IV CONGRESO CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS MADRID, JUNIO 2015

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Luis Miguel Valverde Aranda
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1 IV CONGRESO CALIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS MADRID, JUNIO 2015

2 CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA La costa gallega es excepcionalmente rica en la produción de pescados y mariscos que millares de marineros y mariscadoras cosechan diariamente. Estos productos pueden ser adquiridos y degustados en pescaderías y restaurantes de toda España, Europa e incluso al otro lado del mundo. Pero son pocos y escogidos los lugares donde estes tesoros frescos del día pueden ser degustados viniendo directamente del mar donde se criaron y de los puertos y lonjas donde llegaron a tierra.

3 CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA La zona del GAC4, cuenta con importantes recursos vinculados a la gastronomía. FISTAS GASTRONÓMICAS DE INTERES PRODUTOS GASTRONÓMICOS TÍPICOS DE LA ZONA Ostras del Freixo Berberechos de Noia Longueirón de Fisterra OPORTUNIDAD PARA EL DESARROLLO DE TURISMO GASTRONÓMICO

4 La zona del GAC4, abarca la franja Costera desde Porto do Son hasta Fisterra se trata de nueve municipios altamente dependientes de la pesca, de los que seis tienen su propia confradía de pescadores y su propio puerto, hablamos concretamente de 8 confradías de pescadores al haber municipios con dos confradías y dos organizaciones de productores CARACTERISTICAS DE LA ZONA

5 ANTECEDENTES En el año 2011 elgac 4 decide liderar un proceso de mejora del turismo marinero -Un modelo de organización en el que se integren el sector del mar y el sector turístico: Club de Produto de Turismo Marinero - Un sistema para la gestión integrada de la calidad: Estándar Finisterrae. -Orientación urgente al mercado de todas las iniciativas: Club Comercial de Turismo Mariñeiro

6 PROMOCION DE LA GASTRONOMIA Y DE LA PESCA

7 SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA Que é el sello promocional Km 0 Mar Galaica? El sello Km 0 Margalaica garantiza que el restaurante o taberna con este distintivo ofrece fundamentalmente pescados y mariscos procedentes de las lonjas locais, que non sufrieron transportes de mais de 100 Km e que foron capturados con métodos de pesca artesanal por marineros y mariscadoras de la tierra, que viven del mar de Mar Galaica y que quieren seguir viviendo de él muchos años más. Km 0 Mar Galaica pretende así valorizar la pesca local, los oficios de marinero y mariscadora artesanales, las especies autóctonas y la cultura gastronómica local.

8 SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA Km 0 Mar Galaica es un compromiso: Con la calidad Con la sostenibilidad Con la identidad local Con el consumo responsable:

9 SELLO DE CALIDAD KM. 0 MAR GALAICA Que aporta el sello Km. 0 a los restaurantes adheridos? Km.0 Mar Galaica proporciona a los restaurantes adheridos una diferenciación respeto a otros establecimientos, basada en la calidad y frescura del producto que ofrecen. Quién puede ser usuario del sello Restaurante Km 0 Mar Galaica? Todos los restaurantes o tabernas que sean socios do Club de Turismo marinero Mar Galaica y que cumplan los siguientes requisitos: Dito selo pódese aplicar tamén a outros servizos vinculados á comercialización e distribución dos peixes e mariscos procedentes das lonxas locais.

10 REQUISITOS El establecimiento debe cumplir con los requisitos de los restaurantes adheridos al Club de Turismo Mariñeiro Mar Galaica. El establecimiento debe ofrecer fundamentalmente pescados y mariscos procedentes de las lonjas locales, que no sufrieron transportes de más de 100 Km y que fueron capturados con métodos de pesca artesanal. En su carta deberá incluír siempre un mínimo del 50% de su oferta de pescado y marisco en base a platos Km.0 Mar Galaica. Los platos Km.0 Mar Galaica deben tener como ingrediente principal pescados y mariscos 100%, procedentes de las lonjas de Mar Galaica, que disten menos de 100 Km del establecimiento, y preferentemente de las lonjas locales de Fisterra, Corcubión, O Pindo, Lira, Muros, O Freixo, Noia, Portosín o Porto do Son. Los platos Km.0 Mar Galaica deberán estar claramente identificados de forma que el cliente pueda reconocerlos fácilmente.

11 REQUISITOS No é obligatorio ofrecer unicamente platos Km.0, pero estos deben diferenciarse claramente. Los establecimientos deben colaborar en la promoción y potenciación del sello Km.0 Mar Galaica ofreciendo a sus clientes información respeto a su significado y ventajas. Los establecimientos deben exponer, en un lugar visible, el cartel de información sobre o Sello Km. 0 Los establecimientos deben recibir a las personas designadas por la marca Km. 0 Mar Galaica para las visitas de certificación y seguimiento, facilitándoles la información que sea necesaria..

12 Los establecimientos deben participar en las acciones de formación propuestas por los responsables de la implantación y seguimiento de dicho sello REQUISITOS

13 Restaurantes km,0 Mar Galaica

14 REQUISITOS

15 USUARIOS Este sello se puede aplicar también a otros servicios vinculados a la comercialización y distribución de los pescados y mariscos procedentes de las lonjas locales

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