de la salud. Tiene propósito orientar la de las personas para el mantenimiento de la vida y la salud. 3. COMPETENCIAS 3.1. Explica y desarrolla los conceptos de la nutrición humana y su importancia en el mantenimiento y desarrollo de la vida Analiza y explica los conceptos, y características de los macro Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida Analiza y explica los conceptos de los micro, Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida Explica y sustenta el proceso de la digestión en la utilización de los por el cuerpo y la importancia de la balanceada para el mantenimiento de la salud. 1-7

2 4. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA POR UNIDADES 4.1. PRIMERA UNIDAD: Conceptos generales. Nutrición y energía. COMPETENCIA: Analiza, explica y utiliza los conceptos de la nutrición humana y su importancia en el mantenimiento y desarrollo de la vida. 1.Identifica el desarrollo de la y su importancia en la vida Clase Inaugural Competencias que se espera que el alumno posea al terminar la asignatura. Asume y respeta lo que se espera alcanzar al termino de la asignatura Lluvia de ideas 1ª 2.Define e identifica los términos relacionados a la nutrición humana 3. Define y relaciona a los fuente de energía para la vida. Historia de la en el contexto de la salud. Concepto de Alimentación. Nutrición. Nutrientes. El alimento, su composición y agrupación. El cuerpo humano generador de Energía Conoce y aprende el desarrollo de la y su problemática en el Perú. Discrimina y asocia los términos en nutrición humana Reconoce y utiliza los diferentes según la función que cumplen en la nutrición humana. Reconoce al cuerpo humano un organismo con capacidad de desarrollar energía por la incorporación de. Valora el proceso de la y argumenta la problemática actual. Aprende a reconocer los conceptos de la nutrición humana. Con ejemplos propuestos en clase identifica los grupos de. Aplica e ilustra el concepto de energía. Trabajo Cooperativo Lluvia de ideas 2ª Lluvia de ideas. 3ª Los fuente de energía. Relaciona a los combustible para el mantenimiento y desarrollo de la vida importancia de los y los identifica generadores de energía. Primera Práctica 4ª 4. Analiza y examina la incorporación de la energía en el organismo Equilibrio calórico en la. Reconoce las implicancias de la incorporación de la energía al organismo. Discrimina y Estudio de casos 4ª 2-7

3 4.2. SEGUNDA UNIDAD: Nutrientes. Clasificación. Macro. Concepto. Clasificación. Composición. Importancia. Funciones. COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos, y características de los macro Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. 1.Analiza a los fuentes de. Clasificación de. Distingue a los diferentes que componen los. importancia de los fuente de. 5ª 2. Reconoce a las proteínas estructurales. Las proteínas: estructurales. Reconoce las funciones de las proteínas en el cuerpo proteínas. 6ª 3. Describe a los carbohidratos Carbohidratos: Interpreta y ubica las características de los que son fuente alimentaria de carbohidratos. carbohidratos Reconoce a los lípidos Lípidos: Define y discrimina las funciones energéticas de los lípidos en el cuerpo Compara e indica los fuente de lípidos

4 4.3. TERCERA UNIDAD: Los micro. Concepto. Clasificación. Importancia. Funciones. COMPETENCIA: Analiza y explica los conceptos de los micro, Identificando, describiendo y comparando las funciones que cumplen en el mantenimiento y desarrollo de la vida. Examen parcial Examen parcial Examen parcial Examen parcial Examen parcial 9ª 1.Analiza a los micro Clasificación de los micro. Distingue las funciones de los micro en el cuerpo importancia de los fuente de micro. Lluvia de ideas 10ª 2. Reconoce a las vitaminas protectores. Las vitaminas en el cuerpo Reconoce las funciones, carencia e importancia de las vitaminas en el cuerpo vitaminas. 11ª 3. Describe a los minerales micro Los minerales en el cuerpo Interpreta y describe las funciones, carencia e importancia de las vitaminas en el cuerpo minerales. 12ª 4. Analiza la importancia del agua en el mantenimiento de la vida. El agua funciones e importancia. Define y discrimina las funciones del agua en el cuerpo Ilustra el agua componente del cuerpo humano Examina las funciones metabólicas del agua. Exposición de casos clínicos. 13ª 4-7

