2. Hábitos alimenticios de los residentes en la comunitat valenciana

Transcripción

1 2. Hábitos alimenticios de los residentes en la comunitat valenciana 18

2 2.1 Lugar donde se realizan las principales comidas entre semana La gran mayoría de los residentes en la Comunitat Valenciana realizan durante la semana sus principales comidas en el hogar. El lugar donde los residentes de la Comunitat Valenciana realizan las principales comidas durante la semana, ofrece resultados muy concluyentes. La gran mayoría de los entrevistados afirma comer y cenar en el hogar durante los días laborables. En particular, la cena es la comida que en mayor medida se realiza en el hogar durante los días laborables (97,4%), aunque la comida también consigue unos porcentajes muy significativos (88,7%). Gráfico 2.1 LUGAR HABITUAL DE COMIDA Y CENA ENTRE SEMANA Unidad: porcentajes sobre total muestra 88,7 97,4 En el hogar Fuera del hogar Ns/Nc 10,9 0,4 COMIDA 0,2 2,4 CENA 19

3 El hombre come fuera del hogar en mayor proporción que la mujer durante los días laborables. También hay mayor tendencia a comer fuera en los grupos de personas de 25 a 34 años, con ocupación laboral y residentes en grandes ciudades. Como se puede observar en la tabla 11.1 existe una importante diferencia en función del sexo del entrevistado, así el porcentaje de hombres que comen fuera de casa (14,8%), duplica al de mujeres (7,1%). En cuanto a las edades destaca la mayor tendencia a comer fuera de casa en el grupo de 25 a 34 años. A partir de este segmento, la preferencia por comer en el propio hogar aumenta con la edad. Respecto al hábitat municipal, la tabla 11.2 pone de manifiesto la mayor tendencia a salir a comer fuera del hogar en los municipios de la Comunitat Valenciana con mayor población. Atendiendo a la situación actual de los entrevistados, se observa en la tabla 11.3 una notable diferencia en los hábitos, un 23,3% de la población ocupada sale a comer fuera del hogar; mientras que son menos de un 3% los que comen fuera del hogar si realizan las tareas del hogar, se encuentran en paro o son pensionistas o retirados. El hábito de salir a cenar fuera del hogar es mayor entre los jóvenes de 19 a 34 años, los estudiantes y los residentes en núcleos de 20 a 50 mil habitantes. Respecto al hábito de cenar fuera de casa (tabla 17.1), es mayor entre los hombres, un 17,3% acude a cenar fuera de su hogar más de una vez a la semana; frente al 8,9% de mujeres. Por edades, destaca un mayor comportamiento de acudir a cenar fuera del hogar en las personas de 19 a 34 años. Atendiendo al tamaño de hábitat (tabla 17.2), destaca el mayor hábito de cenar fuera de casa en los núcleos de población de a habitantes, donde un 20,7% acuden más de una vez por semana. Como se observa en la tabla 17.3 respecto a la situación actual de los entrevistados, la costumbre de cenar fuera del hogar más de una vez por semana es más habitual entre los estudiantes, el 27,1% frente al 13,5% de media. 20

4 2.2 Lugar habitual para comer fuera del hogar durante la semana El lugar más habitual para comer fuera del hogar, es el propio centro de trabajo o de estudios. Entre los lugares habituales para comer fuera del hogar tiene un mayor protagonismo el centro de trabajo o de estudios, donde come cerca de la mitad del colectivo entrevistado (46,6%). Los restaurantes, cafeterías o bares son habituales para un 36,3% y un 13,4% come en casa de amigos o familiares. Gráfico 2.2 LUGAR HABITUAL PARA COMER FUERA DEL HOGAR Unidad: porcentajes sobre colectivo que come fuera del hogar habitualmente (10,9%) 100% 80% 46,6 60% 40% 20% 0% 36,3 13,4 3,1 0,6 COMIDA Centro trabajo/estudios Restaurante/cafetería/bar Casa familiares/amigos Otros Ns/Nc 21

