S E C U N D A R REFRIGERIOS SALUDABLES PARA TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR ACTIVACIÓN FÍSICA CORRECTA ALIMENTACIÓN BEBIDA SALUDABLE ENTORNO SALUDABLE

Transcripción

1 REFRIGERIOS SALUDABLES PARA TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR CORRECTA ALIMENTACIÓN Programa Educación Saludable Calle 11 y 12 Aldama # 636 Zona Centro Teléfono: (834) Lic. Ketlia Cisneros Ruíz, Responsable del Programa. S E C U N D A R I A ACTIVACIÓN FÍSICA ENTORNO SALUDABLE BEBIDA SALUDABLE

2 REFRIGERIOS SALUDABLES PARA LAS TIENDAS DE CONSUMO ESCOLAR SECRETARIO DE EDUCACIÓN Dr. Diódoro Guerra Rodríguez. ENCARGADO DEL DESPACHO DE LA SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN BÁSICA Prof. y Lic. Jorge Guadalupe López Tijerina DIRECCIÓN DE PROGRAMAS TRANSVERSALES Lic. Maribel Vaneza Garza Chavira PROGRAMA EDUCACIÓN SALUDABLE Calabacitas con Queso y Fruta Calabacita alargada 1 pieza Queso fresco 2 cda (30 g) Tortillas de maíz 2 piezas Aguacate 1 cda (15 g) Jícama picada ½ taza Papaya picada 1 taza Papas a la Mexicana Papas cocidas en cuadritos 3 cdas (45 g) Tomate en cuadritos 2 cdas (30 g) Cebolla en cuadritos1 cda (15 g) Pera 1 pieza Gorditas (2 piezas) ANTOJITOS Tamales (2 piezas) Masa de maíz 6 cdas (90 g) Acelgas ½ taza Soya texturizada 3 cdas cada tamal Aceite 2 cdtas (10 g) Tomate 2 cdas (30 g) Lechugal gusto Naranja 1 pieza Huevo con Ejote Huevo 3 cdas (45 g) Ejote 2 cdas (30 g) Frijoles cocido ½ taza Bisket con Huevo Lic. Ketlia Cisneros Ruiz (Responsable del programa Educación Saludable) Masade maíz 6 cdas (90 g) Nopalitos guisados 3 cdas (45 g) Tomate 4 rebanadas Repollo 1 taza Mango 1 pieza pequeña Bisket1 pieza Huevo guisado1 pieza Margarina1 cdta (5 g) Manzana1 pieza Huevo con Tomate Huevo 1 pieza Jitomate al gusto Tortilla de maíz 3 piezas Pollo con Acelgas a la Mexicana Pollo cocido 1 pieza Tomate en cuadritos 2 cdas (30 g) Cebolla en cuadritos1 cda ( 15 g) Acelga1 taza Guayaba 2 piezas 12

3 COCTELES Y SNACKS Índice Cóctel de Frutas con Verduras Jícama ½ taza Naranja ½ taza Pepino picado ½ taza Cacahuates 18 piezas Yogurt para beber 1 vaso (200 ml) Snacky Fruta Palomitas naturales 1 taza Toronja1 pieza Almendras 9 piezas Introducción y Objetivos Pág. 1 Ensalada Arroz con colorida Leche Arroz½ taza Brócoli Azúcar1cda cocido(5 y zanahoria g) cocida 1 taza Queso Leche1 panela taza 2 cda (30 g) Jitomate Plátano½ ½ plátano pieza Canela1 cda (5g) Aguacate 1 cucharada Galletas dulces 3 piezas Pan Agua integral potable tostado libre 2 rebanada Ciruela 3 piezas Jícama alegre Jícama 2 taza Naranja en gajos 1 pieza Pepino ½ taza Cacahuates 14 piezas Palomitas naturales con sal 1 ¼ taza Salsa picante y limón al gusto Alimentación Correcta Pág. 2 Refrigerio Escolar Pág. 3 Ceviche de verduras Brócoli cocido ½ taza Coliflor cocida ½ taza Elote desgranado 2 cdas Garbanzo o lentejas cocidas 2 cdas Aderezo 1 cucharadita Galletas habaneras 4 piezas Ciruelas 2 piezas Nopal Relleno Nopal 2 piezas asados Relleno: Cebolla en cuadritos 1 cda Chorizo de soya 3 cdas Puré de papa 1 cda Aceite 1 cdta Sandía 1 taza Refrigerios Secundaria Pág. - 4 Sándwiches Pág. 4 Hot dogs y hamburguesas Pág. 5 Tostadas Pág. 6 Ensaladas Pág 7. Tacos y quesadillas Pág. 8 Tacos y quesadillas Pág. 9 Tortas Pág. 10 Cocteles. Pág. 11 Antojitos. Pág

