Contribución de los huertos caseros a la economía, seguridad alimentaria y estabilidad de

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1 1 Contribución de los huertos caseros a la economía, seguridad alimentaria y estabilidad de las familias rurales antes, durante y después de la pandemia Covid-19 Francisco Alvarenga Ayala Centro Regional Tomalá, Universidad Nacional de Agricultura Tomalá Lempira, Honduras, diciembre de 2021

2 2 Contenido Objetivos... 6 Objetivo General... 6 Objetivos Específicos... 6 Antecedentes... 7 Materiales y Métodos... 9 Área de Estudio... 9 Materiales y Equipo... 9 Métodos y Procedimientos... 9 Duración... 9 Presupuesto Resultados y Discusión Percepción de los Beneficios de los Huertos Estudio de Caso Uno: Productor Estratus Altitudinal Alto (1279 msnm) Estudio de Caso Dos: Productor Estatus Altitudinal Medio (605msnm) Estudio de Caso Tres: Productor Estatus Altitudinal Bajo (480 msnm) Conclusiones Recomendaciones Bibliografía Listado de Tablas Tabla 1.Presupuesto de la investigación Tabla 2. Diversidad de especie en el huerto del caso uno Tabla 3. Diversidad de especie en el huerto del caso dos Tabla 4. Diversidad de especie en el huerto del caso tres... 27

3 3 Listado de Figuras Figura 1. Diversidad de especie en los tres estudios de caso Figura 2. Información básica de los tres estudios de caso Figura 3. Beneficios de los huertos caseros Figura 4. Componentes que conforman la unidad productiva del estudio de caso uno Figura 5. Mano de obra familiar invertida en la unidad productiva Figura 6. Percepción de la familia en cuando a la economía familiar Figura 7. Ingresos por rubros de la unidad productiva familiar Figura 8. Horas diarias invertidas en labores del hogar Figura 9. Componentes y área de la unidad productiva familiar Figura 10. Jornales anuales investidos en la unidad productiva familiar Figura 11. Percepción de la familia en cuanto a su economía Figura 12. Ingresos obtenidos en la unidad productiva familiar Figura 13. Mano de obra invertida en labores del hogar Figura 14. Área de la unidad productiva familiar y sus componentes Figura 15. Mano de obra anual invertida en la unidad productiva Figura 16. Ingresos obtenidos a partir de la unidad productiva familiar Figura 17. Mano de obra familiar invertida en el funcionamiento de la casa de habitación Lista de Anexos Anexo A. Entrevista dirigida a productores con huertos caseros Anexo B. Información caso uno Anexo C. Información caso dos Anexo D. Información caso tres... 36

4 4 Justificación Los huertos caseros en América Latina contribuyen a lograr la seguridad alimentaria en los hogares ya sea mediante la producción de alimento o por su contribución en la compra de otros productos, en la región centroamericana son de mucha importancia, zona caracterizada por estar con problemas de pobreza y malnutrición en áreas rurales y urbanas. Los huertos familiares contribuyen en la familia con alimentos, y con dinero en efectivo por la venta de producto, son muy importantes tanto en América Central como en muchas otras regiones de América Latina (Francesconi y Montagnini, 2014). Según Lok (1998), los huertos caseros son los sistemas agroforestales más diversos que existen, esa diversidad la que hace más interesante y difícil su análisis, pero claro está que existe en todo el mundo y es de mucha importancia en todos los hogares principalmente del trópico: Los huertos caseros son un sistema y/o asociación íntima de árboles o arbustos de uso múltiple con cultivos anuales y perennes y animales en las parcelas de hogares individuales, y manejado con mano de obra familiar. Los huertos caseros tropicales tradicionales ocupan un lugar muy singular dentro de la colección de los sistemas agroforestales. Ningún otro sistema es tan diverso en cantidad de especies y variedades, es complejo y variado en estructuras y posibles asociaciones. (p. 6) En los huertos caseros se utilizan más especies de plantas ancestrales, aquellas que se han transmitido de generación tras generación, que con el pasar de los años es una herencia de cultura y conocimientos En los huertos familiares se utilizan plantas tanto exóticas como nativas, con énfasis en árboles frutales. Muchas comunidades indígenas, descendientes de la antigua civilización Maya, todavía cultivan huertos caseros con técnicas que incluyen manejo de residuos y

5 5 deposición de cenizas, lo cual aumenta el reciclaje y la conservación de nutrientes. (Francesconi y Montagnini, 2014, p. 381) En vista de lo anteriormente indicado, se propone investigar el aporte de los huertos caseros en las familias rurales antes, durante y después de la pandemia La Covid-19, en aras de conocer el aporte real en tiempos normales y en situaciones críticas.

6 6 Objetivos Objetivo General Conocer el aporte de los huertos caseros a la economía, seguridad alimentaria y estabilidad de las familias del rurales con el fin de documentar la diversidad de especies mediante tres estudios de caso en el Sur del departamento de Lempira. Objetivos Específicos Relacionar la producción de los huertos caseros con la seguridad alimentaria de las familias rurales con la finalidad de comparar los ambos parámetros. Mostrar el rol de los huertos caseros como medios de vida sostenibles frente el cambio climático y crisis de la pandemia Covid-19 para conocer el aporte de estos a las familias. Listar la contribución de los huertos caseros en la dinamización de la economía del hogar con la finalidad de conocer sus beneficios.