5 2.2.1 Tipo de alimentos prepara para consumir en el centro de trabajo/estudios Los productos frescos son los más utilizados para consumir en el centro de trabajo o estudios El conjunto de entrevistados que comen en su lugar de trabajo o centro de estudios consumen principalmente productos frescos, de acuerdo con la respuesta del 37,8%, como se observa en el gráfico 2.3. Las comidas preparadas de tienda, consumidas por un 17,4%; los bocadillos, empanadillas o similares, por un 16,1%; los productos preparados en casa, por un 15,6%; y las comidas de restaurantes, por un 12,0%; son las siguientes alternativas de alimentación en los centros de trabajo y estudios. Las opciones menos habituales son los productos congelados y el catering, consumidos por menos del 5% de este grupo. Gráfico 2.3 TIPO DE ALIMENTOS PREPARA PARA SU CONSUMO EN EL CENTRO DE TRABAJO/ESTUDIOS Unidad: porcentajes sobre colectivo que come en el centro de trabajo/estudios (5,1%) Productos frescos Comidas preparadas (de tienda) Bocadillo, empanadillas, etc. Preparado en casa Facilitada por la empresa Comidas preparadas (de restaurante) Productos congelados Catering Ns/Nc 0,8 4,7 6,0 17,4 16,1 15,6 14,6 12,0 37,

6 2.2.2 Momento adquiere el producto que consume en el centro de trabajo/estudios Más de la mitad de los entrevistados que comen en el centro de trabajo o estudios se llevan los alimentos de casa. Un 51,6% de los entrevistados que comen en su lugar de trabajo o centro de estudios llevan los alimentos que consumen desde su casa. Una de cada cinco personas compra los alimentos que consume en su lugar de trabajo o de estudios durante la propia jornada laboral o de estudios ; mientras que el 14,5% adquiere los productos fuera de esta jornada. Gráfico 2.4 MOMENTO ADQUIERE LOS PRODUCTOS QUE CONSUME EN EL CENTRO DE TRABAJO/ESTUDIOS Unidad: porcentaje sobre colectivo come en el centro de trabajo/estudios (5,1%) Fuera de la jornada laboral; 14,5 Ns/Nc; 13,4 Trae de casa; 51,6 Durante la jornada laboral/estudios; 20,5 23

7 2.2.3 Influencia en la cesta de la compra de comer fuera del hogar Siete de cada diez personas no modifican sus comportamientos de compra de alimentación aunque coman fuera del hogar El hábito de comer fuera de casa no influye en la cesta de la compra, de acuerdo con la respuesta del 70,3% de este colectivo que manifiesta comprar el mismo tipo de comida. Por el contrario, un 22,1% afirma que comer fuera de casa si le influye en la cesta de la compra. El tipo de influencia en la cesta de la compra se puede observar en el gráfico 2.5, en el que se señala una mayor proporción de compras separadas o independientes (16,9%) o la tendencia a comprar más productos preparados o congelados(5,2%). Gráfico 2.5 SI INFLUYE O NO EL HECHO DE COMER FUERA DEL HOGAR EN LA CESTA DE LA COMPRA Unidad: porcentajes sobre colectivo que come en el centro de trabajo/estudios (5,1%) No influye; 70,3 Ns/Nc; 7,6 Si influye; 22,1 Tipo de influencia: Compra más productos preparados/congelados 5,2 Hace compras independientes 16,9 24

8 2.3 Hábito de cenar fuera del hogar entre semana Uno de cada cinco valencianos cena fuera del hogar en alguna ocasión entre semana. Uno de cada cinco residentes de la Comunitat Valenciana, el 18,9%, sale entre semana a cenar fuera del hogar en alguna ocasión. En cuanto a la frecuencia de este hábito, se puede observar en el gráfico 2.6, que acudir una vez a la semana es el comportamiento más repetido, por un 35,0% de este colectivo; mientras que cada 10 ó 15 días lo hace el 20,8%; y mensualmente, un 15,9%. Por último, un 8,9% de este colectivo acude una vez al año o con menor frecuencia. Gráfico 2.6 HÁBITO DE CENAR ENTRE SEMANA FUERA DEL HOGAR EN ALGUNA OCASIÓN Unidad: porcentajes sobre total muestra No 80,9% Si 18,9% Ns/Nc 0,2% Cada cuanto tiempo? Diaria/Casi diaria Semanal Cada días Mensual Anual o menor Ns/Nc 13,5 15,9 8,9 5,9 20,8 35,0 25