4 Introducción Una alimentación sana en niños y adolescentes implica un cambio de hábitos a la hora de sentarse en la mesa. Es incluir en la dieta diaria una variedad de alimentos. Además, junto con actividad física regular les ayuda a sentirse bien y a mantener un peso adecuado. Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Una de las grandes preocupaciones de las autoridades Gubernamentales, Educativas y de Salud, es la salud de los niños y niñas que se encuentran en pleno crecimiento y desarrollo físico e intelectual, por lo que es importante que tanto en las instituciones educativas como en sus hogares se modifique la cultura alimentaria. En el marco del Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad, el Programa Estatal de Educación Saludable, la Secretaría de Educación del Estado de Tamaulipas, en coordinación con la Secretaría de Salud basándose en el acuerdo mediante el cual se establecen los Lineamientos Generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de Educación Básica. El propósito de dicho documento es facilitar y apoyar a todos aquellos encargados de los establecimientos escolares, con ejemplos para la elaboración correcta de los alimentos que los niños y jóvenes consumirán para ayudar a un crecimiento sano y adecuado, de acuerdo a la región donde viven y a su edad. Objetivos Torta de Huevito Bolillo integral sin migajón 1 pieza Huevo 1 pieza Jitomate, cebolla y chile al gusto Aceite 1 cda (5 g) Agua simple potable Rollitos de Jamón y Yogurt con Fruta Jamón de pavo 2 rebanadas Aguacate 2 cdas (10 g) Lechuga y tomate 1 taza Pan integral tostado 1 rebanada Yogurt natural1 vaso (200 ml) Papaya picada ½ taza Molletes Bolillo integral sin migajón 1 pieza Frijoles refritos 2 cdas (30 g) Pico de gallo al gusto Jícama rallada 1 taza Agua de limón 1 vaso TORTAS Burritos de Frijoles con Pollo Tortillas de harina integral (al comal, no frito) 2 piezas Frijol 2 cdas (30 g) Pollo desmenuzado cocido 2 cdas (30 g) Mandarina 1 piezas Papa Rellena Papa cocida 1 pieza Jamón 1 rebanada Coliflor y brócoli picado 1 taza Crema 2 cdta (10 g) Galletas saladas 4 piezas Torta de Jamón Bolillo integral sin migajón 1 pieza Jamón de pavo 2 rebanadas Espinacas y rábano 1 taza Aguacate 2 cdas (30 g) Naranja 1 pieza Ofrecer opciones saludables mediante la sugerencia de diversos menús y refrigerios en el consumo escolar que ayuden a fortalecer e impulsar en las niñas, niños y adolescentes el uso de alimentos y bebidas que faciliten una dieta correcta para su sano crecimiento y desarrollo. Fomentar un estilo de vida activo que les permita mantener un balance energético y saludable. 1 10