7 7 Antecedentes En los huertos caseros existen desde arbustos hasta leñosas perennes y animales, los aspectos peculiares son la cercanía con la casa de habitación y la mano de obra familiar puesto que hay un manejo deliberado de árboles de uso múltiple y arbustos en asociaciones íntimas con cultivos y plantas herbáceas, en ocasiones con animales, todo incluido en compuesto residencial y manejado principalmente por mano de obra familiar (Méndez et al., 1996, p. 36). En los huertos caseros además de vegetales comestibles también existen animales de la denominada especies menores para obtener la proteína de origen animal y así diversificar la dieta de las familias. Los animales domésticos, especialmente gallinas y cerdos, ayudan a complementar una dieta generalmente deficiente en proteínas y pueden generar una entrada de dinero extra para el hogar. Frecuentemente los huertos familiares son utilizados como herramientas en proyectos de desarrollo que promueven la seguridad alimentaria, particularmente en las áreas más pobres de América Central. Debido a sus múltiples beneficios nutricionales, culturales, y ambientales, es necesario favorecer estrategias de manejo que promuevan el reciclaje de nutrientes y mantengan una alta diversidad de especies para asegurar la sostenibilidad de los huertos caseros en la región. (Francesconi y Montagnini, 2014, p. 381) Según Méndez et al (1996), en los huertos caseros la diversidad en la producción es lo que los hace sostenibles ya que encontraron que: Los huertos agroforestales de producción diversificada parecen tener mayores ventajas agroecológicas y de sostenibilidad que los otros que carecen de estas. Los frutales se utilizan para autoconsumo, mientras que el café y las plantas ornamentales son usadas para

8 8 la venta; y encontraron una diversidad vegetal de 71 especie por huerto, lo que indica el alto nivel de bienes y servicios que brindan estos sistemas. (p. 38) Mientras que Marsh y Hernández (1998), en una investigación realizada en Honduras y Nicaragua, concluyeron que: El aporte del huerto al bienestar familiar es amplio en muchos sentidos y difíciles de estimar en términos monetarios. El huerto casero tradicional se distingue de otros sistemas de producción por su diversidad, complejidad y variedad de beneficios que provee a la familia. Esto se logra con un uso relativamente bajo de insumos y mano de obra, al ser considerado por la familia como un sistema complementario con respecto a la producción de la finca y a la generación de ingresos por otros medios. También encontraron que su principal beneficio es el abastecimiento de alimentos de alto valor nutricional para el consumo familiar, especialmente frutas, musáceas y productos animales. La generación de ingresos es un beneficio secundario, bastante significativo representando entre el 10-26% del ingreso familiar. (p.152)

9 9 Materiales y Métodos Área de Estudio El estudio se llevó a cabo en los municipios del Sur del Departamento de Lempira, específicamente en las mancomunidades SOL y MOCALEMPA, en altitudes desde 150 hasta 1350 msnm. Materiales y Equipo Se aplicó una entrevista semiestructurada para el levantamiento de la información de los huertos caseros que ya tienen los productores en sus hogares. Métodos y Procedimientos En cuanto a la muestra, según Hernández et al. (2010) la muestra es un subgrupo de la población de interés sobre el cual se recolectaron datos y que tiene que definirse o delimitarse de antemano con precisión, este deberá ser representativo de dicha población. Por asuntos de presupuesto se tomó la decisión de no sacar una muestra si no hacer tres estudios de caso, identificando productores que tengan huertos caseros con dominación de leñosas perennes para conocer los beneficios que existen en ellos, ya establecidos en un sector del corredor seco de Honduras. Se identificó un productor en altitudes menores a los 500 metros sobre el nivel del mar, uno entre 500 y 1,000 y otro a altitudes mayores a los 1,000 metros sobre el nivel del mar. Duración La investigación tuvo una duración de seis meses desde el levantamiento de información hasta la presentación de resultados. Se realizó entre mayo y noviembre de 2021.

10 10 Presupuesto El presupuesto (tabla 1) consistió básicamente en los materiales para el levantamiento de información y la logística para realizar los trabajos de campo. Tabla 1 Presupuesto de la Investigación N Descripción Unidad de medida Cantidad Costo unitario Lps Costo total Lps 1 Impresión de entrevistas Impresión Movilización para el Viajes 3 1, , levantamiento de información 3 Logística Unidad 1 1, , Presentación de resultados Evento 1 2, , Total 6, Fuente: elaboración propia

