DOS SEMINARIOS TALLERES DE CAPACITACIÓN: VIGILANCIA DEL MERCADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS INDUSTRIALIZADOS:

Transcripción

1 Proyecto UE-CAN FAT Etiquetado y vigilancia del mercado DOS SEMINARIOS TALLERES DE CAPACITACIÓN: VIGILANCIA DEL MERCADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS INDUSTRIALIZADOS: TALLER 1: Implementar HACCP y abrir nuevos mercados Consultor: Gustavo Mosquera TALLER 2: Mejorar el control y la rastreabilidad de los productos durante la comercialización: el papel de la alerta rápida y de la participación de los consumidores Consultor: Carlos Leão HORARIO Martes 27 de abril, Cámara de Comercio e industria de Arequipa Miércoles 28 de Abril, Cámara de Comercio de Lima

2 CONTENIDO 8: Apertura INTRODUCCIÓN :CONTEXTO Y NOCIONES BÁSICAS : (Auditorio grande con todos los asistentes) 1.1. El proyecto UE-CAN FAT: Etiquetado y Vigilancia del Mercado 1.2. Las consultorías en materia de vigilancia del mercado: la propuesta de guía de procedimientos comunes de control y el diseño de un sistema de alerta rápida para alimentos y bebidas 1.3. Facilitar el comercio intrasubregional 1.4. Contribuir a mejorar la calidad de los productos 1.5. Apoyar las autoridades de control 1.6. Desarrollar el papel de los consumidores Después de la introducción, los asistentes se dirigen al salón correspondiente a su sector de actividad o interés 2

3 TALLER 1 IMPLEMENTACION DEL HACCP Consultor: Gustavo Mosquera 2. INTRODUCCION: NOCIONES BASICAS 2.1 Conceptos sobre inocuidad de alimentos 2.2. Procedimientos de control de los alimentos y bebidas: los distintos sistemas existentes 2.3. El HACCP: enfoque, requisitos, importancia, principios REQUISITOS PARA EXPORTAR A LA UE 3.1. HACCP y normativa de higiene de la UE a) Los requisitos de higiene en la UE b) Los controles de conformidad del HACCP 3.2. Otros aspectos a) Los demás requisitos obligatorios CE para comercializar alimentos y bebidas industrializados. b) Requisitos adicionales de los Estados miembros c) Los requisitos voluntarios vinculados con el HACCP (Global GAP, etc.) d) Los controles durante la comercialización para alimentos y bebidas industrializados Refrigerio LA IMPLEMENTACION DEL HACCP EN LA CAN 4.1.Colombia 4.2. Ecuador 4.3. Bolivia 4.4. El caso de Perú a) Requisitos obligatorios b) Validación técnica oficial de la aplicación del plan HACCP 4.5. Incrementar la aplicación y el control de HACCP: retos y dificultades Caso práctico para ayudar las empresas peruanas a mejorar su nivel de cumplimiento para la validación técnica oficial de la aplicación del plan HACCP. Aspectos claves de la auditoria/cumplimiento: Definiciones y conceptos, objetivos, Gestión del HACCP; prerrequisitos, plan HACCP, PCC s, medidas de control, verificación, documentación y registros Mesa redonda: intercambio de opiniones y experiencias. 3

4 TALLER 2 ALERTA RAPIDA Y PARTICIPACION DE CONSUMIDORES Consultor: Carlos Leão LA EXPERIENCIA DE LA UE en control de alimentos y bebidas 2.1. La evolución del proceso de control a través de la construcción europea (antes de la unión aduanera, de la unión aduanera al mercado interior, desde el mercado interior) 2.2. Las autoridades de control de los Estados miembros a) las autoridades de vigilancia sanitarias b) las demás autoridades interconectadas 2.3. Las autoridades CE 2.4. El sistema RASFF a) Controles en puntos de entrada b) Vigilancia en la comercialización c) Régimen sancionatorio 2.5. Papel de los consumidores 3. OTROS SISTEMAS DE ALERTA RAPIDA 3.1. Estados Unidos Food and Drug Administration (FDA) 3.2. Canadian Food Inspection Agency (CFIA) Sesión de consultas de la asistencia Refrigerio LA SITUACION EN LA CAN 4.1. Colombia 4.2. Ecuador 4.3. Perú 4.4. Los retos de la conformación de un sistema de alerta a nivel de los tres países a) Controles en puntos de entrada b) Vigilancia en la comercialización c) Rastreabilidad de los productos d) Régimen sancionatorio 4.5. Propuesta de Arquitectura de un sistema de alerta rápido para alimentos e bebidas industrializados para la CAN 4

5 Casos prácticos de funcionamiento del RASFF Intercambios de ideas entre el consultor y la audiencia sobre las necesidades de un futuro sistema de alerta rápida (interconexiones de autoridades, participación y capacitación de de los consumidores, etc.). CONCLUSIONES: Los procesos de control actuales en la CAN para alimentos y bebidas industrializados: problemas y necesidades. Incrementar calidad y potencializar sus exportaciones hacia la UE mejorando el cumplimiento de HACCP. Armonización de controles y alerta rápida: los beneficios esperados para los consumidores Cierre del evento 5