9 2.4 Lugar habitual para cenar fuera del hogar entre semana Siete de cada diez personas que entre semana cenan fuera del hogar acuden a restaurantes, cafeterías y bares. El lugar preferente en las cenas fuera del hogar entre semana son los restaurantes, cafeterías y bares (70,2%). Acudir al hogar de algún familiar o amigo, es el hábito de un 23,9% de este colectivo. Gráfico 2.7 LUGAR HABITUAL PARA CENAR FUERA DEL HOGAR Unidad: porcentajes sobre colectivo que cena fuera del hogar (18,9%) 100% 80% 70,2 60% 40% 20% 23,9 5,9 Restaurante/cafetería/bar Casa familiares/amigos Ns/Nc 0% CENA 26

10 2.5 Tipologías de productos de alimentación consumidas Hábitos de consumo por tipología de producto Productos frescos y congelados son consumidos por la práctica totalidad de valencianos La práctica totalidad de los entrevistados de la Comunitat Valenciana consume productos frescos (99,7%) y congelados (93,2%). El consumo de productos de denominación de origen es mayoritario, con una respuesta del 70,3% de los entrevistados. Más de la mitad consumen alimentos preparados/ precocinados y productos delicatessen. Los productos dietéticos tienen un consumo menos extendido, un 44,7%; siendo los productos menos frecuentes entre los consultados los ecológicos y los productos de comercio justo, consumidos por un 37,2 y 25,7% respectivamente. Gráfico 2.8 HÁBITOS DE CONSUMO POR TIPOLOGÍA DE PRODUCTO Unidad: porcentajes sobre total muestra Frescos Congelados 0,3 6,8 93,2 99,7 Denominación Origen 29,7 70,3 Preparados/ Precocinados Delicatessen 40,9 42,7 59,1 57,3 Dietéticos 55,3 44,7 Ecológicos Comercio Justo 62,8 74,3 25,7 37,2 Consume No consume 27

11 2.5.2 Frecuencia de consumo por tipología de producto Los productos frescos se consumen de forma diaria mientras que la mayor frecuencia de consumo de los productos congelados es semanal. La mayor frecuencia en cuanto al consumo de productos se produce en los productos frescos, el 90% los consume diariamente. Los productos congelados tienen una mayor frecuencia de consumo semanal 40%, si bien un 24% los consume a diario y un 21% quincenalmente o cada mes. El consumo de los productos preparados o precocinados es más esporádico con un 22% de los consultados que los consumen con una frecuencia superior a la mensual y un 16% que afirma un consumo cada 15 ó 30 días. A pesar de que más de la mitad de los consultados no consumen productos dietéticos, pues así lo manifiestan el 55%, entre los consumidores de estos productos obtiene mayor frecuencia la diaria siendo hábito del 18% de los consultados. Gráfico 2.9 FRECUENCIA DE CONSUMO POR TIPOLOGÍA DE PRODUCTO Unidad: porcentajes sobre total muestra Frescos Congelados Dietéticos Denominación Origen Preparados/ Precocinados Ecológicos Delicatessen Comercio Justo Diaria/Casi diaria Semanal Quincenal/Mensual Menor frecuencia Nunca 28

12 2.6 Perfil de los consumidores en hábitos alimenticios Los valencianos gustan de consumir productos de temporada. Los consumidores valencianos, en los parámetros relacionados con los hábitos alimenticios, están muy de acuerdo con la afirmación de consumir productos de temporada durante todo el año, puntuando este aspecto con 8,21 puntos. Por tanto nos hallamos ante un consumidor al que podemos calificar de saludable o preocupado por disfrutar de los mejores productos durante todo el año. El consumidor valenciano de menos de 24 años concede menos importancia a este aspecto. Respecto a la compra de productos de Denominación de Origen, el consumidor valenciano se muestra en un intervalo de indiferencia, aunque aparece una tendencia de mayor interés entre los individuos mayores de 35 años. (Ver tabla 71.1) Gráfico PERFIL DEL CONSUMIDOR EN HÁBITOS ALIMENTICIOS Unidad: valoración media del grado de Acuerdo/Desacuerdo con las siguientes afirmaciones (1 totalmente en desacuerdo y 10 totalmente de acuerdo) Consumo productos de temporada durante todo el año 8,21 Me gusta comprar productos de Denominación de Origen 5,