11 11 Resultados y Discusión Escenario 1 (arriba de los 1000 m.s.n.m) La familia tiene un área total de manzanas, el área del huerto es manzana, los ingresos por ventas o consumo de bienes y servicios de la unidad productiva son de 110, lempiras anuales y se invierten 11 horas diarias familiares en el manejo de la casa de habitación. El huerto casero tiene más de 36 años de existencia, no trazó una ruta de cómo lo quería, sino que lo ha ido estableciendo poco a poco y la principal función de su huerto desde su perspectiva es la de producción de alimentos; se encontraron un total de 44 especies entre animales y vegetales. Escenario 2 (entre m s.n.m) La familia tiene un área total de 8 manzanas, el área del huerto es 1 manzana, los ingresos por ventas o consumo de bienes y servicios de la unidad productiva son de 167, lempiras anuales y se invierten 13 horas diarias familiares en el manejo de la casa de habitación. El huerto se planificó desde que existió en la zona el Proyecto Lempira Sur, tiene más de 15 años, se encontraron 58 especies y la función además de producción de alimento es el suministro de leña y el microambiente que se ha creado cerca de la casa. Escenario 3 (inferior a los 500 m s.n.m): La familia tiene un área total de 8.5 manzanas, el área del huerto es 0.5 manzana, los ingresos por ventas o consumo de bienes y servicios de la unidad productiva son de 103, lempiras anuales y se invierten 12 horas diarias familiares en el manejo de la casa de habitación. El huerto se ha establecido poco a poco durante más de 8 años, encontrándose 81 especies entre ellas, de origen animal y vegetal; la principal función que visualiza la familia es la producción de alimentos.

12 12 En el estudio se encontró (figura 1) que los productores, cuando pasan de establecer cultivos bianuales en los huertos, se centran en la producción de frutales, conservar las especies ancestrales y medicinales y continúan con las especies forestales para mantener el microclima cerca de su casa una vez hayan cumplido con el objetivo de obtener alimentos diversificados en su huerto casero. A las tres familias se les aplicó la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria para conocer su situación y todas presentan una situación de Seguridad alimentaria, esta se puede suponer que se debe a la producción diversificada y a los productos que compran por no producirse en la unidad productiva. Consideran que su huerto es sostenible ya que la inversión es casi nula y obtienen beneficios de manera permanente. Figura 1 Diversidad de especie en los tres estudios de caso Caso 1 Caso 2 Caso 3 Especie forestal Especies animales: Especies frutales Especies florales Especies vegetales ancestrales y medicinales: Nota. La figura muestra la diversidad de especie animal y vegetal en el huerto casero. Fuente: Elaboración propia. También se encontró (figura 2) que los productores con mayores de edad son los de mayor número de familia, los de una edad menor son los que mayor escolaridad tienen.

13 13 Figura 2 Información básica de los tres estudios de caso Caso 1 Caso 2 Caso 3 Edad del Productor (Decadas) Tamaño Familiar Escolaridad Nota. La figura muestra información familiar de los estudios de caso. Fuente: Elaboración propia Percepción de los Beneficios de los Huertos Los entrevistados visualizan una gama de beneficios de los huertos (figura 3) siendo los más importantes para ellos y sus familias la obtención de alimentos, la belleza escénica y el aprovechar los ratos libres. Figura 3 Beneficios de los huertos caseros Nota. La figura muestra la percepción de los productores sobre los beneficios de los huertos. Fuente. Elaboración propia.

14 14 Estudio de Caso Uno: Productor Estrato Altitudinal Alto (1279 m s.n.m) Productor de 49 años, escolaridad 4, tamaño familiar 9, (esposa, cinco hijos, un nieto y su nuera) En su hogar se reciben ocasionalmente remesas y hay 2 miembros de su familia que tienen salario fijo por venta de sus servicios. Su unidad productiva la conforman área de granos básicos, potreros, café y su huerto casero. El área productiva familiar (figura 4) es de Manzanas, solo recibe asistencia técnica en el rubro de café por parte del IHCAFE, el área de potreros esta con pasto otoreño y el área de huerto incluye la casa. Ningún miembro de su familia vende su jornal, pero si se tienen ingresos de 10,500 lempiras por la venta de servicios como guardia de seguridad (6,000.00) y servidor público (4,500.00) y ocasionalmente recibe remesas. Figura 4 Componentes que conforman la unidad productiva del estudio de caso uno Granos básicos Café con musáceas Potreros Huerto casero Nota. En la figura se observa el área en manzanas de los espacios del caso uno. Fuente elaboración propia. Jornales Anuales Invertidos por Rubro En los rubros de granos básicos y potreros se sostienen con mano de obra familiar que la aporta el padre de familia (figura 5), en el rubro de café se contrata el 50% de los jornales y el

15 Jornales anuales 15 resto lo aporta el jefe de hogar mientras en el huerto casero quien lidera las acciones es la jefa de hogar con un 60% y el padre de familia aporta un 40% de la mano de obra. Figura 5 Mano de obra familiar invertida en la unidad productiva Rubros de la unidad productiva Maiz Frijol Café con musaceas Huerto casero Potrero Nota. En la figura se observa el número de jornales que la familia del caso uno invierte anualmente en su unidad productiva. Fuente: Elaboración propia. Percepción de su Economía Familiar El productor manifiesta (figura 6) que la economía del hogar no se vio afectada de ninguna manera por La Covid-19, ya que sus tres principales fuentes de ingresos antes, durante y después de la pandemia son: Figura 6 Percepción de la familia en cuanto a la economía familiar Café Granos básicos y huerto Ingresos en efectivo Nota. En la figura se muestra las tres principales fuentes de ingreso que la familia considera que son las que les da el sustento en el hogar en el caso uno. Fuente: Elaboración propia.

