PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BIOQUIMICA CENTRO DE ORIENTACION NUTRICIONAL Y ALIMENTARIO CONA

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Ernesto Pérez Revuelta
hace 7 años
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1 PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BIOQUIMICA CENTRO DE ORIENTACION NUTRICIONAL Y ALIMENTARIO CONA

2 DEPRIVACION NUTRICIONAL Los avances de la ciencia y la evidencia que aporta la investigación en nutrición se pueden hacer predicciones y proyecciones partiendo del estado nutricional y de salud de los niños Niñez con deprivación nutricional Adaptación Celular a escasez de nutrientes Coincide con alteraciones Fisiopatológicas Cáncer Dislipidemias Obesidad Diabetes

nutricional y de salud de los niños Niñez con deprivación nutricional Adaptación Celular a

3 CONSUMO- ENSIN % población esta a riesgo que el consumo de proteína sea subóptimo 56% No consume Huevo (proteína económica y de alto valor biológico) 35% No consume verduras 28% No consume frutas Situación critica en consumo de vitaminas y minerales antioxidantes

de alto valor biológico) 35% No consume verduras 28% No consume

4 ALIMENTACIÓN N A PREESCOLARES ESCOLARES Y ADOLESCENTES PREESCOLARES: ESCOLARES ADOLESCENTES ADULTOS

5 DIETA BALANCEADA = DIETA EQUILIBRADA Es la ingesta de alimentos y bebidas en variedad y Cantidad adecuados Proporcionar los nutrientes y energía necesarios Con el fin de conservar órganos, tejidos y células del cuerpo, al igual que ayudar al crecimiento y desarrollo normales La alimentación poco saludable y la Falta de actividad física son las Principales causas de las E.C.no T.

órganos, tejidos y células del cuerpo, al igual que ayudar al crecimiento y desarrollo normales

6 DIETA BALANCEADA = DIETA EQUILIBRADA TAMAÑO DE LAS PORCIONES. Slides marked by are adapted from Portion Distortion by the National Heart, Lung and Blood Institute at 6

7 LA ALIMENTACION SALUDABLE Estimula consumo frutas verduras leguminosas cereales de grano entero leche y productos làcteos carne magra Huevos Aves, pescado

8 LA ALIMENTACION SALUDABLE Al día: consuma una variedad de Frutas y verduras Fibra: contienen carbohidratos buenos Los alimentos ricos en fibra, producen Saciedad, se absorben mas despacio, Tienen menos efecto sobre la INSULINA Y la Glucosa Sanguínea

alimentos ricos en fibra, producen Saciedad, se absorben mas

9 CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN 5 Porciones diarias de frutas y verduras Fuente de fibra Fuentes de antioxidantes Vitamina C Vitamina E Beta carotenos o provitamina A PREVIENE EL CANCER DE SENO, OVARIO, CABEZA Y CUELLO Y LAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES (Journal of clinical Nutrition, Annual Meeting of the American Association for Cancer Research, 2007))

CANCER DE SENO, OVARIO, CABEZA Y CUELLO Y LAS ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES

10 QUE SON LOS ANTIOXIDANTES SON COMPONENTES QUIMICOS QUE NEUTRALIZAN LOS EFECTOS DE LA OXIDACION GRUPO DE VITAMINAS, MINERALES, COLORANTES NATURALES Y OTROS COMPUESTOS DE ENZIMAS QUE BLOQUEAN EL EFECTO PERJUDICIAL DE LOS RADICALES LIBRES. INGESTA DE ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES EN CIERTAS PATOLOGIAS NO MODIFICAN EL DETERIORO NORMAL NI PERMITEN QUE VIVAMOS MAS AÑOS. SUPLEMENTOS ALTAS DOSIS

EFECTO PERJUDICIAL DE LOS RADICALES LIBRES.

11 ANTIOXIDANTES Defienden el cuerpo de la degeneración celular y ayudan a tener buena salud. Previene los efectos de daño celular causados por los radicales libres: Están en el medio ambiente, Ocultos en el stress, contaminación y hábitos no saludables del consumo de alimentos

Previene los efectos de daño celular causados por los radicales

12 ANTIOXIDANTES Vitamina C: Vitamina E Provitamina A Promueve la resistencia a infecciones Mediante la actividad inmunológica Protección de mucosa Protege al organismo de los radicales libres (tocoferol) contribuye a evitar la oxidación Producida por los radicales libre, manteniendo La integridad de la membrana celular La vitamina A es necesaria para el Crecimiento y desarrollo del esqueleto Mantener las células de las mucosas De los epitelios, de la piel, Acción especial en los procesos inmunológicos

los radicales libre, manteniendo La integridad de la membrana celular La vitamina A es necesaria para el Crecimiento y

13 ANTIOXIDANTES FLAVONOIDES se encuentran en cebolla, brocoli, manzana (Comprenden los flavonoles, Los antocianoides,flavonas) ISOFLAVONAS El sistema cardiovascular activan las Enzimas glutation, peroxidasa y Catalasa. Las personas que consumen estos productos por mucho tiempo tienen un 23% de probabilidad de no padecer CA de páncreas, de cabeza y de cuello. El CA de cabeza y cuello ocupa el 6 lugar de CA en el mundo. (Annual Meeting of the American Association for Cancer Research, 2007) P R O T G E n

Las personas que consumen estos productos por mucho tiempo tienen un 23% de probabilidad de no padecer CA de páncreas, de

14 . LOS ANTIOXIDANTES Selenio: (Oligoelemento) Zinc Cobre Importante acción antioxidante. Ademas de tener Efectos muy similares a los que presenta la Vit. E, Forma parte de la glutation peroxidasa, enzima con Acción antioxidante propia de nuestro organismo. El Selenio actúa como protector frente al CA, ECV. Disminuye la acciòn de los radicales libres sobre los Ácidos grasos. Proceso de envejecimiento Cofactor de mas de 100 enzimas Carne de res, aves de corral, hígado de res, pescado Pavo, mariscos, nueces. Potencia el sistema inmune, participa en la Formación de enzimas, protege los transmisores Cerebrales. Hígado, pescado, mariscos.

Disminuye la acciòn de los radicales libres sobre los Ácidos grasos.

15 ANTIOXIDANTES VITAMINA A C E Y SELENIO (ACES) DEBEN SER APORTADOS POR LA DIETA

16 QUE HACER? Consumir cinco porciones diarias de frutas y vegetales por cada mil calorías: tiene un 29% menos de riesgo de padecer CA.o ECNT. Porciones se refiere a: Medio pocillo de fruta fresca 6 onzas de jugo de fruta 1 pocillo de vegetales frescos

17 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir como mínimo 400 gramos/dia

18 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS Las personas que suelen consumir frutas también incluyen las verduras y VS El modelo propone que se consuman en lo posible tanto frutas como verduras Freedman: nuestro estudio sugiere que el consumo de F y V puede proteger contra el CA de cabeza y cuello, y adicional se debe incrementar el Consumo de F y V (tomado de Annual Meeting of the American Association for Cancer Research, 2007)

sugiere que el consumo de F y V puede proteger contra el CA de cabeza y cuello, y adicional se debe

19 CALCIO Y VITAMINA D Las mujeres mayores pueden prevenir el aumento de peso ingiriendo calcio mas vitamina D al tiempo. Los problemas físicos en el adulto mayor están asociados con bajo niveles de consumo de vitamina D

20 OTROS ALIMENTOS Proteína de gran valor nutricional Alta digestibilidad Aporta luteina y zeaxantina: intervienen en la salud visual Provee colina juega importante en la función cerebral. Estudios: la respuesta promedio al aumento de 100 mg. por día de ingesta de colesterol, corresponde a un Cambio de solo el 2.5 mg/dl de colesterol plasmático. Factores genéticos y algunas enfermedades > Sensibilidad a los efectos del colesterol dietario

Estudios: la respuesta promedio al aumento de 100 mg.

21 OTROS ALIMENTOS Fuente importante De omega 3 El consumo de frutos del mar mayor a 340 gramos Por semana en mujeres gestantes durante su embarazo dieron a luz niños significativamente niños mas inteligentes. El riesgo de HTA.

22 La mala noticia 100 calorias Extras por dia 5 kilogramos de peso gana/año NATIONAL HEART,LUNG AND BLOOD INSTITUTE.

23 CONCLUSIÓN Faltan 8 años para evaluar las metas nacionales para el logro de los objetivos de desarrollo del milenio (COMPES 91) Disminuir 3% desnutrición global en menores de 3 años Mejorando consumo de proteína y micro- nutrientes R I E S G O Consumo de una dieta adecuada y Equilibrada + actividad física Enfermedades crónicas no trasmisibles y la incidencia de CA en la población adulta

24 Una alimentación balanceada nos Proporciona una buena salud!!!! Lograr un equilibrio entre los alimentos que se consumen y mantener el peso adecuado Evitar el consumo de grasas saturadas y carbohidratos simples Consumir 5 porciones de verduras y frutas, que aportaran las vitaminas y minerales, y fibra que contribuyen a disminuir los riesgos de ECV y CA Consumir una alimentación que incluya alimentos de los 7 grupos de alimentos en cantidad adecuada y suficiente de acuerdo a la actividad física

25 Para practicar!!!! + Vida saludable

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