Hidratos de carbono. Qué son los hidratos de carbono?

Transcripción

1 Hidratos de carbono Qué son los hidratos de carbono? Los Hidratos de carbono, carbohidratos, glícidos o glúcidos, son moléculas compuestas principalmente por Carbono e hidrogeno a su vez también contienen oxígeno (Cn(H2O)n) Comúnmente se encuentra en su estructura cíclica y generalmente representados en su fórmula simplificada de Haworth que consiste en señalar donde se encuentran los grupos OH y el oxígeno que está dentro de la cadena cíclica, mientras que cada vértice es un carbono acompañado de sus demás hidrógenos para completar su octeto de electrones, son la moléculas más abundantes, de fácil disponibilidad en muchos alimentos y son la principal fuente de energía para los seres vivos, ya que 1g. De hidratos de carbono genera 4kcal. Interaccionan fácilmente con el agua, dentro del cuerpo son utilizadas como fuentes combustibles inmediatas pero si se consumen demasiadas se almacenan como grasas para uso diferido. Los HC pueden encontrarse en las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias, en el cuerpo humano son los responsables antigénicos de los grupos sanguíneos. Estas moléculas orgánicas se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Entre los principales monosacáridos se encuentra la glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa. En los oligosacáridos son la sacarosa, maltosa y lactosa. Y en los polisacáridos son el glucógeno, almidón y la celulosa. MONOSACARIDOS. Glucosa: Es una hexosa y es el monosacárido más abundante, se puede encontrar en el torrente sanguíneo. Existen 2 tipos de glucosa, la alfa y la beta, que se refieren a la posición en la que se encuentra el OH en el carbono 1. α-glucosa β-glucosa

2 Galactosa: Es un monosacárido muy parecido a la glucosa pero la única diferencia radica en el carbono 4, y al igual que la glucosa existen dos tipos: Alfa y Beta. Fructosa: Como su nombre lo indica, es el Hidrato de carbono que se encuentra en las frutas, la diferencia de este monosacárido es que su ciclo solo está conformado por 4 carbonos, pero sigue conteniendo 6 en total como la glucosa y galactosa pero ese carbono que no está dentro del ciclo ahora se encuentra conectado al carbono 1, Al igual que los monosacáridos anteriores tiene estructura alfa y beta. β-fructosa α-fructosa Por consiguiente otras pentosas casi similares a la fructosa son la Ribosa y Desoxiribosa, pero estas tienen otra funcionalidad en los seres vivos, ya que estos forman parte de los acidos nucleicos los cuales son ADN( acido desoxirribonucleico) y ARN( acido ribonucleico) estos son la base de la genetica, su unica diferencia que existe entre ellas es la falta de un oxigeno, esta es en la desoxirribosa ya que no tiene un enlace de alcohol con el carbono 2.

3 OLIGOSACARIDOS Son azucares de cadenas cortas estan formadas por la union de dos a 10 monosacaridos que pueden ser iguales o diferentes, los mas abundantes en la naturaleza son la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Estos estan unidos por un enlace glucosidico del cual existen 2 tipos, el O-glucosidico y el N-glucosidico. En los olisacaridos y polisacaridos estaran unidos por el enlace O-glicosidico el cual consiste en que el grupo OH de un monosacarido reacciona con el OH de otro monosacarido, asi desprendiendo agua y quedando unidos por un solo Oxigeno En el N-glucosidico el grupo OH de un monosacarido reacciona con una molecula amina en donde el OH se pierde y se coloca el amino. Sacarosa: Es la union mediante un enlace O-glucosidico (α-1,2) de la glucosa con la fructosa Lactosa: Es la union mediante un enlace O-glucosidico β-1,4 de la glucosa con la galactosa.

4 Maltosa: Es la union mediante un enlace O-glucosidico α-1,4 de la glucosa con glucosa. POLISACARIDOS. Es muy parecido a los olisacaridos, la diferencia radica en el numero de monosacaridos que conforman la cadena, los polisacaridos son apartir de 11 monosacaridos en adelante. Los polisacaridos mas importantes son el glucogeno, el almidon y la celulosa. Glucogeno: Es la secuencia de union de un solo monosacarido que es la glucosa mediante enlaces O-glucosidicos α-1,4 y α-1,6. Almidon: Es un polisacarido conformado de dos estructuras polimericas que son la amilasa que contiene cadenas largas y no ramificadas y la amilopectina que se encuentra muy ramificada.

5 Celulosa: Es muy parecida al glucogeno la diferencia es que el cada segundo glucogeno va de cabeza y por tanto sus enlaces son O-glucosidicos β-1,4

6 Qué importancia tienen dentro de la célula? Es un compuesto muy abundante en la naturaleza ya que forman parte de vegetales, bacterias y animales, tienen diversas estructuras y cada una con dichas funciones, aunque la mayoría de ellas se juntan y forman un nuevo hidrato de carbono el cual obtendrá un nuevo funcionamiento dentro de la célula. Esto nos favorece porque la principal importancia que tiene es que aporta una gran fuente de energía, es importante ya que ayuda a llevar a cabo las principales funciones que existen dentro de los seres vivos como respirar, la fotosíntesis, movimientos, etc. Es fundamental para nuestra actividad física, las moléculas son encargadas de almacenarla, esa es la función de los hidratos de carbono, crean energía para poder desarrollar el esfuerzo físico sin que tengamos fatiga. Todas las células del organismo utilizan glucosa, y especialmente las del sistema nervioso porque este nutriente es su única fuente de energía. Entonces se deben ingerir carbohidratos a diario y lo que es más importante, en todas las comidas del día. Nuestro organismo no puede utilizar directamente la energía contenida en los alimentos digeridos. Para que nuestras células musculares puedan utilizar esa energía, se descompone mediante la digestión y se pasa a un compuesto químico llamado adenosín trifosfato (ATP). Este se encuentra almacenado en todas las células vivas, y se encarga de dar la energía necesaria para todos los procesos celulares que la necesiten, como la contracción y relajación muscular. En la digestión se transforman a los hidratos de carbono en sus unidades básicas, moléculas de glucosa, que son utilizadas por el organismo. Cuando no se utilizan inmediatamente, el organismo almacena una pequeña parte de estos nutrientes en forma de glucógeno.

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