16 16 Afectó la Pandemia la Economía Familiar? No. Por qué?: Dependen más de la producción Los ingresos en efectivo no tuvieron daños significativos porque se venden los servicios en la zona y es área rural. Ingresos por Rubro Los ingresos por rubro se estimaron mediante los ingresos por venta de productos o por los no gastos que representan el consumo de los mismos (anexo B). Se estima que la familia tiene mediante sus rubros ingresos anuales de 110, Lempiras (Figura 7), siendo de principal importancia el café y huerto casero, este último a pesar que su espacio es de manzanas comparado con las 1.5 del rubro del café. Figura 7 Ingresos por rubros de la unidad productiva familiar 0% 14% 12% 5% 69% Granos básicos (Maíz) Granos Básicos (Frijol) Café Potreros Huerto casero Nota. En la figura se observa de manera porcentual cuales son las utilidades por rubros de la unidad productiva familiar en el estudio de caso uno. Fuente: Elaboración propia.

17 17 Funcionamiento de la Casa Para el funcionamiento y mantenimiento de la casa se emplean 11 horas diarias (figura 8) de las cuales siete horas realiza la madre haciendo labores de ama de casa, dos horas el padre en acciones puntuales y dos horas los hijos como apoyo ya sea a la madre o al padre de familia. Figura 8 Horas diarias invertidas en labores del hogar Horas Madre Padre Hijos Nota. En la figura se muestra las horas que invierte en la casa. Fuente elaboración propia Diversidad de Especies del Huerto Casero El Huerto de la familia del estudio de caso uno (tabla 2) cuenta con al menos seis especies de origen animal, 16 especies frutales, siete especies florares, una especie forestal y 14 especies ancestrales y medicinales para hacer un total de al menos 44 especies diferentes en todo el huerto casero.

18 18 Tabla 2 Diversidad de especie en el huerto del caso uno Área dentro del Especie Cantidad Especie Cantidad huerto Pecuario Caballo 2 Chumpe 4 Gallinas 20 Patos 4 Perro 2 Gatos 2 Frutales Mango 3 Maíz 20 Nance 3 Jocote 2 Guayaba 2 Durazno 3 Papaya 1 Mamón 1 Aguacate 3 Limón m 1 andarina Café 20 Naranjo 1 Guanábana 2 Noni 1 Pepeto 1 Lima 1 Vegetales Musáceas 6 macollas Caña 7 macollas ancestrales/ medicina (Majoncho) Güisquil 2 Ayote 3 Yuca 2 Chile 10 Orégano 1 albahaca 8 Cilantro 10 Tomatillo 3 Izote 15 Zacate valeriana 1 Zacate de limón 1 Sábila 3 Forestal Caoba 7 Ornato Clavel 5 Rosa 2 Hortensias 2 Chinas 3 Pascuas 2 Chulas 3 Clavellina morada 3 Fuente. Elaboración propia Estudio de Caso Dos: Productor Estato Altitudinal Medio (605msnm) Productor de 69 años, escolaridad 6, tamaño familiar 10, (esposa, ocho hijos) En su hogar se reciben. Su unidad productiva la conforman área de granos básicos, potreros, café y su huerto casero. El área de la unidad productiva familiar es de 8 manzanas (figura 9), no recibe asistencia técnica y el área de potrero en un 75% tiene pasto otoreño y un 25% con Barchiaria Brizantha, el

19 19 área del huerto es 1 manzana incluyendo el área de traspatio y casa. En esta familia nadie vende el jornal y reciben remesas de manera frecuente. Figura 9 Componentes y área de la unidad productiva familiar (manzanas) Granos básicos Café Potreros Área de barbecho Huerto casero Nota. Área en manzanas de la unidad productiva familiar del estudio de caso dos. Fuente. Elaboración propia. Jornales Anuales Invertidos por Rubro Para el mantenimiento de estos rubros se realiza con 100% de mano de obra familiar (figura 10), para los granos básicos, café y potreros el 75% de esa mano de obra la brindan los hijos ya que son tres y el 25% el padre de familia ya que trabajan conjuntamente y las labores del huerto casero la realizan en un 50% el jefe de hogar y el otro 50% la jefa de hogar.

