INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE LOS CABOS

Transcripción

1 RESPONSABLE: Dirección Académica y de investigación HOJA: 1 de 5 A) DE LOS DERECHOS DE LOS ESTUDIANTES -Recibir sus clases conforme los señale su horario, el calendario escolar y el instructivo de evaluación. -Conocerá anticipadamente los objetivos de las asignaturas que conforman la curricular semestral así como los criterios de evaluación. -Petición por escrito o verbal ante cualquier instancia educativa, de manera colecta y comedida, para resolver su problema. -Hacer uso de las instalaciones y anexos de la escuela, conforme a las normas establecidas para su seguridad. -Participar y representar a la escuela en cualquier evento que la proyecte positivamente. -De ser evaluado en su aprendizaje conforme a lo dispuesto en el instructivo en vigor -De devolución de los exámenes calificados, que les aplique el docente. -De entregarle los resultados de la evaluación de su aprendizaje, después de cada periodo y fin de semestre. -Ser tratado por sus docentes y autoridades educativas con cortesía y amabilidad. ELABORÓ: REVISÓ: AUTORIZÓ: PUESTO Director académico y de investigación Representante de la dirección Director general NOMBRE Y FIRMA M.S.C. Manuel de Jesús Higuera Montoya Lic. Ileana López Zavala Lic. Adalberto Pérez Pérez FECHA 04 de marzo de de marzo de de marzo de 2015

2 RESPONSABLE: Dirección Académica y de investigación HOJA: 2 de 5 B) DE LAS OBLIGACIONES I. Puntualidad. -La incorporación a las clases de cocina deberá realizarse puntualmente sin tolerancia de tiempo. - Preparar adecuadamente Mise en Place para realizar sus labores. Docente que se presente sin el material requerido previamente no podrán ingresar a la práctica. -La terminación de la práctica deberá realizarse media hora antes del horario asignado, para limpieza y salida puntual. II. Uniforme. -Pantalón correspondiente (rayado blanco con negro). -Filipina blanca con el logotipo de la escuela (lado izquierdo) y carrera (lado derecho). -Zapatos adecuado color negro, cerrados y con suela antiderrapante. No se permiten tenis o cualquier otro tipo de calzado. -Mandil medio blanco o negro. -Malla o cofia. -Trapo o caballo. -Portar uniforme limpio y planchado. -Cubre bocas. -Guantes de latex. -Pico de cocina. -Cuchillo de cocinero. -Pelador de frutas y verduras. -Moldeador. -Todos los elementos anteriores son parte del uniforme y aplican para el docente a cargo de la práctica.

3 RESPONSABLE: Dirección Académica y de investigación HOJA: 3 de 5 -La ropa del uniforme es de uso exclusivo para prácticas y eventos, antes y después de la práctica deberán de usar ropa normal o polo institucional color MORADO. -El uniforme es personal, no prestar. -Si no portan cualquiera de estos elementos el docente y/o laboratorista tienen toda la autoridad para retirarlos del taller. -El uniforme se debe de renovar en 1er, 3er y 5to semestre y antes si está dañado, manchado, decolorado o en mal estado en general. III. Imagen personal. -Uñas cortas y sin barniz. -Prohibido uso de accesorios, joyas, relojes, aretes, piercing. -No usar maquillaje. -No usar perfume. -Mujeres: cabello perfectamente recogido y protegido. -Hombres: cabello corto, sin bigote y barba (uso de tapabocas para cubrir la barba o bigote no es aceptable). IV. Supervisión, orden y control. -Los talleres son de estricto uso en las materias que tengan asignadas, no se podrán utilizar en eventos académicos o particulares. -Las prácticas se tendrán que realizar con la supervisión de un docente con práctica registrada, autorizada y programada de acuerdo a las actividades de su materia ante la División de Gastronomía, de lo contrario no podrán hacer uso de la cocina. -Ingreso a almacén solo de personal autorizado. (Almacenistas, división de gastronomía y docentes con presencia de almacenista a cargo). -El almacén surtirá el equipo de acuerdo a la solicitud de la práctica entregada por el docente. -El almacén entregará el material a un representante por equipo y este firmará el vale de recepción correspondiente y dejará en garantía su credencial escolar.

4 RESPONSABLE: Dirección Académica y de investigación HOJA: 4 de 5 -Los alimentos depositados en los refrigeradores deberán ser etiquetados por los propietarios, colocados en recipientes perfectamente sellados, etiquetados con fecha, hora, nombre y firma, y deberán retirarse el mismo día de la práctica, después de este tiempo el laboratorista en turno los desechará. Si no cumple con cualquiera de estos elementos el alimento puede ser desechado inmediatamente sin responsabilidad para el laboratorista. -Al terminar la práctica los estudiantes deben dejar completamente limpia y puntual la cocina: a) Limpiar, lavar y secar los aparatos y utensilios utilizados en la preparación de los alimentos. b) Limpiar las mesas de trabajo y las tarjas. c) Barrer y trapear el piso. d) Recoger la basura y depositarla en los contenedores correspondientes. V. Seguridad. -Al llegar al taller docente y estudiantes se deben de percatar que las llaves de gas se encuentran cerradas. -Al salir del taller estudiantes deberán cerrar las llaves de paso del gas y el docente a cargo supervisar que se haya realizado correctamente. -El último en salir debe ser el docente encargado de la práctica. -No poner música ni usar audífonos. -No celular. -No gritar. -No correr. -Máximo 20 estudiantes por práctica. -Los talleres deberán contar con un botiquín dotado de los elementos indispensables de primeros auxilios.

5 RESPONSABLE: Dirección Académica y de investigación HOJA: 5 de 5 VI. Higiene. -Estudiantes, docentes que efectúen las prácticas y laboratoristas, deberán estar acreditados para el de manejo de alimentos y bebidas por la SSA (SIN EXCEPCIÓN, SE SUGIERE DESPARACITACIÓN TRIMESTRAL). -Ponerse la vacuna ANTITETÁNICA con refuerzo (SIN EXCEPCIÓN). (La acreditación de manejo de AYB tiene una duración de 6 meses, deberá entregarse el certificado al momento de la re-inscripción y una copia de este al laboratorista en turno en su primera práctica). -Estudiante que no tenga ambos documentos que lo acredite como apto para el manejo de AyB, podrá usar los talleres de Gastronomía. -Lavarse perfectamente las manos antes de cada práctica. -Prohibida la entrada de estudiantes enfermos y con heridas físicas. C) DE LAS SANCIONES. VII. Disciplina y buen comportamiento. El presente reglamento está diseñado única y exclusivamente para cuidar la seguridad de nuestros estudiantes y personal a cargo. Todos los requisitos previamente presentados son indispensables para ingresar a las prácticas. Tanto el docente como laboratorista en turno, tienen toda la autoridad para ejercer este reglamento. En caso de que el estudiante desacate las instrucciones será acreedor a: a) Amonestación verbal. b) Amonestación Escrita. c) Suspensión temporal. d) Suspensión definitiva. Reglamento aprobado en sesión de academia del 24 de Junio del 2013.