Banquetes Menú 1 Tradicional

Transcripción

1 Banquetes 2015 Menú 1 Tradicional Copa de bienvenida y aperitivo Marisco: Vieira gratinada al horno Langostinos a la plancha (4 unidades) Ensalada: Ensalada de láminas de bacalao al aceite de oliva virgen con pimientos y gambas Pescado a elegir: Rape braseado con cardamomos y brotes tiernos de cebolla, salsa romesco. Merluza langostada especial de la Casa Sorbete de limón, manzana verde y maracuyá Carne a elegir: Cordero del País asado con ensalada Confit de pato asado en su jugo con patatas panadera y confitura de maracuyá Postre: Panchineta de crema con helado a elegir Leche merengada/ Yogur/ Praliné de avellana Vinos: Blanco Nuviana Chardonnay Rosado Nekeas D.O. Navarra Tinto D.O.Ca. Rioja - Izadi crianza Cava Codorniu Brut Nature (2 Copas) Café de Costa Rica y licores

2 Menú 2 Moderno Copa de bienvenida y aperitivo Capuchino de foie al Pedro Ximenez Cola de cigala con tarama de mejillón gazpachuelo y crujiente de pasta Kataifi Ensalada Ensalada de hortalizas y bogavante al vinagre de cava Pescado Suprema de lubina al Rioja Alavesa Sorbete a elegir: Limón / Maracuyá / Manzana verde Carne Cochinillo confitado y tostado con frutas ácidas y orejones Postre Strudel de manzana con helado a elegir según el gusto. Café de Costa Rica. Vinos: Blanco Nuviana Chardonnay Rosado Nekeas D.O. Navarra Tinto D.O.C. Rioja - Izadi crianza Cava Codorniu Brut Nature (2 copas) Café de Costa Rica y Licores

3 Menú 3 Marisco Copa de bienvenida y aperitivo Degustación de Marisco: Nécora gallega 120 grs. Langostinos cocidos (4 piezas) Vieira rellena gratinada Cigala al horno 150 grs. Medio bogavante asado y flambeado al Armagnac Carne a elegir: Cordero confitado en su jugo con setas y ensalada de hinojo Solomillo a la plancha con vino Oporto y torta de patata Postre Pastel de manzana Helado a elegir: Leche merengada/yogur/ Queso Vinos: Blanco Nuviana Chardonnay Rosado Nekeas D.O. Navarra Tinto D.O.C. Rioja - Izadi crianza Cava Codorniu Brut Nature (2 copas) Café de Costa Rica y Licores

4 Menú 4 Cena Copa de bienvenida y aperitivo Capuchino de foie al Pedro Ximenez Cola de cigala con tarama de mejillón gazpachuelo y crujiente de pasta Kataifi Crujiente de hongos con bouquet de finas hierbas y virutas de jabugo Lasaña de bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñon Sorbete de a elegir: Limón / Maracuyá / Manzana verde Carne a elegir: Entrecot a la parrilla con salsa de roquefort Corderito asado con ensalada Postre Pastel de manzana templado con helado de queso Vinos: Blanco Nuviana Chardonnay Rosado Nekeas D.O. Navarra Tinto D.O. Toro Flor de Vetus - Cava Codorniu Brut Nature (2 copas) Café de Costa Rica y Licores

5 Condiciones Generales Banquetes / A la reserva del banquete se depositará una fianza de. El comienzo del almuerzo se realizará antes de las 15,00 hrs y la cena a partir de 21,30 hrs. El importe del banquete se abonará mediante transferencia bancaria o ingreso bancario en cuenta quedando excluida cualquier tarjeta de crédito. Los precios de algunos productos tienen una validez determinada por las variaciones del mercado. El número de comensales a facturar será el confirmado 72 horas antes de la celebración del banquete. La edad del cubierto de niño está comprendida entre los 4 y los 12 años y el precio es de En el precio del menú se incluye la ornamentación floral de la mesa presidencial y las tarjetas con el menú. Se incluirán 2 pruebas de menú de boda para banquetes entre 60 y 100 comensales y 6 pruebas de menú de boda para banquetes superiores a 100 comensales. Se incluirá igualmente el aperitivo para bodas superiores a 80 comensales, en otro caso el precio es Por cortesía del Hotel Ciudad de Miranda, los novios disfrutarán de su noche de bodas en una de nuestras habitaciones superiores con terraza y desayuno incluido. (Banquetes a partir de 50 comensales) El Hotel Ciudad de Miranda les ofrece unos precios especiales de habitaciones para sus invitados. Quedan excluidos la actuación de grupos ajenos a nuestro restaurante. Barra libre x persona/ 90 minutos.