20 20 Figura 10 Jornales anuales investidos en la unidad productiva familiar Granos básicos (Maíz) Granos Básicos (Frijol) Café Potreros Huerto casero Nota. La figura muestra los jornales invertidos por rubros en la unidad productiva de la familia del estudio de caso dos. Fuente. Elaboración propia. Percepción de su Economía Familiar El productor manifiesta que la economía del hogar no se vio afectada de ninguna manera por La Covid-19 ya que sus tres principales fuentes (figura 11) de ingresos antes, durante y después de la pandemia son: café, remesas y granos básicos y huerto. Figura 11 Percepción de la familia en cuanto a su economía Café Remesas Granos basicos y huerto Nota. La figura muestra la percepción de la familia sobre los ingresos que sostienen a su hogar des estudio de caso dos. Fuente. Elaboración propia.

21 21 Afectó la Pandemia la Economía Familiar? No. Por qué?: Dependen más de la producción Las remesas llegaron de manera normal Coloquialmente menciona que los cultivos no tuvieron paro de labores Ingresos por Rubros Los ingresos por rubros se calcularon mediante la cantidad de producto vendido localmente o por la cantidad de producto consumido en el núcleo familiar (Anexo C), estimándose que tienen un ingreso anual de 167, lempiras. Siendo de principal importancia el café, el huerto casero y los granos básicos (figura 12) Figura 12 Ingresos obtenidos en la unidad productiva familiar 2.39% 15.57% 11.68% 4.49% 65.87% Granos basicos (Maiz) Granos basicos (Frijol) Café Potreros Huerto casero Nota. En la figura se muestra las utilidades porcentuales de la unidad productiva familiar del estudio de caso dos. Fuente. Elaboración propia.

22 22 Funcionamiento de la Casa Para el funcionamiento de la casa se invierten 13 horas diarias (figura 13) de las cuales 7 horas utiliza la madre haciendo labores de ama de casa, 3 horas el jefe de familia en labores puntuales y 3 horas los hijos como apoyo ya sea a la madre o al padre de familia. Figura 13 Mano de obra invertida en labores del hogar Horas diarias empleadas en el funcionamiento de la casa Madre Padre Hijos Nota. en la figura se muestra las horas diarias que la familia invierte en actividades relacionadas al funcionamiento de la casa de habitación. Fuente. Elaboración propia. Diversidad de Especies del Huerto Casero El huerto casero de la familia del estudio de caso dos se ha dedicado por más de 15 años (tabla 3) en su establecimiento, por lo tanto, hay una dominación de las leñosas perennes sobre cualquier otro cultivo. Se encontraron al menos seis especies de origen animal, 19 especies frutales, al menos 12 medicinales y ancestrales, cinco florales y cinco especies forestales, encontrándose un total no inferior a las 58 especies en el huerto casero.

23 23 Tabla 3 Diversidad de especie en el huerto del caso dos Área dentro del huerto Especie Cantidad Especie Cantidad Pecuario Vacas 8 Gallinas 30 Cerdos 1 Patos 24 Perro 4 Gato 3 Frutales Jocotes 7 Mangos 40 Pepeto 2 Cocos 5 Aguacate 10 Guayaba 5 Mamón 32 Tamarindo 2 Coyol 2 Mandarina 7 Zapote Sungano 1 Musáceas 5 macollas filipinas Musáceas 5 macollas Limón persa 4 Majoncho Zuncuyas 4 Guaiacum 1 Nances 30 Marañón 50 Zapote 2 Forestales Cablote 10 Pie de venado 30 Macuelizo 4 Guarumo 2 Acacia Amarilla 1 Amate 2 Laurel 100 Quebracho o 10 Titemisque Caoba 20 Aceituno 6 Ojuste 1 Copinol 2 Sicahute o Sile 30 Guanacaste 1 Madreado 30 Sálamo 3 Vegetales ancestrales/ medicina Achiote 1 Piña de ratón 100 macollas Albahaca 20 Hierba buena 2 Matara 40 macollas Sábila 1 Orégano 7 Chile criollo 22 Cilantro 5 Jengibre 3 Chipilín 5 Chaya 4 Ornamentales Clavel 3 Lirio 13 Rosa 3 Chula 30 Flor de mano 2 Fuente. Elaboración propia Estudio de Caso Tres: Productor Estrato Altitudinal Bajo (480 msnm) Productor de 39 años, escolaridad 9, tamaño familiar 4, (esposa, dos hijos) En su hogar actualmente remesas, pero sí estuvo en EUA y Canadá generando parte del patrimonio que tienen. Su unidad productiva la conforman área de granos básicos, potreros, café y su huerto

24 24 casero (figura 14). El área productiva familiar es de 8.5 manzanas, no recibe asistencia técnica, el área de potreros esta con pasto otoreño y Brachiaria Decumbens, el área de huerto incluye casa. La mano de obra como jornal no es vendida, pero si genera ingresos por la venta de servicios especializados en la rama de la construcción obteniendo ingresos hasta de 5, lempiras por dos o tres días de trabajo a la semana. Figura 14 Área de la unidad productiva familiar y sus componentes Componentes de la unidad productiva familiar (manzanas) Granos básicos Barbecho Potreros Huerto casero Nota. Área de los componentes de la unidad productiva caso tres. Fuente. Elaboración propia. Jornales Anuales Invertidos por Rubro En el cultivo de maíz y frijol las actividades se realizan con un 50% de mano de obra familiar que aporta el jefe de familia y el otro 50% es mano de obra contratada, en los potreros el mantenimiento se lo da el padre de familia, en el área de barbecho consideran que no invierten mano de obra nada más que para cosechar madera o leña (figura 15) y las labores en el huerto están distribuidas en un 30% para el padre, 30% para los hijos y un 40% la madre de familia.

25 25 Figura 15 Mano de obra anual invertida en la unidad productiva Jornales anuales invertidos en la unidad productiva familiar Maiz Frijol Potreros Barbecho Huerto casero Nota. Se observa los jornales anuales que se invierten en los rubros. Fuente. Elaboración propia. Percepción Sobre su Economía Familiar El productor manifiesta que la economía del hogar no se vio afectada de ninguna manera por La Covid-19 ya que sus tres principales fuentes de ingresos antes, durante y después de la pandemia son: Granos básicos, huerto Producción bovina y venta de servicios Afectó la Pandemia la Economía Familiar? No. Por qué? Dependen más de la producción Sus servicios son muy cotizados y se venden localmente Ingresos por Rubro Los ingresos por rubro se calcularon a partir de cuanto gastarían por la compra de los productos que se producen en la unidad productiva y los ingresos por la venta de los mismos (Anexo D). Se obtienen ingresos de 103, lempiras siendo la producción agrícola y pecuaria en los huertos caseros los de mayor importancia junto con la producción de granos básicos (figura 16).

26 26 Figura 16 Ingresos obtenidos a partir de la unidad productiva familiar 77% 5% 8% 9% 1% Maiz Frijol Potrero Barbecho Huerto casero Nota. En la figura se observa de manera porcentual los ingresos por cada rubro de la unidad productiva en el estudio de caso tres. Fuente. Elaboración propia. Funcionamiento de la Casa Para el funcionamiento normal de la casa se invierten 12 horas diarias (figura 17) siendo la madre de familia la que más horas invierte en labores de ama de casa, seguido del padre de familia en labores puntuales y los hijos como apoyo de los padres. Figura 17 Mano de obra familiar invertida en el funcionamiento de la casa de habitación Madre Padre Hijos Nota. En la figura se observa las horas diarias que cada miembro de la familia invierte en el buen funcionamiento del hogar. Fuente. Elaboración propia.

27 27 Diversidad de Especies del Huerto Casero En el huerto de la familia del estudio de caso tres tiene al menos ocho años de existencia (tabla 4), es el de menor altitud comparado con los otros dos estudios de caso y es el más diverso ya que existen al menos nueve especies de origen animal, 15 especies frutales, 17 especies entre medicinales y ancestrales, 30 especies florales y 10 forestales, encontrándose un total no menor a 81 especies entre de origen animal y vegetal. Tabla 4. Diversidad de especie en el huerto del caso tres Área dentro del Especie Cantidad Especie Cantidad huerto Pecuario Vacas 10 Gallinas criollas 50 Gallinas ponedoras 350 Cerdos 50 Chumpe 8 Peces 300 Gato 1 Conejos 8 Loros 3 Frutales Mangos 50 Aguacate 50 Cocos 20 Carago 5 Suncuyos 5 Bananos 50 Plátanos 10 Zapotillo 4 Paterna 5 Lichas 35 Mandarina 8 Guayaba 8 Naranja 5 Cacao 600 Jocote de invierno 2 Nance 8 Anona squamosa 5 Tamarindo 4 Marañón 4 Café 12 Piña 30 Lima 3 Limón 5 Anona blanca 5 Papaya 3 Zapote 3 Jocote redondo 2 Guajiniquil 5 Corozo 10 Vegetales ancestrales/ medicina Canela 1 Izote 50 Chile jalapeño 2 Malanga 12 Caña de azúcar 50 m 2 Achiote 3 Pasto cuba 22 3 m 2 Loroco 100 Sábila 2 Albahaca 3 Zacate de limón 3 Hierba buena 2 Jengibre 3 Chile redondo 2 Chile criollo 2 Tomatillo 2 Yuca 100 Forestal Ceibo 4 Amate 4 Aceituno 15 Caoba 10 Almendro de rio 15 Cedro 10

28 28 Área dentro del Especie Cantidad Especie Cantidad huerto Forestal Guanacaste 10 Guarumo 7 Uvita 10 Pie de venado 2 Ornato Espatifilo 2 Begonia ala de 2 ángel Crossandra 14 Calathea 2 infundibuliformis Oreja de elefante 37 Café con leche 3 Chula blanca 7 Chila roja 11 Caña de las 7 Flor de nácar 2 indias Lirio de paz 7 Duranta 75 Castillo de hadas 3 Helecho 23 serrucho Ave del paraíso 5 Oreja de burro 2 Rosas 4 Flor de carroña gigante 2 Lengua de suegra 2 Chinas o balsaminas 7 Flor de desierto 30 Cica 4 Hippeastrum 32 Hortensias 4 striatum Ceropegia 3 Ixora o coralillo 4 sulcata Areca 14 Corona de cristo 3 Estrella egipcia 6 Fuente. Elaboración propia

