Legumbres y Alimentación Infantil

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Yolanda Toro Peña
hace 7 años
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1 Legumbres y Alimentación Infantil Dra. Luz Santana Sandval Pediatra. Especialista en Nutrición Pediátrica. Hspital Universitari Quirón Dexeus 1

2 Hay que cmprender el pasad para cmprender el presente Pierre Vilar Frntignan, 1906 Dnapaleu,

3 ESTUDIO ALADINO Estudi de Vigilancia del Crecimient, Alimentación, Actividad Física, Desarrll Infantil y Obesidad en España niñs (3.841 niñs y niñas) de 6 a 9 añs en 26,2% de niñs (25,7% de las niñas y 26,7% de ls niñs) cn sbrepes y 18,3% de bess (15,5% de las niñas y 20,9% de ls niñs) (Criteris OMS) 24,2% de ls estudiads cn sbrepes y 11,0% cn besidad (Criteri IOFT) 14,0% de niñs cn sbrepes y un 16,8% de niñs cn Obesidad. Criteris Orbegz Cnclusión: El exces de pes (sbrepes + besidad) scila entre 30,8% y 44,5% según el criteri que se utilice. 3

818 niñas) de 6 a 9 añs en 26,2% de niñs (25,7% de las niñas y 26,7% de ls niñs) cn sbrepes y 18,3% de bess (15,5% de las niñas y 20,9% de ls

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6 POBLACION ESTUDIADA (1701/1559). 1 Analizar la 2 Identificar las 3 Mtivar el cambi nutrición infantil principales para mejrar en España prblemas Estudi piner en España que busca mejrar el Estad Nutricinal de ls niñs de 0-3 añs en España DESEQUILIBRIO EN LA INGESTA DE NUTRIENTES EN ESPAÑA EN NIÑOS DE 0 A 3 AÑOS 6

principales para mejrar en España prblemas Estudi piner en España que busca

7 POBLACION ESTUDIADA (1701/1559). 95.9% de niñs entre 7-36 meses presentan exces de prteínas en la ingesta diaria de nutrientes (4 veces las RDI) DESEQUILIBRIO EN LA INGESTA DE NUTRIENTES EN ESPAÑA EN NIÑOS DE 0 A 3 AÑOS La fuente principal de exces de prteínas: prteínas de rigen animal Se detecta un desequilibri en micrnutrientes: exces de vitamina A, deficit de Id y déficit de Vitamina D, y exces de Sdi 7

las RDI) DESEQUILIBRIO EN LA INGESTA DE NUTRIENTES EN ESPAÑA EN NIÑOS DE 0 A 3 AÑOS La fuente

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9 Gac Sanit.2014;28 Supl 1: Vl. 28 9

10 El recrte en el gast alimentari va acmpañad también de hábits alimentaris pc saludables que favrecen la besidad. Alguns efects sn psitivs Aument en el cnsum de las legumbres revertiend una tendencia histórica a su disminución iniciada en la década de 1960 Reducción de las cmidas fuera de casa. 10

Alguns efects sn psitivs Aument en el cnsum de las legumbres revertiend

11 Es necesari mejrar la nutrición en España? 11

12 L que hacems, cmems y vivims durante ls primers 1000 días tiene cnsecuencias esenciales para nuestra salud durante el rest de la vida. I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ La etapa cmprendida desde la cncepción a ls 2 añs de vida representa una ventana única de prtunidad para la salud futura. Es un períd de crecimient rápid y desarrll. Es vital garantizar una nutrición óptima El entrn, ls hábits de vida y nutrición cndicinan en un 80 % la salud. 12

I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ La etapa cmprendida desde la cncepción a ls 2 añs de vida representa una

13 Alimentación Infantil 13

14 Lactancia materna La OMS y UNICEF recmiendan lactancia materna exclusiva durante ls seis primers meses, prlngand la lactancia cmplementada cn trs aliments hasta ls 2 añs de edad. 14