6 MENU PERSONALIZADO Estimado amigo/a: Si desean confeccionar su menú personalizado, deseamos sugerirle unos platos Modernos por si quieren dar un toque en esta línea. Le comentamos la importancia del equilibrio compensado en su elección para el éxito, recomendándole elegir 3 platos de los entrantes que a continuación le detallamos (Déjese aconsejar). En su elección no se incluye el vino blanco, rosado, tinto crianza, 2 copas de cava Codorniu Brut Nature, pan, minerales, café y licores, cuyo importe asciende a 20 por comensal. Y recuerde que, a la hora de la reserva del Banquete, tendremos un detalle de distinción para Vds. Nota: Los menús preestablecidos que le presentamos del 1 al 4 son precios tasados y cerrados ya que cuentan con un pequeño descuento. Cualquier cambio que quieran hacer tendrán que ir a los precios de los menús personalizados. LO NOVEDOSO EN PEQUEÑOS PLATOS Gazpacho de cereza y marisco Capuchino de foie al Pedro Ximenez Lasaña de temporada con verduritas y muselina de piquillos Crema de queso y confitura de tomate con frutos

7 secos y anchoas del Cantábrico Patata confitada con foie, manzana, trufa y su aceite Foie d oie con tostas (por persona) Carpaccio de venado con anchoas y queso al aceite de trufa Cola de cigala con tarama de mejillón gazpachuelo y crujiente de pasta kataifi Carpaccio de carabineros marinado a los tres aceites Crujiente de hongos con bouquet de finas hierbas y virutas de jamón Pequeña lámina de trufa con yema de huevo a baja temperatura y tocino confitado Arroz meloso con vieira y caldo de trufa MARISCOS Cigala fresca al horno (150 g.) Langostinos frescos cocidos o plancha (3 unidades) Nécora cocida y troceada (120 g.) Vieira gratinada al horno ENSALADAS Pequeña ensalada de perdiz escabechada con verduritas de temporada Ensalada de láminas de bacalao al aceite de oliva virgen con pimientos y gambas Ensalada de hortalizas y bogavante al vinagre de cava PESCADOS (SEGUNDOS PLATOS) Merluza en salsa verde con verduras Merluza langostada especial de la Casa

8 Rape braseado con cardamomos y brotes tiernos de cebolla y salsa romescu Suprema de lubina al Rioja Alavesa Rodaballo al horno al perfume de ajo 1/2 Bogavante asado y flambeado al armañac (400 g.) Lasaña de Bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón SORBETES a elegir: Limón, Manzana verde, Maracuyá NUESTRAS CARNES Cordero del País asado con ensalada Cordero confitado y deshuesado con ensalada de hinojo Solomillo al vino Oporto y torta de patata Cochinillo confitado y tostado con frutas ácidas y orejones Confit de pato asado en su jugo con patatas panadera y confitura de maracuyá POSTRES Pastel de manzana acompañado de helado al gusto Panchineta de crema pastelera con helado de avellana Strudel de manzana con helado de canela Moderno goxua en rejilla de chocolate con helado de leche merengada

9 MENÚ NIÑOS BANQUETES Jamón Ibérico Foie d oie mi cuit con tostadas Fritos variados Pequeño solomillo a la plancha con patatas fritas Postre: Tarta con helado. Refrescos y minerales

10 APERITIVO Jamón ibérico Cucharillas con: Brandada de Bacalao Salmón marinado Tartar de ave Gazpacho de cereza con marisco Bacalao marinado y menta con leche de coco y yogur Tartaleta con revuelto de morcilla Croquetas variadas Bebida Cava Codorniu Brut Nature Tinto Crianza D.O. Ca Rioja Blanco Nuviana Chardonnay Rosado Nekeas D.O. Navarra Cervezas y refrescos