5 4.4. CUARTA UNIDAD: Fisiología Digestiva Órganos y glándulas anexas. El proceso de la digestión. Alimentación Balanceada. Las Leyes de la. Características. Importancia. COMPETENCIA: Analiza y explica la utilización de los por el cuerpo humano a través del aparato digestivo. Siendo necesario la balanceada para el mantenimiento de la salud. Segunda practica calificada 14ª 1. Identifica al aparato digestivo sistema para la utilización de. 2. Comprende la importancia de la balanceada El aparato digestivo. Funciones. Proceso de la digestión. Alimentación balanceada: concepto. Reconoce e identifica las funciones del aparato digestivo. Argumenta la definición de balanceada. importancia del proceso de la digestión. Adopta los criterios para la formulación de una balanceada. 14ª 15ª 3. Describe y relaciona la balanceada con las leyes de la. Las Leyes de la : desarrollo y correlación. Reconoce las cuatro leyes de la. Utiliza los conceptos de micro y macro en el desarrollo de la. Demuestra los criterios para componer una diaria. 16ª 4. Desarrolla y aplica los conceptos de balanceada relacionándolo con la salud o aparición de enfermedades Formulación de una balanceada. Contrasta y diseña la balanceada con productos regionales. Ilustra y reconoce los parámetros de la. Exposición de casos clínicos. 17ª Examen Final 18ª Examen sustitutorio 19ª 5-7

6 5. METODOLÓGICAS Las clases serán participativas fomentando el permanente debate y lluvia de ideas, se desarrollarán técnicas de exposición, así talleres y seminarios. Con la finalidad de incentivar la investigación en los alumnos se designaran trabajos de revisión bibliográfica que promuevan un análisis y apreciación crítica en los alumnos. 6. RECURSOS Y MATERIALES Equipos: proyector de multimedia, DVD. Materiales impresos: Separatas, hojas de Práctica, videos, USB. 7. EVALUACIÓN: La evaluación tendrá característica que será permanente e integral. Se tendrá en cuenta la asistencia a clases, la participación activa de los estudiantes y su actitud ante los valores exigidos y esperados durante el proceso de enseñanza-aprendizaje. Se calificará la participación, exposición individual y grupal y entrega oportuna de los trabajos. La aplicación de la evaluación será de tres tipos: 1) Diagnóstica al inicio de la asignatura. 2) Formativa o de proceso de carácter permanente, integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. Será permanente, durante las sesiones teóricas, prácticas y otras actividades, la puntualidad, respeto, trato personal, relaciones humanas, iniciativas. Teoría: Estará dado por la evaluación del proceso cognitivo a través de 2 evaluaciones escritas. Práctica: Evaluación de las competencias procedimentales realizadas. Participativa : Intervenciones Orales, seminarios. 3) Valorativa: actitudes positivas, reflexiones y otros. Porcentaje Ponderado: El promedio final se obtendrá de acuerdo a los porcentajes calificados en los siguientes rubros: -Trabajo Académico y Exposiciones 10 % -Asistencia y Puntualidad a clases % -Asistencia y Puntualidad a Actividades de complementación Académica.. 10 % -Intervenciones Orales y Nota de Concepto. 10% -Primer Examen Práctico. 10 % -Segundo Examen Práctico. 10 % -Examen Parcial % -Examen Final. 20 % % 6-7

7 8. FUENTES DE INFORMACION BIBLIOGRÁFICA: 1. Antúnez De Mayolo, Santiago. (1988). La Nutrición en el Antiguo Perú. Banco Central de Reserva del Perú. Fondo Editorial. 2. Cervera, P.Clapes,J. Rigolfas, R. (1998). Alimentación y Dietoterapia. MC GRAW-HILL INTERAMERICA. 3era Edición. 3. Gutierrez,L;Picardi,P;Aguilar, S;Avila,J;Menéndez,J;Pérez, A. Gerontología y Nutrición del Adulto Mayor. MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. México Longo, Elsa. Navarro, Elizabeth. (2004). Técnica Dietoterapia. Editorial El Ateneo. 5. Maham, Kathleen. Escott-Stump Sylvia. (2000). Nutrición y dietoterapia de KRAUSE. MCGRAW-HILL INTERAMERICANA. 9va Edición. 6. Morgan, Sara. Weinsier, Roland (2000). Nutrición Clínica. HARCOURT/MOSBY. 2da Edición. 7. Nelson Jennifer. (2002). Dietética y Nutrición. Manual de la Clínica Mayo. Mosby/Doyma Libros S.A. Mag. María Elena Carrillo Valverde Código Docente UAP: