UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA CARRERA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ESTRUCTURA HOTELERA

Transcripción

1 UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA CARRERA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ESTRUCTURA HOTELERA CLAVE: TUR 224 ; PRE REQ.: TUR 134 ; No. CRÉD.: 5 I.- PRESENTACIÓN Esta asignatura permite adquirir el conocimiento necesario sobre la conformación de las diferentes áreas de las empresas turísticas y su relación entre sí. II. PROPÓSITO (S) GENERAL (ES): Al finalizar la asignatura el participante será capaz: Conocer los diferentes departamentos que componen una estructura hotelera, así como la relación que existe entre ellos y el funcionamiento práctico de cada uno de ellos.

2 Dominar la conceptualización de estructura Distinguir las funciones básicas de la estructura Definir instalación Enumerar los servicios y facilidades hoteleras. Deteminar los factores que influyen en la organización Elaborará organizaciones de hoteles pequeños, medianos y grandes. TEMA I Estructura Organizacional e Instalación Hotelera 1.1 Concepto de estructura 1.2 Diferentes tipos de estructura 1.3 Funciones básicas de la estructura 1.4 Departamentarización. 1.5 Formas de departamentarización. 1.6 Concepto de instalación 1.7 Servicios y facilidades hoteleras. 1.8 Factores que influyen en la organización Hotelera. 1.9 Organigrama de hoteles pequeños, medianos y grandes. y organización y organización Elaboración de organigramas. Discusión de temas de Puesta en común de conclusiones. Reporte de lecturas. Exposiciones. Organigramas McGraw Hill. Procesos. 3ra. Prentice Hall. 5. Winston Morrison Gerencia Hotelera. 6. Ferry, George: Principio. 7. Manual de la Industria Hotelera. La Gestión del Hotel. Grupo Editorial CEAC, S.A. Identificar la división básica de la estructura Describir las distintas divisiones de la estructura TEMA II División Básica de la Estructura Hotelera 2.1 División de habitaciones. 2.2 División alimentos y bebidas. 2.3 División Financiera. 2.4 División ventas comercialización. Discusión de temas en clases y puesta en común de las conclusiones. Presentación de una descripción de las distintas divisiones de la estructura Reportes de lectura. Exposiciones. Edición. Editora Prentice Hall. 5. Sixto Báez Casilla Hotelería 6. Terry, George: Principio.

3 Conocer las unidades que completan la estructura TEMA III: Otras Unidades Importantes de la Estructura Hotelera. 3.1 Mantenimiento. 3.2 Seguridad. 3.3 Compras. 3.4 Recursos Humanos o Personales. Discusión de temas en clases y puesta en común de las conclusiones. Presentación de una descripción de las distintas divisiones de la estructura Reportes de lectura. Exposiciones. Procesos. 3ra. Prentice Hall. 5. Sixto Báez Casilla Hotelería 6. Terry, George: Principio. Presentar un organigrama de los distintos departamentos de la división de habitaciones. Conocer las funciones de cada departamento y su organización. TEMA IV División de Habitaciones 4.1 Departamento Recepción o Front Desk Funciones Organización Personalidad del Recepcionista. 4.2 Departamento de Reservaciones o Reservas Funciones Organización Centro de Reservaciones. 4.3 Departamento servicio al Huésped Funciones Organización Característica del personal de servicio. 4.4 Tendencia en servicio al huésped. 4.5 Norma de presentación. 4.6 Departamento de Ama de Llaves Funciones Organization en un hotel de la zona. la Reportes de lectura. (observación Edición. Editora Prentice Hall. 5. Sixto Báez Casilla Hotelería 6. Terry, George: Principio. 7. Gerencia Hotelera. Winston Morrison.