5 Alimentación Correcta Tacos al Vapor Tortilla de maíz roja 3 piezas Frijol cocido 3 cdas (45 g) Col cruda1 taza Tomate en cuadritos 3 cdas (45 g) Melón en cuadritos 1 taza TACOS Y QUESADILLAS Tacos de Pollo Pollo desmenuzado 2 cdas (30 g) Papa y zanahoria cocida ½ taza Tortilla de maíz 3 piezas Coctel de frutas 1 vaso Limón/salsa picante al gusto Promueve en los niños el crecimiento y desarrollo adecuado; debe ser completa para que incluya todos los nutrimentos necesarios de acuerdo a su edad, que los alimentos sean equilibrados y se consuman en proporciones correctas, debe ser variada y suficiente pero siempre y cuando cumpla con las necesidades nutricionales. Para tener una alimentación correcta que aporte los nutrimentos que el cuerpo necesita es necesario incluir en las tres comidas principales del día (desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada grupo estipulado en el Plato del Bien Comer. Flautas de Papitas en Salsa Tortillas de harina 2 piezas Papa cocida en cuadritos ½ taza Salsa de tomate al gusto Jícama y pepino 1 taza Agua de limón 1 vaso Tacos de Fajitas de Pollo y Fruta Pollo desmenuzado 3 cdas (45 g) Tortillas de maíz 3 piezas Cebolla en cuadritos 1 cda (15 g) Tomate al gusto Naranja 1 pieza Enfrijoladas y Yogurt Natural Tortillas de maíz 2 piezas Frijoles molidos 2 cda (30 g) Queso fresco 3 cdas (45 g) Aguacate 2 cds (30 g) Yogurt natural ½ taza Tacos de Frijol con Chorizo Frijol cocido ½ taza Chorizo de soya 2 cdas (30 g) Cebolla en cuadritos 2 cdas (30 g) Coctel de frutas1 vaso Limón al gusto Tacos de Huevo con Papa y Fruta Huevo 1 pieza Papa encuadritos 2 cdas (30 g) Pepino y piña 1 taza Agua dejamaica Entomatadas Tortillas de maíz 2 piezas Jitomate al gusto Queso Panela 2 cdas (30 g) Aguacate 2 cds (30 g) Durazno 1 pieza Agua potable Libre Es importante que identifiques en el Plato del Bien Comer, a través de los colores VERDE, NARANJA yrojo, los tres grupos alimenticios y la medida que se deben de consumir: MUCHAS, SUFICIENTE, POCOS Y COMBINADAS 9 2

6 Refrigerio escolar Se denomina refrigerio escolar a la combinación de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los estudiantes durante el recreo. Es importante el consumo de refrigerios que faciliten una alimentación correcta así como su distribución durante el día. Se recomienda que los niños, niñas y adolescentes distribuyan su alimentos en cinco tiempos: Tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos colaciones, estás no deben por ninguna manera de sustituir ni el desayuno ni la comida. Para lograr el éxito de un refrigerio escolar que facilite una dieta correcta, debe incluir diariamente: Una o más porciones de verduras y frutas. -Agua simple potable. -Una porción de las preparaciones de alimentos que cumplan con los criterios establecidos. Es importante conocer la cantidad de calorías que deben consumir los alumnos de acuerdo a su edad. Nivel REQ. DIARIO DE ENERGÍA (Kcal) RECOMENDACIÓN DE REFRIGERIO 17.5%(Kcal) Preescolar 1, ( ) Primaria 1, ( ) Secundaria 2, ( ) Combinar los alimentos en los refrigerios escolares es importante:. Las frutas y verduras deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con la preparación de alimentos. En el caso de las verduras no debe limitarse su consumo.. En las preparaciones de alimentos se recomiendan porciones con granos enteros o harinas integrales menores a 180 calorías, pequeñas cantidades de alimentos de origen animal, muchas verduras y pequeñas o nulas cantidades de aceites vegetales.. Promover el consumo de agua simple potable es el principal objetivo en preescolar, primaria y secundaria, solo en esta última se permitirá la venta de bebidas con edulcorantes no calóricos.. Los alimentos líquidos como la leche debe ser semidescremada o descremada. Los productos como yogurt, jugo de verduras o frutas así como los alimentos líquidos de soya podrán incluirse en los refrigerios escolares.. Las botanas son productos elaborados a base de harinas, semillas, cereales y granos. Estos alimentos deben cumplir con la energía menor o igual a 140 kcal., no deben contar con azucares añadidos, grasas saturadas y sodio; su grasa total deberá ser menor o igual al 40% del total de energía.. Galletas pastelitos y postres son alimentos dulces. Podrán permitirse edulcorantes no calóricos, aprobados por el consumo de niños, la presentación debe contener una porción de 140 Kcal. como máximo. NOTA: Es importante consultar permanentemente la lista de alimentos autorizados en la página para que ofrezcas sólo aquellos que cumplan con los criterios establecidos. Flautas Carne deshebrada 2 cda (30 g) Ensalada de lechuga y pepino 1 taza Mandarina 2 piezas Tacos de Huevo con Frijoles Huevo4 cdas (60 g) Frijoles molidos 2 cdas (30 g) Aceite 1 cdta Naranja 1 piezas Taco de Calabacita con Elote Calabacitas 1 pieza Elote ½ taza Salsa de tomate al gusto Pollo cocido desmenuzado 2 cdas (30 g) Durazno 1 pieza Tacos de Maíz Carne de res deshebrada 2 cdas (30 g) Ensalada de lechuga 1 taza Gelatina 1 taza Agua de tamarindo 1 vaso (250 ml) TACOS Y QUESADILLAS Tacos de Nopalitos a la Mexicana con Frijoles Nopal cocido en cuadritos 3 cdas (45 g) Tomate y cebolla ½ taza Frijol molido 1 cda (15 g) Naranja 1 piezas Quesadilla con Champiñones Champiñón 2 cdas (30 g) Taco de Picadillo con Verduras Tortilla de maíz 1 pieza Carne de res molida 2 cdas (30 g) Papa en cuadritos 1 cda (15 g) Zanahoria en cuadritos 1 cda (15 g) Uvas 18 piezas Quesadillas Tortillas 2 piezas Col y zanahoria rallada 1 taza Aderezo 2 cdts (10 g) Sandía 1 taza 3 8

