Galletas de Jengibre, Gingerbread Man, Galletas de Navidad. Presentación

Transcripción

1 Galletas de Jengibre, Gingerbread Man, Galletas de Navidad Presentación Gingerbread Man son galletas especiadas con Jengibre que se preparan tradicionalmente durante la temporada de Navidad. Típica de la tradición anglosajona, como América del Norte, Inglaterra y los países del norte de Europa, su nombre proviene de la palabra latina Zingiber, es decir, el jengibre, pero también se usan otras especias, como canela, clavo de olor y nuez moscada. El pan de jengibre generalmente cortado en varios temas de la Navidad como estrellas, árboles de Navidad, copos de nieve, casas, renos y un pequeño hombre en forma clásica (hombre de pan de jengibre), están decoradas con glaseado de color. Hará las delicias de los niños ya que les recordarán al simpático personaje de la película de Shrek. Además con estas galletas de Navidad podrás decorar vuestra casa y vuestro árbol si las utilizáis como adornos de Navidad.

2 Vídeoreceta IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF Dificultad Bajo Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de descanso 1 hora y media Tiempo di Cocina 12 minutos Dosis para aproximadamente 30 galletas Esborso medio Ingredientes 380 gr de harina gr de azúcar moreno 50 gr de azúcar 140 g de mantequilla 1 huevo 140 gr de Miel 1 cucharadita de canela en polvo Una pizca de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de nuez moscada 3 clavos Una pizca de sal Para la preparación de la Glasa Real (en inglés Royal Icing): 1 clara de huevo azúcar en polvo (5 veces el peso de la albúmina) ¼ de jugo de limón Colorantes Mangas pastelera para decorar (opcional) Aquí te enseño a realizarla

3 Preparación En primer lugar se reducen en polvo los clavos de olor con la ayuda de un mazo para carne, y luego con un cuchillo y colocarlos en un bol con 300 gramos de harina. Añadir, a continuación, el jengibre deshidratado, canela, nuez moscada y una pizca de bicarbonato de sodio.

4 Revuelva con una varilla, luego Cortar la mantequilla en cubos, y colócala dentro de otra bol suficientemente grande. También se incorpora el azúcar moreno y la blanca y mezclar bien con una espátula para obtener una masa granulada. Añadir, a continuación, el huevo entero y seguir revolviendo con la varilla, y cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir una pizca de sal. Mezclar bien para que la sal no se absorbe completamente en la mezcla, agregar la miel y remover hasta obtener una masa

5 suave y esponjosa. Ahora, incorporar en la mezcla un tercio de la harina, la que había incorporado todas las especias, y mezclar bien. Después vierta el restante de harina y mezclar con una espátula rápidamente y la mezcla sera muy granuladas ahora. Transferir la masa sobre una mesa de trabajo y amasar con las manos rápidamente con el fin de hacer absorber toda la harina. A continuación, poner la masa entre dos hojas de papel

6 encerado y aplanar con un rodillo y que la masa quede alrededor de medio centímetro de espesor, luego se coloca en la parte superior de la nevera y dejar reposar al menos una hora y media. La masa se endurece un poco y está lista cuando se separa bien de las hojas de papel encerado. La pasamos a la mesa de trabajo Añadir, un poco de harina en ambos lados, Trabajamos la masa con el rodillo y vamos formando nuestras galletas de hombrecitos de jengibre o de diferentes formas Navideñas y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. (Con el fin de alcanzar el mejor pan de jengibre acaba de hacer una ligera presión con las manos en el molde después de lo cual se desprenden fácilmente cuando se va a colocar en la bandeja del horno). Después de crear el pan de jengibre, hornear a 180 grados durante 8 minutos, luego se sacan del horno y dejar enfriar, una vez fríos hornearlos

7 por segunda vez y cocer durante otros 4 minutos. Una vez horneadas las colocamos en una rejilla para que se enfríen completamente antes del siguiente paso que será la decoración con glasa real. También tomar los trozos de masa con el mismo procedimiento de antes, manipular rápidamente poner entre dos hojas de papel encerado y estirar con un rodillo, luego se coloca en el refrigerador y se deja reposar durante 15/20 minutos y dejar que se vuelva a endurecer ligeramente para hacer más galletitas.

8 Ahora preparamos la manga de papel para decorar las galletas (una pequeña bolsa de pastelería): cortar una hoja cuadrada de papel encerada con un par de tijeras o un cuchillo y de esto obtener dos triángulos. Luego tomar un ángulo y llevarlo hasta la punta central y se mantienen estables los dos puntos con los dedos de una mano, luego, mantenga con la otra mano la tercera punta y girar sobre sí mismo para formar el cono. A continuación, conecte las tres extremidades juntos y cerrar haciendo un colgajo.

9 Ahora preparamos la formación de la glasa real para decorar las galletas: Pesar las claras de huevo en la balanza (30 gr) y pesar el azúcar en polvo de 5 veces el peso de la albúmina (150 g), con un exprimidor obtiene el jugo de ¼ limón. Comenzar a montar las claras de huevo con una batidora de varilla eléctrica, y incorporamos una cucharada a la vez de azúcar la mitad de la dosis. Cuando la mezcla resulta espesa, incluyen el jugo de limón, después revolviendo constantemente, agregue el azúcar en polvo restante, siempre una cucharada a la vez, hasta obtener una crema espesa. Introducir, por lo tanto, el hielo real en el cono que ha creado y con las tijeras cortar ligeramente la punta.

10 Y a Divertirse a decorar las galletas a su gusto. Una vez decoradas las galletas deberemos dejar secar la glasa real para que se endurezca y se seque del todo. Después podemos guardar las galletitas en bolsas de celofán, en latas de galletas o en recipientes de plástico hermético durante 4 o 5 días. Si desea utilizar otros colores para la decoración, divide la glasa en muchos tazones, ya que hay colores que tendrá que utilizar y añadir colorante para alimentos en cada uno.