NTE INEN-ISO 2172 Primera edición 2014-XX

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1 Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 2172 Primera edición JUGO DE FRUTAS - DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE SÓLIDOS SOLUBLES - MÉTODO PICNOMÉTRICO (ISO 2172:1983, IDT) Fruit juice - Determination of soluble solids content - Pyknometric method (ISO 2172:1983, IDT) Correspondencia: Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional (ISO 2172:1983). DESCRIPTORES: Jugo de frutas, determinación, solidos solubles, método pictométrico ICS: Páginas

2 NTE INEN-ISO 2172 Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 2172 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 8197:1983, Fruit juice - Determination of soluble solids content - Pyknometric method by variables. El comité responsable de esta norma técnica Ecuatoriana y de su traducción es el Comité Técnico de Normalización del INEN. Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se han hecho los siguientes cambios editoriales: a) Las palabras esta Norma Internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencian en la Norma Internacional ISO 2172:1983, para los cuales existen documentos normativos nacionales correspondientes que se enlistan a continuación: Documentos Normativo Internacionales ISO 2173 Fruit and vegetable products -- Determination of soluble solids - Refractometric method Documento Normativo Nacional NTE INEN-ISO 2173 Productos vegetales y de frutas - Determinación de sólidos solubles - Método refractométrico ISO 1983 Todos los derechos reservados INEN ii

3 NTE INEN-ISO 2172 Prólogo ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de la ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con la ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su aprobación antes de su aceptación como Normas Internacionales por el Consejo de la ISO. Norma Internacional ISO 2172 fue desarrollado por el Comité Técnico ISO / TC 34, Productos alimenticios agrícolas, y se distribuyó a los organismos miembros en abril de Que ha sido aprobado por los organismos miembros de los siguientes países: Australia Irán Portugal Brasil Irak Rumania Canadá Irlanda Republica de Sudáfrica Checoslovaquia Israel Tanzania Egipto, Rep. De Arabia Jamaica Tailandia Etiopia Republica de Corea Turquía Francia Malasia Estados Unidos Alemania Nueva Zelanda USSR Hungría Perú Yugoslavia India Polonia Ningún organismo miembro expresó su desaprobación del documento. ISO 1983 Todos los derechos reservados INEN iii

4 NTE INEN-ISO 2172 Jugo de frutas - Determinación del contenido de sólidos solubles Método picnométrico. 1 Campo de Aplicación Esta Norma Internacional especifica un método pictométrico para la determinación del contenido de sólidos solubles de jugo de fruta. El método es aplicable al zumo de frutas que no contiene materia en suspensión y para limpiar jugo concentrado. Este no es aplicable a otros productos hortofrutícolas, para lo cual se debe utilizar el método especificado en la norma ISO Referencias normativas ISO 2173 Frutas y hortalizas - Determinación del contenido de sólidos solubles - método refractométrico. 3 Términos y definiciones contenido de sólidos solubles de un jugo (determinado por el método pictométrico): La concentración de sacarosa en una solución acuosa que tiene la misma densidad relativa como la de jugo analizado, en condiciones específicas de preparación y temperatura. Esta concentración se expresa en gramos por 100 g. El contenido de sólidos solubles de jugo de fruta también puede ser expresada en gramos por 100 ml. 4 Principio Medición de la densidad relativa de una porción de ensayo a 20 C usando un picnómetro, y la conversión, utilizando una tabla, de la densidad relativa en el contenido de sólidos solubles en sacarosa. 5 Equipo Material habitual de laboratorio, y 5.1 Picnómetro, capacidad de 50 ml. 5.2 Embudo de picnómetro 5.3 Baño de agua, capaz de ser controlada a 20 C ± 0,2 C 5.4 Termómetro calibrado, graduado en 0,2 C o 0,1 C divisiones en todo el rango de 10 a 30 C. 5.5 Balanza analítica. 6 Procedimiento 6.1 Preparación de la muestra de ensayo Jugo de frutas Mezclar bien la muestra de laboratorio. ISO 1983 Todos los derechos reservados INEN de 5

5 Documento: NTE INEN- ISO 2172 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA TÍTULO: JUGO DE FRUTAS - DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE SÓLIDOS SOLUBLES - MÉTODO PICNOMÉTRICO (ISO 2172:1983, IDT) Código ICS: ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de Obligatoria por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: Subcomité Técnico de: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité: NOMBRES: Fecha de aprobación: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Otros trámites: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

6 Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: direccion@inen.gob.ec Área Técnica de Normalización: normalizacion@inen.gob.ec Área Técnica de Certificación: certificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Verificación: verificacion@inen.gob.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: inenlaboratorios@inen.gob.ec Regional Guayas: inenguayas@inen.gob.ec Regional Azuay: inencuenca@inen.gob.ec Regional Chimborazo: inenriobamba@inen.gob.ec URL: