SOBRE KARLA JOHAN. Completé mis estudios, obteniendo el título de Licenciada en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.

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Patricia Salazar Río
hace 7 años
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2 SOBRE KARLA JOHAN Nací en una ciudad llamada Lendro N. Alem, Misiones, Argentina. En una familia de inmigrantes, que llegaron a estas tierras desde Europa, buscando nuevos horizontes. De la mano del cultivo de la yerba mate, encontraron una nueva oportunidad. A los 18 años, una vez finalizados mis estudios secundarios, tuve la oportunidad de viajar a Vancouver Canadá para perfeccionar el idioma Inglés. A mi regreso a la Argentina, me radiqué en Buenos Aires, para estudiar la carrera de Sommelier en la EAS (Escuela Argentina de Sommeliers), donde egresé en el año Seguidamente realicé el primer nivel del Court of Master Sommelier, dictado por Guiad of Sommeliers - Estados Unidos. Completé mis estudios, obteniendo el título de Licenciada en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas. Como Sommelier de yerba mate, he escrito El Libro de la Yerba Mate, de la Editorial Del Nuevo Extremo, que ha sido distinguido con el premio BEST IN THE WORLD, del concurso internacional Gourmand Awards, en París Francia. En el año 2013 se edita la segunda edición de dicho libro. Como Sommelier de vinos, reúno una vasta experiencia en concursos, ferias y presentaciones, habiendo trabajado para las más prestigiosas bodegas de Argentina. Durante este año se publicará mi segundo libro enfocado al mundo de la Gastronomía & Vinos. Como Sommelier de té, he realizado proyectos de consultoría para empresas de Uruguay y Argentina. También capacitaciones y cursos sobre esta infusión enfocada a empresas privadas. Como Sommelier de Café, he sido jurado del concurso Mejor Barista de la Argentina, ediciones 2009, 2010, 2011.

3 SERVICIOS CONSULTORÍA EN INFUSIONES Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS. CATAS, DEGUSTACIONES, Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS PARA EMPRESAS. CAPACITACIONES PARA EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONÓMICAS.

4 CLIENTES INYM Instituto Nacional de la Yerba Mate Establecimiento yerbatero CANARIAS S.A. Uruguay Establecimiento yerbatero ROSAMONTE SRL Argentina Distribuidora Cepas Argentinas Café CABRALES Bodegas Etchard Bodega Terrazas de los Andes Bodega del Fin del Mundo Bodega Familia Zuccardi Bodega Casa Bianchi S.A. Té Inti Zen Banco Standard Bank/ ICBC Laboratorio Elea S.A.C.I.F.Y.A. Miditerra S.A.

5 PRENSA

6 Diario LA NACIÓN Diario ARGENTINISCHES TAGEBLATT

7 Revista PARA TÍ

8 Revista LUGARES Diario PERFIL

9 Revista FOOD & TRAVEL La sommelier argentina Karla Johan nos invita a un recorrido por la Patagonia para conocer los pinot noir más australes del mundo, así como algunas bodegas excepcionales de la zona. Como sommelier y amante de una buena copa de vino, siempre estoy en la búsqueda de nuevos elíxires. Tanto la trayectoria vitivinícola como el abanico de cepas implantadas en Argentina me permiten disfrutar de la diversidad. Un ejemplo claro es la uva pinot noir, cepa que se expresa muy diferente, dependiendo de su zona de cultivo. Si proviene de Mendoza -puntualmente, de Maipú-, donde los viñedos se encuentran entre los 650 y 1050 msnm, he descubierto tintos con tonalidades claras, muy estilo Borgoña, con notas frutales y minerales. Sin embargo, aquellos de la Patagonia, por su baja altitud -entre los 240 y 450 msnm-, tienen a la vista más intensidad en el color, con reflejos violáceos, y en nariz, notas a frutas rojas bien marcadas, como fresas, si son jóvenes, y notas a caza si son vinos maduros. Hace unos años, un enólogo de la Patagonia, Argentina, me explicó en una frase su visión de esta cepa: La pinot noir es como una mano de hierro cubierta de un guante de seda. Es una excelente uva, que se adapta a diferentes condiciones climáticas y de terreno, pero que necesita siempre un cuidado especial. En mi ultimo viaje por la Patagonia en búsqueda de los pinot noir más australes, recorrí la provincia de Río Negro, Neuquén, Mainqué y La Pampa, donde descubrí algunos realmente fabulosos así como a sus creadores. Una bodega que tiene trayectoria en Río Negro es Humberto Canale. Recorriendo sus viñedos, pude encontrar parrales de 1937, implantados con cepas como pinot noir y riesling. Otra vinícola que destaca es Bodega Chacra, la cual tiene sus orígenes en el año 2004, cuando Piero Incisa della Rocchetta adquirió tres viñedos de pinot noir plantados en 1932, 1955 y 1967 en el Valle del Río Negro. Hacia mediados de 2005 construyeron el edificio de la bodega, sencillo y elegante, con una estructura de piedra arenisca en completa armonía con el desértico entorno. Luego me trasladé a la provincia de Neuquén, donde los viñedos se ubican en Añelo y San Patricio del Chañar, al margen del río que da nombre a la provincia. Aquí visité la vitivinícola más importante de esta provincia, bodega Del Fin del Mundo. Es interesante destacar cómo un grupo de inversionistas desafió la naturaleza, convirtiendo 3000 hectáreas de desértica estepa patagónica en un lugar fértil. En el año 2003, parte de estas hectáreas se convirtió en los viñedos de esta bodega, logrando así la innovación. Otro proyecto que siempre me llamó la atención es Bodega Noemía. Su dueño, Hans Vinding Diers, quien es enólogo también, se enamoró de esta zona, y decidió asentarse en Mainqué. Luego, de la mano de revistas como Wine Spectator y de concursos internacionales, esta bodega logró un prestigio único. Ya adentrándome en la provincia de La Pampa me encontré con la Bodega del Desierto. Este proyecto tiene como concepto básico la elaboración de vinos de alta gama, por lo que cuenta con tecnología de última generación. El asesoramiento integral está a cargo del reconocido enólogo norteamericano Paul Hobbs. Un dato: el Cabernet Franc 2005 de esta bodega se hizo acreedor a la Gran Medalla de Oro del Concurso Mundial de Bruselas Espero hayan disfrutado este paseo en el que la Patagonia Argentina nos entrega su mejor expresión.

10 Revista RANDOM

11 Revista RANDOM

12 EL LIBRO DE LA YERBA MATE El Libro de la Sommelier Karla Johan Lorenzo fue distinguido con el premio BEST IN THE WORLD, mejor libro de Yerba Mate, en la categoría BEST NON ALCOHOLIC DRINKS BOOK IN THE WORLD, en el marco de la GOUR- MAND WORLD COOKBOOK AWARDS El evento se realizó a principios de marzo en el prestigioso teatro Folies Bergere, en Paris, Francia. El GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS, que galardona a los mejores libros de cocina y bebidas publicados cada año en el mundo, es el certamen internacional más importante en este rubro. Se lleva a cabo en diferentes países, en el marco de la COOKBOOK FAIR, siendo éste el mayor evento del mundo dedicado a los libros de gastronomía y vinos. Este año se presentaron al concurso libros de diferentes países, publicados en distintos idiomas. Primera edición Segunda edición

13 BEBER Y COMER EN ARGENTINA 1era edición del libro Beber y Comer en Argentina. Premiado en mayo 2014 en Beijing China. Primera edición

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