4 Presentar la organización y funcionamiento de la división de alimentos y bebidas. Presentar un esquema de los distintos departamentos que componen esta división. TEMA V Divisiones del Departamento de A y B. 5.1 Funciones del Departamento de A y B. 5.2 Organización. 5.3 Compra de alimentos. 5.4 Producción o preparación de alimentos. 5.5 Servicios de bebidas. 5.6 Banquetes. Análisis de documentos sobre estructura Observación de la división de alimentos y bebidas en un hotel de la zona. la organización y funciones de estas divisiones.. (Observación Procesos. 3ra. Prentice Hall. Identificar los principales mercados de los hoteles. Enumerar los canales de distribución de los hoteles. Describir las funciones de ventas y comercialización. TEMA VI División Financiera 6.1 Funciones. 6.2 Organización 6.3 Principales documentos y libros usados por el Departamento Financiero. 6.4 Cuentas, facturas y recibos del huésped. 6.5 Diario de Ingreso. 6.6 Diario de Compras por Cobrar. 6.7 Diario de Ingreso de Caja. 6.8 Diario de Cuentas por Pagar. 6.9 Diario de Nóminas Diario de Compras Diario de Ventas. Análisis de documentos sobre división financiera. división de habitaciones en un hotel de la zona. la organización y funciones de esta división. (observación Procesos. 3ra.

5 Identificar los principales mercados de los hoteles. Enumerar los canales de distribución de los hoteles. Describir las funciones de una división de ventas y comercialización. TEMA VII División Ventas Y Comercializacion 7.1 Definición de Mercadeo. 7.2 Mercados principales de los hoteles. 7.3 Canales de distribución de los hoteles. 7.4 Principales funciones de la división de ventas y comercialización. 7.5 Puestos claves, responsabilidad y tareas. sobre división de ventas y comercialización. Observación de la división en un hotel de la zona. la de estas divisiones. investigación de campo (observación Prentice Hall. Describir las funciones de las unidades de seguridad y mantenimiento. TEMA VIII Unidades de Seguridad y Mantenimiento 8.1 Funciones. 8.2 Sistema y procedimiento de seguridad. 8.3 Organización. 8.4 Areas principales de mantenimiento: 8.5 Sistema eléctrico e iluminación. 8.6 Sistema de plomería. 8.7 Aire acondicionado y calefacción. 8.8 Mantenimiento general del edificio. 8.9 Mantenimiento de espacios exteriores. sobre unidades de seguridad y mantenimiento. Observación de la división en un hotel de la zona. la (observación Puestos en Hoteles,

6 Identificación de las distintas áreas de la formación. puesto habitacional. TEMA IX Puesto Habitacional. 9.1 Gerente de habitaciones. 9.2 Encargado de reservaciones. 9.3 Auxiliar de reservaciones. 9.4 Recepcionista (junior ClerK). 9.5 Telefonista y Enc. De teléfono. 9.6 Gerente nocturno. 9.7 Capitán o botones 9.8 Bellboy o Botones. 9.9 Ama de llaves y Supervisora Camarera 9.11 Encargado de Lavandería. la Exposiciones en investigación, de campo (observación 5. Folleto de Estructura Identificar puesto A y B. Describir las áreas de puesto de A y B. TEMA X l Puesto de A Y B Gerente A y B Encargado de Banquetes Contralor de costos A y B Maitre Capitán de meseros Hostess 10.7 Encargado de Bares Empleado de servibar Chef. la Exposiciones en investigación, de campo (observación 5. Folleto de Estructura

7 Describir los puestos del departamento financiero. TEMA XI Describir los puestos del Departamento Financiero Contralor Contador Encargado de créditos y cobros Auditor de ingresos 11.5 Auditor Nocturno Cajero Departamentales Cajero General. la Exposiciones en investigación, de campo (observación Describir puestos departamentos de Mantenimiento. TEMA XII Describir Puestos Departamento de: 12.1 Encargado de Mantenimiento Almacén 12.3 Recepción de Mercancías 12.4 Caja de Recepción la Exposiciones en investigación, de campo (observación

8 Describir los diversos puestos. TEMA XIII Describir Puestos Diversos Gerente General Gerente de ventas Gerente y empleado de relaciones públicas Encargado de Compras Comprador Gerente de Personal Encargado de Seguridad Agente de Seguridad. la (observación 5. Folleto de Estructura Hotelera, por Kenia Identificar y manejar las terminologías hoteleras. TEMA XIV Algunas Terminologías Hotelera Walking Allogment Over Booking Not Show Complementary Go Show Stop Sale 14.8 Cutt Off 14.9 Request Budget Otros: Glosario Adjunto al Material. la (observación

9