29 29 Conclusiones Las familias del estudio presentaron seguridad alimentaria según la herramienta de Escala Latinoamericana y del Caribe de Seguridad alimentaria esto se debe a que no dependen de una sola fuente de ingreso y a la buena producción que obtienen de las parcelas productivas y de los huertos caseros. Un huerto casero bien establecido además de ser una alternativa viable frente a los impactos del cambio climático es una alternativa de producción sostenible ya que las familias manifestaron que no se vieron afectados en cuanto a la obtención de alimentos durante la pandemia de la Covid-19 y en gran medida fue por la producción de alimentos de los huertos caseros. Los beneficios de los huertos caseros en la economía del hogar resultan difíciles cuantificarlos, pero la percepción de los entrevistados en cuanto a estos beneficios está en primer lugar la producción de alimentos, seguidamente de los bienes y servicios eco sistémicos que estos proveen y en último lugar va la generación de ingresos. Recomendaciones Se recomienda realizar este tipo de investigacion con productores menos empoderados y con un buen número de familias. Los proyectos de desarrollo que en un futuro ingresen a la zona deberían traer el componente de huertos caseros, dando énfasis a las leñosas perennes.

30 30 Bibliografía Francesconi, Wendy & Montagnini, Florencia. (2014). Biodiversidad y conservación de bosques: funciones potenciales de los sistemas agroforestales. Actas, CD. XVI Jornadas Técnicas Forestales y Ambientales Hernández, Sampieri R., Fernández, C., & Baptista, M. del P. (2010). Metodología de la Investigación (5ta. Ed). México: McGraw-Hill. Lok, R. (1998). Introducción a los huertos caseros tradicionales tropicales (No. 41). Bib. Orton IICA/CATIE. Marsh, R., Hernández, I. (1998). El aporte económico del huerto a la alimentación y generación de ingresos familiares. Agroforesteria en las Américas vol. 3, p Méndez, H., Lok, R., Somarriba, E. (1996). Análisis agroecológico de huertos caseros tradicionales en Nicaragua. Agroforesteria en las Américas. vol. 3, p

31 31 Anexos Anexo A. Entrevista dirigida a productores con huertos caseros Instrucciones: El presente instrumento tiene como objetivo el levantamiento de información para conocer el aporte de los huertos caseros a la economía, seguridad alimentaria y estabilidad de las familias del rurales, por favor conteste de manera sincera lo que se le solicite. 1. INFORMACIÓN GENERAL 2. Nombre del entrevistado:. N de cel. 3. Comunidad Municipio Altitud 4. Edad: Sexo: Femenino Masculino 5. Nivel de escolaridad (ejemplo primer grado es 01, sexto 6) 6. Tamaño familiar, padres hijos, otro familiar 7. Recibe remesas:, algún miembro tiene salario, fecha 2. INFORMACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 8. Cuáles son los componentes con los que cuenta su unidad productiva (área) Pecuario granos básicos Frutales finca de (especificar) Poteros con pastos potreros sin pasto Huertos caseros forestal Otro otro Área total: 9. Reciben asistencia técnica: Sí No ; de quien 10. En que rubros recibe asistencia técnica: 11. De los componentes anteriores cuanto tiempo les dedica semanalmente (ordenarlos por prioridad) Componentes Tiempo semanal dedicado (Horas) Quien dedica el tiempo (hijos, padre, madre, familiar u jornal) Utilidades semanales obtenida (en libras de producto) Precio estimado de esos productos Qué porcentaje de esos productos vende, consume o intercambia 12. Alguien que viva en su casa se dedican a vender su jornal: sí no 13. Cuántos jornales venden a la semana, precio del jornal en la zona 14. Algún miembro del hogar tiene ingresos por la venta de algún servicio: Si No, Utilidades mensuales: 15. Tipo de servicio que vende: 16. De qué manera la pandemia La-Covid 19 afecto su economía De ninguna manera, obtención de insumos para trabajar Incremento de los costos de los insumos, poca demanda de mis productos

32 32 Yo vendo mis servicios o jornal y no he podido venderlos 17. cuáles eran las 3 principales fuentes de ingresos antes de la pandemia ;, 18. cuáles eran las 3 principales fuentes de ingresos durante de la pandemia ;, 19. cuáles son las 3 principales fuentes de ingresos después de la pandemia ;, 20. para usted cuáles son los daños que provocó la pandemia La-Covid 19 en su unidad productiva 21. En relación al antes y después de la pandemia como se ha comportado su economía: Igual, bajo, subió 22. explique ese comportamiento: 23. durante la pandemia (en orden de prioridad), que beneficios le trajo su huerto (alimento, ingresos, comercialización, intercambio de alimento, liberación de estrés, etc). ;, 3. INFORMACION SOBRE LOS HUERTOS CASEROS 24. Cuántos años tiene su huerto?, Lo planificó? 25. Cómo define su huerto, de invierno, verano, permanente 26. Cómo contribuyó el huerto casero a la seguridad alimentaria durante la pandemia: 27. Diversidad y abundancia de especies de los huertos caseros (ejemplos de áreas: pecuarias, frutales, forestal, ornato, medicinal, aromáticas o condimentos, mascotas, belleza escénica o descanso, hortalizas, plantas ancestrales, etc) Áreas dentro del Especies Cantidad Especies Cantidad huerto Pecuario Vacas Gallinas (Ejemplo) Cerdos Patos Caballos Loro Conejos Perro Cabra Gato Ovejos Peces Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad

33 33 Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad Especies Cantidad 28. Qué beneficios le trae para usted y su familia el huerto casero Aprovecho los ratos libres, obtengo alimentos Hay rol de trabajo específico, equidad de género Obtengo dinero al vender, belleza escénica Obtengo madera, paz interior Obtengo tierra negrita para otras áreas, ciclaje de nutrientes Sombra, frescura en verano Transferencia de conocimientos: Amortigua la escasez de productos cuando no hay dinero para comprarlos Otros, 29. Quién lidera las actividades dentro del huerto casero 30. Considera que su huerto es sostenible: SI, NO 31. Por qué razón (reinvierto el dinero, conservo el material genético, abastezco de alimentos el hogar, aprovecho los ratos libres, etc): 4. INFORMACION SOBRE SEGURIDAD ALIMANTARIA Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) 1. Le ha preocupado la falta de alimentos en el hogar en los últimos seis meses? 2. No hubo suficiente dinero en los últimos 30 días para comprar alimentos en el hogar? 3. Comió algún(a) integrante de su hogar menos de lo que deseaba en los últimos 30 días debido a la falta de dinero? 4. Se saltó algún(a) integrante de su hogar algún desayuno, almuerzo o cena en los últimos 30 días debido a la falta de dinero? 5. 5 Se quejó de hambre alguna(a) integrante de su hogar en los últimos 30 días debido a una cantidad insuficiente de alimentos? Para codificar: SI=1, NO= 0. Si el puntaje es de 0 o 1 = seguridad alimentaria Un puntaje de 2 o 3 = inseguridad alimentaria moderada Un puntaje de 4 o 5 = inseguridad alimentaria severa Muchas gracias por su colaboración

34 34 Anexo B. Información caso uno Rubro o componente Granos básicos (Maíz) Granos Básicos Jornales anuales Quién realiza la actividad? Utilidades anuales Precio unitario Total Destino de los productos 36 1 Padre 30 qq Lps./qq 13, Venta 27 Padre 6 qq 900 Lps./qq 5, % consumo (Frijol) Café 27 Padre=50% Jornal =50% 28 qq 2, Lps/qq 75, Venta Potreros 7 Padre N/A N/A 1.00 Consumo animal Huerto casero Frutas y vegetales 15, Lps./año 15, Consumo humano 14 2 Padre= 40% Madre =60% Total 110, sale de 2 jornales semanales por 4.5 semanas del mes por 4meses de trabajos puntuales del cultivo 2 14= 0.25 jornales por semana por 4,5 semanas del mes por 12 meses 3 Estiman que tienen un no gasto por lo que producen en el huerto de 300 Lempiras semanales (300x52)

35 35 Anexo C. Información caso dos Rubro o componente Granos básicos (Maíz) Granos Básicos (Frijol) Jornales anuales Quién realiza la actividad? 36 4 Padre= 25% Hijos= 75% 36 Padre= 25% Hijos= 75% Café 36 5 Padre= 25% Hijos= 75% Potreros 12 Padre= 25% Hijos= 75% Huerto casero 8 6 Padre= 50% Madre= 50% Total Utilidades anuales Precio unitario Total Destino de los productos 65 qq Lps. 19, Venta=25% Consumo 75% 10 qq Lps 7, Consumo 40 qq 2, Lps. 110, Venta 2 cortes 2, Lps. 4, Venta Frutas y vegetales Lps./año 26, Consumo humano Lps. 167, sale de 4 jornales semanales, por 4.5 semanas al mes por 2 meses 5 36= 4 jornales por 2 meses 6 Solo mantenimiento porque ya está establecido 7 Estiman que tienen un no gasto por lo que producen en el huerto de 500 Lempiras semanales (500x52)

36 36 Anexo D. Información caso tres Rubro o componente Granos básicos (Maíz) Granos Básicos (Frijol) Jornales anuales 18 8 jornales Quién realiza la actividad? Padre = 50% Jornal= 50% 18 Padre = 50% Jornal= 50% Utilidades anuales Precio unitario Total Destino de los productos 16 qq Lps./qq 5, Venta 16 qq 500 Lps./qq 8, % consumo Potreros 18 Padre 3 cortes 3, , Consumo animal Barbecho N/A N/A Leña 1, , Huerto casero 18 Padre= 30% Madre =40% Hijos = 30% Frutas y vegetales 80, Lps./año Total ,000 Consumoventaregalan 8 1 jornal por semana durante 4 meses= 18 jornales 9 50, que generan las ventas más otros 20, que consuman, más otros 10, que regalen