7 REFRIGERIOS SECUNDARIA Ensalada de Hojas Tropicales Lechuga y espinacas 2 tazas Uvas 9 piezas Fresas 1 taza Pechuga con pimienta y limón 1 pieza Galletas habaneras 3 piezas Aderezo1/2 cucharada ENSALDAS Ensalada de Atún Atún en agua 3 cdas (45 g) Mayonesa 1 cda (10 g) Jitomate, cebolla y lechuga 2 tazas Galletas habaneras 4 piezas Agua de limón 1 vaso (250 ml) Valor nutricional Sandwich de Ensalada de Pollo Pollo cocido 1 pieza Zanahoria 1 pza. Papa encuadritos 2 cucharadas Mayonesa 2 cdts (10 g) Uvas 12 piezas SANDWICHES Kcal. Sandwich de Jamón con Queso Pan integral 2 piezas Jamón 1 rebanada Queso panela 1 cda (30 g) Mayonesa 2 cda (10 g) Tomate ½ taza Lechuga 1 taza Ensalada Verde Ensalada de Frutas Lechuga, espinacas y nopales1 taza Tomate 1/2 taza Pollo cocido desmenuzado 3 cda ( 45 g) Aguacate 1 cda (45 g) Jugo de zanahoria y naranja 1 vaso (200 ml) Ensalada de Papa Papa cocida ½ taza Zanahoria en cuadritos 2 cdas (30 g) Aceituna 4 piezas Pimiento rojo picado 1 cda (15 g) Atún 3 cdas (45 g) Mayonesa 2 cda (45 g) Galletas habaneras 4 piezas Coctel de frutas 1 vaso 7 Ensalada de Filetede pescado Zanahoria rayada cruda ½ taza Chícharo s 2 cdas (30 g) Papa cocida en cuadritos ½ taza Lechuga picada 1 taza Crema 2 cdtas ( 10 g) Filetede pescado 1 pieza Galletas saladas 4piezas Plátano ½ pieza Yogurt natural descremado 1 taza Manzana ½ pieza Plátano ½ pieza Melón ½ taza Granola 3 cdas (45 g) Ensalada de Pollo Pollo cocido 1 pieza Apio en cuadritos 1 cda (15 g) Aceituna 3 piezas Zanahoria en cuadritos 2 cdas (30 g) Mayonesa 1 cdta (5 g) Pan 2 rebanadas Coctel de frutas 1 vaso Ensalada Colorida Durazno ½ pieza Naranja ½ pieza Lechuga ½ taza Tomate en cuadritos 3 cdas (30 g) Queso fresco 2 cdas (30 g) Aderezo 1 cdta (5 g) Galletas integrales 4 piezas Agua de naranja 1 vaso (250 ml) Sandwich de Atún Pan integral o blanco 2 piezas Atún en agua 3 cdas (45 g) Zanahoria ½ taza Chícharos 2 cdas (30 g) Mayonesa 1 cda (5 g) Mango 1 pieza Sandwich de Jamón Pan 2 rebanadas Jamón 2 rebanadas Queso fresco 2 cdas (30 g) Tomate 4 rebanadas Jícama ½ taza Pepino ½ taza Ju go de naranja natural 1 vaso (200 ml) ½ Sandwich de Frijoles, Queso Panela y Aguacate. Frijol molido 1 cda (15 g) Guacamole sin sal 2 cdas (30 g) Melón1 taza Pan Francés Integral y Fruta Huevo ½ pieza Leche descremada ¼ taza Margarina 1 cdta (5 g) Miel de abeja 1 cdta (5 g) Papaya picada 1 ½ taza Mandarina 1 pieza 4