15 Alimentación cmplementaria I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ A partir de ls 6 meses: Desarrll del apetit Diversificación alimentaria Cstumbres alimentarias Hraris culturales Cantidades variables 15

apetit Diversificación alimentaria Cstumbres

16 Cada niñ tiene necesidades nutricinales especificas Pr kg de pes crpral (cmparad cn adults) 5,5 veces más hierr 4 veces más calci 3 veces más ácids grass esenciales 16

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18 Alimentación cmplementaria Cóm pdríams hacerl? 18

19 Legumbres I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ El interés nutricinal se fundamenta en su alt cntenid en prteínas, carbhidrats, fibra alimentaria, minerales, vitaminas y cmpuests antixidantes. Ricas en prteínas de alt valr bilógic Cntenid prteic de 15,5g/100 g de parte cmestible hasta 36 g/100 g. La calidad prteica mejra al tmarlas cn trs aliments (aa. Azufrads-cereales) Demasiada prteína incrementa el riesg de besidad. Hidrats de carbn de lenta absrción (baj índice glucémic) Su cntenid scila entre el 6,5 y 12 %. Esta fuente incluye CHO slubles (glucsa, fructsa, sacarsa, galactósids), almidón y fibra alimentaria. Fibra alimentaria Cntenid variable entre el 11 y el 25 % Lípids Ayuda a cntrlar ls niveles alts de clesterl puest que impide la absrción de las grasas saturadas, mejra el tránsit intestinal y además ralentiza la absrción intestinal de glucsa. Su baj cntenid en ácids grass saturads (10,4 %) y alt en ácids grass esenciales (*linleic), justifican su efect hipclesterlemiante. Menr cntenid en grasa saturada: lentejas, judías, guisantes, habas, garbanzs. 19

Azufrads-cereales) Demasiada prteína incrementa el riesg de besidad. Hidrats de carbn de lenta absrción (baj índice glucémic) Su cntenid scila entre el 6,5 y 12 %.

20 Legumbres I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ El interés nutricinal se fundamenta en su alt cntenid en prteínas, carbhidrats, fibra alimentaria, minerales, vitaminas y cmpuests antixidantes. Vitaminas Buena fuente de vitaminas hidrslubles ( B1, B2, B3, ácid fólic y vitamina C) que ayudan a regular el metablism intern. También algunas lipslubles ( B carten y a tcferles). Antixidantes Entre ells ls plifenles, fitesterles isflavnas) que prtegen el endteli y pr tant, previenen de las enfermedades cardivasculares. Minerales Las leguminsas cntienen cantidades apreciables de ptasi, calci, magnesi, hierr, cinc, fósfr, cbre, manganes y sdi. El hierr es un de ls nutrientes más imprtantes durante la infancia (prmueve el crecimient cerebral y el desarrll cgnitiv). Una ingesta de hierr insuficiente es el prblema nutricinal más frecuente en niñs de 1 a 2 añs de edad en td el mund. 20

Antixidantes Entre ells ls plifenles, fitesterles isflavnas) que prtegen el endteli y pr tant, previenen de las enfermedades cardivasculares.

21 Intrducción de las Legumbres en la Alimentación Infantil Se acnseja iniciar su cnsum alrededr de ls meses, en pequeñas cantidades añadidas a trs aliments. Un día a la semana pdrems añadir pequeñas cantidades de algunas legumbres ccidas a la verdura (lentejas, garbanzs). Pueden darse mezcladas también cn cereales y carne. Están muy indicadas en lactantes cn tendencia al estreñimient. N es cnveniente recmendarlas antes de ls 18 m debid a su difícil digestión si se dan enteras y slas. Si causan diarrea, dlr abdminal se administran bien trituradas. Si se administran sin piel pueden evitarse las flatulencias. 21

22 Legumbres I er TAST D ALIMENTACIÓ i COMUNICACIÓ Ante ls múltiples beneficis que aprtan las legumbres, se recmienda AUMENTAR el cnsum entre una y ds racines a la semana en niñs, entendiend pr una ración 70g de prduct en crud. 22

23 Legumbres 23

24 Idea clave: 24

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26 Amb la cl labració de 26

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