8 HOT DOGS Y HAMBURGUESAS Emparedados Frijol molido ½ taza Chorizo de pollo 1 cda (25 g) Tomate 2 rebanadas Crema 1 cdta (5 g) Jícama ½ taza Mandarina en gajos ½ taza Hot Dogs Pan media noche 1 pieza Salchicha 1 pieza Tomate ½ taza Mayonesa 1 cdta (5 g) Toronja 1 pieza Tostada de Frijoles y Queso Tostada deshidratada 1 pieza Frijoles 1 cda (15 g) Queso panela 1 rebanada (15 g) Tomate al gusto Pepino c/ limón y chile 1 taza TOSTADAS Tostadas de Chorizo Tostadas de maíz deshidratada 2 piezas Chorizo de soya 3 cdas (30 g) Repollo 1 taza Crema 2 cdtas (10 g) Melón 1 taza Hamburguesa Carne de res molida 3 cdas (45 g) Pan molido 1 cdas (15 g) Huevo 2 claras Pan integral 2 piezas Tomate 2 rebanadas Mayonesa 1 cdta Hamburguesa de Acelgas Tortita de acelga 1 pieza Tomate 2 rebanadas Lechuga 1 hoja Mayonesa 1 cdta (5 g) Chorizo de pollo 2 cdas (15 g) Mandarina 1 pieza Tostadas de Harina al Comal Tortillas de harina integral 2 piezas Lentejas cocidas ½ taza Chorizo de pollo 3 cucharadas Lechuga o repollo 1 taza Crema 2 cucharaditas Mango ½ pieza pequeña Tostada c/ Ensalada de Nopales y Frijoles Nopalitos ½ pieza Frijoles cocidos 2 cdas (30 g) Tomate y cebolla ½ taza Melón ½ taza Chili Dogs Hot dog 1 pan Frijol cocido1/2 taza Chorizo de pollo 1 cda (15 g) Aguacate hass 1 cda (15 g) Pepino rebanado ½ taza Chile jalapeño 2 piezas Salchicha 1 pieza Mandarina 1 pieza pequeña Panchos Totopos 1 taza Frijol molido ½ taza Salsa de tomate 2 cdas (30 g) Queso fresco 1 cda (15 g) Chorizo de pollo 1 cda (15 g) Fruta temporada 1pieza Tostada de Pollo Tostadas 2 piezas Pollo deshebrado 1 pieza Papa 2 cucharadas Zanahoria en cuadritos 1 cucharada Chícharos 1 cucharada Mayonesa ½ cucharada Uvas 12 piezas Agua simple potable libre 5 6